不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材有一定研究吗?小编特别编辑了“奶酪玫瑰面包”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
奶酪玫瑰面包
材料:高筋面粉250克,酵母3克,细砂糖42克,盐3克,奶粉10克,奶酪粉15克,全蛋液27克,黄油25克,番薯米糊140克。
表面装饰:全蛋液小许
烘烤条件:烤箱中层,上火175度,下火160度,1315分钟,烤至表面金黄即可。
奶酪玫瑰面包的做法
1、把所有材料准备好。
2、把除黄油以外的材料放进面包机里,选择和面功能,搅拌至光滑状态后加入黄油,揉至扩展阶段(全程我用了40分钟),取出,把揉好的面团滚圆,放进一个大的盆子里,盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵。
3、发至2--2.5倍大,用手按压无弹性,用手指沾点面粉插进面团,不回缩。
4、取出发酵好的面团,用手把面团里的空气压出,搓成长段。
5、分割为20克一份的小面团,揉圆,盖上保鲜膜,静止20分钟。
6、取出静止后的面团,用擀面杖将面团擀成圆面片。
7、然后每4个圆面片一组在半圆的位置叠加起来。
8、再一根筷子在面片的中间,轻轻压一下,压出一条中心线。
9、再由最底层的面片慢慢卷起。
10、直至卷完。
11、最后用橡皮刀切开。
12、摆进模具里。
13、放进烤箱里发酵40分钟。
14、取出,在发酵好的奶酪玫瑰面包胚表面轻轻擦上一层全蛋液。
15、送进预热好的烤箱里,上火175度,下火160度,1315分钟,烤至表面金黄即可。
烤至表面金黄就可以了哦,因为每个烤箱的习性不同,所以闻到面包香时就要留意,千万别烤焦。
这回的面包液体用的是很稀的番薯米糊,再配上奶酪粉,味道真心滴赞,喜欢甜面包的千万别错过。
美食小贴士
1、材料的番薯米糊可以换清水,如换成清水,用量改为130克左右。
2、卷玫瑰花卷时,一定要留意,由下至上,先把最下层的卷好再继续向上卷。
3、这个方子可以做12朵玫瑰。
97Msw.com相关知识
玫瑰奶酪蛋糕
爸妈结婚纪念日我的蛋糕来得晚了两天,不过这一点都不影响他们的好心情~周五下午赶在电梯来电后回家,一进门一桌子丰盛的饭菜,原来是父母的结婚纪念日,没什么礼物周末做了这个蛋糕想让他们开心一下,用新鲜的玫瑰花瓣装饰蛋糕,灵感来源于百利甜情人的造型,正好家里有奶油奶酪和黄油的囤货,就做了这款玫瑰奶酪,不算复杂但造型讨巧,适合我这裱花笨拙的人~
玫瑰奶酪蛋糕
蛋糕坯的做法:戚风蛋糕,8寸圆模1个
食材:鸡蛋5个,低筋面粉85g、色拉油40g、鲜牛奶40g、细砂糖60g(入蛋白)、细砂糖30g(入蛋黄)
玫瑰奶酪蛋糕的做法
1、准备好材料,各自称重。再准备两个无油无水的盆装蛋白和蛋黄。
2、蛋白蛋黄分离,用电动打蛋器将蛋白搅打至呈鱼眼泡时加入20g细砂糖,继续搅打至蛋白变浓稠呈相对蓬松的小泡时再加入20g细砂糖,继续搅打蛋白变得更浓稠,出现纹路时加入剩下的20g细砂糖。
3、慢慢提起打蛋器,蛋白能够拉出短小直立的尖角且倒扣蛋盆不滴落时蛋白打发完毕。
4、打发好的蛋白放冰箱冷藏,取蛋黄盆。
5、加入30g细砂糖搅打均匀。
6、依次加入色拉油、牛奶搅拌均匀。
7、低筋面粉过筛,用橡皮刮刀搅拌。
8、看不到干粉时,用打蛋器低速搅打均匀。(不要搅拌过度,以免影响蛋糕蓬松口感)
9、取出蛋白盆,取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀翻底快速切拌或画z字形搅拌,不要转圈搅以免消泡。。
