不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你是食材达人吗?请你阅读小编辑为你编辑整理的《蚝油口蘑烩双椒》,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::红甜椒1个,青椒1个,口蘑4个,
辅料::蚝油1汤匙,味极鲜酱油1小勺,盐少量,水适量,鸡粉少量,
蚝油口蘑烩双椒的做法步骤:
1.准备食材
2.主要调料
3.将菜品洗净,口蘑切片,青、红椒切块,备好葱花
4.蚝油、味极鲜酱油、盐调汁备用
5.炒锅烧热,加底油爆香葱花
6.倒入口蘑,翻炒微微变色,出香味
7.倒入青、红椒,继续翻炒
8.中间点2-3次水,防止粘锅
9.完全炒匀后,倒入蚝油汁,淋少许水,快速翻炒均匀,离火
10.加少许鸡粉调味,翻拌均匀,盛盘
小贴士:
1、蚝油味道鲜美、营养价值很高,一般做调味用料,具有特殊的鲜,但忌高温烹煮,在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入调味为宜,否则会失去特有鲜味,营养成分散失。若不加热调味,则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时,宜用中、慢火。
2、蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
3、蚝油本身略带甜、咸,所以盐一定要少加。
97Msw.com相关知识
双椒烩豆腐
昨天,下了一夜的雨,今天感觉有点凉,早上懒床,玩手机。
突然闻到一阵阵的炸豆腐的香味,顿时就觉得肚子饿了,赶紧洗漱完毕,去市场买豆腐,到家就把豆腐煎炸了,一边吃一边炸,最后没剩几块。留着午饭有着落了。
双椒烩豆腐是一道营养丰富的下饭菜。双椒就是红绿辣椒。
添加在菜品中,使这道家常菜,营养更丰富。色泽更漂亮。
豆腐具有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。
香辣鲜香又下饭的家常小炒----双椒烩豆腐
主料;豆腐200克,青椒50克,红椒50克,肉沫100克。
辅料;泡椒,葱碎,酱油,糖,料酒。
双椒烩豆腐的做法
1、准备好所用食材。
2、豆腐切成大片。
3、青红椒洗净去籽,切成块。
4、锅中注入油,下入豆腐片,小火煎炸两面金黄后捞出。
5、锅中留底油,下入泡椒煸炒。
6、下入肉沫和葱姜碎。
7、煸炒至肉糜变色后烹入料酒加入酱油糖继续翻炒。
8、加入少量的清水,烧开后下入煎炸的豆腐和盐。大火烧开转小火烧至汤汁浓缩。
9、倒入红绿椒快速翻炒均匀即可。
双椒烩豆腐做法小贴士
煎炸豆腐要用小火,以免炸糊。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
蒜苗双椒蚝油杏鲍菇
食材明细:
主料::蒜苗7根,杏鲍菇1个,青椒2个,红椒半个,
辅料::菜籽油适量(老家自榨),蚝油适量,盐适量,鸡精适量,高汤适量(开水),
蒜苗双椒蚝油杏鲍菇的做法步骤:
1.蒜苗洗净备用。
2.蒜苗切成段,杏鲍菇和青红椒洗净。(图为2个杏鲍菇,实际只用了1个)
3.将蒜苗切成段,杏鲍菇和青红椒分别切成小条。
4.油烧6成热下蒜苗炒香。
5.蒜苗炒香后倒入杏鲍菇炒匀,加适量的盐。
6.再倒入青红椒炒出香味。
7.炒香后加适量的蚝油和鸡精炒匀。
8.如果太干可加适量的高汤或开水。准备出锅。
9.装盘享用~
蚝油双椒小河虾
食材明细:
主料::小河虾200克,青椒2只,红椒1只,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::食用油适量,盐适量,蚝油适量,料酒适量,
蚝油双椒小河虾的做法步骤:
1.准备好葱、姜、蒜;
2.青红椒分别切丝;
3.小河虾剪去虾须,洗净;
4.炒锅烧热倒入油爆香葱姜蒜末;
5.倒入小河虾翻炒片刻;
6.变色时加入料酒、盐;
7.倒入青红椒丝翻炒片刻;
8.加入适量蚝油翻炒均匀即可。
红酒烩口蘑
食材明细:
主料::口蘑10朵,猪肉150g,大蒜3瓣,
辅料::红酒适量,盐适量,番茄酱适量,
红酒烩口蘑的做法步骤:
1.口蘑和猪肉分别冲洗干净
2.口蘑切片
3.猪肉切成肉末,大蒜拍碎切末
4.热锅烧油,油开后下入大蒜末炒香
5.下入肉末翻炒至变色
6.倒入适量红酒
7.待酒烧开后下入口蘑翻炒均匀
8.加入适量番茄酱和盐翻炒匀
9.盖上锅盖用小火继续炒制
10.待汤汁慢慢变少
11.开大火收汤就可以了
12.做好的一盘美味红酒烩口蘑!
小贴士:
这是一道全能菜,既可以拌意面,拌米饭,还可以用来做比萨
蚝油双椒杏鲍菇的做法 教你怎么做家常蚝油双椒杏鲍菇
杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿物质,具有提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容作用,还有具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病等功效。
杏鲍菇能烹饪出多种美味佳肴,今天就用青红双椒来搭配它,炒的时间加入点蚝油来调味增鲜,虽然没有加入一点肉类,但是却能吃到肉的感觉,可谓是美味至极,非常好吃。
蚝油双椒杏鲍菇
原料:杏鲍菇、青红椒、蚝油、油、盐
蚝油双椒杏鲍菇的做法
1.准备好原材料;
2.烧热锅,放入适量的油,下入蒜丝煸炒;
3.煸炒出香味后加入杏鲍菇丝进去翻炒;
4.翻炒至蚝油微微发软后加入杏鲍菇进去翻炒;
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5.翻炒几下后加入青红椒丝进去继续炒;
6.最后加入盐调味,翻炒均匀即可;
7.盛入盘中。
蚝油双椒杏鲍菇的做法小贴士
1.杏鲍菇手撕成条,这样更容易翻炒入味;
2.先爆香蒜丝,加入杏鲍菇进去翻炒;微微发软后加入蚝油进去翻炒;
3.青红椒丝无须翻炒时间过长,最后加入盐调味即可。
蚝油双椒杏鲍菇食材搭配小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用,有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
双椒烩丝瓜豆干
今天给大家上一道简单下饭的小菜双椒烩丝瓜豆干,很美味哟!
双椒烩丝瓜豆干
原材料:白豆干6块、丝瓜1根、猪肉末适量、独蒜1只、红剁椒随意、绿剁椒随意。
调味料:植物油1大勺、高汤100ML、生抽1大勺、蚝油1小勺、盐、鸡精适量、香油少量。
双椒烩丝瓜豆干做法
1:豆腐干切小长条,蒜切小细粒。
2:丝瓜去皮同样切小长条,加少许盐腌制片刻,将水分析出。
3:锅入油加热,炒香猪肉末。
4:加入蒜粒和红绿剁椒炒匀。
5:加入豆干、丝瓜,加入高汤、生抽炒几分钟,最后加入蚝油、盐和鸡精,翻炒片刻,出锅前淋点香油即可。
经验与感怀
丝瓜去皮与空气接触氧化易变黑。所以这道菜对丝瓜进行一下处理,去皮后迅速加盐腌制,将水分析出。
烩菜一般要加入水或高汤的。很家常的菜式,注意盐不要放多了,剁椒、生抽和蚝油都比较咸了!
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑,有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效,还可抗病毒和预防病毒感染
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