没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?小编为此仔细地整理了以下内容《【百变红烧肉】低油版---香菇红烧肉》,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::五花肉块600克,香菇300克,
辅料::葱10克,姜3片,山楂片适量,
配料::花椒15粒,大料一个半,香叶适量,桂皮2片,干辣椒适量,
【百变红烧肉】低油版---香菇红烧肉的做法步骤:
1.香菇红烧肉食材---五花肉块。
2.香菇红烧肉食材---香菇。
3.准备好香料(花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒)。
4.五花肉凉水下锅焯水后捞出洗净。
5.汤锅放入水,然后下入洗净的五花肉煮。
6.开锅后去除浮沫,然后放入盐除外的所有的配料和调料小火煮。
7.蘑菇用清水反复清洗干净,撕成几半,然后焯水后过凉备用。
8.然后把焯水的香菇下入肉锅,大火烧开转小火。
9.15分钟后转入炒锅放入冰糖中火煮。
10.收至汤剩下少许放入盐、糖翻炒均匀即可。
小贴士:
1、怡汝的这款是低油版红烧肉,是不炒糖的,如果你喜欢吃炒的可以把肉炒一下在加入香菇在炒然后加汤烧。
2、我是汤锅煮的然后煮15分钟转炒锅收汤,你也可以直接用炒锅做。先用小煮15分钟,然后中火收汤。
3、我放的是香菇,你也可以放其他的菌类,比如茶树菇、杏鲍菇、口蘑、榛蘑、松茸都好吃。
4、无油版的好吃的关键要收汤正好味道才好。
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红烧肉-少油版
食材明细:
主料::五花肉750克,千张150克,
辅料::小葱2根,姜5片,卤料1包,盐适量,白糖1.5勺,
红烧肉-少油版的做法步骤:
1.五花肉切条准备飞水
2.冷水入锅,水沸腾后再煮3分钟
3.用温水洗掉浮沫,不要用冷水,用过冷水的肉不易烂。飞过水的肉已经定型,改刀成1.5厘米见方的肉块
4.冷锅下入肉款,小火煸炒,慢慢的五花肉里的油就煸出来了,这样肉吃起来不会腻
5.肉微微金黄就可以出锅了。
6.卤料,自己配的,口味不太冲,八角没有上镜,但是必须放哦,猪妈今天的肉量放2个八角就好了。栀子边上的那个猪妈真心不知道叫什么,但是每次猪妈都放一个。有知道名字的亲,告诉一下哈
7.锅里的油是刚才煸炒五花肉坯,煸出来的,放入1.5勺白糖,小火,熬至图片中的程度即刻放入肉块,翻炒
8.放入肉块的同时放入卤料、葱段、姜片,翻炒
9.炒制肉色红亮即可
10.倒入沸水。(冷水炖肉味道会腥,同时冷水炖肉不容易炖烂)。除非蹄筋,猪妈现在肉类的都用铁锅或者砂锅炖制了,时间有点长,但味道真心比高压锅的好。这锅肉炖了大概1.5小时,肉汁收的黏黏的,软烂Q弹
11.红亮、喷香,口水留下来了没
12.千张,猪妈是炖制40分钟后放入 的,总觉得放太早千张就炖没了。呵呵
小贴士:
1、飞过水的肉坯好改刀,
2、沸水炖肉,软烂
3、千张不要放进去太早,
油豆角红烧肉
