食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？有请阅读小编为你编辑的肉末蒸豆腐(1)，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：嫩豆腐一盒，鲜肉200克，红萝卜一截，
辅料：：生姜适量，芹菜适量，葱适量，
配料：：盐1勺，料酒适量，鸡精适量，蚝油适量，白糊椒粉适量，
肉末蒸豆腐的做法步骤：
1.准备好所有食材。
2.豆腐放入纯净水中泡一小会。
3.将肉剁碎、红萝卜、芹菜、生姜、葱均切末。
4.加入盐、料酒、糊椒粉、蚝油、鸡精、搅拌均匀。
5.蒸锅内放入碗，将整块豆腐放碗里切大小均匀的块，豆腐块上面划开几道口，以便进味。
6.用勺子取适量肉浆抹至豆腐块上面。
7.盖上锅盖开中火蒸7、8分钟。
8.取出撒上葱花即可。
小贴士：
1.我用的是有少许肥肉的肉，如果全是瘦肉加少许油。
2.肉浆可随意用自己喜欢的食材。
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蚝油肉末蒸豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐3块，猪肉100克，葱1根，上汤1杯，
辅料：：盐适量，油适量，蚝油2汤匙，白糖少许，鸡粉少许，香油3滴，生粉少许，生抽少许，
蚝油肉末蒸豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐洗净切成厚片，撒上少许盐在表面。
2.隔水大火蒸10分钟。蒸豆腐的时候可以剁肉末~
3.肉剁成末，加盐、蚝油、鸡粉、糖、生粉、香油、生抽搅拌均匀。
4.用筷子搅拌片刻、 腌制一会。
5.加少许油 热锅，放下葱头、腌好的肉末倒入一起爆香至9成熟。
6.倒入上汤翻炒几下熄火。
7.豆腐蒸好后、把倒流碗里的蒸汽水倒掉，然后把爆好的肉末均匀铺在上面，撒上葱花即可。
8.嫩滑鲜香的豆腐老少皆宜。
小贴士：
嫩豆腐做起来滑嫩甘甜。肉要肥瘦各半的。这个菜很适合幼儿和老年人吃，营养丰富的健康食品。
豆豉肉末蒸豆腐
食材明细：
主料：：北豆腐800g，豆豉50g，猪肉馅50g，
辅料：：香葱适量，朝天椒适量，淀粉适量，
豆豉肉末蒸豆腐的做法步骤：
1.准备食材：北豆腐、猪肉馅、豆豉
2.准备香葱、朝天椒
3.香葱切碎
4.朝天椒切椒圈
5.北豆腐清洗干净，对切成片
6.叠放在盘子里
7.油锅烧热，放入猪肉馅
8.炒至肉馅变白，放入豆豉，放适量的精盐，并添加一些水
9.炒至成熟倒入水淀粉勾芡
10.把炒好的豆豉肉末淋在豆腐上
11.上锅蒸8分钟
12.蒸好的豆腐撒上葱花和红椒圈即可
小贴士：
1、这个菜用北豆腐比较好吃
2、炒豆豉肉末的时候加少许的水，防止糊锅
3、因为豆腐在蒸的时候也会出水，所以要用淀粉把肉末勾芡，防止滋味流失
肉末烧豆腐(1)
食材明细：
主料：：豆腐600克，肉末100克，生抽1勺，生粉1勺，葱1棵，盐1勺，老抽1茶匙，
辅料：：鸡精1勺，
肉末烧豆腐的做法步骤：
1.豆腐切块
2.放盆里，倒入开水，加少许盐泡2小时
3.沥干水
6.加点开水，烹入生抽
8.待汤汁收浓加入盐、鸡精粉、小葱花翻一下出锅
彩蔬肉末蒸豆腐
食材明细：
主料：：南豆腐适量，肉末适量，
辅料：：红椒适量，黄椒适量，香菇适量，
配料：：高汤适量，
彩蔬肉末蒸豆腐的做法步骤：
1.锅中热油，先将豆腐整块放入
2.煎成两面金黄。放一旁备用
3.彩蔬（红椒、黄椒、香菇）切小丁，和肉末一起翻炒，倒入高汤调好味道。备用
4.放凉后的豆腐，用刀切成均匀大小的豆腐片
5.豆腐片摆放在盘中，淋入煮好的彩蔬汤
6.上锅蒸10分钟，入味，即可
小贴士：
让度娘告诉我们：
什么是北豆腐,南豆腐,老豆腐,嫩豆腐,木棉豆腐,绢豆腐
北豆腐：水磨大豆加盐卤作凝固剂制成的豆腐，称为北豆腐；
又称卤水豆腐,相对发黄,相比南豆腐质地要坚实一些，比较老,切面也不如南豆腐细滑
老豆腐：用盐卤制成的豆腐相对用石膏制成的豆腐而言是较老的，俗称老豆腐；
木棉豆腐：用木棉布过滤制成的豆腐即木棉豆腐，木棉布纤维稍粗，过滤后的豆腐显得较厚实
木棉豆腐属于北豆腐。
南豆腐：水磨大豆加石膏作凝固剂制成的豆腐，称为南豆腐；
又称石膏豆腐,色泽白，质地比较软嫩，细腻
嫩豆腐：由于制南豆腐所需用的石膏量较少，所以制成的豆腐比较嫩，也就是通常说的嫩豆腐；
嫩豆腐具有质地细嫩、保水性强、弹性强、刀剖面光亮、成型稳定、色泽美观、绵软有劲的特色
绢豆腐：用绢纹布过滤制成的豆腐即绢豆腐，用于过滤的绢纹布很细，过滤后的豆腐较细腻，所以特别嫩；
绢豆腐属于南豆腐。
肉末蒸豆腐的做法
