不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材情有独钟呢?推荐你看看以下的焦糖香浓奶酪块,更多相关内容请继续关注本网站。
浓香的奶味,天然香草的香气,
加上表面厚厚的焦糖,
传说中终生难忘的味觉感受!
方子里奶酪的用量非常大,并且用到了酸奶油,
酸奶油的加入让它有种淡淡的酸,
尤其是表面的焦糖香很特别,也让人欲罢不能!
各种的芝士蛋糕都有自已的一种风格的味道,
而这个焦糖香浓的香草味,和微酸的奶酪味,
就是它的特别之处!
焦糖香浓奶酪块
材料:奶油奶酪480克、细砂糖110克、酸奶油220克、黄油45克、
全蛋135克、蛋黄45克、玉米淀粉17克、香草豆荚1根、
盐1/8小匙、焦糖65克
焦糖香浓奶酪块的做法
1.将放至室温的奶油奶酪微波半分钟,用搅拌器搅至柔滑细腻。
2.剖开香草豆荚,把里边的香草籽和砂糖一起放入奶油奶酪里,搅拌均匀。
3.加入酸奶油和室温完全软化的黄油,搅拌均匀。
4.分6次加入混合打散的蛋液,每次都搅拌均匀。
5.筛入玉米淀粉,快速搅拌至均匀无颗粒。
6.另一个碗里放入焦糖酱,加入2大匙蛋糕糊搅拌均匀做成焦糖奶酪糊。
7.把蛋糊糊倒入事先铺好油纸的模具里边。用匙子把焦糖奶酪糊一匙匙的散倒在蛋糕糊上。
8.用刮刀头来回划几下,让表面呈现大理石般的花纹。
9.把整个模具下边包上锡纸。
10.放入预热至155度的烤箱,上下火,下层或中下层,烤盘中倒入开水,隔热水烘烤80分钟。
11.蛋糕取出后先放在网架上放凉。
12.把蛋糕刀在热水里浸热后擦去水份,把蛋糕平均切成12份,冷藏可保存3-5天,冷冻可保存3个月。
美食小提示
此份量为一个11寸的大方形模具,份量较大,可以减半用6寸方模来做。
97Msw.com相关知识
焦糖奶酪布丁蛋糕
给喜欢奶酪,喜欢布丁的你-焦糖奶酪布丁蛋糕
烘焙之蛋糕2012/04/0113:40这是一款很好很好吃的芝士布丁蛋糕,灵感来源于研色的那个芝士布丁,喜欢芝士,喜欢布丁的人一定会爱上它。
焦糖奶酪布丁蛋糕
材料:(6寸中空模)
焦糖:白砂糖80g凉水10g白开水15g
奶酪布丁:奶油奶酪100g细砂糖30g鸡蛋1个蛋黄1个鲜奶油100g牛奶100,柠檬汁几滴
戚风蛋糕:鸡蛋2个牛奶32g色拉油18g低筋粉32g玉米粉14g白砂糖32g
焦糖奶酪布丁蛋糕做法
1.做好的焦糖倒进模具底部,放冰箱冷藏待用
2.软化的奶油奶酪+白砂糖打发均匀
3.分次加入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀
4.倒入鲜奶油和牛奶,拌均匀
5.最后加入柠檬汁
6.过滤一下
7.把奶布丁糊倒在凝结了的焦糖上面
8.做好一份戚风蛋糕面糊
9.轻轻地倒在布丁糊上面
10.11.烤盘内放开水,水浴法,上火160度下火170度烤55min
12.烤好的蛋糕放凉后进冰箱冷藏,然后脱模
焦糖奶酪布丁杯
食材明细:
主料::鸡蛋3个,牛奶200克,奶油奶酪30克,淡奶油30克,白糖50克,
焦糖::白糖60克,水20克,
焦糖奶酪布丁杯的做法步骤:
1.准备材料图。炼奶后来做时换成了白糖。
2.牛奶、软化的奶油奶酪、淡奶油、白糖放入小锅隔水小火加热,滴两滴香草液。有香草荚更好。
3.边加热边搅拌。搅拌到白糖溶化即可。
4.稍微冷却后倒入打散的蛋液中搅拌匀。
5.搅拌好的布丁液过筛两次
6.过筛好的布丁液很细腻。
7.倒入布丁杯中8分满即可。入烤箱水浴法,中下层,上下火170度20分钟即可。
8.准备些杏仁碎,待布丁杯烤好后洒入表面即可。
9.洒上杏仁碎,表层脆香,中层绵软,底层香浓!回味无穷!
