不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“凉拌鸡丝杏鲍菇”,请继续阅读本文相关内容!
初秋健脾益胃凉拌菜【凉拌鸡丝杏鲍菇】
食材:鸡胸肉、杏鲍菇、红尖椒、香菜、蒜瓣;
凉拌鸡丝杏鲍菇的做法
1、鸡胸肉切成小块,滤去血水,洗净;冷水下锅,放料酒、香叶、干花椒粒、八角等香料,水烧开后,煮至鸡胸肉颜色变灰白,用筷子扎一下鸡肉,里面也是灰白色,即熟;捞出鸡胸肉,冲凉,沥干水份,手撕成小条,用少量盐、生抽提前腌制入味;
2、杏鲍菇洗净,切两三刀,冷水下锅,煮至水烧开,捞出杏鲍菇,冲凉,手撕成小条,攥干水份备用;
3、蒜瓣、红尖椒分别切碎末;香菜去根须,择成两三寸长的段,洗净,沥干水份;
4、鸡肉丝、杏鲍菇条、蒜末、红椒碎、香菜段混合,放生抽、老抽、盐、芝麻油,搅拌均匀静置入味,即可食用。
美食小贴士
1、鸡胸肉要事先焯水;每一样食材的吃盐程度不同,所以鸡丝要用少量盐、生抽提前腌制入味;
2、杏鲍菇也可以切成小条,再放沸水焯熟;凉拌前一定要攥干水份;
3、凉拌的调味汁里也可以放剁辣椒。
97Msw.com相关知识
青椒杏鲍菇鸡丝
食材明细:
主料::鸡脯肉1小块,杏鲍菇2根,
辅料::青椒1个,料酒1勺,淀粉1小勺,生抽1勺,油适量,盐适量,
青椒杏鲍菇鸡丝的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.鸡脯肉丝放入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等拌均匀腌制一下;
3.热锅凉油,放入鸡脯丝进去翻炒;
4.翻炒变色后加入杏鲍菇丝进去翻炒;
5.杏鲍菇丝微微炒软后加入适量的盐翻炒均匀;
6.再加入青椒丝翻炒变色后即可。
7.端上桌了。
小贴士:
1. 提前将鸡脯肉丝加入适量的盐等调味料腌制入味; 2. 杏鲍菇中含有水分, 微微炒软后就加入盐调味; 3. 最后加入青椒丝翻炒变色即可。
鸡丝炒杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,鸡丝300克,
辅料::蒜头适量,葱花适量,
鸡丝炒杏鲍菇的做法步骤:
1.全家福
2.杏鲍菇切片
3.鸡丝腌制加糖,盐,油,酱油,都是适量。还要加一点豆粉,增加滑嫩度。
4.首先把切好的杏鲍菇放水,焯一下,改变菇的口感。
5.放蒜粒,加油爆香。
6.然后放入鸡丝,煎香。
7.把鸡丝煎成七成熟的时候,放入已经焯好的杏鲍菇。炒至到熟透为止。
8.加上葱,起锅。大功告成啦!
凉拌杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇1个,
辅料::麻油适量,盐适量,鲜虾辣椒酱适量,鸡精适量,胡椒粉适量,葱适量,辣椒适量,
凉拌杏鲍菇的做法步骤:
1.准备食才
2.杏鲍菇洗净切半,隔水蒸熟.
3.凉凉,撕成丝.
4.用1调羹鲜虾辣椒酱,加点开水化开
5.用盐,麻油,胡椒粉,鸡精调成浇汁
6.把杏鲍菇浇上浇汁搅拌均匀.
7.撒上葱花,用辣椒碎装饰即可.
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