“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你最拿手的菜品是什么呢?或许你需要"牛蒡炒饭"这样的内容,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
(两人份),大米100g,糙米,黑米各50g,牛蒡100g,红辣椒1个,香葱2根,盐1茶匙(5g),芝麻香油1茶匙(5ml),油1汤匙(15ml)
牛蒡炒饭的做法步骤:
糙米加适量水浸泡6个小时。之后将糙米、黑米和大米分别淘洗干净,一起倒入电饭锅中,加入适量凉水(水量以没过米2cm为宜)蒸熟。
蒸熟的米饭用饭勺打散,晾凉。牛蒡洗净,切成薄薄的小圆片。香葱切成葱花。红辣椒斜着切成小圈。
小煮锅中加入500ml凉水,大火煮开,放入切好的牛蒡片,小火煮5分钟,捞出备用。
大火烧热炒锅中的油至七成热,放入蒸熟的米饭翻炒均匀,加入焯煮过的牛蒡片和红辣椒圈,继续炒1分钟,调入盐、芝麻香油、香葱花,翻炒均匀即可。
小贴士:
牛蒡与铁接触表面会变黑,这一点与山药很相似。蔬菜中,空心菜、蓬蒿菜等与铁器接触都会发黑,所以这类蔬菜用铁锅煸炒要滑油,即锅烧热后,将锅内的表面都沾上油,使菜与铁隔绝,避免发黑;或者用不锈钢锅子炒。煮汤的话,最好用砂锅。
营养提示:牛蒡:牛蒡的营养价值极高,有促进新陈代谢、血液循环等功效。
糙米:含有丰富的碳水化合物、植物纤维、蛋白质和维生素,是排毒的佳品。
红辣椒:含有维生素A、C、E,有美容效果。
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牛蒡泡面
食材明细:
牛蒡罐头1/2罐,青江菜3颗,水3杯,泡面面条1包,泡面调味料包全部
牛蒡泡面的做法步骤:
1.)将水煮开后,放入所有材料续煮3分钟即可。
2.)也可以将泡面沖泡后捞起面条拌入牛蒡罐,便可享用一道干拌面与蔬菜汤了。
炒牛蒡
食材明细:
鲜牛蒡,猪肉丝(不吃肉的可不放),葱花,鸡精,辣椒酱3汤匙
炒牛蒡 的做法步骤:
1、牛蒡剐干净外皮,切成小条泡在水里;
2、猪肉丝滑熟、加入辣酱炒至肉瘦;
3、倒入牛蒡条翻炒、加入少量高汤(没有可加水)
4、改成小火闷干水后大火炒干,加鸡精葱花出锅。
小贴士:
辣酱一般都有咸味,如果口淡所以就不用加盐了。牛蒡有一点中药味,吃的时候要有心理准备。牛蒡比较硬,容易打滑,切的时候小心手啊!
蜜汁牛蒡
食材明细:
牛蒡根250克,胡萝卜50克,植物油15克,酱油3克,芝麻5克,盐2克,蜂蜜10克,大蒜(白皮)5克
蜜汁牛蒡的做法步骤:
1. 将牛蒡去皮洗净切细,胡萝卜洗净切丝;
2. 炒锅注油烧热,下入蒜末爆香,放入胡萝卜丝、牛蒡丝略炒,加少许水、酱油、精盐煮15分钟,淋入蜂蜜,撒入芝麻即可。
小贴士:
牛蒡根:牛蒂根与实根相克。
牛蒡糕
食材明细:
绞肉半斤,在来粉1斤,牛蒡1斤。太白粉2匙,虾米半碗,油葱酥半碗,冷水4杯,热开水8杯。酱油,盐,味素各适量。
牛蒡糕的做法步骤:
(1)牛蒡去皮洗净切薄片放入8杯开水里煮滚捞起放进4杯冷水里待凉后放入果汁机打碎倒入盒里,再家在来粉及太白粉,拌匀。
(2)虾米爆香,绞肉吵熟加调味料,取出放入(1)料理拌匀。
(3)8杯开水再次烧开冲进(2)料调匀,再倒入不锈钢容器里,蒸50分钟即可。
牛蒡沙拉
食材明细:
牛蒡150公克,核桃20公克,红辣椒1条,白芝麻酱2大匙,美奶滋3大匙,柠檬汁1小匙
牛蒡沙拉的做法步骤:
1.牛蒡洗净去皮后切成细丝状(如此能使牛蒡吃起来更有嚼劲),放入醋水中浸泡15分钟,如此牛蒡的色泽会更加洁白。
2.核桃先烤过再切成小丁;红辣椒切成圈形备用。
3.将作法1中的牛蒡丝捞起沥干,放入滚水中川烫2分钟,再泡入冷水或冰水中使其冷却,捞起后充分沥干水份,再与所有调味料一起拌匀后放在小碟子上,最后用核桃丁及辣椒圈装饰即可。
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