“人健康不在年龄,衰老与年龄不成正比,善于养生保健的人,易逝的青春就会放慢脚步!”国人生活中对于食疗有着丰富的经验,随着社会的进步,这些俗语并非简单的顺口溜,而有着其科学性。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“凉拌鸡丝粉皮”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
天津粉皮5张,鸡肉12两,西芹4两,甘笋2两,生抽1汤匙,糖1茶匙,麻油3茶匙,蚝油1汤匙
凉拌鸡丝粉皮的做法步骤:
1.天津粉皮用滚水浸10分钟后再浸冻水,然后切成粉皮丝,再用滚水浸十分钟,然后摊冻;西芹、甘笋切丝,灼熟浸冻后沥干水分;鸡肉蒸熟浸冰水,再切成鸡丝。
2.生抽、糖、麻油、蚝油调匀成调味汁,放入鸡丝,捞至入味,然后沥干。
3.粉皮、甘笋、西芹放入调味汁之中,捞至入味,然后再加回鸡肉,捞匀之后放入雪柜。
小贴士:
清淡爽滑益健康
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凉拌鸡丝(2)
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,香菜适量,大蒜适量,白芝麻适量,
辅料::味极鲜酱油适量,芝麻油适量,酱大师适量,
凉拌鸡丝的做法步骤:
1.准备材料
2.鸡肉放水里加几片生姜煮至能轻松叉进筷子,然后关火闷十分钟
3.鸡肉稍冷放保鲜袋用擀面杖敲打下
4.这样就很容易撕鸡丝了(今天买的新鲜的鸡胸肉比较小,所以撕得就很短)
5.香菜、大蒜切碎
6.加入鸡丝,再加入味极鲜酱油,淋上芝麻油,加两勺酱大师或牛肉酱拌匀
7.加一些白芝麻
8.拌拌匀即可!
9.上桌
白菜粉皮鸡
食材明细:
主料::白菜半棵,
辅料::土粉皮两张,鸡腿2根,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,八角2粒,盐适量,酱油适量,
白菜粉皮鸡的做法步骤:
1.大白菜从中间剖开,只要半棵就够了;鸡腿洗净;粉皮洗净;
2.葱姜蒜洗净拍扁切大段;八角洗擦干净;
3.白菜控干水分,用手撕成方便入口的大片;
4.鸡腿剁成核桃大小的块儿;
5.粉皮泡软,撕成巴掌大小的大片儿。
6.起炒锅,热锅入凉油,小火爆香八角;
7.下入葱姜蒜,继续小火煸炒至材料颜色焦黄、香气扑鼻;
8.下入鸡块儿,转大火,翻炒至鸡块儿全部变色、水汽出干、鸡皮出油;
9.加入适量酱油;
10.翻炒至鸡块儿均匀上色;
11.加入白菜,煸炒至变色“塌秧”;
12.加入粉皮,再在粉皮上加入适量酱油;
13.翻炒至粉皮透明上色;
14.白菜会出水,但如果感到太干,可以加少量开水,继续煸炒;
15.再煸炒2、3分钟,至所有材料熟烂,加入少许盐调味,即可。
小贴士:
1、如果没有土粉皮,也可以用超市中买到的条状粉皮。
2、分两次加酱油,第一次给鸡肉上色,第二次给粉皮和白菜上色,出菜颜色红亮、酱香诱人。注意每次加的分量,以及最后加盐的分量,谨防过咸。
3、视白菜的含水量和火候适量加水煸炒,一定要加开水。
4、如果用土鸡炖,要先炖熟土鸡再加白菜和粉皮,那是很有营养的;我今天用了肉食鸡的鸡腿,很容易熟,就变成一道快手菜了。
5、与米饭搭配,好吃吃不够啊——
鸡蛋韭菜粉皮
食材明细:
主料::韭菜适量,鸡蛋适量,粉皮适量,
辅料::盐适量,生抽适量,烹调油适量,
鸡蛋韭菜粉皮的做法步骤:
1.鸡蛋打散,韭菜切段,粉皮提前泡好。小时候吃的是红薯粉,这个是绿豆粉。
2. 炒锅倒油烧热倒入蛋液。
3.蛋液凝固后推至锅的一边,下粉粉。根据粉皮的多少添加高汤或者水,
4.加盖稍煮,至粉皮全部透明,加盐和生抽调味。
5.倒入韭菜,拌炒均匀。出锅即可。
小贴士:
粉皮本身就是熟的,只要完全回软,调味即可。
韭菜特别容易熟,最后放上即可。
粉皮拌腰片
食材明细:
猪腰子250克,粉皮75克,辣椒(红、尖)20克,姜5克,小葱5克,大蒜(白皮)5克,香醋2克,胡椒粉2克,料酒2克,香油20克,盐3克,味精1克,酱油10克
粉皮拌腰片的做法步骤:
1. 猪腰子洗净撕去皮膜,从中剖为两半,片去腰臊,表面用直刀剞数刀,再斜片成鱼鳃形,放入清水中漂去血水,捞起沥干;
2. 将蒜、鲜红椒、姜均切成米粒状;
3. 葱去根须,洗净,切成葱花;
4. 蒜米、红椒粒、姜末与葱花拌匀,盛在碗里;
5. 葱花碗里再放入酱油、香油10 克、精盐、味精、料酒、香醋、胡椒粉倒进肉汤250毫升调成卤汁待用;
6. 炒锅置旺火上,加入适量清水,烧沸后,将腰片入锅氽熟;
7. 腰片氽熟捞起放入凉开水内浸凉,取出沥干水分;
8. 将沥干水分的腰片盛入碗内,把调好的卤汁倒入拌匀待用;
9. 粉皮(绿豆粉皮)用开水烫透,捞起切成块状;
10. 粉皮内放入香油,拌匀晾凉;
11. 将一半粉皮放入盘底,另一半粉皮与腰片拌和后,盖在上面即成。
小贴士:
鱼鳃形刀法是第一刀连,第二刀切断,氽腰片时,熟后即成。
芦蒿鸡丝
食材明细:
主料::芦蒿100克,鸡胸一块,蒜3-4瓣,
辅料::盐适量,料酒一勺,淀粉适量,
芦蒿鸡丝的做法步骤:
1.鸡肉顺纹理切成细丝。
2.将鸡丝加入一勺料酒和适量水淀粉上浆,腌制20分钟。
3.芦蒿洗净去老根,切成寸段
4.蒜切末备用。
5.锅内放适量油,放入鸡丝划散。
6.加入蒜继续炒出香味。
7.将鸡丝滑炒至变色。
8.加入芦蒿。
9.调大火将芦蒿翻炒至断生后加入适量盐。
10.继续翻炒均匀后出锅。
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