10、搅拌均匀的面糊再倒入蛋白盆中,快速翻底切拌。
11、蛋白蛋黄糊完全融合即可。
12、将面糊倒入8寸圆模中,大力震动几下,震出大气泡。烤箱预热,170度烤1小时左右。(根据个人烤箱调整温度和时间)
奶酪蛋糕
食材:8寸戚风蛋糕1个、奶油奶酪500g、黄油220g、糖霜75g、玫瑰花瓣适量
奶酪蛋糕的做法
1、烤好的蛋糕倒扣,待冷却后脱模。
2、各种食材称重,玫瑰花瓣洗净晾干。
3、黄油隔水溶化。
4、加入软化的奶油奶酪。
5、用打蛋器搅拌,再加入糖粉。
6、搅拌成无颗粒细滑的奶酪糖霜。
7、蛋糕切成两片,取适量奶酪霜均匀抹在夹层。
8、然后盖上另一片蛋糕,表面和四周涂奶酪霜抹匀。
9、取适量奶酪霜装入裱花袋中。
10、从中心向外旋转挤圈,在蛋糕表面均匀挤满。
11、侧面一圈装饰玫瑰花瓣即可。
车达奶酪玫瑰花环面包
这道漂亮美味的面包是专门为这款粉嫩粉嫩的海尔焙多芬智慧28升烤箱设计的,漂亮的烤箱要烤出漂亮的美味的食物才不辜负这款功能强大的烤箱。
看似简单的一款面包蝶儿也是做了两次才成功,第一次做失败了,入烤箱前造型完美,但是烤制过程中由于花环面团膨胀,导致顶部的玫瑰花东倒西歪,花环也四分五裂,烤出来真是惨不忍睹,好在吃起来味道还是不错的。认真反思失败的原因,玫瑰花自身有重量,仅仅底部一点点与花环相连,烤制时花环膨胀导致玫瑰花歪倒。这次做了改进,把玫瑰花嵌入到花环之中,增大接触面积,玫瑰花自然会稳固了。
面包烤出炉,表皮金黄酥脆,玫瑰花花型饱满,内部极软,麦香味能飘很远。拍完图片忍不住品尝,味道真真是好极了,奶酪味道浓郁,面包香甜,脆壳与软芯双重口感交替冲击着味蕾,感觉很好。
车达奶酪玫瑰花环面包
主料:高筋面粉400克,中筋面粉100克,全蛋液65克,白砂糖50克,盐1/4茶匙,鲜酵母8克,水200克,黄油30克
配料:车达奶酪60克
车达奶酪玫瑰花环面包的做法
1.先把鲜酵母、全蛋液、盐、白砂糖、水放入面包机桶中浸泡3分钟。
2.再放入已经过筛的高筋和低筋面粉,启动面包机揉面程序。
3.当面团能拉出粗膜时,放入切成小块已经软化的黄油,继续揉面直到面团达到完全扩展阶段。
4.取出面团滚圆后放入盆中,发酵至面团原体积2-3倍大。
5.切达奶酪切成小粒。
6.发酵好的面团揉搓至完全排气,分成约重650克与200克的两份分别滚圆,醒发10分钟。
7.大的面团擀成厚度约为5毫米的长方形面片,一端放入一排切达奶酪粒。
8.边抻边卷,卷成面卷。面卷的一端用手压扁搭到另一端上,接触面刷一层水,成为花环。
9.剩余的200克面团分成6等份。
10.其中的4等份每份分成5小份,分别搓圆后擀成圆形面皮。
11.用刀在圆形面皮的中间切一刀一分为二。
12.取一片卷起来作为花心,另外4片交替缠绕在花心周围做成一朵玫瑰花。
13.其余7朵玫瑰花依次做好。
14.剩余的2份小面团共分成8等份,先搓成橄榄形,再顺长擀薄,用刮板压出叶子的脉络,中间捏扁成为一对叶子。
15.擀面杖竖起来,在花环上压出深度约为1.5厘米的凹坑。
16.叶子背面刷一层水,根部放置到凹坑内,再把玫瑰花底部捏尖一些刷一层水放置到凹坑内。
17.其余叶子和玫瑰花按照步骤15、16放置好,醒发20分钟,表面筛一层中筋面粉,花环中间用剪刀横向剪出一圈花纹。
18.海尔嫩烤箱提前预热5分钟。
19.烤箱中下层放入花环面包生坯。
20.先用嫩考功能烤3分钟。
21.转上下火180度烤30分钟。
22.烤至花环面包表面深金黄色,立即出炉。
美食小贴士
1.花环的搭接处要粘结牢固,以免烤的时候开裂。
