食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,想必你对食材了解很多吧?以下是由小编为大家整理的“【闽南】油泼金针菇(1)”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::金针菇1把,姜3片,干辣椒4个,蒜头3个,
辅料::生抽2匙,鸡粉1茶匙,盐少许,
【闽南】油泼金针菇的做法步骤:
1.金针菇切去尾部洗洗干净,用剪刀从中剪一下。省的用切的散成一堆
2.锅下点水烧开加点盐,把金针菇穿烫捞出。挤出水分备用
3.把蒜头、干辣椒切碎放在金针菇上面
4.热多点油爆干姜,在姜成褐色的时候。把姜油泼淋在干辣椒与蒜碎上面
5.再勺入鸡粉与生抽搅拌搅拌即可上菜,希望今天的菜能对您的胃口。
小贴士:
热多点油爆干姜,在姜成褐色的时候。把姜油泼淋在干辣椒与蒜碎上面
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香葱油泼金针菇
食材明细:
主料::金针菇600克,香葱50克,蒜瓣100克,
辅料::辣椒油半袋,花椒少许,大料少许,盐少许,味精少许,香油少许,玉米油适量,一品鲜适量,
香葱油泼金针菇的做法步骤:
1.金针菇把后屁股切掉备用
2.然后锅里放水,水开放入金针菇,炒一下
3.然后把金针菇过冷水,空下水分
4.准备好花椒大料,
5.蒜瓣剁碎备用
6.然后把空好的
7.然后把蒜末,辣椒油,等材料放盆里
8.然后锅里放玉米油油热放入花椒大料,炸香,关火,趁油热泼到金针菇上面
9.然后把准备好的香葱末,放盆里搅拌均匀
10.然后点入香油在次搅拌均匀
11.然后准备装盘了
12.看着是不是很下饭呢
小贴士:
锅里水可以放热水,省时间,这样几分钟就能拌出好吃下饭的菜哦
油淋金针菇
食材明细:
主料::金针菇半把,
辅料::葱蒜适量,生抽一匙,蚝油半匙,糖半小勺,盐半小勺,花椒适量,色拉油适量,味精少许,小米辣椒适量,
油淋金针菇的做法步骤:
1.金针菇切去根部,撕成小朵,淡盐水浸泡十分钟
2.金针菇焯水,捞出过凉水,最好不用纯净水或凉开水
3.葱蒜小米辣椒切碎
4.碗里放一匙生抽,半匙蚝油,半小勺糖,半小勺盐,少许味精搅拌融化备用
5.金针菇摆盘,浇上料汁
6.撒上葱蒜小米辣椒
7.锅里烧油,油量比炒菜多一些,炸一些花椒,花椒变色捞出不要,油继续烧到冒烟,趁热淋到金针菇上,尽量淋均匀
8.成品
椒油金针菇
食材明细:
主料::金针菇300g,
辅料::香菜叶适量,
配料::辣椒油2小勺,花椒油2小勺,白糖1小勺,香油适量,盐适量,
椒油金针菇的做法步骤:
1.金针菇剪去根蒂,撕成小块儿,提前用凉水浸泡2小时,清洗干净;
2.烧开一锅水,待水沸腾后关火,下入金针菇,翻拌均匀;
3.立即捞出,放进冰水中过凉;
4.立即捞出,放进冰水中过凉;
5.立即捞出,放进冰水中过凉;
6.略挤去水分,放进大碗
7.略挤去水分,放进大碗
8.略挤去水分,放进大碗;
9.将椒麻味汁材料和香菜叶一起放进小碗,搅拌均匀;
10.将椒麻味汁材料和香菜叶一起放进小碗,搅拌均匀;
11.将椒麻味汁材料和香菜叶一起放进小碗,搅拌均匀;
12.把味汁浇在金针菇上,拌匀即可。
13.把味汁浇在金针菇上,拌匀即可
小贴士:
1、关键在调制椒麻味汁,辣椒油和花椒油可以自己制作,也可以用市售成品。辣椒油、花椒油和糖的比例是2:2:1。
2、不可过度烹饪,加热时间太长会导致金针菇过度软烂,没有嚼劲。
#春食野菜香#油泼韭菜金针菇
食材明细:
主料::金针菇1袋,韭菜50克,茼蒿1把,
辅料::鹌鹑蛋5个,小野葱4棵,香油5毫升,白糖1克,剁椒1汤勺,味精少许,食用油适量,
#春食野菜香#油泼韭菜金针菇的做法步骤:
1.金针菇,小野葱洗干净
2. 韭菜清洗干净,切段
3.金针菇切去根部,清洗干净
4.锅中放水开后,热水焯熟
5.用凉水过凉,控干备用
6.放入盆中
7.锅中放食用油热后放入剁椒,炸下剁椒趁热浇在金针菇上
8.小野葱切碎放入
9. 炒勺再次少放点食用油,把韭菜煸炒一下,趁热倒入金针菇上,加入盐,味精,白糖,香油搅拌均匀
10.用巧克力做个小燕子,鹌鹑蛋做燕子的肚子
11.茼蒿用热水烫下!油泼韭菜金针菇装盘
小贴士:
韭菜很爱熟,在锅中翻炒一下就可以了!
凉拌金针菇(1)
食材明细:
金针菇适量,黄瓜适量,熏火腿适量,橄榄油适量,芥末适量,生抽适量,盐适量,糖适量
凉拌金针菇的做法步骤:
第1步黄瓜洗净和熏火腿切丝;金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水;
第2步将所有调料混合拌匀成调味汁;将金针菇、黄瓜、熏火腿混合,淋上调味汁,拌匀即可。
小贴士:
特点:清新爽口,营养丰富,简便易做。
金针菇牛肉(1)
食材明细:
主料::金针菇适量,牛肉适量,
辅料::姜蒜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
金针菇牛肉的做法步骤:
1.下姜蒜爆香
2.加入金针菇
3.加入牛肉···加鸡精和盐
4.加点水,炒匀···
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