没有好的食材不可能有好的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化,你是食材达人吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“省时夏季小凉菜-------凉拌葱香油豆丝”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::油豆腐丝适量,
辅料::香葱适量,干辣椒3个,
配料::鸡精适量,酱油适量,盐适量,糖适量,香油适量,食用油适量,
省时夏季小凉菜-------凉拌葱香油豆丝的做法步骤:
1.将油豆丝放入水中泡半个小时以上,干辣椒也放入浸泡。
2.将泡好的豆丝放入开水锅中,煮开捞出即可,放入凉水中冲凉捞出控水,放入盘中
3.将香葱切碎,放入碗中,锅中放入适量食用油,烧热,导入葱碗中,制成葱油。
4.干辣椒切碎,放入豆腐丝中,将上诉调料放入单独的碗中,调好,倒入豆腐丝中。
5.倒入制好的葱油拌匀就可以吃喽!
小贴士:
做葱油的油一定要烧热哦~这样做出来的才香呢!
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【夏日小凉菜】凉拌豆皮
食材明细:
主料::豆皮200克,黄瓜一根,
辅料::味极鲜酱油适量,香油适量,糖适量,盐适量,辣椒油一勺,
【夏日小凉菜】凉拌豆皮的做法步骤:
1.锅内放适量水,烧开后,放入豆皮,焯熟捞出。
2.豆皮控水,切成细条。
3.黄瓜洗净,切丝。
4.豆皮和黄瓜丝放入大碗中。
5.取小碗,放入味极鲜酱油、盐、糖,搅拌均匀。
6.将调好的料汁倒入大碗中,拌匀。
7.倒入适量香油。
8.舀上一点辣椒油即可。
爽口小凉菜--------【凉拌海带丝】
食材明细:
主料::海带适量,
辅料::大蒜2瓣,小米椒2个,
配料::玉米油适量,盐适量,胡椒粉适量,鲜鸡汁适量,凉拌醋适量,花椒适量,
爽口小凉菜--------【凉拌海带丝】的做法步骤:
1.准备原材料,干海带洗净泡发好,切丝;
2.大蒜去皮切碎,小米椒洗净去蒂切碎;
3.海带丝入开水锅中焯熟
4.捞出过凉开白水;
5..过凉的海带丝捞出,放入容器里
6.放入适量盐,胡椒粉,凉拌醋,大蒜末;
7.炒锅烧热放油;
8.放入花椒小火炸香;
9.关火后放入小米椒,利用油的余温炸香小米椒
10.把炸好的花椒油浇在海带丝上;
11..放入鲜鸡汁
12.搅拌均匀;
13.装盘即可食用了!
【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝
食材明细:
主料::鱿鱼头4个,
辅料::姜蒜少许,葱少许,蒜少许,红泡椒少许,青辣椒一小节,
配料::盐适量,生抽适量,香醋适量,蚝油适量,鸡精适量,白糖适量,香油适量,
【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝的做法步骤:
1.鱿鱼头清洗干净。
2.从中间位置剪开,清洗里面,同时去掉眼睛。
3.锅中下水加入姜片烧开,放入鱿鱼头焯熟。
4.熟后捞出立即放入冰水中,冷却后备用。
5.鱿鱼头改刀切丝。
6.沿着盘子边沿摆入盘中,多余的摆放在中间,并用青红椒相间点缀。
7.蒜拍碎后剁成蒜泥,姜与青红椒切丝。
8.然后加入上述所有调料,搅拌均匀静置数分钟。
9.均匀的拌入鱿鱼丝中即可。
小贴士:
1:烧水时加入姜片可以去腥,要水烧开以后再下入鱿鱼焯水。
2:焯熟的鱿鱼下入冰水,可以使鱿鱼口感更清脆。
3:料汁提前调制,调好以后静置十来分钟,一可以使姜丝与青红椒丝软化,口感更佳,二可以使各种调料更加相入入味。
4:成品凉拌好以后若再腌上一会,味道将会更加鲜美。
爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】
食材明细:
主料::土豆3个,青椒2个,胡萝卜1根,
辅料::凉拌醋适量,盐少许,花椒十几颗,干辣椒2个,蒜末适量,玉米油适量,胡椒粉少许,调味汁适量,
爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】的做法步骤:
1.准备好原料,土豆洗净去皮,胡萝卜洗净去皮,青椒洗净去蒂去籽;
2.土豆擦成丝(或者切丝),胡萝卜擦丝,青椒切丝;
3.擦好的土豆丝洗去多余的淀粉,用清水浸泡5分钟;
4.蒜头去皮切碎,干辣椒斜切段,准备好花椒;
5.锅中水烧开,放入土豆丝;
6.放入胡萝卜丝焯水;
7.把青椒丝放入焯水5秒钟,迅速把所有原料捞出过冷水;
8.用冷开水浸泡两分钟;
9.控干水份,放入大点的容器中;
10.放入盐,蒜末,胡椒粉,凉拌醋,调味汁;
11.炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,辣椒,小火至花椒辣椒出香味,关火;
