省时夏季小凉菜-------凉拌葱香油豆丝

没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你是食材达人吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“省时夏季小凉菜-------凉拌葱香油豆丝”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

食材明细：

主料：：油豆腐丝适量，

辅料：：香葱适量，干辣椒3个，

配料：：鸡精适量，酱油适量，盐适量，糖适量，香油适量，食用油适量，

省时夏季小凉菜-------凉拌葱香油豆丝的做法步骤：

1.将油豆丝放入水中泡半个小时以上，干辣椒也放入浸泡。

2.将泡好的豆丝放入开水锅中，煮开捞出即可，放入凉水中冲凉捞出控水，放入盘中

3.将香葱切碎，放入碗中，锅中放入适量食用油，烧热，导入葱碗中，制成葱油。

4.干辣椒切碎，放入豆腐丝中，将上诉调料放入单独的碗中，调好，倒入豆腐丝中。

5.倒入制好的葱油拌匀就可以吃喽！

小贴士：

做葱油的油一定要烧热哦~这样做出来的才香呢！

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【夏日小凉菜】凉拌豆皮

食材明细：

主料：：豆皮200克，黄瓜一根，

辅料：：味极鲜酱油适量，香油适量，糖适量，盐适量，辣椒油一勺，

【夏日小凉菜】凉拌豆皮的做法步骤：

1.锅内放适量水，烧开后，放入豆皮，焯熟捞出。

2.豆皮控水，切成细条。

3.黄瓜洗净，切丝。

4.豆皮和黄瓜丝放入大碗中。

5.取小碗，放入味极鲜酱油、盐、糖，搅拌均匀。

6.将调好的料汁倒入大碗中，拌匀。

7.倒入适量香油。

8.舀上一点辣椒油即可。

爽口小凉菜--------【凉拌海带丝】

食材明细：

主料：：海带适量，

辅料：：大蒜2瓣，小米椒2个，

配料：：玉米油适量，盐适量，胡椒粉适量，鲜鸡汁适量，凉拌醋适量，花椒适量，

爽口小凉菜--------【凉拌海带丝】的做法步骤：

1.准备原材料，干海带洗净泡发好，切丝；

2.大蒜去皮切碎，小米椒洗净去蒂切碎；

3.海带丝入开水锅中焯熟

4.捞出过凉开白水；

5..过凉的海带丝捞出，放入容器里

6.放入适量盐，胡椒粉，凉拌醋，大蒜末；

7.炒锅烧热放油；

8.放入花椒小火炸香；

9.关火后放入小米椒，利用油的余温炸香小米椒

10.把炸好的花椒油浇在海带丝上；

11..放入鲜鸡汁

12.搅拌均匀；

13.装盘即可食用了！

【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝

食材明细：

主料：：鱿鱼头4个，

辅料：：姜蒜少许，葱少许，蒜少许，红泡椒少许，青辣椒一小节，

配料：：盐适量，生抽适量，香醋适量，蚝油适量，鸡精适量，白糖适量，香油适量，

【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝的做法步骤：

1.鱿鱼头清洗干净。

2.从中间位置剪开，清洗里面，同时去掉眼睛。

3.锅中下水加入姜片烧开，放入鱿鱼头焯熟。

4.熟后捞出立即放入冰水中，冷却后备用。

5.鱿鱼头改刀切丝。

6.沿着盘子边沿摆入盘中，多余的摆放在中间，并用青红椒相间点缀。

7.蒜拍碎后剁成蒜泥，姜与青红椒切丝。

8.然后加入上述所有调料，搅拌均匀静置数分钟。

9.均匀的拌入鱿鱼丝中即可。

小贴士：

1：烧水时加入姜片可以去腥，要水烧开以后再下入鱿鱼焯水。

2：焯熟的鱿鱼下入冰水，可以使鱿鱼口感更清脆。

3：料汁提前调制，调好以后静置十来分钟，一可以使姜丝与青红椒丝软化，口感更佳，二可以使各种调料更加相入入味。

4：成品凉拌好以后若再腌上一会，味道将会更加鲜美。

爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】

食材明细：

主料：：土豆3个，青椒2个，胡萝卜1根，

辅料：：凉拌醋适量，盐少许，花椒十几颗，干辣椒2个，蒜末适量，玉米油适量，胡椒粉少许，调味汁适量，

爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】的做法步骤：

1.准备好原料，土豆洗净去皮，胡萝卜洗净去皮，青椒洗净去蒂去籽；

2.土豆擦成丝（或者切丝），胡萝卜擦丝，青椒切丝；

3.擦好的土豆丝洗去多余的淀粉，用清水浸泡5分钟；

4.蒜头去皮切碎，干辣椒斜切段，准备好花椒；

5.锅中水烧开，放入土豆丝；

6.放入胡萝卜丝焯水；

7.把青椒丝放入焯水5秒钟，迅速把所有原料捞出过冷水；

8.用冷开水浸泡两分钟；

9.控干水份，放入大点的容器中；

10.放入盐，蒜末，胡椒粉，凉拌醋，调味汁；

11.炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火；

12.把辣椒碎拣出去（我买的干辣椒很辣，所以拣出去不要，如果喜欢吃辣也可以不拣）把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）；

