好的美食离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你记忆中最深的食材是什么?经过小编精心整理,推出家常主食----白菜香菇酱肉包子,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::面粉300克,酵母3克,大白菜帮300克,香菇100克,酱肉粒200克,木耳适量,
辅料::色拉油50克,精盐3克,五香粉2克,味精3克,海米50克,葱末5克,姜末5克,
家常主食----白菜香菇酱肉包子的做法步骤:
1.将酵母放入面粉中待用。
2.搅拌均匀,用温水慢慢搅拌成棉絮状,和成面团,放温暖处醒发2小时左右。
3.将大白菜帮清洗干净,放入滚水锅中焯一下,捞出,过凉,挤干水分,放在案板上待用。
4.将焯好的白菜切碎待用。
5.将焯好的香菇清洗干净,切成碎末,木耳切成碎末,葱姜切成末待用。
6.将酱肉切成粒放入碗中待用。
7.将切碎的香菇末,木耳末,葱姜末放入碗中待用。
8.加入挤干水分的白菜末,海米,精盐,五香粉,味精。
9.搅拌均匀成馅料待用。
10.将醒发好的面团放在案板上,分成两个剂子,分别擀开,将菠菜面搓成长条放在上面。
11.将两种面包在一起搓成长条,下剂子,擀皮。
12.开始包包子啦。
13.将包好的包子放入蒸锅中。
14.大火蒸10分钟,取出,装入盘中即可。
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白菜酱肉包子(1)
食材明细:
主料::面粉500g,酵母5g,泡打粉5g,白糖10g,水280g,
辅料::猪肉适量,葱适量,姜适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,甜面酱适量,香油适量,蚝油适量,老抽适量,白菜适量,粉条适量,十三香适量,
白菜酱肉包子的做法步骤:
1.面团食材放入容器中和成面团盖保鲜膜醒发制两倍大。
2.猪肉切末,葱姜切末。
3.白菜剁碎挤出水,粉条提前泡软切碎放入容器中。
4.起锅烧油下入葱姜末和肉末。
5.加老抽,甜面酱,白糖。
6.炒熟。
7.倒入白菜里加香油,耗油。
8.用筷子搅拌均匀。
9.醒发好的面团分成小剂子擀成薄片。
10.放上馅料包起来。
11.全部包好上锅蒸十五分钟。
12.熟了。
13.出锅了。
萝卜酱肉包子
食材明细:
主料::面粉500g,猪肉馅250g,萝卜1个,干酵母适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::干黄酱适量,香油适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,十三香适量,鸡粉适量,盐适量,
萝卜酱肉包子的做法步骤:
1.面粉里加干酵母,用温水和面,盖上盖醒发。这个天气,等馅料准备好就差不多醒好了。
2.萝卜洗净后去皮,切成大片,用开水焯软后放凉,剁成馅并攥掉多余的水分。
3.锅里放少量油,葱花爆香,干黄酱加少量水稀释后炸香。
4.剁好的萝卜跟炸酱一起拌匀。
5.肉馅里加料酒去腥,老抽上色,生抽提鲜,香油和十三香增香,再加入葱花朝一个方向搅上劲。
6.萝卜馅和肉馅混合在一起,加鸡粉和盐调味,搅匀上劲。
7.这时面已经发到开始的两倍大,可以准备包了。揉面团把里面的空气都赶出来,揪成面剂子,擀成中间薄四周厚的皮。
8.包好的包子放在锅里再次醒发20分钟左右。
9.开大火,上汽后大火蒸15分钟就可以出锅了。
酱肉包子(1)
食材明细:
主料::面粉2碗,猪肉1块,洋葱1个,
辅料::油适量,盐适量,味极鲜酱油1勺,甜面酱适量,白糖适量,酵母粉适量,
酱肉包子的做法步骤:
1.酵母粉用温水调开倒入面粉中揉成面团,放温暖处发酵。
2.猪肉切丁加入酱油腌一会。
3.洋葱切碎挤出水分。
4.猪肉,洋葱放入盆中加入油,味极鲜酱油,白糖,甜面酱,盐拌匀成馅。
5.面团发酵至两倍大时,揉匀揉成长条,切成剂子擀成饼。
6.放入馅料。
7.包成包子。
8.入锅蒸熟,开锅15分钟。
9.成品图
10.成品图
小贴士:
包子包好后经过二次发酵,蒸出来的包子更好。
香菇肉包子
食材明细:
主料::前腿猪肉200克馅,香菇适量馅,葱花适量馅,酱油适量馅,蚝油适量馅,花生油适量馅,
辅料::面粉300克,酵母2.5克,温水150克,盐少许,
香菇肉包子的做法步骤:
1.猪肉洗净去皮,香菇用温水泡开。
2.将猪肉和香菇剁碎加入调料和3到4勺的香菇水搅拌均匀,腌制两小时后加入葱花再拌匀。
3.将面粉过筛后倒入盆中,酵母粉加到温水拌匀后倒入面粉。
4.用筷子搅拌成絮。
5.用手揉至面团光滑,做到手、盆、面三光,这样的面皮才有韧性。将揉好的面团盖上保鲜膜醒发3至4小时。
6.把醒发好的面团取出揉至表面光滑,分成一个个小芥子再用擀面杖将里面的气体排出,包入馅料。
7.褶出漂亮的褶子,包好后继续醒发20至25分钟。
8.冷水下锅后中火蒸至15分钟(若是包子大点的可蒸18分钟,一般不超过18分钟)关火后2至3分钟再揭开盖子,不建议关了火就马上开盖,这样包子会瘪掉。
9.包子出锅咯!