12.把辣椒碎拣出去(我买的干辣椒很辣,所以拣出去不要,如果喜欢吃辣也可以不拣)把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油);
13.拌匀后装盘即可食用!(入冰箱藏餐半小时再吃味道更棒)
小贴士:
1.土豆一定要洗去多余的淀粉,最后用清水浸泡五分钟;
2、醋的用量个根据自己的接受程度来放,我买 的是凉拌醋,所以没有放糖,如果是普通的陈醋或者香醋,要适量放些糖来中和它的酸度;
3、盐的用量根据自己的口味添加,调味汁有咸味,要控制盐的用量。
爽口小凉菜-----【凉拌黄豆海带丝】
食材明细:
主料::海带300克,
辅料::黄豆半碗,胡萝卜1根,
配料::蒜末适量,凉拌醋适量,自制辣椒油1勺,盐适量,花椒10多颗,胡椒粉适量,调味汁适量,玉米油适量,
爽口小凉菜-----【凉拌黄豆海带丝】的做法步骤:
1.准备好原料,黄豆提前洗净泡发好;
2.海带洗净用刀切短些,胡萝卜洗净去皮擦成丝
3.准备好花椒,大蒜去皮切碎;
4.锅中水烧开放入黄豆;
5.放适量盐增加底味;
6.黄豆九成熟时放入海带丝焯水;
7.黄豆九成熟时放入海带丝焯水;
8.放入胡萝卜丝;
9.三种原料焯熟后,迅速捞出过两遍冷水,用冷开水浸泡两分钟;
10.控干水分,放入大点的容器中;
11.控干水分,放入大点的容器中;
12.放入盐,胡椒粉,凉拌醋,史云生调料汁;
13.一勺自制油辣椒;
14.一勺自制油辣椒;
15.放入蒜末;
16.放入蒜末;
17.炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,小火至花椒出香味,关火;
18.把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油),拌匀后装盘即可食用!
19.把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油),拌匀后装盘即可食用!
小贴士:
1.黄豆不宜煮久,煮软了不好吃;
2.海带在黄豆九分熟的时候放,海带和黄豆的口感一样好;
3.凉拌菜随吃随做,不要放太久,以免细菌繁殖,引起肠胃不适。
爽口小凉菜------【凉拌千张丝】
食材明细:
主料::薄千张2张,
辅料::红尖椒1个,青椒3个,胡萝卜1根,
配料::凉拌醋适量,花椒10多颗,调味汁适量,盐适量,玉米油适量,蒜末适量,胡椒粉少许,
爽口小凉菜------【凉拌千张丝】的做法步骤:
1.准备好原料;
2.千张洗净切丝,胡萝卜去皮洗净擦成丝,青椒洗净去蒂去籽切丝;
3.大蒜去皮切碎,红尖椒洗净斜切小段,准备好花椒;
4.锅中水烧开放入千张丝焯水;
5.放入胡萝卜丝焯水;
6.放入青椒丝焯水5秒钟,迅速捞出所有原料过两遍冷水;
7.放入冷开水中浸泡两分钟;
8.控干水分放入大点的容器中;
9.放入盐,胡椒粉,凉拌醋,史云生调味汁;
10.放入大蒜末;
11.放入红尖椒段;
12.炒锅烧热放油,放入花椒,小火炸至花椒出香味后关火;
13.把锅中的热油倒在蒜末,红尖椒段和调料上(老家俗称激花椒油);
14.拌匀后装盘即可食用了!
小贴士:
盐和醋的量根据自己的口味调节,个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂,缺一不可。
夏季爽口小凉菜——炝拌土豆丝
食材明细:
主料::土豆丝适量,胡萝卜丝适量,香菜梗适量,姜末适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,白醋适量,花椒适量,食用油适量,
夏季爽口小凉菜——炝拌土豆丝的做法步骤:
1.土豆切丝后过两遍清水,也可以用淡盐水泡一会儿土豆丝。
2.锅中水开后,将土豆丝和胡萝卜丝快速焯一下水。
3.捞出后,放入凉白开水中过一下凉,控干水份。
4.将焯好的土豆丝、胡萝卜丝放入容器中,加入适量的香菜梗拌匀,在上面撒上姜末,快速将刚炸好的去掉花椒的花椒油浇在姜末上。(也可用香油炸糊花椒后将花椒去掉,马上浇在姜末的上面
5.盖上容器盖子,焖3-5分钟。
6.加入适量的盐、鸡精、白醋调好口味拌匀即可。
[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子
食材明细:
主料::茄子500G,
辅料::尖椒半个,
配料::蒜头三个,酱油适量,
[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子的做法步骤:
1.备好茄子及蒜头。
2.茄子上蒸锅,蒸至熟。
3.蒜头压成蒜头泥备用。
4.将蒸好的茄子出锅。
5.用筷子划散筷子。
6.加入蒜头。
7.加入适量酱油调味既可。
8.一份凉拌茄子完成。
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