【夏季小凉菜】---凉拌金针

只有正常的食材才能有正宗的美食，它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材有一定研究吗？于是，小编为你收集整理了【夏季小凉菜】---凉拌金针。仅供参考，希望能为你提供参考！

食材明细：

主料：：金针菇350克，黄瓜150克，

辅料：：香菜30克，蒜末适量，胡萝卜丝适量，

配料：：盐适量，糖适量，香油适量，醋适量，味精适量，

【夏季小凉菜】---凉拌金针的做法步骤：

1.金针菇去掉根蒂摘散洗净、黄瓜、香菜洗净备用。

2.黄瓜去皮切成丝备用。

3.金针菇加上少许胡萝卜丝会好看一些。

4.锅内水开后放入金针菇焯水。

5.焯水后金针菇迅速过凉水后控干备用。

6.金针菇放入碗中，加入蒜末、盐、味精、香油、醋、少许糖搅拌均匀即可。

小贴士：

1、金针菇下水后很快就要捞出，否则就皮了，不好吃了。

2、黄瓜横着切更清脆一些。

3、加糖只是为了提鲜，不要多。

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【夏日小凉菜】--凉拌金针脆黄瓜

食材明细：

主料：：金针菇150 克，黄瓜260 克，

辅料：：新鲜独蒜1 个，生姜1 块，

配料：：生抽2 茶匙，白醋4 茶匙，芝麻油适量，

【夏日小凉菜】--凉拌金针脆黄瓜的做法步骤：

1.准备好独蒜、金针菇和黄瓜。

2.准备好生抽和白醋。

3.姜蒜去皮、洗净、切细末；加入白醋调成味汁备用。

4.倒入生抽，调匀。

5.黄瓜洗净、切细丝；用少许盐腌制10分钟，挤净水分。

6.金针菇切去根部、洗净。

7.金针菇入开水中焯一会，捞起沥干水分。

8.味汁倒入金针黄瓜中，淋上芝麻油，拌匀食用。

小贴士：

1、黄瓜适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食。

2、黄瓜是糖尿病人首选的食品之一。

3、脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃黄瓜。

4、黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

5、黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。

6、黄瓜当水果生吃，不宜过多。

7、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

爽口金针菇 夏季清爽小凉菜

食材明细：

主料：：黄瓜2支，金针菇2段，胡萝卜1支，火腿肠2条，

辅料：：蚝油2ml，盐6克，蒜泥2勺，醋20ml，

爽口金针菇 夏季清爽小凉菜的做法步骤：

1.将黄瓜、胡萝卜、金针菇、火腿肠分别切丝

2.将锅加入水煮沸，将金针菇先放在水里焯2分钟，捞出放入事先准备好的凉水中，再从凉水中捞出沥干水分备用

3.按照步骤2将胡萝卜丝、黄瓜丝、火腿肠丝也分别焯水沥干

4.把上述沥干水分的原材料放入一个大的容器中，加入适量的醋、盐、蚝油，还有事先准备好的蒜泥，搅拌至均匀，喜欢吃辣的朋友还可以加点辣椒油哦～

省时夏季小凉菜-------凉拌葱香油豆丝

食材明细：

主料：：油豆腐丝适量，

辅料：：香葱适量，干辣椒3个，

配料：：鸡精适量，酱油适量，盐适量，糖适量，香油适量，食用油适量，

省时夏季小凉菜-------凉拌葱香油豆丝的做法步骤：

1.将油豆丝放入水中泡半个小时以上，干辣椒也放入浸泡。

2.将泡好的豆丝放入开水锅中，煮开捞出即可，放入凉水中冲凉捞出控水，放入盘中

3.将香葱切碎，放入碗中，锅中放入适量食用油，烧热，导入葱碗中，制成葱油。

4.干辣椒切碎，放入豆腐丝中，将上诉调料放入单独的碗中，调好，倒入豆腐丝中。

5.倒入制好的葱油拌匀就可以吃喽！

小贴士：

做葱油的油一定要烧热哦~这样做出来的才香呢！

[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子

食材明细：

主料：：茄子500G，

辅料：：尖椒半个，

配料：：蒜头三个，酱油适量，

[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子的做法步骤：

1.备好茄子及蒜头。

2.茄子上蒸锅，蒸至熟。

3.蒜头压成蒜头泥备用。

4.将蒸好的茄子出锅。

5.用筷子划散筷子。

6.加入蒜头。

7.加入适量酱油调味既可。

8.一份凉拌茄子完成。

【凉拌菠菜】---清新小凉菜

食材明细：

主料：：菠菜适量，豆腐干适量，粉丝适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，花椒适量，

配料：：食盐适量，白糖适量，醋适量，味极鲜适量，香油适量，辣椒粉适量，花生油适量，

【凉拌菠菜】---清新小凉菜的做法步骤：

1.将豆干切成粗丝，备用

2.菠菜洗净去跟，在沸水中焯30S，捞出控水

3.粉丝在热水中烫软，捞出放凉水中浸泡后控水（防止粘连）

4.葱姜蒜切成碎末。辣椒切成小段，花椒备用

5.锅中加花生油烧热，放入花椒爆香，加入葱姜蒜、辣椒、香油、辣椒粉等炒香

6.味极鲜、食盐、白糖、醋等搅拌均匀，调成汤汁

7.将炒香的调料趁热倒入调料汁中，搅拌均匀，做成调味汁

8.将菠菜、粉丝、豆干等放入小盆中，将调味汁倒入菜中，搅拌均匀

9.想喷美味的清新小凉菜就做好啦

【夏日小凉菜】---凉拌萝卜苗

食材明细：

主料：：萝卜苗半盆，小菠萝半个，红枣2枚，

【夏日小凉菜】---凉拌萝卜苗的做法步骤：

1.萝卜苗摘去老根，挑选干净。

2.摘干净的萝卜苗洗净备用。

3.萝卜苗放入开水，水再次开就可以捞出了。

4.萝卜苗控干水分加入咸盐、白糖、花椒、鸡精、醋。

5.拌匀后装盘。

6.盘子周围放上菠萝，中间点缀枣片。

【夏日小凉菜】凉拌豆皮

食材明细：

主料：：豆皮200克，黄瓜一根，

辅料：：味极鲜酱油适量，香油适量，糖适量，盐适量，辣椒油一勺，

【夏日小凉菜】凉拌豆皮的做法步骤：

1.锅内放适量水，烧开后，放入豆皮，焯熟捞出。

2.豆皮控水，切成细条。

3.黄瓜洗净，切丝。

4.豆皮和黄瓜丝放入大碗中。

5.取小碗，放入味极鲜酱油、盐、糖，搅拌均匀。

6.将调好的料汁倒入大碗中，拌匀。

7.倒入适量香油。

8.舀上一点辣椒油即可。

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