食材是美食味道最原始的来源,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,你对食材了解有多少呢?下面由小编帮大家编辑的《磷虾烧冬瓜》,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::冬瓜300克,磷虾100克,
辅料::小葱1根,姜丝3克,料酒1勺,盐1茶匙,白糖1茶匙,水淀粉1汤匙,
磷虾烧冬瓜的做法步骤:
1.磷虾洗净沥水备用。
2.冬瓜去皮去瓤洗净,切成厚片。
3.小葱切成葱花,生姜去皮切成丝。
4.起锅热油,放入姜丝炒出香味。
5.加入磷虾,翻炒片刻。
6.加入冬瓜,烹入料酒。
7.翻炒均匀翻炒至8成熟。
8.加入少许清水,煮开后转小火清炖3分钟。
9.开盖加入盐,白糖翻炒均匀。
10.最后淋上水淀粉,翻炒至浓稠即可,装盘撒上葱花。
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口水磷虾
食材明细:
主料::磷虾200克,
辅料::香葱1根,生姜3片,蒜瓣3瓣,花椒5克,干辣椒10克,香葱花1根,郫县豆瓣酱1勺,料酒1勺,生抽1勺,糖1茶匙,
口水磷虾的做法步骤:
1.磷虾洗净沥干水备用不要在加盐了,豆瓣酱和生抽都有咸味。
2.香葱切葱花,姜去皮切片,蒜瓣拍碎,干辣椒切小段,花椒豆瓣酱备好放入碗中即为爆锅料。
3.起锅热油,加入磷虾煎炒至酥脆。
4.加入爆锅料,炒出香味。
5.加入生抽,料酒,白糖翻炒均匀即可。
磷虾香菇馄饨
食材明细:
主料::馄饨皮300克,磷虾100克,猪肉300克,香菇3朵,
辅料::葱适量,细盐适量,酱油2茶匙,玉米油适量,鸡蛋2个,
磷虾香菇馄饨的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.用料理器将猪肉绞成肉蓉。
3.再将香菇及葱打碎在里面。
4.再将虾肉及鸡蛋还有细盐入少许酱油加入。
5.拌至肉馅有上劲。
6.将拌好的肉馅包在馄饨皮里。
7.如图就是包好的馄饨,造型随意啦。
8.锅里加水开,水量要大一点,加入适量的玉米油及细盐,再将包好的馄饨下锅,煮至浮起。
9.再煎一份蛋皮并切丝备用。
10.煮好的馄饨连汤打在碗里,再用蛋丝葱花及芝麻调味点缀即可。
磷虾肉包
食材明细:
主料::中筋面粉250g,水127g,砂糖15g,酵母3g,磷虾90g,猪肉130g(半肥瘦),
辅料::葱末14g,姜末2.5g,花生油2g,盐1.8g,胡椒粉适量,芝麻油1.8g,生抽3.2g,料酒0.8g,生粉4.2g,
磷虾肉包的做法步骤:
1.面粉和糖倒入和面盆里
2.酵母溶于温水中,倒入面粉里,拌成絮状
3.和成光滑的面团放盆里,盖上保鲜膜,发酵50-60分钟(若室温太低的话,可以用烤箱发酵)
4.在等待发酵的时候可以制作馅料,猪肉剁成肉末,加入油、盐、芝麻油、生抽、料酒和生粉拌匀,分多次加入适量的水,搅至猪肉末起胶
5.加入已提前解冻的磷虾
6.加入胡椒粉和姜末
7.加入葱末拌匀,馅料就做好了
8.发酵好的面团
9.取出,在揉面垫上排气,搓成长条,切成11等份
10.擀成圆形,中间厚四周薄
11.放入馅料
12.捏好(手法可以上网搜一下)
13.放在蒸笼里,在温暖处醒发20分钟(室温低的话,可以在蒸锅里加入热水,再放蒸笼上去醒发)
14.冷水上锅蒸,大火烧开后,转中小火蒸15分钟左右
小贴士:
水量仅供参考
磷虾馄饨