最东北的风味,嘎嘎香东北的油豆角你吃过了就知道---嘎嘎香,油豆角,虽然是当地百姓的家常菜,但富含多种植物营养成分,尤其是蛋白质含量高,据测定其蛋白质含量是白菜、辣椒、番茄等蔬菜的2-4倍,并含伸缩赖氨酸、精氨酸及维生素C、胡萝卜素以及钙、锌、铁等多种微量元素。东北油豆角肉厚豆大、纤维少风味鲜美独特。已有数百年的栽培、食用历史,在整个东北地区是产销量很高的蔬菜,并且受欢迎程度远远超过其他品种的豆角。它不是云豆、也不是四季豆,也不是刀豆,也不是快豆,更不是豌豆、豇豆。之所以叫它油豆,是其外表有油滋润一般的表相,味道有奇妙的油香这油豆角的称谓有深深的喜爱在内。吃过这种豆角估计你觉得其他豆角都发然无味了,就拿重庆当地的四季豆来说,味道远远比不上油豆角,这次的油豆角还得感谢老公的东北老乡,从大老远的东北给带来的一大袋子,让我们能品尝到这个久违的味道。
五花肉可以用带皮也可以用不带皮,自己喜好,小云为啥用去皮的五花肉呢?是因为昨天做了盐煎肉,把买回来的五花肉全给去皮了,就是这么简单~~没有什么特别的意义哦~~~不要去纠结带皮与不带皮~~
地道东北农家菜【油豆角红烧肉】
材料:去皮五花肉,油豆角
配料:八角1个,桂皮1块,香叶一片,花椒粒少许,生抽1勺,老抽1勺,料酒1勺,白糖5克,盐少许
油豆角红烧肉的做法
1.去皮五花肉提前用清水浸泡1小时泡出血水,然后冲洗干净,切成小块,
2.东北油豆角,.把豆角两头的尖掐掉,.清洗干净,掰成小段
3.准备炖肉佐料:葱段、姜末,香叶1片、八角1个、桂皮1块,花椒粒少量
4.炒锅烧热,倒油,放入葱姜爆香,放入切好的五花肉,煸炒至颜色发白
5.再加入炖肉料,继续煸炒至肉表皮微黄
6.调入1勺老抽,1勺生抽,炒均上色。
7.倒入豆角,小火不停的翻炒豆角,不要加水,把豆角里的水气都炒出后
8.加入足量的清水调入盐,白糖,料酒,盖上锅盖炖至五花肉与豆角软烂为止,大火收汁浓稠即可
小贴士:
油豆角做菜前,要把它的头尖和尾尖掐掉,因为豆角所含的皂角和植物凝集素主要几种在头尾部分,如果有老丝也可以扯下丢弃,以免吃时口感不舒服。油豆角是不能生食的,必须做十分熟才可去毒
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
香菇红烧肉粽
以粽子之名大口吃肉
香菇红烧肉粽
香菇红烧肉材料:香菇十朵五花肉400克,花生一捧,冰糖4粒,蒜子五粒,米酒一汤匙,酱油2汤匙,盐少量,油适量,水一小杯
粽子材料:香菇红烧肉,糯米1斤,小米一小杯,粽叶适量,草绳适量,盐,油少许(以上材料为大概量,包了十二个粽子)
香菇红烧肉粽的做法
1、香菇泡发后,挤干水,一分为三,入油锅炸汁浅黄捞出备用,不需要用很多油炸,可以半煎炸的方式,香菇怎么吃油
2、锅里留少许底油,放入四粒冰糖小火煮至糖融化变浅黄色,入切小块的五花肉开大火炒至金黄色,
3、下蒜子同炒一会,沿锅边溅入少许米酒,略炒一下后倒入酱油,少许水,放入花生,烧开后小火烧20分钟左右,4放入香菇,开大火收汁
5、糯米浸泡一夜,小米浸泡五个小时,粽子叶和草绳煮过,然后清洗干净,这样能避免粽叶在包制的时候开裂漏米
6、粽子我分两次包,一半纯糯米,一半是是糯米加入小米,因为步骤一样的,所以我就只拍纯糯米的过程图了
7、糯米(糯米小米)用少许盐和油调至合味
8、取一张粽叶(如果粽叶比较小,可以两张交错叠起增加使用面积)从中间对折成半漏斗型。装入一勺糯米。
9、包入两块五花肉,包入两块香菇,几粒花生
10、再包入一层糯米
11、下面的操作是要两只手完成的,但是居然一只手拿相机,所以就只看到一只手操作啦,把粽叶余出的部分折起盖住糯米
12、看侧面,再把侧面多余出来的部分折下去,最好收尾
13、用草绳把粽子绕两圈绑起,然后用剪刀剪去多余的粽叶即可。
14、全部粽子绑好后,入锅,加入抹过粽子的水,大火烧开后小火熬2个小时,或者可以放入压力锅按蹄筋键煮好,可以缩短时间。
