食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？小编推荐你不妨读一下鸡丝炒杏鲍菇，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，鸡丝300克，
辅料：：蒜头适量，葱花适量，
鸡丝炒杏鲍菇的做法步骤：
1.全家福
2.杏鲍菇切片
3.鸡丝腌制加糖，盐，油，酱油，都是适量。还要加一点豆粉，增加滑嫩度。
4.首先把切好的杏鲍菇放水，焯一下，改变菇的口感。
5.放蒜粒，加油爆香。
6.然后放入鸡丝，煎香。
7.把鸡丝煎成七成熟的时候，放入已经焯好的杏鲍菇。炒至到熟透为止。
8.加上葱，起锅。大功告成啦！
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杏鲍菇双椒炒鸡丝
食材明细：
主料：：鸡胸100克，杏鲍菇红300克，香菇100克，青椒适量，红椒适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，蚝油适量，盐适量，香油适量，
杏鲍菇双椒炒鸡丝的做法步骤：
1.鸡肉洗净沥干，顺着纹路切成片，用少许料酒、生抽、干淀粉和油腌一会儿。
2.杏鲍菇......
3.青红椒切块.......
4.香菇洗净切片。
5.锅入油，三四成热时倒入鸡肉炒至发白后盛出。
6.重起锅入油，倒入姜蒜末小火炒出香味，倒入杏鲍菇煸炒，中大火将其炒至略微发软。
7.倒入青红椒和鸡肉，翻炒片刻，其间可沿锅边淋入少许水，最后调入蚝油和少许盐即可。
青椒杏鲍菇鸡丝
食材明细：
主料：：鸡脯肉1小块，杏鲍菇2根，
辅料：：青椒1个，料酒1勺，淀粉1小勺，生抽1勺，油适量，盐适量，
青椒杏鲍菇鸡丝的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.鸡脯肉丝放入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等拌均匀腌制一下；
3.热锅凉油，放入鸡脯丝进去翻炒；
4.翻炒变色后加入杏鲍菇丝进去翻炒；
5.杏鲍菇丝微微炒软后加入适量的盐翻炒均匀；
6.再加入青椒丝翻炒变色后即可。
7.端上桌了。
小贴士：
1. 提前将鸡脯肉丝加入适量的盐等调味料腌制入味； 2. 杏鲍菇中含有水分， 微微炒软后就加入盐调味； 3. 最后加入青椒丝翻炒变色即可。
凉拌鸡丝杏鲍菇
初秋健脾益胃凉拌菜【凉拌鸡丝杏鲍菇】
食材：鸡胸肉、杏鲍菇、红尖椒、香菜、蒜瓣;
凉拌鸡丝杏鲍菇的做法
1、鸡胸肉切成小块，滤去血水，洗净;冷水下锅，放料酒、香叶、干花椒粒、八角等香料，水烧开后，煮至鸡胸肉颜色变灰白，用筷子扎一下鸡肉，里面也是灰白色，即熟;捞出鸡胸肉，冲凉，沥干水份，手撕成小条，用少量盐、生抽提前腌制入味;
2、杏鲍菇洗净，切两三刀，冷水下锅，煮至水烧开，捞出杏鲍菇，冲凉，手撕成小条，攥干水份备用;
3、蒜瓣、红尖椒分别切碎末;香菜去根须，择成两三寸长的段，洗净，沥干水份;
4、鸡肉丝、杏鲍菇条、蒜末、红椒碎、香菜段混合，放生抽、老抽、盐、芝麻油，搅拌均匀静置入味，即可食用。
美食小贴士
1、鸡胸肉要事先焯水;每一样食材的吃盐程度不同，所以鸡丝要用少量盐、生抽提前腌制入味;
2、杏鲍菇也可以切成小条，再放沸水焯熟;凉拌前一定要攥干水份;
3、凉拌的调味汁里也可以放剁辣椒。
炒鸡丝
食材明细：
鸡750克。鸡蛋一个，水发玉兰片25克，精盐3克，绍酒20克，味精1克，青蒜5克，湿淀粉25克，猪油100克。
炒鸡丝的做法步骤：
1)鸡脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成长5厘米的丝；
2)加蛋清、精盐、湿淀粉拌匀入味，水发玉兰片切成3.5厘米长的丝，甩开水焯过；
3)青蒜切成3.5厘米长的段；炒锅放猪油，烧至五成热(约110℃)，下入鸡丝划开，至八成熟、(约176℃)对捞出；
4)锅内留油，放玉兰片丝、青蒜段稍微一煽，倒进鸡丝，再放清汤、精盐、绍酒；味精，颠翻出锅即成；
炒杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇一个，
辅料：：青红椒各一个，肉丝适量，
配料：：生抽一勺，醋半勺，盐少许，鸡精适量，
炒杏鲍菇的做法步骤：
1.准备好材料。
2.肉切丝，杏鲍菇切片，青红椒切块。
3.锅中倒油，加入葱姜丝煸香，放入肉丝翻炒。
4.倒入醋、生抽翻炒上色。
5.先加杏鲍菇翻炒见软后加青红椒，放少量盐，继续炒到青红椒熟。
6.加一点鸡精翻炒出锅。
苦瓜炒鸡丝
食材明细：
主料：：鸡肉300克，苦瓜一根，
辅料：：盐适量，料酒适量，鸡精适量，
苦瓜炒鸡丝的做法步骤：
1.准备材料.
