食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《蚝油菌菇鸡丁》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：鸡胸肉适量，香菇适量，蘑菇适量，
辅料：：黑木耳适量，姜丝适量，洋葱适量，
配料：：盐适量，色拉油适量，蚝油适量，白酒适量，鱼露适量，蔬之鲜适量，生粉适量，
蚝油菌菇鸡丁的做法步骤：
1.准备材料。
2.鸡胸肉切成小方块。
3.用白酒 盐 生粉各少许用手抓匀 腌制片刻。
4.用手抓匀 腌制片刻。
5.准备调料。
6.将黑木耳用手撕成小朵，其他材料切片。
7.锅中煮开水将腌好的鸡丁放入焯一下。
8.颜色变白后捞出。
9.干净锅中倒入油 加入姜丝洋葱炒香。
10.然后放入黑木耳 蘑菇 香菇。
11.加入少许清水和鱼露煮开。
12.倒入适量蚝油。
13.再加入焯过的鸡丁翻炒。
14.最后调少许蔬之鲜即可。
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快手菜-蚝油菌菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇2根，口蘑10颗左右，小葱少许，
辅料：：糖1勺，蚝油2勺，生抽2勺，
快手菜-蚝油菌菇的做法步骤：
1.杏鲍菇切厚片划花刀，口蘑洗净表面划花刀，根部对半切切好后入加盐的沸水中煮约1分钟，捞出
2.热锅倒油，油烧热后，倒入煮过的菌菇翻炒，加糖1勺，蚝油2勺，生抽2勺，翻炒至收汁即可。装盘撒葱花！
3.这道菜的要点就是：炒得时候千万不要加水！实际颜色会深一点，我的菜不知道为什么每次拍出来颜色都很浅
小贴士：
杏鲍菇切厚片口感会更好
划花刀是为了更好更快入味
这道菜的要点就是：炒得时候千万不要加水！
蚝油菌菇的做法
鲜～～！咸鲜适口、简单快手、低脂健康
材料：
白玉菇一小盒，蟹味菇一小盒，新鲜香菇5个，蘑菇5个，胡萝卜少许，蚝油1汤匙，白砂糖2小勺，小葱一丢丢，
蚝油菌菇的做法的做法步骤：
步骤1，白玉菇和蟹味菇去除根蒂
步骤2，洗净，沥干水分
步骤3，香菇和蘑菇浸泡、洗净，去除蒂部后切成片
步骤4，再准备一点点胡萝卜丝和葱花，用来增色
步骤5，起油锅，先放入胡萝卜丝煸炒
步骤6，再把蘑菇和香菇放入
步骤7，最后倒入白玉菇和蟹味菇
步骤8，煸炒至有汁水渗出
步骤9，放入蚝油
步骤10，和白砂糖
步骤11，继续煸炒，看到菌菇很明显瘪下去了，锅里的汤汁能覆盖住一半的菌菇，撒上葱花，就可以出锅了
步骤12，完成
步骤13，完成
步骤14，完成
蚝油青椒鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉200克，青椒半个，
腌料：：蚝油1.5 汤匙，生粉1汤匙，糖适量，盐适量，料酒少许，
芡汁：：蚝油1/2汤匙，水2汤匙，
蚝油青椒鸡丁的做法步骤：
1.准备所需食材。
2.鸡胸肉和青椒切丁；鸡肉丁加入腌料，拌匀，腌制20分钟。
3.少许油热锅，加入青椒略微翻炒；再加入鸡丁炒至半熟。
4.加入芡汁，炒至芡汁沸腾即可。
蚝油菌菇炒豆干的做法
材料：
蘑菇二个，鲜香菇二个，鸡腿菇一个，小土豆一个，胡萝卜小半根，小青椒一个，豆腐干四块，鹌鹑蛋一个，盐，糖，味精，麻油，蚝油，大蒜头一瓣，
蚝油菌菇炒豆干的做法的做法步骤：
步骤1，蘑菇洗净切片，鲜香菇洗净挤干切片，鸡腿菇洗净切片
步骤2，土豆削皮洗净切片，胡萝卜洗净切片，青椒去蒂去籽洗净切片
步骤3，豆腐干洗净，一块豆干先一切四，然后每块对角斜批，变成八块。另三块也照此方法切。（如果斜批有困难，也可以对半剖开，或者不再切开）
步骤4，大蒜头拍松切成粒状
步骤5，鹌鹑蛋是已煮熟去壳的，所以不用处理
步骤6，锅上火加热，倒入适量油（略多一些），油热放入青椒煸炒一会儿盛出。余油放入大蒜粒爆香
步骤7，先倒入土豆片、胡萝卜片、豆腐干片煸炒，再加入蘑菇片香菇片鸡腿菇片煸炒
步骤8，加适量水，加盐烧开，加入一个鹌鹑蛋，转小火焖煮七八分钟
步骤9，加极少量糖提鲜，倒入适量蚝油，加入煸炒好的青椒，加味精翻匀调味，淋上麻油关火盛出
蚝油茄子鸡丁
原料：圆茄子1个，鸡脯肉100克
佐料：水淀粉1小碗，葱姜蒜末
调料：盐糖酱油料酒和蚝油各适量
做法：
1.茄子去皮，切丁。浸泡在淡盐水中，可防止茄子变黑。
2.鸡脯肉洗净，切丁。
3.在鸡肉丁中加入两勺水淀粉，用手抓匀，可使炒出来的鸡肉更加的嫩滑。
4.茄丁中加入适量水淀粉，充分拌匀，使切丁都裹上水淀粉；这样处理后的茄子吸油比较少。
5.锅中放适量油，平时炒菜的量即可。
6.将茄丁放进去，小火慢慢煎。
7.煎至茄丁表面微焦，即可出锅。
8.锅中再次倒入少许油，将鸡肉丁放进去，大火快速翻炒，这样炒出来的鸡肉比较嫩。
9.翻炒至鸡肉变色。
10.放入葱姜蒜末，炒出香味。
11.把茄丁放入锅内。
12.放入适量盐进行调味，再放入少许白糖，提鲜（盐不宜放太多，后面还要放酱油和蚝油）。
13.放入少许酱油，搅拌均匀。
14.倒入适量料酒，拌匀，加入料酒可使这道菜又嫩又鲜。
15.放入少许蚝油，可使本道菜增鲜提味。拌匀后，即可出锅。
【功效剖析】
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效，适宜夏季食用。茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，具有保护心血管的作用。茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能。
鸡脯肉味甘，性温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有非常好的滋补作用；适合婴幼儿和中老年人长期食用。
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