2.花环中间横向剪出一圈花纹,可以减弱烤制过程中面团的张力,使造型保持完好。先用嫩烤功能烤三分钟,烤箱内部充满蒸汽,便于面包更好的膨胀而不开裂。
玫瑰面包
食材明细:
主料::高筋面粉300g,糖30g,鸡蛋一只,奶粉10g,鲜奶125g,盐3g,黄油25g,蜂蜜2匙,干酵母8g,
辅料::黄油少许,糖霜少许,
玫瑰面包的做法步骤:
1.所有原料
2.除黄油外把所有原料放入面包桶
3.揉到面团光滑,放入黄油继续揉到完成阶段
4.取出发酵好的面团排气,分割成20份,盖保鲜膜松弛15分钟
5.四个小面团为一组,幹成圆饼一个压住一个排开,中间压一道线
6.排好后由上到下卷起来,从中线处拦腰切成两段
7.面包卷切面向下排放在事先抹黄油的8寸方形蛋糕模中,进行最后发酵
8.面包发酵到满模就好了,烤箱预热180度,上下火中下层烤30分钟
9.出炉后趁热刷一层融化黄油,撒少许糖霜放凉即可
奶酪面包
食材明细:
主料::高筋面粉300g,奶油芝士50g,牛奶120g,鸡蛋1只,芝士碎适量(也可不用),酵母粉3g,白砂糖42g,奶油60g,黄油25g,盐1g,
辅料::水适量(调节面团干湿度),
奶酪面包的做法步骤:
1.备好材料,没出镜的还有牛奶和芝士碎哈。
2.中种:210g高筋粉、50克奶油芝士(妙可蓝多)、120克牛奶、12克糖、3克酵母、1克盐,放入面包机,搅拌发酵面团,程序约1小时30分钟。视面粉情况加入少许水,我又加了20克水,但不能太湿了。
3.中种面团做好了。
4.面包机内放入90克高筋面粉、60g奶油、一只鸡蛋、30克糖,启动和面程序。(奶油是以前没用完的,冰冻结块,请忽略。)中种面团分小块放入,一起搅拌。
5.约15分钟后,面团搅拌成型,加入25克黄油,重新设定一次和面程序,23分钟。
6.面团准备好了。
7.可拉出手套膜。
8.面团分成小团,醒发15分钟。
9.面团粘少许干粉(一定要少),擀薄卷起。
10.放入烤盘,围成圈。(预留发酵间隙)
11.烤箱底层放一盆热水,面团放入发酵,中途可换几次热水,发至2.5倍大小。
12.排包:面团擀薄卷起,放入模具。
13.排包同上,完成发酵。
14.撒上芝士碎。
15.烤箱预热,中层180度20分钟,中途如果表层颜色达标了,应用锡纸遮盖,以免烤过头。18分钟时取出,刷一层高浓度蜂蜜水,继续烤2分钟。
16.奶酪面包。
17.烤好后的排包。
【奶酪面包】
食材明细:
主料::高筋面粉350克,黄油25,糖50克,酵母4克,牛奶90克,水120克,盐4克,
辅料::奶油奶酪150克,糖40克,鸡蛋1只,
【奶酪面包】的做法步骤:
1.奶油奶酪打顺滑,分次加入蛋液打融合。
2.加糖打到融合制成奶酪馅备用。
3.后加黄油法将面包原料和成面团,揉到完成。
4.把面团放在盆中放温暖处基础发酵到2倍大。
5.发酵结束后将面团分割成2份滚圆并松弛15分钟。
6.取一个面团擀成长方形抹上奶酪馅。
7.顺着长边将面皮卷起来形成面卷。
8.将面卷切段分别装入模具中,最后发酵到模具的8分满,炉温200度,烤45分钟。
小贴士:
按照自家烤箱和模具来制定温度,我的模具外壁很厚因此设定200度,如果模具不厚可以按照180度来设定
玫瑰香奶酪蛋糕
食材明细:
主料::鱼胶13克,玫瑰香蓝莓果酱5到6勺,鲜奶油200ml,凝乳250克 (RICOTTA),糖2勺,轻奶酪170克(PHILADELPH,
辅料::饼干300克,黄油120克,草莓350克,
玫瑰香奶酪蛋糕的做法步骤:
1.饼干压碎倒入在温室融化的黄油充分搅拌
2.活底模具放上油纸倒入饼干碎压平压实放入冰箱冷藏
3.把轻奶酪和凝乳放在一起混合为一体
