中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编从网络上精心整理了《爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】》，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：土豆3个，青椒2个，胡萝卜1根，
辅料：：凉拌醋适量，盐少许，花椒十几颗，干辣椒2个，蒜末适量，玉米油适量，胡椒粉少许，调味汁适量，
爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】的做法步骤：
1.准备好原料，土豆洗净去皮，胡萝卜洗净去皮，青椒洗净去蒂去籽；
2.土豆擦成丝（或者切丝），胡萝卜擦丝，青椒切丝；
3.擦好的土豆丝洗去多余的淀粉，用清水浸泡5分钟；
4.蒜头去皮切碎，干辣椒斜切段，准备好花椒；
5.锅中水烧开，放入土豆丝；
6.放入胡萝卜丝焯水；
7.把青椒丝放入焯水5秒钟，迅速把所有原料捞出过冷水；
8.用冷开水浸泡两分钟；
9.控干水份，放入大点的容器中；
10.放入盐，蒜末，胡椒粉，凉拌醋，调味汁；
11.炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火；
12.把辣椒碎拣出去（我买的干辣椒很辣，所以拣出去不要，如果喜欢吃辣也可以不拣）把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）；
13.拌匀后装盘即可食用！（入冰箱藏餐半小时再吃味道更棒）
小贴士：
1.土豆一定要洗去多余的淀粉，最后用清水浸泡五分钟；
2、醋的用量个根据自己的接受程度来放，我买 的是凉拌醋，所以没有放糖，如果是普通的陈醋或者香醋，要适量放些糖来中和它的酸度；
3、盐的用量根据自己的口味添加，调味汁有咸味，要控制盐的用量。
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夏季爽口小凉菜——炝拌土豆丝
食材明细：
主料：：土豆丝适量，胡萝卜丝适量，香菜梗适量，姜末适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，白醋适量，花椒适量，食用油适量，
夏季爽口小凉菜——炝拌土豆丝的做法步骤：
1.土豆切丝后过两遍清水，也可以用淡盐水泡一会儿土豆丝。
2.锅中水开后，将土豆丝和胡萝卜丝快速焯一下水。
3.捞出后,放入凉白开水中过一下凉，控干水份。
4.将焯好的土豆丝、胡萝卜丝放入容器中，加入适量的香菜梗拌匀，在上面撒上姜末，快速将刚炸好的去掉花椒的花椒油浇在姜末上。（也可用香油炸糊花椒后将花椒去掉，马上浇在姜末的上面
5.盖上容器盖子，焖3-5分钟。
6.加入适量的盐、鸡精、白醋调好口味拌匀即可。
爽口小凉菜--------【凉拌海带丝】
食材明细：
主料：：海带适量，
辅料：：大蒜2瓣，小米椒2个，
配料：：玉米油适量，盐适量，胡椒粉适量，鲜鸡汁适量，凉拌醋适量，花椒适量，
爽口小凉菜--------【凉拌海带丝】的做法步骤：
1.准备原材料，干海带洗净泡发好，切丝；
2.大蒜去皮切碎，小米椒洗净去蒂切碎；
3.海带丝入开水锅中焯熟
4.捞出过凉开白水；
5..过凉的海带丝捞出，放入容器里
6.放入适量盐，胡椒粉，凉拌醋，大蒜末；
7.炒锅烧热放油；
8.放入花椒小火炸香；
9.关火后放入小米椒，利用油的余温炸香小米椒
10.把炸好的花椒油浇在海带丝上；
11..放入鲜鸡汁
12.搅拌均匀；
13.装盘即可食用了！
爽口土豆丝
食材明细：
主料：：土豆适量，
辅料：：蒜末适量，香菜适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，陈醋适量，辣椒油适量，胡萝卜丝适量，
爽口土豆丝的做法步骤：
1.土豆去皮洗净。
2.切细丝。
3.下锅焯水。
4.捞出过凉水备用。
5.土豆丝放入盆中，放胡萝卜丝。
6.放香菜。
7.放蒜末。
8.放盐，鸡精，生抽。
9.放陈醋。
10.放辣椒油。
11.拌匀完成了。
爽口小凉菜-----【凉拌黄豆海带丝】
食材明细：
主料：：海带300克，
辅料：：黄豆半碗，胡萝卜1根，
配料：：蒜末适量，凉拌醋适量，自制辣椒油1勺，盐适量，花椒10多颗，胡椒粉适量，调味汁适量，玉米油适量，
爽口小凉菜-----【凉拌黄豆海带丝】的做法步骤：
1.准备好原料，黄豆提前洗净泡发好；
2.海带洗净用刀切短些，胡萝卜洗净去皮擦成丝
3.准备好花椒，大蒜去皮切碎；
4.锅中水烧开放入黄豆；
5.放适量盐增加底味；
6.黄豆九成熟时放入海带丝焯水；
7.黄豆九成熟时放入海带丝焯水；
8.放入胡萝卜丝；
9.三种原料焯熟后，迅速捞出过两遍冷水，用冷开水浸泡两分钟；
10.控干水分，放入大点的容器中；
11.控干水分，放入大点的容器中；
