食材构成了美食最基本的部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大,相信你对食材并不陌生吧?小编推荐你不妨读一下酥松香浓---火腿奶酪饼干,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::低筋面粉100克,无盐黄油70克,蛋黄1个,糖粉20克,黄金奶酪粉10克,杏仁粉15克,火腿15克,香草2克,黑胡椒1克,
辅料::盐1克,
酥松香浓---火腿奶酪饼干的做法步骤:
1.黄油室温软化后打发,颜色变淡体积变大成乳霜状。
2.打发的黄油中加入糖粉、盐搅拌均匀。
3.分次加入蛋黄液搅匀。
4.混合筛入黄金奶酪粉、低筋面粉。
5.加入黑胡椒碎、香草碎、火腿碎,以从内向外的方式挤压面团,使材料充分混合。
6.抓成面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时。
7.面团取出分成小块搓成球,摆入烤盘;用叉子在面团上交叉按两下,压扁。
8.烤箱预热170度,放入烤箱中层烤制15-20分钟,关火继续焖10分钟后即可出炉。
小贴士:
1、虽是咸味饼干,但是还是需要添加少量糖粉,不然味道会很寡淡。
2、如果没有火腿,可以用培根碎代替。
3、可以用干燥的香草代替新鲜百里香和迷迭香。
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奶油奶酪饼干
下午茶小点心奶油奶酪饼干
饼干是从芬兰语曲奇(koekje)来的,意为细小的蛋糕。
虽然对饼干没有特别的定义,但英国人阿尔贝R.丹尼尔还是给出小圆面包(bun)的解释。
每个地方对饼干的叫法各不相同,美国叫曲奇(cookie)英国叫饼干(biscuit)。假如在书中查找biscuit一词,就会发现该词收录在曲奇篇中。此外,在美国称为biscuit的
饼干是意为小饼干(fourssecs)或入口大小的蛋白杏仁饼干、酥皮饼干。在苏格兰的饼干指又干又小的面包。
饼干的种类也可按制作过程分为多脂面粉型和多蛋奶油型。面粉型有用挤花袋挤出的曲奇、用模具压出的曲奇。奶油型有海绵饼干和蛋白砂糖制成的酥皮饼干。
欧式曲奇作为饭后甜点或下午茶茶点一直深受大家的欢迎。搭配红茶或咖啡一起享用,更增添其口感,这也是曲奇最吸引人的特点。
今天这款小饼干在原有配方基础上根据手边原料做了一点小改动。原方用的是白兰地,我手边没有,就用家里的百利甜酒代替。
奶油奶酪饼干
材料黄油180克,奶油奶酪50克,细砂糖180克,鸡蛋1个,低粉280克,白兰地10克
装饰材料:奶油奶酪粉(也叫芝士粉)
奶油奶酪饼干做法
1.将黄油和奶油奶酪倒入容器内软化;
2.倒入细砂糖轻轻打发;
3.分两到三次加入鸡蛋打成均匀的糊状,再加入白兰地搅打均匀;
4.加入过筛的低粉拌匀;
5.装入裱花袋,在烤盘上挤成7CM长的面团,并在上面撒上芝士粉;
6.烤箱预热,170度,烤12-15分钟,至上色均匀即可。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
椰蓉奶酪饼干
教你做奶味十足的补钙小饼干椰蓉奶酪饼干
椰蓉奶酪饼干里添加了奶酪,奶酪,也叫干酪,是一种发酵的牛奶制品。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。
也就是说,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶,奶酪的含钙量最多,超出了其它的奶制品,而且这些钙很容易吸收,对成长发育旺盛的少年儿童来说,奶酪是最好的补钙食品之一.