小贴士:
焦糖是上午提前熬好的。做法很简单,糖和水倒入小汤锅里小火加热。用勺子或者刮刀不停搅拌。熬到糖液颜色为淡咖啡色,即可关火,立刻倒入布丁杯底层。
香浓奶酪小餐包
做了这一款奶酪小餐包,用奶油奶酪做内馅,小餐包超软,奶酪馅细腻香滑,非常有内涵的一款餐包。
又到春暖花开的时节香浓奶酪小餐包
材料:高粉210克,鸡蛋56克,牛奶80克,盐2克,糖40克,酵母粉5克,黄油20克。
内馅:奶油奶酪200克,糖粉60克,淡奶油10克,蛋液10克。
表面酥粒:低粉25克,糖粉25克,融化黄油15克。
内馅做法:将奶油奶酪室温软化,加入糖粉用电动打蛋器搅打至顺滑均匀,再加入淡奶油和蛋液搅打均匀即可。
表面酥粒做法:将低粉与糖粉混合均匀,少量多次加入融化的液态黄油,用手反复抓拌,形成颗粒感,放入冰箱冷藏备用。
香浓奶酪小餐包的做法
1.将除黄油外的所有原料放入厨师机,先选一档搅拌成团,再调到二档,放入室温软化的黄油,搅打至面团可以拉出较透明的薄膜,取出,装入保鲜袋,温暖处发酵至两倍大;
2.将面团分割十等份,滚圆,盖上保鲜膜,松驰15-20分钟;
3.取一份面团擀开,呈中间厚四边薄的圆饼,将光滑面朝下,包入适量奶酪馅,收口,将封口处捏紧;
4.将所有面团依次包入奶酪馅,封好口,放入烤盘,每个之间留有一定空隙,盖上保鲜膜,温暖处发酵至2-2.5倍大,刷蛋液,撒上之前做好的酥粒;
5.烤箱预热,中层,170度,烤18-20分钟,表面上色合适即可。
焦糖奶酪核桃小蛋糕
食材明细:
奶油奶酪250克,焦糖酱60克,牛奶80克,红糖125克,低筋面粉220克,核桃60克,黄油70克,鸡蛋2只,泡打粉1小勺,苏打粉1/4小勺
焦糖奶酪核桃小蛋糕的做法步骤:
第1步先把核桃放进180度的烤箱烤10分钟至酥脆,再掰成小块备用;黄油70克室温融化,加入红糖一起用电动打蛋器打至羽状。奶油奶酪切小块加入黄油红糖中,继续用电动打蛋器打至所有原料均匀。
第2步鸡蛋2只打散,分三次加入奶酪糊中,每一次都要搅拌至融合再加下一次。牛奶也分三次加入奶酪糊中。
第3步低粉加泡打粉和苏打粉混合均匀,筛入奶酪糊中,用橡皮刮刀把奶酪糊和粉全部混合均匀。(也可用电动打蛋器低速打三圈至粉和奶酪糊都吃匀)奶酪面糊放入小纸模中,预热180度,中层上下火25分钟。
小贴士:
看模具大小,中等纸杯25分钟。小纸杯18分钟即可。
香浓美味的蛋糕------奶酪蛋糕
食材明细:
主料::奶酪400克,低粉50克,鸡蛋4个,白糖100克,淡奶油200克,
香浓美味的蛋糕------奶酪蛋糕的做法步骤:
1.奶酪隔热水打至顺滑。
2.蛋清打在一无水无油的盆里备用。
3.蛋黄打在奶酪里。
4.用手动打蛋器打至蛋黄全融合在奶酪里。
5.加淡奶油时,边加边搅打。
6.很光滑的奶酪。
7.筛入低粉,搅匀了。
8.白糖加入蛋清中。
9.打至有小尖就可,时间大约是五分钟。