2.苦瓜洗净,切成粗丝备用.
3.鸡肉切粗丝,放入半勺盐,半勺料酒.
4.抓匀,腌10分钟.
5.热锅入油,放入鸡肉.
6.翻炒至变色.
7.在放入苦瓜,加半勺盐.
8.炒两分钟,加半勺鸡精炒均匀即可.
南瓜炒鸡丝
食材明细：
主料：：鸡肉适量，南瓜适量，
辅料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
南瓜炒鸡丝的做法步骤：
1.准备材料.
2.南瓜去皮,去籽切成丝备用.
3.鸡肉切成丝,放半勺料酒,小半勺盐抓匀,腌10分钟.
4.热锅入油,放入肉丝.
5.翻炒至变色.
6.在放入南瓜,加半勺盐.
7.翻炒四分钟.
8.加半勺鸡精炒均匀即可.
鸡丝炒佛手
食材明细：
鸡肉150克，佛手瓜250克，淀粉(豌豆)5克，鸡蛋清6克，花生油50克，大葱1克，姜汁20克，料酒8克，盐2克，酱油10克，味精2克
鸡丝炒佛手的做法步骤：
1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
2. 葱洗净切成细丝；
3. 将鸡脯肉剔去筋膜后片成大片，顺丝切成6厘米长、0.3厘米粗细的鸡丝；
4. 佛手顶刀切片，再切成细丝，用温水洗一下，控净水分；
5. 将鸡丝用少许盐、湿淀粉、鸡蛋清浆好；
6. 锅烧热，注入花生油至三四成热时下入鸡丝拨散滑透；
7. 随将佛手丝用油滑一下，一起倒入漏勺内控净油；
8. 锅留少许底油，烧热；
9. 放葱丝炝锅，下烹料酒、姜水；
10. 随即倒入鸡丝和佛手丝，放高汤、盐和味精，翻炒均匀即可出勺装盘。
小贴士：
1. 鸡肉最好选用鸡脯肉，菜味将会更佳；2. 调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芦笋炒鸡丝
食材明细：
主料： 鸡肉 适量，
辅料： 芦笋 6根，
调料： 食盐 5克， 姜 5克， 蒜 克， 淀粉 适量，
芦笋炒鸡丝的做法步骤：
1.芦笋洗干净，用手从根部撕掉外皮
2.斜切成薄片
3.鸡肉切成小薄片
4.鸡肉用干淀粉拌匀
5.油烧热后，放生姜呛锅，然后下入鸡肉
6.油稍微炸一下，再快速划散
7.放入芦笋片，盐翻炒均匀
8.起锅前放蒜瓣
小贴士：
1、芦笋口感很好，但一定要撕掉外皮，否则吃起来不容易嚼烂，不需要用削皮器，手撕就可以了。2、鸡肉用淀粉稍微拌一下，也可以再加一个蛋清，口感会更滑嫩（丫头今天吃了鸡蛋，不能再增加分量了！）。3、不需要放太多的调料，芦笋配鸡肉，连鸡精都不用放，味道很鲜美，口感清爽简单，很适合小宝宝。1、芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。2、芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。3、芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。4、著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。
鸡丝炒海螺
食材明细：
海螺肉125克，鸡肉100克，竹笋15克(罐头)，蘑菇15克，青豆20克，花生油60克，料酒15克，味精1.5克，淀粉50克，蛋清半个，鸡汤50毫升，辣椒面2克，大葱5克，大蒜5克，生姜5克。
鸡丝炒海螺的做法步骤：
１.将海螺从是间割开取肉，用刀拍个下，由上往下切为厚3毫米的片；
２.鸡肉去筋膜，洗屈，切成长3厘米，厚2毫米的丝；竹笋和蘑菇均切成长3厘米的丝，待用
３.再将海螺片放入开水锅内，焯一下
４.鸡肉丝放入瓷碗中，加蛋清抓拌均匀
５.炒锅烧热，放入花生油，烧至五成热时，放入鸡丝，用温油滑至鸡丝变白，待八成熟时，捞出
６.炒锅再加花生油，油热时，先放入辣椒面、大葱丝、生姜丝、大蒜末煸炒出香味，再放入竹笋丝、蘑菇丝、青豆和海螺丝，翻炒均匀后，加料酒、味精、鸡汤和盐，待汤烧开后，放入鸡丝同炒几下，调好口味，放入少许湿淀粉勾芡，即可。
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