食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?小编推荐你不妨读一下补肝养胃抗癌益智抗疲消炎的凉拌美食—芝麻酱拌金针菇,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::金针菇适量,黄瓜1根,
辅料::葱适量,蒜适量,花椒少许,香菜适量,
配料::盐适量,食醋适量,生抽适量,芝麻酱适量,食用油适量,辣椒油适量,
补肝养胃抗癌益智抗疲消炎的凉拌美食—芝麻酱拌金针菇的做法步骤:
1.金针菇剪去根部清洗干净泡在淡盐水中;
2.黄瓜削皮切成丝;
3.准备配料;
4.芝麻酱用水慢慢调至满意的稠度,准备辣椒油;
5.金针菇汆水;
6.汆烫好的金针菇捞出浸泡在凉水里;
7.晾凉后挤干水分;
8.加入黄瓜丝;
9.放入葱丝、蒜末;
10.调入盐、食醋、生抽;
11.加入芝麻酱;
12.锅中加油,烧热后放入花椒粒,炸出香味离火;
13.将花椒油浇至配料上;
14.撒上香菜,搅拌均匀即可;
15.喜欢辣椒的朋友,不妨加点儿辣椒油,美味制作完毕喽~
小贴士:
烹调心得:
1、金针菇汆水时间应以熟透为标准;
2、汆烫好的金针菇放入凉水里浸泡,可使其颜色保持鲜亮;
3、黄瓜削皮,拌着吃更加脆嫩爽口;
4、花椒炸出香味即可离火,否则变黑后拌菜就不好吃了。
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麻酱金针菇
食材明细:
主料::金针菇一袋,黄瓜适量,
辅料::麻酱适量,生抽适量,酱油适量,苹果醋适量,糖少许,盐适量,蒜适量,香菜适量,
麻酱金针菇的做法步骤:
1.成品。
2.准备食材。
3.金针菇热水焯,过冷水,攥出多余水分。
4.调汁,麻酱,生抽,辣椒油,酱油,蒜末,盐糖,搅拌好。
5.黄瓜切片,摆盘,金针菇装入小碗里压实,倒扣盘中。
6.浇汁。
7.成品。
芝麻酱拌凉粉
白色的是豌豆淀粉做的,凉拌来吃是最棒。拍点蒜,用黄瓜也行。个人喜欢的是麻酱拌,因为凉粉本身没有什么味道,怎么拌就是什么味。夏天,减肥或者没有胃口可以当做一餐哦!而且在炎热的夏天,简单省事无油烟。
材料:
主料:豌豆粉1块,,
辅料:黄瓜1根,花生1汤匙,蒜泥1茶匙,食盐1茶匙,芝麻酱1汤匙,酱油半汤匙,香醋半汤匙,白糖1茶匙,
芝麻酱拌凉粉的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 凉粉切条用纯净水浸泡片刻沥干。
3. 黄瓜切丝开水浇一下沥干。
4. 蒜砸成蒜泥,姜榨汁,所有调料混合,花生米碾碎。浇在凉粉上即可。吃的时候拌匀。
芝麻酱拌菜花
食材明细:
主料::菜花200克,
辅料::芝麻酱3勺,蒜末少许,蚝油一勺,酱油一勺,白糖一勺,盐少许,黑芝麻少许,
芝麻酱拌菜花的做法步骤:
1.菜花,掰成小朵,清洗干净。
2.大蒜,切好。
3.耗油.酱油.白糖.盐.和蒜末放入一起,搅拌均匀,调好料汁备用。
4.锅内加水烧开,放入菜花。
5.焯水2分钟。
6.菜花捞出,放凉。
7.把调好的料汁,到入菜花里面。
8.拌匀。
9.装盘。
10.芝麻酱均匀的淋在上面。
11.最后撒上黑芝麻。
12.清爽美味。
13.美味。
芝麻酱拌芦笋
食材明细:
主料::芦笋250g,芝麻酱80g,
辅料::盐适量,白糖适量,木耳适量,
芝麻酱拌芦笋的做法步骤:
1.芦笋洗干净
2.木耳提前泡发,撕成小朵,芦笋回刀
3.煮锅加少许盐、油,成淡油盐水,芦笋、木耳入锅焯水
4.芦笋、木耳入锅焯水后放到凉开水中过凉
5.芝麻酱中加盐
6.加白糖拌均搅匀
7.过凉后的芦笋、木耳沥干水放到盘中,添加芝麻酱
8.稍作搅拌即可享用。
小贴士:
1、淡油盐水焯芦笋,可以减少营养流失。
2、食材焯水后过凉可以减少营养流失。
3、食材过凉后直接拌制食用,因此,要用凉开水过凉。
芝麻酱拌菠菜
食材明细:
主料::菠菜300g,芝麻酱适量,
辅料::香油适量,大蒜适量,生抽适量,芝麻适量,盐适量,
芝麻酱拌菠菜的做法步骤:
1.芝麻酱加入适量的水、生抽、少许盐调匀
2.蒜切碎
3.菠菜洗净
4.水烧开,下入生菜,约10-15秒立即捞出过冷水
5.挑出一些比较好的菠菜叶备用,余下部分菠菜切碎攥掉水分
6.加入大蒜碎、少许盐、香油
7.拌匀
8.取一菠菜叶,放入拌好的菠菜碎,四边折叠包好
9.按照自己喜欢的样式摆盘,上边再少许点些芝麻酱,撒上芝麻就OK啦!
