食材在我们生活中随处可见,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,只有结合食材美食文化才能发扬光大,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集,小编为您献上玫瑰香奶酪蛋糕,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::鱼胶13克,玫瑰香蓝莓果酱5到6勺,鲜奶油200ml,凝乳250克 (RICOTTA),糖2勺,轻奶酪170克(PHILADELPH,
辅料::饼干300克,黄油120克,草莓350克,
玫瑰香奶酪蛋糕的做法步骤:
1.饼干压碎倒入在温室融化的黄油充分搅拌
2.活底模具放上油纸倒入饼干碎压平压实放入冰箱冷藏
3.把轻奶酪和凝乳放在一起混合为一体
4.在搅匀的奶酪里加入果酱
5.充分的搅拌成光滑一体
6.倒入事先用一点热鲜奶油溶掉的鱼胶搅拌均匀
7.加入打发好的鲜奶油拌匀
8.取出模具倒入(7)稍微震一下让水平面更平整放入冰箱至少两个小时
9.把镜面的材料放在火上加热至鱼胶完全溶掉,离火放凉倒入冰好的步骤(8)里,再次放入冰箱冷藏一到两个小时就可以拿出来享用了
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白玫瑰奶酪慕斯蛋糕
自己在家做美食,当然选用安全健康原材料。
淡奶油、黄油、奶酪等都选取进口品牌,
特别是淡奶油要选动物性淡奶油,而不是植物奶油,
众所周知植物奶油对身体的危害。
甚至裱花奶油我也要选用动物性,尽管裱花不够坚挺,花型不够漂亮。
白玫瑰奶酪慕斯蛋糕
牛奶戚风蛋糕配料:(6寸三能蛋糕圆模,无泡打粉等添加剂)
鸡蛋3个,低筋面粉35克,栗粉20克(也叫玉米粉),细沙糖40克(分成10克放进蛋黄+30克放进蛋白),色拉油30克,牛奶30克,盐1克,白醋几滴,
奶酪慕斯馅配料:安家奶油奶酪(creamcheese)120克,雀巢动物性淡奶300克,细砂糖60克,蛋黄2个,吉利丁片2片(5克/片)
白玫瑰裱花配料:意大利琪蕾萨稀奶油200克,美国进口蔓越莓干适量
牛奶戚风蛋糕做法看这里:详细图文解说不回缩无空洞戚风蛋糕做法【牛奶戚风蛋糕】
酸奶慕斯馅做法:
1:淡奶油预先冷藏一夜,拿出来摇晃几下到进干净的打蛋盆,加入60克细砂糖,电动打蛋器低速打发至浓稠有纹路状态;
2:倒入酸奶拌匀;
3:2片吉利丁10克用冷水浸泡5分钟至软,把吉利丁捞出放入小碗隔水加热至融化;
4:融化的吉利丁倒入酸奶奶油糊拌匀,即是酸奶慕斯馅;
白玫瑰酸奶慕斯蛋糕做法:(7寸活底方模倒过来用可代替慕斯圈)
1:先烤好的牛奶戚风蛋糕,分成三片,这里只用了两片;
2:慕斯圈或是活底蛋糕模底部包一层锡纸,放在慕斯垫片上;
3:慕斯圈底部放一片戚风蛋糕,倒入一半的酸奶慕斯馅,端起垫片轻再桌上磕几下;
4:再放一片戚风蛋糕,倒入剩下的一半酸奶慕斯馅,端起垫片轻再桌上磕几下,让其表面平整;
5:在慕斯圈上面盖上一张锡纸,整个包好,放入冰箱冷藏4小时以上即可凝固;
6:把慕斯拿出冰箱用吹风机围着慕斯圈外围吹大概十圈,用手慢慢提起慕斯圈即可脱模,如果提不起来,就再用吹风机吹几下;
7:欧登堡淡奶油150克完全打发,打蛋器头提起淡奶油呈鸡尾状即可,不可过分打发,也不要打发不够,这样都影响裱花效果(嘻嘻,这一点我也做的不是太好,要努力哦!);
8:用五齿花嘴挤出一朵朵玫瑰花,由花心内往外挤,最后撒上切碎的蔓越莓干即可装盒送给朋友了。
用戚风蛋糕是慕斯口感更加绵软。
切一小块放口里,奶油和芝士的香味溢满口。
奶酪玫瑰面包
奶酪玫瑰面包
材料:高筋面粉250克,酵母3克,细砂糖42克,盐3克,奶粉10克,奶酪粉15克,全蛋液27克,黄油25克,番薯米糊140克。
表面装饰:全蛋液小许
烘烤条件:烤箱中层,上火175度,下火160度,1315分钟,烤至表面金黄即可。
奶酪玫瑰面包的做法
1、把所有材料准备好。
2、把除黄油以外的材料放进面包机里,选择和面功能,搅拌至光滑状态后加入黄油,揉至扩展阶段(全程我用了40分钟),取出,把揉好的面团滚圆,放进一个大的盆子里,盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵。
3、发至2--2.5倍大,用手按压无弹性,用手指沾点面粉插进面团,不回缩。
4、取出发酵好的面团,用手把面团里的空气压出,搓成长段。
5、分割为20克一份的小面团,揉圆,盖上保鲜膜,静止20分钟。
6、取出静止后的面团,用擀面杖将面团擀成圆面片。
7、然后每4个圆面片一组在半圆的位置叠加起来。
8、再一根筷子在面片的中间,轻轻压一下,压出一条中心线。
9、再由最底层的面片慢慢卷起。
10、直至卷完。
11、最后用橡皮刀切开。
12、摆进模具里。
13、放进烤箱里发酵40分钟。
14、取出,在发酵好的奶酪玫瑰面包胚表面轻轻擦上一层全蛋液。
15、送进预热好的烤箱里,上火175度,下火160度,1315分钟,烤至表面金黄即可。
烤至表面金黄就可以了哦,因为每个烤箱的习性不同,所以闻到面包香时就要留意,千万别烤焦。
这回的面包液体用的是很稀的番薯米糊,再配上奶酪粉,味道真心滴赞,喜欢甜面包的千万别错过。
美食小贴士
1、材料的番薯米糊可以换清水,如换成清水,用量改为130克左右。
2、卷玫瑰花卷时,一定要留意,由下至上,先把最下层的卷好再继续向上卷。
3、这个方子可以做12朵玫瑰。
感谢您阅读“97美食网”的《玫瑰香奶酪蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!