4.在搅匀的奶酪里加入果酱
5.充分的搅拌成光滑一体
6.倒入事先用一点热鲜奶油溶掉的鱼胶搅拌均匀
7.加入打发好的鲜奶油拌匀
8.取出模具倒入(7)稍微震一下让水平面更平整放入冰箱至少两个小时
9.把镜面的材料放在火上加热至鱼胶完全溶掉,离火放凉倒入冰好的步骤(8)里,再次放入冰箱冷藏一到两个小时就可以拿出来享用了
【玫瑰面包花】
食材明细:
主料::高筋面粉250g,牛奶170g,细砂糖38g,盐3g,酵母3g,黄油25g,
辅料::抹茶粉5g,红甜菜粉5g,热水16g,核桃碎15g,
【玫瑰面包花】的做法步骤:
1. 将抹茶粉、红甜菜粉分别加入8g热水并搅匀备用
2.将面团材料中除黄油外的所有材料倒入面包桶中
3.然后将桶放入面包机中固定好,启动和面程序
4.20分钟后加入软化的黄油
5.继续和面约20分钟,至面团达到扩展阶段
6.取出面团分成两等份
7.一份加入红甜菜糊
8.揉匀后放到小盆中进行基础发酵
9. 另一份面团加入抹茶糊
10.揉匀
11.加入核桃碎
12.继续揉匀
13.将抹茶面团取出,放到撒了一层薄粉的案板上,擀成厚约5mm的长方形,静止松弛15分钟
14.将面团切成宽约1cm的条状
15.摆放入烤盘
16.在表面喷水后送入预热好的烤箱中层,180度约30分钟
17.出炉晾凉备用
18. 取发酵好的红甜菜面团
19.分成10份
20.滚圆后松弛15分钟
21.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
22.沿长边对折
23.然后卷起,并捏紧封口
24. 在蛋挞模中垫一层纸膜,然后将花型面团摆放在中间
25.将所有处理好的面团摆放入烤盘,放在温暖湿润处进行二次发酵
26.发酵完毕
27.送入烤箱中层,180度15分钟
28.出炉后将纸杯侧面揭开,翻向下方
29.然后在面包底部戳一个洞
30.将之前做好的面包棒插进去
31.一支面包花就做好了;可以根据需要多做几支扎成一束
小贴士:
1. 我觉得红曲粉的颜色有些暗,所以这里用的是不太常用的红甜菜粉,这是一种冻干果蔬粉,纯天然的东西;
2. 面团材料中的液体量我加的有些多,因为我用的面粉比较吸水,大家可以根据自家面粉情况适量减少水量;
3. 面包棒刚出炉的时候是有些软的,放凉后如果还是偏软,可以再放入烤箱烤一会儿,水分少了自然就硬脆了;
荔枝玫瑰面包
吴师傅的荔枝玫瑰面包价格不菲,又路途遥远,想品尝新鲜面包的滋味,真是不太容易的事。但这挡不住一个吃货的决心,自己做个山寨版的来解解馋。
荔枝干和玫瑰是面包的精髓,选料的时候才知道一个荔枝玫瑰面包为什么要上百元的价格,贵的原料不一定是最好的,但好的原料一定不便宜,真是很有道理的话。
出炉的面包没有辜负我的期望,外表依然是看起来粗狂,但是面包体软弹,用手指按下会缓缓回弹,每一口都能感受到玫瑰的清香,清甜的荔枝干,香脆的核桃仁,好吃的让人眯起眼,值得一做再做~
以下用量可以做两个面包,我的烤盘内尺寸40X30cm,正好烤至两个。
天然酵母系列荔枝玫瑰面包
荔枝酒酿汁:荔枝干果肉20g,酒酿汁100g
做法
在酒酿汁中加入荔枝干放置12小时。取出荔枝干,将泡过荔枝干的酒酿汁备用
PS:
1.酒酿汁用的是神霖牌孝感米酒(酒酿),原味不甜,取用酒酿汁来泡荔枝干。
2.荔枝干的品种是桂味荔枝,果核小,味道清甜,皮超薄。
天然酵母酵头:金像高筋面粉160g,天然酵母80g(做法在这里),荔枝酒酿汁90g
做法::混合以上室温放置12小时PS:我用的是神霖牌孝感米酒(酒酿),原味不甜,取用酒酿汁。
PS:荔枝酒酿汁加80g的时候有些干,又加了10g面团才像往常一样。