酱肉包子的做法
整粒整粒的大块儿酱肉丁儿,简直太美味了,根本停不下来,一口气吃了三个,满足!做法:
材料:
面粉300克,猪前腿肉350克,甜面酱2大勺,老抽1小勺,蚝油1小勺,香葱几根,八角1颗,植物油适量,料酒1小勺,姜末1小撮,
酱肉包子的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的猪前腿肉洗净切成大块放入锅中加水煮20分钟左右去除血沫;煮好的肉捞出,用温水冲洗干净,去皮,切成1厘米见方的小块儿;
步骤2,锅中放油烧热,下肉丁煸炒至全部变色,加料酒翻炒几下;香葱去掉葱叶部分只留葱白切碎,和姜末一起下入锅中翻炒出香味;加入甜面酱和老抽翻炒均匀;
步骤3,开水加入到锅中没过肉丁,加入八角;大火烧开后转小火炖40分钟,至肉软烂;
步骤4,炖好的肉丁收汁盛出备用;炖肉的时候我们来和面,取香雪雪花粉300克放入盆中;180克温水(不要超过40度)加入3克酵母溶化,把酵母水倒入面粉中,搅拌成大片的面片;
步骤5,把面揉成光滑的面团,做到盆光面光手光,盖保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大;取出发酵好的面团,排气,揉光滑,搓成长条,分成12个剂子;
步骤6,在剂子上撒点面粉,按扁,擀成中间厚四周薄的面皮;放上酱好的肉丁;
步骤7,包成包子,放到蒸锅里,盖上锅盖,静置20分钟,进行第二次发酵;20分钟后开火,先大火至水开,上气后转中小火15分钟,关火,5分钟后打开锅盖取出即可。
白菜香菇肉包子的做法
老公喜欢面食,特别钟爱包子、饺子。经过几十次的磨练,我做包子、饺子终于可以得心应手啦!
材料:
面粉500克,发酵粉5克,白菜适量,香菇适量,葱姜适量,水(和面)250克,高汤或者水(馅料)适量,猪肉适量,鸡蛋适量,生抽适量,老抽适量,耗油适量,料酒适量,黑胡椒粉适量,糖适量,盐适量,
白菜香菇肉包子的做法的做法步骤:
步骤1,酵母加温水化开,加面粉和成光滑的面团发酵至两倍大
步骤2,猪肉加姜末、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、黑胡椒粉、食用油搅拌均匀,分3-4次加入适量的高汤(水)顺时针搅拌至吸收,再加下一次,最后加入葱末搅拌均匀即可
步骤3,大白菜加适量的盐腌一下,用手挤出水分,和香菇碎,加少量的食用油拌一下即可
步骤4,白菜香菇馅和肉馅拌在一起搅拌均匀
步骤5,取出发酵好的面团,切成小剂子
步骤6,擀成中间厚边缘薄的圆面片
步骤7,包好肉馅,室温发酵25分钟左右
步骤8,锅内倒入适量冷水,开火蒸15分钟焖4-5分钟即可
步骤9,白白胖胖大包子出锅咯
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