12.放入盐，胡椒粉，凉拌醋，史云生调料汁；
13.一勺自制油辣椒；
14.一勺自制油辣椒；
15.放入蒜末；
16.放入蒜末；
17.炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，小火至花椒出香味，关火；
18.把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油），拌匀后装盘即可食用！
19.把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油），拌匀后装盘即可食用！
小贴士：
1.黄豆不宜煮久，煮软了不好吃；
2.海带在黄豆九分熟的时候放，海带和黄豆的口感一样好；
3.凉拌菜随吃随做，不要放太久，以免细菌繁殖，引起肠胃不适。
爽口小凉菜------【凉拌千张丝】
食材明细：
主料：：薄千张2张，
辅料：：红尖椒1个，青椒3个，胡萝卜1根，
配料：：凉拌醋适量，花椒10多颗，调味汁适量，盐适量，玉米油适量，蒜末适量，胡椒粉少许，
爽口小凉菜------【凉拌千张丝】的做法步骤：
1.准备好原料；
2.千张洗净切丝，胡萝卜去皮洗净擦成丝，青椒洗净去蒂去籽切丝；
3.大蒜去皮切碎，红尖椒洗净斜切小段，准备好花椒；
4.锅中水烧开放入千张丝焯水；
5.放入胡萝卜丝焯水；
6.放入青椒丝焯水5秒钟，迅速捞出所有原料过两遍冷水；
7.放入冷开水中浸泡两分钟；
8.控干水分放入大点的容器中；
9.放入盐，胡椒粉，凉拌醋，史云生调味汁；
10.放入大蒜末；
11.放入红尖椒段；
12.炒锅烧热放油，放入花椒，小火炸至花椒出香味后关火；
13.把锅中的热油倒在蒜末，红尖椒段和调料上（老家俗称激花椒油）；
14.拌匀后装盘即可食用了！
小贴士：
盐和醋的量根据自己的口味调节，个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂，缺一不可。
【凉拌土豆丝】——家常简单夏日凉菜
食材明细：
主料：：土豆2个，
辅料：：胡萝卜小半根，青椒小半个，
配料：：史云生原汁上汤4勺，香醋4勺，生抽2勺，香油1/2勺，糖1勺，盐适量，
【凉拌土豆丝】——家常简单夏日凉菜的做法步骤：
1.土豆去皮后切丝
2.浸泡在凉水中，备用
3.胡萝卜洗净去皮后切丝
4.青椒切丝，备用
5.大锅内烧开水，依次放入胡萝卜丝
6.土豆丝
7.和青椒丝
8.焯煮约半分钟即可出锅
9.捞出后过凉
10.沥干水分，备用
11.小碗内加入高汤
12.和各种调味料，调匀
13.将调味汁倒入蔬菜丝中
14.拌匀即可
小贴士：
1. 蔬菜丝尽可能切的细一些，这样才能保证短时间内焯熟；
2. 几种蔬菜丝进行焯煮的时候，依次放入锅中即可，中间不必刻意进行时间间隔；另外，本菜的口感是非常爽脆的，所以焯煮的时间一定不能长；
3. 调味汁可以按照自己的喜好去调制哈~
4. 拌匀后放置半小时以上再食用，味道更好哦~
夏日小凉菜----土豆丝拌香菜
食材明细：
主料：：土豆1个，
辅料：：香菜适量，
配料：：色拉油适量，白糖10克，精盐3克，味精2克，辣椒粉少许，
夏日小凉菜----土豆丝拌香菜的做法步骤：
1.将土豆清洗干净，去皮，切成丝，过凉，控净水分，装入盘中待用。
2.将香菜去掉老叶，清洗干净，切成段装入盘中待用。
3.热锅放油烧至七成热时，倒入土豆丝炸。
4.炸至金黄色时捞出，控净油分，装入大碗中，加入白糖，精盐，味精，辣椒粉。
5.加入香菜。
6.搅拌均匀，装入盘中即可食用。
爽口土豆丝儿
食材明细：
主料：：土豆1个，
辅料：：香菜适量，青椒适量，红椒适量，胡萝卜适量，大蒜适量，
配料：：盐适量，味精适量，糖适量，麻油适量，辣椒油适量，
爽口土豆丝儿的做法步骤：
1.土豆洗干净去皮，切最细的丝儿，多冲洗几遍，用清水泡上，把淀粉泡出去。把青椒，红椒，胡萝卜都分别切成丝儿，把锅放水烧开，把土豆丝儿，青椒丝，红椒丝，胡萝卜丝一起放进锅里，煮熟，然后用冷水冲凉，用漏勺捞进盆儿，把香菜末还有调料放进去搅拌匀就可以食用了。
2.爽口，甜辣，麻辣的土豆丝儿就做好了，很下饭，百吃不腻。
3.要求3张图片，可我做的时候没有拍那么详细，只好重复同一张图了，希望大家谅解，呵呵。
凉拌土豆丝&酸辣土豆丝
俗话说欲善其事，先利其器，手头有一把趁手的菜刀是做好土豆丝的一个先决条件，其实做什么菜一把使起来得心应手的菜刀都是必须的。对菜刀我认为只要使用起来顺手，能胜任砍、剁、片、切等，而且好打理的菜刀，就是一把好菜刀。我手头这把用的最多的菜刀是我在市场里买的临沂河东出产的菜刀，材料是铬钢，买这把菜刀我花了15元。这把菜刀使用了很久了，我用它砍过排骨，劈过猪蹄，切过内酯豆腐丝，从没给咱掉过链子。
既然说到了菜刀，那关于磨菜刀就不得不说一下子，俗话说磨刀不误砍柴工，锋利的菜刀切起菜来才有感觉啊。那么菜刀什么时候需要磨呢?当切菜时候感到刀打滑，或者需要比平时用力的时候，菜刀就需要磨了。
那么怎样磨出的菜刀刀刃锋利，用起来顺手呢?