食材明细:
主料::面粉50克,南极磷虾40克,胡萝卜汁20克,
辅料::盐适量,韭菜适量,姜汁适量,花生油适量,葱末适量,
磷虾馄饨的做法步骤:
1.南极磷虾自然解冻。
2.胡萝卜汁加面粉和成面团,南极磷虾切下一块,韭菜几根备用。
3.南极磷虾解冻加入韭菜末。
4.加入盐,姜汁和生抽几滴,再加入花生油拌匀即可。
5.面团揉匀,用擀面杖擀开成薄薄的面皮。
6.用到切开成长条。
7.再切成梯形,馄饨皮这样就做好了。
8.拿一张馄饨皮,加上磷虾馅。
9.包成小馄饨。
10.全部包好。
11.锅里加入水烧开,下入小馄饨煮熟。
12.捞出,加入葱末和香油调味即可。
13.很鲜美,宝宝很爱吃哦。
14.营养丰富的小馄饨。
小贴士:
宝宝吃可以不用把馅里放盐,只滴几滴生抽即可。
豆豉烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜一块(厚2cm),
辅料::尖椒一个,豆豉半碗,蒜米适量,
豆豉烧冬瓜的做法步骤:
1.所需蔬菜:冬瓜一块,尖椒一个
2.冬瓜洗净后先削去皮,再切成大块
3.拿一块冬瓜,先竖着切深0.5cm间隔也是0.5CM的花刀(如图)
4.同样方法再横着切,让冬瓜形成网状的花刀
5.切好后冲洗干净备用
6.青椒切圆圈,大蒜切末,豆豉洗净备用
7.锅内倒入两勺油,放入冬瓜翻炒
8.煎至冬瓜表面微黄色
9.把煎好的冬瓜拨到一边,放入豆豉和大蒜爆香炒出香味
10.倒入少许水,或者高汤,水的量跟冬瓜齐平即可,加入少许盐
11.转中小火慢慢焖至冬瓜软烂后,加入少许鸡精
12.加入青椒圈进锅内断生即可出锅
小贴士:
1.喜欢豆豉的味道可以多放点,那样就少放点盐就好了,豆豉都不是非常咸的,也不怕的,主意是酱香味道比较浓。
2.把冬瓜切成网状花刀很容易熟的,也很容易入味,但是花刀不能太深,不然煮出的冬瓜容易散,太浅又不太容易入味。
3.加了豆豉汤汁已经很黑了,不用再放酱油和其他调味料了哦。
冬瓜烧花菇
食材明细:
主料::冬瓜1块,香菇6朵,
辅料::小葱1根,生抽1勺,糖1小勺,蚝油1大勺,黑胡椒碎1小勺,油适量,盐适量,
冬瓜烧花菇的做法步骤:
1.青菜心放入加入点盐和油中的焯一下捞出备用;
2. 烧热锅, 放入适量油,下入冬瓜块煎一下;
3. 冬瓜表面煎的微微发黄时加入泡好的香菇和水;
4. 翻炒几下;
5. 加入适量的生抽和蚝油翻炒上色, 再加入适量的白糖继续翻炒;
6. 加入适量的水加盖炖煮五分钟左右;
7. 揭盖后大火收汁,加入盐和黑胡椒碎调味;
8.汁收好关火装盘, 表面上撒些小葱末。
小贴士:
1.冬瓜先煎一下至表面有些发黄,这样更利于吸收味道;
2.香菇提前用冷水泡好, 水不要倒掉, 烧时可以加入;
3. 生抽、蚝油和糖都是为了帮助冬瓜上色提鲜, 一样不可少。
酱油烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜适量,
辅料::酱油适量,葱一小段,蒜三瓣,花生油适量,
酱油烧冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮洗净切片
2.葱切花,蒜切片
3.锅烧干放适量花生油烧热,放葱蒜炒香
4.冬瓜倒进锅里加比平常炒菜稍微多点的酱油翻炒几下
5.加少量水煮四五分钟至冬瓜稍微有点软烂就可以了
6.出锅
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