小贴士:
1.菠菜焯水要快。
2.芝麻酱可根据自己的口味增加调料。
芝麻酱拌腐竹
食材明细:
主料::腐竹适量,
辅料::葱末适量,
配料::盐适量,味精适量,生抽适量,芝麻酱适量,
芝麻酱拌腐竹的做法步骤:
1.原料。
2.腐竹凉水泡发后煮熟。
3.煮熟的腐竹挤干水分,切段,整齐的码在盘中。
4.碗里放入生抽,盐,味精,芝麻酱拌匀。
5.把调好的碗汁浇在腐竹上,撒少许葱末点缀。
小贴士:
腐竹一定要凉水泡发,如果用热水,泡发的腐竹表面会非常毛糙,影响美观。
芝麻酱拌茄子
食材明细:
主料::茄子2个,
辅料::大蒜适量,
配料::芝麻酱适量,
芝麻酱拌茄子的做法步骤:
1.茄子两个
2.去皮
3.切片加盐
4.用盐水浸泡10分钟左右
5.放到锅里蒸制
6.水开蒸10分钟
7.芝麻酱加是少许水调匀,同时把蒜拍碎
8.加蒜
9.加芝麻酱、盐
10.拌匀即可
小贴士:
茄子用盐水泡可以防止茄子变色。
夏季凉拌菜——麻酱金针菇
食材明细:
主料::金针菇2包,黄瓜2根,
辅料::芝麻酱适量,干红辣椒适量,蒜末适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,醋适量,鸡精适量,
夏季凉拌菜——麻酱金针菇的做法步骤:
1.准备金针菇、黄瓜、芝麻酱。
2.金针菇焯水、黄瓜切丝,芝麻酱加少许凉开水稀释、并加入生抽、盐、鸡精、醋拌匀。
3.锅中烧热花生油浇在金针菇上,加麻酱汁搅拌均匀即可以开吃了!
金针菇麻酱拌面
食材明细:
主料::切面50克,
辅料::金针菇适量,黄瓜半根,菠菜一棵,
配料::麻酱适量,剁椒适量,生抽适量,香醋适量,香油适量,盐适量,鸡精适量,香菜适量,
金针菇麻酱拌面的做法步骤:
1.全部材料(一个人的量)
2.取一大勺麻酱,倒入适量温开水,用筷子搅拌成糊状(就是吃火锅的那个麻酱调料),加入适量生抽、香醋、盐和鸡精拌匀待用,黄瓜切成细丝
3.锅内防水,水开后,先放菠菜,片刻取出沥干待用。再放入金针菇,煮1-2分钟后捞出沥干待用。飞水时,锅内放少许盐和油,这样菠菜颜色会更鲜亮
4.蒸锅内放水,水开后放入切面蒸7分钟左右。一定要水开后再放切面
5.切面蒸熟后取出放入盘中,倒入少许香油,用筷子将面条抖散,这样面条不会粘连
6.将准备好的菠菜、金针菇、黄瓜丝码在面条上,倒入麻酱,再根据个人喜好,翻入剁椒。拌匀即可
7.拌匀装盘后的面条。没放剁椒
芝麻酱拌豇豆的做法
材料:
豇豆,芝麻酱,蒜碎,盐,味精,醋,
芝麻酱拌豇豆的做法的做法步骤:
步骤1,豇豆切寸段焯水过凉控干水分备用
步骤2,芝麻酱,盐,味精,蒜碎,醋调制成麻酱汁备用
步骤3,将麻酱汁拌入焯水后的豇豆即可
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