在磨刀之前，我给菜刀的刀刃统一下名字，方便下面我关于磨菜刀的介绍。菜刀使用时候靠近自己的一面叫里面，朝前的一面叫做前面。
①左后握住菜刀把，右手捏住菜刀刀背，刀刃朝前，磨前面。菜刀与磨石的夹角在10-20之间。夹角过大，靠近刀刃的部分磨上几次后会越磨越厚，影响到刀刃的锋利，也容易造成菜刀要经常磨才会锋利。
切土豆丝：
土豆有黄瓤和白瓤之分，黄瓤一般是沙土地里种植出来的水分较大，质感较脆适合用来烹炒土豆丝;白瓤质地紧密，淀粉较多适合用来炖制的吃法。用来烹炒土豆丝的土豆个头选择拳头大小长形的土豆，这样的土豆切起丝来比较顺手一些。
炒土豆丝：
炒土豆丝看似小菜，但是也是需要一些心眼才能够炒出爽脆的土豆丝来。
①切好的土豆丝淘洗掉淀粉后用清水浸泡一段时间，这样处理的土豆丝炒出来清脆爽口。
②炒土豆丝要大火快炒，火小了土豆丝软榻不脆。
③炒土豆丝建议用白醋，那种酿制的白醋最有味道。另外蒜瓣和花椒炒土豆丝也是要放一些的，特别是切好的大蒜粒。
凉拌土豆丝加入适量的花椒油，可去腻，开胃。
[材料]：土豆、红辣椒、青椒、精盐、植物油、花椒、大蒜、白醋、香菜
1、土豆去皮后切薄片。
2、把切好的土豆片叠放起来，用刀快速切成细丝。
3、把土豆丝用清水淘洗掉淀粉至水清，淘洗好的土豆丝用清水浸泡备用。
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土豆是很常见的家中菜系，土豆味美可口。大家都知道土豆是营养全面的食品，土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物。
土豆既养生还能减肥？
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白；土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。
土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂；所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
从营养学角度看，土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。你更不必担心肚皮有难熬的饥饿，土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有酒足饭饱之感。
巧吃土豆解决胃溃疡和习惯性便秘。
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。
土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激少，有解痛及减少胃酸分泌的作用。将土豆粉10克用适量温开水调成稀糊状，餐前20分钟徐徐吞服，服后最好再取左右侧位静卧一会。每日3次，一般3个月为1疗程，多数慢性胃炎、胃溃疡患者都能治愈。同时常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
此外，用鲜马铃薯1000克，蜂蜜适量，治胃和十二指肠溃疡等症。方法是将鲜马铃薯洗净，用搅肉机捣烂，用洁净纱布包之挤汁；放入锅内先以大火煮沸，再以文火煎熬；当浓缩至黏稠状时，加入一倍量的蜂蜜一同搅拌，再以文火煎至成膏状，冷却后待用。空腹时服用，每日2次，每次1汤匙，20天为1个疗程。
土豆不能跟牛肉一起吃是真的么？
土豆属碱性食品，对肉类的副作用有一定的矫正作用；与鸡肉合烹，可互相补充，使营养更为均衡。
近日有网友在网上转发土豆烧牛肉可引发胃肠紊乱的贴子，到底事实是什么呢？
说法：土豆和牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，久之导致肠胃功能紊乱。
专家反驳：纯属无稽之谈。
怎么吃土豆不易患中风？
每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。
这是因为土豆是个好食物，不仅能有助控制体重，还会降低患高血压和中风的危险。土豆深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养。研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80％，远远高于土豆内部的肉。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。
吃土豆有助减肥。
大家不必担心吃土豆会脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的。
每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。另外你也不必担心吃土豆营养单纯，有损健康。如果把土豆作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
哪些人不宜吃久放的土豆？
但土豆中含有生物碱，存得越久土豆生物碱含量越高。过多食用存放很久的土豆，可影响胎儿正常发育，导致胎儿畸形。当然，人的个体差异很大，并非每个人食用后都会出现异常，但孕妇还是不吃为好。
如果土豆皮变绿，则说明其中的毒素龙葵素的含量较高。这时吃土豆千万要谨慎，不仅需要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易食物中毒。
感谢您阅读“97美食网”的《爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌土豆丝专题，希望您能喜欢！