果干处理:核桃仁50g(烤香切碎),荔枝干果肉90g
处理。核桃仁烤香切碎备用。荔枝干去掉果核取得果肉备用。
烫种:金像高筋面粉50g,开水60g,,太古细砂糖5g
做法:将糖和开水混合后,一次加入面粉拌至混合,放凉备用。
主面:中筋面粉170g,水60-75g(根据面团情况酌情添加),盐6g,太古细砂糖25g,红糖玫瑰酱30g,伊斯尼无盐黄油40g,燕子酵母1/2-1小勺(根据室温和自己的时间酌情添加)
做法:
1.用面包机揉30分钟至扩展状态(可以拉开大片膜,破洞边缘有齿)。
2.发酵至两倍大。
3.等分成230gx2份,150gx2份,分别滚圆松弛15分钟。
4.将果干混合分成两份,分别加入两个230g面团中,按压揉匀后。
5.将150g的面团擀成圆片,将果干面团整成三角形,放在圆形面团上,捏紧封口。
6.放入温暖处发酵,至用手指碰触面团,缓慢回弹即可.
7.放上三个大料,表面喷水,撒低筋面粉。
8.小心将大料取下来。
9.预热烤箱200摄氏度10分钟。
10.放入烤箱中层190摄氏度30分钟。中途防止上色过度可以加盖锡纸.
PS
1.玫瑰酱是白族段妈妈红糖玫瑰酱,超多花瓣,不齁甜。
网站小提示
鸡肉和荔枝能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
荔枝和红枣能一起吃:荔枝具有散滞气、消腹胀、养肝、解毒、止泻等功效。荔枝与红枣搭配食用,主治脾虚腹泻。凡是内有实热或内火太甚者,不宜食用。
玫瑰杏仁面包
食材明细:
主料::高筋粉300g,牛奶130g,蛋液40g,白糖40g,
辅料::色拉油40g,盐2g,酵母4g,玫瑰酱适量,杏仁片适量,
玫瑰杏仁面包的做法步骤:
1.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶,糖加在一边角落,盐加在另一边角落,筛入高筋面粉,在面粉上面挖一个小洞,放上酵母后再盖上面粉
2.启动两个和面程序,然后再启动发面程序发酵60分钟取出
3.发酵好的面团取出排气揉匀,均匀的分成12个面团,盖上保鲜膜饧15分钟
4.取一个面团,擀成长椭圆形
5.取一个面团,擀成长椭圆形
6.撒上玫瑰花酱
7.卷起来,一侧在中间切开,另一侧保留,外翻做成心形
8.码入烤盘
9.放入烤箱二次发酵,45度40分钟
10.发酵好的面团取出刷上蛋液
11.烤箱预热,160度上下火烤20分钟
12.OK!出炉。
南瓜玫瑰面包
食材明细:
主料::南瓜泥200克,淡奶油160克,高筋面粉520克,低筋面粉40克,
辅料::水70克,糖60克,酵母6克,盐5克,
南瓜玫瑰面包的做法步骤:
1.把蒸熟凉透的南瓜泥放入面包机桶内
2.加入淡奶油
3.加入水
4.加入糖
5.加入酵母
6.加入高筋面粉
7.加入低筋面粉
8.最后再加入盐
9.启动面包机和面程序,这是揉好的样子
10.发酵至2倍大
11.把案板上撒上面粉
12.把面团放案板上按扁,分成8份
13.取一块面团搓长
14.再分成8份
15.搓圆,把所有面团分切好,揉圆,盖好,醒15分钟
16.把小面团擀开,先擀8个面片
17.像这样叠起来
18.从底端开始往上卷
19.这是卷起来的样子
20.从中间切开
21.切口朝下,依次做好所有的玫瑰花,放在不粘烤盘上
22.第二次发酵至明显变胖
23.发酵好后,薄薄刷一层全蛋液
24.烤箱预热180度,烤35分钟,上色及时加盖锡纸
25.南瓜玫瑰面包就做好了
小贴士:
无
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