任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《西辣块鱼》,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::草鱼一条两斤左右,
辅料::木耳适量,金针菇适量,黄豆芽适量,红薯粉皮适量,鸡蛋一枚,
配料::料酒适量,生粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,醋适量,胡椒粉适量,
西辣块鱼的做法步骤:
1.草鱼去掉头尾,片成鱼片,加入适量的盐和料酒,抓匀
2.再放入一个鸡蛋,一定要抓匀盐和料酒后再放鸡蛋,继续抓匀
3.放入适量淀粉,锁住营养不流失,也可以使肉质滑嫩哦
4.抓好的外挂糊要稍稠一些,不会流淌
5.油温烧至五成热,开始沿边逐片下入腌好的鱼肉
6.炸至金黄漂起来
7.油温继续烧至八成热,快速入锅重油一次,速度要快哦,几秒钟就好了,如果重油时间过长,里边的肉也会干的呢!
8.锅里留少许底油,放入切好的葱、姜、蒜、爆出香味,再加入少许干辣椒(依据个人口味哈)
9.辣椒炒出香味,把配料放入
10.翻炒几下,然后加入料酒,加入醋,这个时候加醋比较好定酸味,避免最后放不知道加多加少,影响菜的味道
11.倒入炸好的鱼块
12.倒入开水,以刚刚没过鱼块为宜,炖制中间不可以再加水的哦,加入少许老抽调色,水开后再加入少许胡椒粉
13.炖约五分钟左右,至粉皮透明,即可出锅
14.这道菜为酸辣味,肉好吃,汤好喝
97msW.com相关推荐
香辣牛肉块
食材明细:
主料::牛上脑肉770g,
辅料::生姜适量,料酒适量,郫县豆瓣酱1大勺,白糖10g,冰糖4小块,干辣椒适量,卤肉料包1个,盐适量,酱油适量,
香辣牛肉块的做法步骤:
1.770g牛上脑肉切块状,用冷水泡去血水,中途换水,约泡半小时。
2.冷水下锅,小火加热,水中加3片生姜,1大勺料酒,煮至汤面出现浮沫后,捞出牛肉热水冲洗干净、控去水分。另一灶头上放一口24炖锅小火烧半锅水备用。
3.热锅冷油,炒锅中放入30g油,油热后,下入一大勺郫郫县豆瓣。
4.小火炸香,用铲子不停的沿锅底推动,防止粘锅。
5.炒至豆瓣出香味,下入控水牛肉块翻炒均匀后,加入一大勺料酒,适量的酱油翻炒。
6.接着加入葱段、蒜瓣、姜片翻炒
7.将炒好的牛肉倒入另一灶头的炖锅中。
8.加入卤肉料包,4、5粒小冰糖,干红辣椒。没有卤料包,可加入花椒30粒、大料1个、香叶8片、桂皮1小片、小茴香1小勺。
9.炒锅洗干净,下入一大勺油,加入15g左右的白糖熬糖色,火小些更好掌控。
10.白糖出现细密泡沫状,颜色变棕黄色时,立刻加入一碗热水,要小心些,别溅射到皮肤。
11.煮一两分钟。也有人加冷水,个人感觉加热水溅的不那么厉害。也可以多做些密封在瓶中,卤肉用很方便。
12.将熬好的糖色倒入锅中,小火慢炖40分钟,喜欢软烂的延长炖煮时间,炖至25分钟时尝尝汤味,再加入适量的盐,我家豆瓣酱放的多,就不需加太多盐。汤汁留的多些,可以吃香辣牛肉面。
13.出锅。可直接吃,可做牛肉面,还可以加些土豆做成红烧土豆牛肉。节假日炖这样一锅香辣牛肉块,加入另一种食材,就可快速华丽的改头换面。对于日常忙碌的上班族来说,真是太方便了。
14.红烧土豆炖牛肉
茄辣西
食材明细:
主料::茄子1个,辣椒3个,西红柿1个,
辅料::盐1勺,鸡精1勺,酱油1勺,醋1勺,香油1勺,食用油3汤匙,葱1段,
茄辣西的做法步骤:
1.准备好材料
2.切葱花,茄子条辣椒丝和西红柿块
3.热油爆香葱花,放茄子炒一分钟
4.加辣椒炒一分钟后加西红柿炒至变软,加除香油外的各种调料调味
5.放香油拌匀即可出锅
香辣土豆块(1)
食材明细:
主料::土豆2个,
辅料::辣椒油1勺,盐1/2勺,食用油6汤匙,葱1段,鸡精1/2勺,黑胡椒2个,
香辣土豆块的做法步骤:
1.土豆去皮切块开水下锅煮三分钟
2.中小火油五分热的时候下锅炸至金黄
3.捞出备用
4.葱切末,胡椒是现磨的,加入所有调料
5.搅拌均匀即可
炒西辣蛋
食材明细:
主料::鸡蛋3个,辣椒2个,西红柿1个,
辅料::姜蒜2个,生抽1匙,
炒西辣蛋的做法步骤:
1.西红柿切块,辣椒掰小块,姜蒜切片!
2.鸡蛋打散,炒锅热油炒散盛出!
3.留少许油,爆香姜蒜放入西红柿翻炒,炒出水加入生抽翻炒!
4.放入鸡蛋,辣椒一起翻炒片刻,加盐调味!
5.出锅,汤汁和菜浇到米饭上很好吃的哦!
感谢您阅读“97美食网”的《西辣块鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了辣辣的美食专题,希望您能喜欢!