13.拌匀后装盘即可食用！（入冰箱藏餐半小时再吃味道更棒）

小贴士：

1.土豆一定要洗去多余的淀粉，最后用清水浸泡五分钟；





2、醋的用量个根据自己的接受程度来放，我买 的是凉拌醋，所以没有放糖，如果是普通的陈醋或者香醋，要适量放些糖来中和它的酸度；





3、盐的用量根据自己的口味添加，调味汁有咸味，要控制盐的用量。

爽口小凉菜-----【凉拌黄豆海带丝】

食材明细：

主料：：海带300克，

辅料：：黄豆半碗，胡萝卜1根，

配料：：蒜末适量，凉拌醋适量，自制辣椒油1勺，盐适量，花椒10多颗，胡椒粉适量，调味汁适量，玉米油适量，

爽口小凉菜-----【凉拌黄豆海带丝】的做法步骤：

1.准备好原料，黄豆提前洗净泡发好；

2.海带洗净用刀切短些，胡萝卜洗净去皮擦成丝

3.准备好花椒，大蒜去皮切碎；

4.锅中水烧开放入黄豆；

5.放适量盐增加底味；

6.黄豆九成熟时放入海带丝焯水；

7.黄豆九成熟时放入海带丝焯水；

8.放入胡萝卜丝；

9.三种原料焯熟后，迅速捞出过两遍冷水，用冷开水浸泡两分钟；

10.控干水分，放入大点的容器中；

11.控干水分，放入大点的容器中；

12.放入盐，胡椒粉，凉拌醋，史云生调料汁；

13.一勺自制油辣椒；

14.一勺自制油辣椒；

15.放入蒜末；

16.放入蒜末；

17.炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，小火至花椒出香味，关火；

18.把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油），拌匀后装盘即可食用！

19.把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油），拌匀后装盘即可食用！

小贴士：

1.黄豆不宜煮久，煮软了不好吃；





2.海带在黄豆九分熟的时候放，海带和黄豆的口感一样好；





3.凉拌菜随吃随做，不要放太久，以免细菌繁殖，引起肠胃不适。

爽口小凉菜------【凉拌千张丝】

食材明细：

主料：：薄千张2张，

辅料：：红尖椒1个，青椒3个，胡萝卜1根，

配料：：凉拌醋适量，花椒10多颗，调味汁适量，盐适量，玉米油适量，蒜末适量，胡椒粉少许，

爽口小凉菜------【凉拌千张丝】的做法步骤：

1.准备好原料；

2.千张洗净切丝，胡萝卜去皮洗净擦成丝，青椒洗净去蒂去籽切丝；

3.大蒜去皮切碎，红尖椒洗净斜切小段，准备好花椒；

4.锅中水烧开放入千张丝焯水；

5.放入胡萝卜丝焯水；

6.放入青椒丝焯水5秒钟，迅速捞出所有原料过两遍冷水；

7.放入冷开水中浸泡两分钟；

8.控干水分放入大点的容器中；

9.放入盐，胡椒粉，凉拌醋，史云生调味汁；

10.放入大蒜末；

11.放入红尖椒段；

12.炒锅烧热放油，放入花椒，小火炸至花椒出香味后关火；

13.把锅中的热油倒在蒜末，红尖椒段和调料上（老家俗称激花椒油）；

14.拌匀后装盘即可食用了！

小贴士：

盐和醋的量根据自己的口味调节，个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂，缺一不可。

夏季爽口小凉菜——炝拌土豆丝

食材明细：

主料：：土豆丝适量，胡萝卜丝适量，香菜梗适量，姜末适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，白醋适量，花椒适量，食用油适量，

夏季爽口小凉菜——炝拌土豆丝的做法步骤：

1.土豆切丝后过两遍清水，也可以用淡盐水泡一会儿土豆丝。

2.锅中水开后，将土豆丝和胡萝卜丝快速焯一下水。

3.捞出后,放入凉白开水中过一下凉，控干水份。

4.将焯好的土豆丝、胡萝卜丝放入容器中，加入适量的香菜梗拌匀，在上面撒上姜末，快速将刚炸好的去掉花椒的花椒油浇在姜末上。（也可用香油炸糊花椒后将花椒去掉，马上浇在姜末的上面

5.盖上容器盖子，焖3-5分钟。

6.加入适量的盐、鸡精、白醋调好口味拌匀即可。

[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子

食材明细：

主料：：茄子500G，

辅料：：尖椒半个，

配料：：蒜头三个，酱油适量，

[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子的做法步骤：

1.备好茄子及蒜头。

2.茄子上蒸锅，蒸至熟。

3.蒜头压成蒜头泥备用。

4.将蒸好的茄子出锅。

5.用筷子划散筷子。

6.加入蒜头。

7.加入适量酱油调味既可。

8.一份凉拌茄子完成。

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