食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?根据你的需要,小编精心整理了绿色畅想-------------黄瓜酿肉,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::精瘦肉200克,黄瓜1根,
辅料::生姜适量,香葱1根,香菇3朵,鸡蛋1枚,
配料::料酒适量,鲜酱油适量,生粉适量,老抽适量,
绿色畅想-------------黄瓜酿肉的做法步骤:
1.精瘦肉洗净待用。
2.黄瓜1根洗净待用。
3.生姜、香葱适量。
4.香菇泡发待用。
5.料酒、鲜酱油。
6.鸡蛋一枚,用时取蛋清。
7.生粉适量。
8.老抽适量。
9.精瘦肉剁成肉糜,香菇切碎末。
10.香葱、生姜切碎末。
11.把所有食材混在一起。
12.顺时针搅拌成馅。
13.黄瓜洗净去皮切长段,挖空中间的籽
14.拌好的馅填入黄瓜内填实,两头在干淀粉中稍蘸一下
15.蘸好干淀粉的黄瓜段。
16.炒锅中倒进少许植物油烧热,把黄瓜两头放进去蘸一下热油捞出。
17.锅内加少许清水烧开,黄瓜段轻推进入。
18.加少量老抽。
19.加少量白砂糖焖煮。
20.中间将黄瓜段翻动几次,待汤汁收浓可盛出黄瓜。
21.最后将锅内的剩余汤汁浇在盘子里,撒上香葱段即可。
小贴士:
1、装好馅的黄瓜段必须在干淀粉中蘸一下封口。
2、在锅中放入少许植物油即可,热油蘸封口使肉馅不容易散出来。
3、加水烧开后需轻推黄瓜段入内,小火焖煮。
4、加入白砂糖时依个人口味,多的话口感就会发甜而营养了本身的咸味。
97Msw.com相关知识
黄瓜酿肉的做法
这道菜又叫做“一口三香”,因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香,回味无穷!做比较费时,不能家常,时而给家人一个惊喜,换换口味还是不错的,记得黄瓜要选粗直的哦~
材料:黄瓜、肉糜、鲜香菇
做法:
1、瓜洗净去皮切长段,挖净中间的籽备用;(我的经验是直接拿筷子捅,再搅几下基本就能挖好了)
2、香菇剁成末,拌入肉糜;加蛋清一个盐鸡精料酒葱末姜末少许鲜酱油;调匀拌成馅;
3、拌好的肉馅填入黄瓜内,填实;两头在干淀粉中稍蘸一下;
4、锅中放一点点油烧热,把黄瓜两头放进去蘸一下热油;这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来;
5、后锅内加点水烧开,黄瓜段轻轻推入,加生抽少量白糖焖煮;中间将黄瓜翻动几次,待汤汁收浓就可以盛出黄瓜;最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。
酿黄瓜
食材明细:
嫩黄瓜750克(选择直条的和一般粗细的),猪肉250克(肥三瘦七),鸡蛋50克,猪125克,料酒20克,酱油25克,精盐3克,白糖25克,味精3克,葱末2克,姜末2克,水淀粉15克,干淀粉面15克,香油10克,高汤(或清水)200克。
酿黄瓜的做法步骤:
1.将黄瓜洗净,切成4.5厘米长的段,用铝勺把挖去瓜心;在挖去瓜心的部位拌上干淀粉面。猪肉洗净,斩成细茸,放入碗内,加入鸡蛋、料酒10克、精盐1克,葱末、姜末,搅拌均匀上劲。
2.将拌好的肉茸酿入黄瓜内,底面抹平抹光,上面稍突起,逐个酿好待用。
3.炒锅上火烧热,用油滑锅后,加入猪油,再加入酿好的黄瓜(底面向锅底),煎至底面肉呈金黄色,加入料酒10克,酱油、白糖、高汤,盖上锅盖,用小火烧约5分钟,加入味精2克,用旺火收稠,见汤汁已浓,取出酿黄瓜,整齐的码于盘内。卤汁用水淀粉勾成琉璃芡,加入
香油搅匀,浇在酿黄瓜上即成。
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