15、煮好的粽子就可以开吃,吃不完的粽子可以在粽子放凉后入冰箱冷藏,想要保存更长时间的,可以冷冻保存。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
【无油红烧肉】
食材明细:
主料::五花肉600g左右,大葱半根,老姜3片,
辅料::八角一个,花椒30粒左右,黄酒3大勺,老抽3大勺,生抽适量,冰糖30~40g,高度白酒一小勺,
【无油红烧肉】的做法步骤:
1. 准备好全部材料;
2.将五花肉清洗干净,去除猪皮上没有剔干净的猪毛,然后切成麻将大小的块;
3.将五花肉块放入锅中,加入葱段,姜片,八角,花椒,加入没过肉块的清水;
4.大火加热,煮开后继续煮几分钟,撇干净表面浮沫,转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开,然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾,再转中小火撇沫,重复几次就可以撇的很干净了哦;
5.加入黄酒,再次煮沸;
6.加入老抽,生抽,煮开后转小火,加盖煮40分钟左右;
7.揭盖,加入冰糖,然后继续加盖小火煮30分钟左右,至筷子能轻易的戳通肉块;
8.转大火收汁,不停翻炒,防止糊锅;
9.待锅中汤汁收至自己喜欢的程度(我喜欢留点汤拌饭),加入高度白酒;
10.翻炒均匀后,出锅装盘趁热吃。
小贴士:
1. 制作红烧肉,最重要也是最基础的就是选一块纹理清晰的好肉;
2. 炖煮红烧肉时,还可以根据自己喜欢加入泡发的干花菇(香菇),或者其他配菜;
3. 具体的炖煮时间要根据实际情况调整。另外,我用的是铸铁锅,密封性能非常好。如果用普通锅子,那么最好是一次性加足水。如果中间实在要加水,那么加热水;
4. 具体焖煮的时间,根据肉的量来自行调整。
懒人版红烧肉
食材明细:
主料::五花肉三人份,鸡蛋2个,
辅料::冰糖适量,李锦记红烧汁适量,葱花适量,姜片2片,
懒人版红烧肉的做法步骤:
1.五花肉切块,冷水入锅汆烫,水开后捞起备用,可以去除猪腥味。
2.准备好材料
3.热锅,下点点油,放入汆过后的五花肉,煸出油
4.猪油~~~有喜欢猪油捞饭的小伙伴有福了~~
5.锅内留一点点油,放入冰糖,炒成焦糖色,记得不要炒糊了
6.差不多之后放入五花肉翻炒,让它均匀上色
7.加入姜片、红烧汁、水,没过五花肉即可。放入鸡蛋,翻炒一下,让鸡蛋上色。盖锅盖中火20分钟
8.最后大火收汁,即可
9.配饭神器~~
爱心版红烧肉
食材明细:
主料::五花肉适量,土豆适量,
辅料::八角适量,红糖适量,砂糖适量,
配料::盐适量,味精适量,葱花适量,
爱心版红烧肉的做法步骤:
1.选一小块五花肉,因为我们人少,所以我弄的有点少。
2.去除猪毛和异味的好方法!把锅烧热,把肉放进去,皮向下。
3.这就是烧好的猪皮,用小刀一刮,很干净哦!比在菜市场弄的还干净!
4.洗干净之后,放在锅里面煮10分钟,捞出来备用。
5.切成2厘米大小的小块。
6.土豆切好备用。
7.在锅里放少许油,然后加糖,炒到冒小泡泡的时候,加如八角、酱油。
8.把肉放进去多炒一下,直到上了颜色,并且把肉里面的油炒出来。
9.加入土豆焖30分钟。
10.美味这就出来了!
小贴士:
1.女儿很喜欢吃这个菜,但是我之前都没有尝试过,怕自己做不好,但是今天做出来,女儿好喜欢吃哦!太有成就感了!
2.我今天用了红糖和砂糖,味道非常好哦!
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