椰蓉奶酪饼干材料:面粉120克、奶油奶酪40克、糖30克、黄油40克、椰蓉20克、蛋黄3个
椰蓉奶酪饼干做法
1、黄油室温融化和奶油奶酪放入糖,搅打至融化
2、加入蛋黄,搅打至细滑
3、倒入已经过筛的面粉、椰蓉
4、揉成面团,用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时
5、拿出后,隔着保鲜膜将面团擀成稍厚的片,用模具压出各种造型
6、放入已经预热的烤箱中层,180度,15分钟,注意饼干颜色稍有变化即可
厨房小语
烤制时间,可依据自家烤箱来定,饼干的大小不同,烤制的时间也不同,注意饼干颜色
创意奶酪饼干
食材明细:
主料::奶油奶酪60g,黄油55g,低筋面粉125g,细砂糖30g,
辅料::蛋黄液10g,
创意奶酪饼干的做法步骤:
1.准备食材。
2.奶油奶酪加入细砂糖用电动打蛋器低速打至顺滑无颗粒状。
3.打发好的奶油奶酪隔水融化,用手动打蛋器轻轻搅拌。
4.室温软化的黄油放入无油无水的容器中,低速打发至颜色变浅,蛋黄液分次加入,使黄油慢慢把鸡蛋液吸收。
5.打发好的黄油与奶油奶酪混合,用手动打蛋器慢慢搅拌混合。
6.加入过筛好的低粉。
7.切拌至没有干粉后揉成光滑的面团。
8.再将面团擀至8mm厚的片状,修剪边缘,使用吸管戳出小孔状。
9.然后斜对角切开成三角状,完成饼干生坯。
10.送入提前预热好175℃的烤箱中层,上下火烤15-20分钟。
11.吃不完的饼干密封保存。
12.吃的时候再放入烤箱低温热一下即可。
13.乳酪饼干。
奶酪饼干条(1)
食材明细:
主料::低筋面粉120g,帕马森奶酪粉10g,芝士片20g,冷水20g,黄油50g,芝麻适量,
辅料::蛋白适量,
奶酪饼干条的做法步骤:
1.准备材料:低筋面粉120克,帕米森奶酪粉10克,软化的无盐奶油50克,切达奶酪20克,冷水20克,蛋白适量,白芝麻50克。
2.低筋面粉过筛后与帕马森奶酪粉、软化的无盐奶油一起用手搓成均匀、松散状的颗粒。
3.奶酪片用手撕成小块(越碎越好)。
4.左手一点点加入20克冷水,右手搅拌。
5.将面团抓捏成团。
6.装入保鲜袋里,用擀面杖擀成长方形。长约30厘米,宽约20厘米,放入冷藏变硬,约1小时。
7.取出面片并均匀的刷上蛋白,洒上白芝麻,用手压实芝麻。
8.切割成宽约1.5厘米的长条,直接放入烤盘。
9.待面片稍微回软后轻轻将两端扭起。
10.烤箱预热上下火,170度烘烤约20分钟。熄火后用余温焖5~10分钟。
11.酥脆可口。
kitty奶酪饼干(1)
食材明细:
主料::黄油100克,奶油奶酪100克,低筋面粉250克,杏仁粉40克,细砂糖50克,
辅料::盐2克,
kitty奶酪饼干的做法步骤:
1.材料如图。
2.奶油奶酪和黄油切小块装在打蛋盆里,室温放置回软,即黄油和奶酪都能轻松按扁的状态。
3.把奶油奶酪和黄油用打蛋器搅拌至顺滑。
4.然后把杏仁粉和细砂糖倒进打蛋盆。
5.用打蛋器搅拌混合,不需要打发。
6.混合均匀后,把面粉和盐混合,过筛进打蛋盆里。
7.用刮刀边压边翻拌混合至无干粉。
8.把面团装进保鲜袋,擀成约5、6毫米厚的长方形大片,放进冰箱冷冻30-40分钟。
9.取出面团,剪开表面的保鲜膜,把学厨Kitty的饼干压模先压出外形轮毂,把五官的压模在面粉里粘一下再压出Kitty一家的五官(萌萌哒)然后抽掉模具。
10.把Kitty饼干半成品移到烤盘。
11.把烤盘送进预热好的烤箱180度烤10分钟后转160度烤约20分钟,出炉冷却后食用。
小贴士:
1:方子可以烤两盘Kitty奶酪饼干。
2:一次压完饼干后剩的边角料混合擀至需要的厚度再冷冻后使用。
车达奶酪饼干
这个奶酪的颜色偏橘黄,有的叫红车达,也有叫黄车达的,反正比超市卖的奶酪片颜色深。橘皮的颜色。这款饼干添加的盐是4克,可以说非常多,我管它叫咸饼干。当然了,咸的饼干更香,适合做冬日下午茶点心。
车达奶酪饼干
配料:低筋面粉135克,红车达奶酪(cheddarcheese)90克,黄油70克,糖粉40克,鸡蛋1大勺(15ML),盐4克
表面装饰及调味:鸡蛋适量,纯巴马奶酪粉适量(杏仁粉替代也可以)
烘焙:175度,25分钟左右。
车达奶酪饼干的做法
1.奶酪切片,撒面粉防粘,然后切丝。
2.再切成小丁。
3.把软化好的黄油和糖粉、盐放入盆里。用打蛋器低速打到黄油蓬松发白。
4.把蛋液放入,用打蛋器打到完全融合。(鸡蛋要提前回温,不然容易造成油水分离)
5.放入奶酪丁,用打蛋器低速打匀。然后放入过筛的面粉,用手拌匀。
6.把饼干面团用手搓成长条。
7.用手稍微按扁,然后用刀切成块。
8.刷蛋液,撒奶酪粉。(有一半儿我没撒,烤好后感觉还是撒的好啊
美食小贴士
感觉这款饼干的盐可以减少1克,下次放3克。4克有点咸了。
这次整形后做了14块,感觉饼干有点宽,下次做18块。君之做了24块的分量,但是也用了25分钟,我这个用25分钟感觉正好呢?