豆腐是我大爱，卤水豆腐，石膏豆腐，绢豆腐，内酯豆腐，豆腐脑，没有哪个我不喜欢。其中软质的豆腐最爱，豆腐脑更是上学时每天早上必吃的美味儿。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。
材料：
绢豆腐400g，榨菜50g，肉泥150g，油2汤匙，生抽2汤匙，葱姜几片，盐1/2茶匙，，
肉末蒸豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。（榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）
步骤2，锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
步骤3，把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。（此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。）（肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。）
茄味肉末蒸豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，猪肉适量，
辅料：：亨氏番茄酱适量，姜末适量，蒜末适量，葱末适量，
配料：：蚝油适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，
茄味肉末蒸豆腐的做法步骤：
1.准备的主料有：猪肉，豆腐（豆腐选用的是嫩豆腐，买不到这种的可以买内脂豆腐代替）
2.把豆腐切成厚约一公分的片，然后放在碗里
3.用手慢慢的把豆腐弄成花的形状
4.猪肉剁成泥，加入耗油，料酒，姜末，蒜末，葱末，搅拌均匀
5.锅中倒入适量食用油，放入腌好的肉末翻炒
6.翻炒到肉变色后，依次加入亨氏番茄酱，生抽，盐，继续翻炒
7.倒入适量清水（以没过肉为准）
8.中小火慢慢煮至汤汁浓稠即可关火
9.把肉末淋在豆腐上
10.为了颜色搭配好看，今天还放入了豆角末
11.把豆腐放入蒸锅中，水开后蒸5分钟即可
12.完成
榨菜丝肉末蒸豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300克，肉末100克，榨菜丝40克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，淀粉适量，清水适量，
榨菜丝肉末蒸豆腐的做法步骤：
1.食材：豆腐、肉末、榨菜丝
2.在肉末中加适量的料酒。
3.加适量的生抽。
4.加适量的盐。
5.加适量的淀粉。
6.加适量的清水。
7.调味拌匀。
8.将豆腐撕开包装。
9.接着，用勺子舀出放入大碗中，合入榨菜丝。
10.搁入拌好的肉末。
11.然后，盖上盖、开锅蒸12分钟关火。
12.开盖取出。
肉末豆腐蒸水蛋
食材明细：
主料：：豆腐1块，五花肉碎100克，鸡蛋4个，
辅料：：香葱1棵，蚝油1勺，盐适量，料酒1勺，生抽2勺，色拉油适量，
肉末豆腐蒸水蛋的做法步骤：
1.准备所需食材。
2.肉馅中加入蚝油、盐、料酒、生抽以及少许油搅拌均匀备用。
3.豆腐根据容器大小切薄厚一致的片摆放整齐。
4.打入4个鸡蛋，入蒸锅，水开后蒸10分钟即可。
5.热锅冷油下入腌好的肉馅炒散，加少许水焖煮片刻。
6.炒好的肉馅散在豆腐上，再撒些香葱圈装饰即可。
7.成品图。
8.成品图。
小贴士：
备注：鸡蛋的用量根据容器装完豆腐后所剩的空间决定，如果想成品美观尽量用鸡蛋将其填满，当然你就想放一个也是没问题的哈~
有问题可加微信：xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼）我们一起交流学习，努力做到最好。
香菇肉末蒸酿豆腐
让豆腐倍儿好吃--香菇肉末蒸酿豆腐
如何去除豆腥味？
煮之前，把豆腐放在盐水中煮一下，搞掂！
香菇肉末蒸酿豆腐原料：北豆腐；肉末、香菇、榨菜
调料：蚝油、鸡精、生粉；生抽、糖、陈醋
香菇肉末蒸酿豆腐的做法
1、香菇、榨菜切碎，放入肉末中；
2、调入适量的蚝油、鸡精、生粉；
3、拌匀，备用；
4、把豆腐放在盐水中煮一下，捞出沥水后切成小方块；
5、用勺子将豆腐中心挖空后，将肉末香菇榨菜馅料酿入；
6、平底锅热油，将酿豆腐煎金黄，摆上碟；
7、生抽、糖、陈醋，混合适量的开水成调味汁，淋在豆腐表面，上锅蒸熟，即可！
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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