10.取一些蛋白加入蛋黄糊中,拌匀。(要翻拌,不要划圈)
11.把蛋黄糊全部倒入蛋白中拌匀。(要翻拌哦)
12.拌好的蛋糊很光滑。
13.倒入模具中,震几下,让大气泡跑出来。
14.送入预热好的烤箱内,水浴法150度烤60分钟。(偶在烤盘内加入三分之二的水)一个开裂了,一个没有。
15.烤好后,取出放凉再脱模,装入保鲜盒中,放入冰箱冷藏,要吃时再取出切块。偶急着照像,刚凉就先切开了。
奶酪迷迭香烤薯块
原料:红薯一个,迷迭香1g,白糖10g,面粉30g,黄油10g,淡奶油(可以不用)马苏奶酪30g。
做法:
1,红薯去皮,切片,入蒸锅蒸软烂。
2,蒸好的红薯用勺子压成泥。
3,在红薯泥中加入白糖,搅拌均匀。
4,之后加入普通面粉,慢慢搅合均匀。
5,将红薯面粉泥揉成团,切成四方小块。(或者可以将红薯泥倒入方形饭盒,压实,切丁)
6,平底锅加热黄油。
7,转小火,将红薯块慢火煎制,同时撒入迷迭香。
8,待薯块2面煎黄后,入干净的烤盅。
9,擦一层厚厚的乳酪丝,入烤箱,180度10分钟即可。
小贴士:
1,这款点心好吃的重点,在于口感出奇的软绵香糯,也是我意想不到的效果,其最关键的一步就是添加面粉的量要控制好,面粉的量不宜太多也不宜太少,少了涅不成形,不方便煎制,直接就是红薯的软塌塌口感,面粉太多,面团就会揉的太干太结实,最终的口感太实,达不到q的状态,所以,所加面粉的量控制好,基本以面团软绵绵带点粘手的状态最好,如果太黏手,可以在手上抹一点食用油就方便操作啦。
2,迷迭香,在黄油烧热后再撒一层,迷迭香的味道立马散发出来,融合着黄油的香气,非常好。
酥松香浓---火腿奶酪饼干
食材明细:
主料::低筋面粉100克,无盐黄油70克,蛋黄1个,糖粉20克,黄金奶酪粉10克,杏仁粉15克,火腿15克,香草2克,黑胡椒1克,
辅料::盐1克,
酥松香浓---火腿奶酪饼干的做法步骤:
1.黄油室温软化后打发,颜色变淡体积变大成乳霜状。
2.打发的黄油中加入糖粉、盐搅拌均匀。
3.分次加入蛋黄液搅匀。
4.混合筛入黄金奶酪粉、低筋面粉。
5.加入黑胡椒碎、香草碎、火腿碎,以从内向外的方式挤压面团,使材料充分混合。
6.抓成面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时。
7.面团取出分成小块搓成球,摆入烤盘;用叉子在面团上交叉按两下,压扁。
8.烤箱预热170度,放入烤箱中层烤制15-20分钟,关火继续焖10分钟后即可出炉。
小贴士:
1、虽是咸味饼干,但是还是需要添加少量糖粉,不然味道会很寡淡。
2、如果没有火腿,可以用培根碎代替。
3、可以用干燥的香草代替新鲜百里香和迷迭香。
感谢您阅读“97美食网”的《焦糖香浓奶酪块》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了焦糖奶酪专题,希望您能喜欢!