表面的撒杏仁粉也很好吃,还香。
奶酪饼
食材明细:
主料::低筋面粉适量,
辅料::黄油适量,淡奶油适量,白砂糖适量,鸡蛋适量,塔塔粉适量,蜂蜜适量,
奶酪饼的做法步骤:
1.把蛋白和蛋黄分开,在蛋黄里面加入白砂糖和蜂蜜,然后不断的搅拌均匀之后再加入适量的低筋面粉
2.加入低筋面粉之后呢用勺子不断地搅拌直到均匀为止,这个时候呢我们再在上面撒上一些白砂糖继续搅拌,
3.在蛋白里面加入一些踏踏粉,和一些白砂糖,然后使用打蛋器不断地搅拌,这个时候呢知道把这个蛋清大的发硬为止,
4.最后就是把蛋白和蛋黄都一起混合,然后不断地搅拌,最后搅拌均匀之后就放入烤箱,烤箱的话大概就是180度左右,然后大概考上半个小时左右就可以了
5.把考好的蛋糕,拿出来,然后呢这个时候就用长方形的刀片把它切成薄片,然后再分别每隔一层涂上一些奶油,然后再在最顶层涂上一些奶油,然后一颗樱桃就可以拍照了
奶酪饼干怎么做
这款饼干的口感没有想象的那么惊艳,可能是因为平时用奶酪做出来的美食,味道总会因为有奶酪的加入而上升一个等级,这款饼干便稍显平庸一些,但既然热爱美食,总要多做尝试的吧,更何况还可以消耗多余的奶酪,所以试试也不错哈。
简单易上手的饼干---奶酪饼干
原料:黄油80克、奶油奶酪80克、糖粉60克、蛋黄2个、低筋面粉240克
烘焙:烤箱中层,160度,18分钟(根据自己的烤箱做调整)
奶酪饼干的做法
1、奶酪和黄油放在一起至充分软化。
2、加入糖粉。
3、打发至糖粉完全融入,黄油和奶酪至顺滑阶段。
4、加入两个蛋黄。
5、继续打均匀。
6、筛入低粉。
7、揉匀。
8、将面团隔保鲜膜擀开,压出自己喜欢的饼干形状。
9、放在烤盘上,入预热好的烤箱烘焙。
奶酪饼干的做法小贴士
1、面片太软不好压制,放入冰箱冻硬再拿出来制作即可。
果仁奶酪饼干的做法
第一次在豆果上传菜谱呀,还有点紧张(';')这款小饼干超级简单,基本上材料混合拌一拌就好啦,新手们大胆的做起来吧。
材料:
黄油30g,奶油奶酪30g,低筋面粉55g,开心果8颗,杏仁3颗,蛋清10g,
果仁奶酪饼干的做法的做法步骤:
步骤1,奶油奶酪和黄油室温软化
步骤2,开心果以及杏仁切碎。因为我个人比较喜欢全部融合在一起滴味道。如果喜欢果仁口感的话可以切的大块一点。
步骤3,切好的样子。
步骤4,将软化好的黄油和奶油奶酪搅拌一下。因为我比较懒啦,所以没有打发。其实吧,打发前后个人感觉差别不是很大,就是打发后会更加酥脆一点。想酥脆又懒得打发的话可以加1g泡打粉或者1g苏打粉。
步骤5,然后加入糖粉继续搅拌。
步骤6,加入蛋清。
步骤7,然后筛入面粉搅拌均匀。
步骤8,最后加入果仁。如果家里有搅拌机啥的就跟方便啦,全部材料按顺序搅搅匀就好了。
步骤9,因为面团很黏,所以可以放冰箱冻一会直接切片考。也可以像我这样,手里摸点点油搓团。表面的条纹是用牙签压的。
步骤10,烤箱预热后180烤15分钟就够了。本来是打算烤20分钟的,介于,我家滴小烤箱火力十足,烤二十分钟就变成上图这种过头了的感觉,所以还是建议烤的时间稍微短一点吧。主要还是看各位自己家烤箱的脾气啦。
步骤11,然后,为了让它好看一点,搬到阳光下又照了一张。然并卵!仍然有点丑呀。不过味道还是很好滴。奶味十足还有果仁的香气噢。
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