食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？在此，你不妨阅读一下彩蔬肉末蒸豆腐，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：南豆腐适量，肉末适量，
辅料：：红椒适量，黄椒适量，香菇适量，
配料：：高汤适量，
彩蔬肉末蒸豆腐的做法步骤：
1.锅中热油，先将豆腐整块放入
2.煎成两面金黄。放一旁备用
3.彩蔬（红椒、黄椒、香菇）切小丁，和肉末一起翻炒，倒入高汤调好味道。备用
4.放凉后的豆腐，用刀切成均匀大小的豆腐片
5.豆腐片摆放在盘中，淋入煮好的彩蔬汤
6.上锅蒸10分钟，入味，即可
小贴士：
让度娘告诉我们：
什么是北豆腐,南豆腐,老豆腐,嫩豆腐,木棉豆腐,绢豆腐
北豆腐：水磨大豆加盐卤作凝固剂制成的豆腐，称为北豆腐；
又称卤水豆腐,相对发黄,相比南豆腐质地要坚实一些，比较老,切面也不如南豆腐细滑
老豆腐：用盐卤制成的豆腐相对用石膏制成的豆腐而言是较老的，俗称老豆腐；
木棉豆腐：用木棉布过滤制成的豆腐即木棉豆腐，木棉布纤维稍粗，过滤后的豆腐显得较厚实
木棉豆腐属于北豆腐。
南豆腐：水磨大豆加石膏作凝固剂制成的豆腐，称为南豆腐；
又称石膏豆腐,色泽白，质地比较软嫩，细腻
嫩豆腐：由于制南豆腐所需用的石膏量较少，所以制成的豆腐比较嫩，也就是通常说的嫩豆腐；
嫩豆腐具有质地细嫩、保水性强、弹性强、刀剖面光亮、成型稳定、色泽美观、绵软有劲的特色
绢豆腐：用绢纹布过滤制成的豆腐即绢豆腐，用于过滤的绢纹布很细，过滤后的豆腐较细腻，所以特别嫩；
绢豆腐属于南豆腐。
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彩蔬烩豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，胡萝卜适量，蘑菇适量，油麦菜适量，鸡蛋适量，
辅料：：白糖适量，胡椒粉适量，酱油适量，蚝油适量，
彩蔬烩豆腐的做法步骤：
1.材料：豆腐、蘑菇、胡萝卜、油麦菜根、鸡蛋。
2.豆腐切小块，胡萝卜、油麦菜根去皮切小块。
3.蘑菇撕小片。
4.将豆腐拖入蛋液。
5.放入油锅小火煎至金黄。
6.煎好后装起备用。
7.用余油先将胡萝卜下锅翻炒一下。
8.然后放入油麦菜根下锅炒。
9.接着将蘑菇和豆腐一起放入翻炒均匀。
10.淋几滴酱油，放白糖，蚝油，胡椒粉及小半碗水焖至收汁即可。
11.装盘。。。。
肉末时蔬煎豆腐
材料：
北豆腐100克、肉末50克、胡萝卜50克、蟹味菇（或其他蘑菇）50克、婴儿有机酱油2茶匙（10ml）、大蒜末1茶匙（5ml）、油
做法：
1、胡萝卜洗净切碎待用，蟹味菇洗净切小（如用香菇等切成小丁），豆腐切成薄片，平底锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入豆腐片用中大火煎至两面金黄，盛出装盘。
2、锅烧热放入1汤匙（15ml）油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒散。
3、放入胡萝卜和蘑菇炒匀。
4、加入六月鲜有机酱油炒匀，再加入适量水或者高汤没过材料，煮开转小火熬至汤汁收浓，浇在煎豆腐上即可。
小贴士：
1、“北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐,凝固剂是盐卤,南豆腐就是我们常说的石膏豆腐,凝固剂是石膏。北豆腐质地比较坚韧不易碎，适合做煎豆腐。
2、炒肉馅之前用少量的水或者酱油将肉馅拌匀调稀，炒的时候油温不要太热，这样炒出的肉末比较细软，不会结块。
肉末蒸豆腐(1)
食材明细：
主料：：嫩豆腐一盒，鲜肉200克，红萝卜一截，
辅料：：生姜适量，芹菜适量，葱适量，
配料：：盐1勺，料酒适量，鸡精适量，蚝油适量，白糊椒粉适量，
肉末蒸豆腐的做法步骤：
1.准备好所有食材。
2.豆腐放入纯净水中泡一小会。
3.将肉剁碎、红萝卜、芹菜、生姜、葱均切末。
4.加入盐、料酒、糊椒粉、蚝油、鸡精、搅拌均匀。
5.蒸锅内放入碗，将整块豆腐放碗里切大小均匀的块，豆腐块上面划开几道口，以便进味。
6.用勺子取适量肉浆抹至豆腐块上面。
7.盖上锅盖开中火蒸7、8分钟。
8.取出撒上葱花即可。
小贴士：
1.我用的是有少许肥肉的肉，如果全是瘦肉加少许油。
2.肉浆可随意用自己喜欢的食材。
感谢您阅读“97美食网”的《彩蔬肉末蒸豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉末茄子的家常做法专题，希望您能喜欢！
