没有好的食材不可能有好的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,对于食材,你有哪些见解呢?也许以下内容“中华小当家——【黄金蛋炒饭】”合你胃口!欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::鸡蛋适量,白饭适量,香葱适量,青豆适量,火腿适量,精盐适量,胡椒粉适量,食用油适量,
中华小当家——【黄金蛋炒饭】的做法步骤:
1.1:准备好所需材料:将蛋黄与蛋清分离,煮好白饭,香葱切末,火腿切丁,青豆洗净后入水焯一下捞出控干水分备用
2.2:锅中加少许植物油,倒入青豆火腿粒炒香
3.3:在炒锅中倒入植物油,提起锅柄轻轻摇晃使油均匀涂于锅内四壁
4.4:随后将油倒出,锅中留少许油
5.5:白饭煮熟后用勺子拍散,倒入锅中,用铲子压散后翻炒(也可以跟专业厨师一样,把锅提起来进行颠锅,使饭粒松散形成粒粒分明的状态)
6.6:淋入打散的蛋黄液(等倒完了才记起没拍照)
7.7:快速翻炒或颠锅
8.让每一饭粒都均匀包裹上蛋液
9.待饭炒至完全包裹上蛋液时加入事先炒香的配料,调入精盐和胡椒粉,翻炒均匀
10.最后撒上葱花,装盘即可食用
小贴士:
1:蛋黄与蛋白分离时应尽量分干净,如果蛋黄里有太多蛋白下锅与饭炒时会粘锅
2:配料可根据个人喜欢添加,事先应把配料炒香后再加入饭中
3:炒饭时油需视情况而加,油太多会使饭粒无法粒粒分明
4:如果家里没有铲子,需要压散饭粒后频繁进行颠锅,使饭粒松散,如果有铲子,可以不断的快速翻炒直至饭粒粒分明
5:铲子压白饭时不要从上往下铲,以免饭粒被铲小后影响美观,无法形成粒粒分明的状态
6:白饭最好是当天煮,不要用隔夜的,做之前先煮好,这时的白饭有着充分的水分,而隔夜的白饭会变得比较硬,在翻炒的过程中就需要加少许水来调整口感
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黄金蛋炒饭包子
食材明细:
主料::面粉适量,大米适量,鸡蛋四颗,洋葱1颗,黑木耳少许,黄花菜少许,香菇少许,小虾米少许,
辅料::花生油适量,盐少许,蚝油少许,
黄金蛋炒饭包子的做法步骤:
1.黑木耳、香菇、黄花菜先用清水泡发好,切碎备用。
2.洋葱切碎备用。
3.蒸好的米饭放凉,用前一天的剩米饭也行。
4.把分离的蛋黄倒信米饭里,蛋清放到另一个碗里备用。
5.把米饭和蛋黄拌均,使每一颗米都粘有蛋黄。
6.在炒制馅料前先把面活好,我是用发酵粉活的面,活到面光、手光、盆光时,盖上湿布醒发。
7.热锅凉油。
8.先放入洋葱炒出香味。
9.待洋葱变成透明状,乘出备用。
10.再倒入拌均的蛋黄米饭。
11.炒到米在锅内跳起来时,也乘出备用。
12.锅内再加花生油,把打散的蛋清倒入,注意尽量倒开,面积越大越好,就是薄薄的一层。
13.在凝固过程中不用动。
14.凝固后用锅铲打散成蛋清米。
15.;加入黑木耳、黄花菜、香菇碎,炒均。
16.再倒入先炒好的洋葱和米饭,炒均。
17.再加入小虾米炒均,可以补钙。
18.倒入蚝油调味。
19.馅料制作好了,放凉就可以包,这段时间面也发好了。
20.擀面皮,包入馅料,凉水上火,开始蒸。
21.这次面发的不错,蒸出来每个都是白白又胖胖的。
22.还包了三角的花包子,但是发面的,效果不太好,呵呵。
至尊黄金蛋炒饭
食材明细:
主料::米饭适量,蛋黄适量,洋葱适量,青瓜适量,红萝卜适量,小葱适量,
辅料::植物油适量,盐适量,
至尊黄金蛋炒饭的做法步骤:
1.准备好新鲜的洋葱、青瓜、胡萝卜。
2.米饭一碗。
3.鸡蛋两个。
4.洋葱、青瓜、红萝卜切丁。
5.小葱切花备用。
6.用矿泉水瓶吸出蛋黄。
7.挤到碗中。
8.搅拌好备用。
9.加入米饭拌均。
10.热锅热油下饭。
11.翻炒二分钟。
12.加入洋葱丁、红萝卜丁、青瓜丁、盐。炒两分钟。
13.洒上小葱花。
14.起锅装盘。
15.色泽诱人,营养丰富~!
【开封】黄金蛋炒饭
食材明细:
主料::米饭100克,蛋黄两个,胡萝卜适量,洋葱适量,青笋适量,芹菜适量,
辅料::调和油适量,盐适量,胡椒粉适量,
【开封】黄金蛋炒饭的做法步骤:
1.蒸好的米饭,晾凉备用
2.两个蛋黄
3.胡罗卜、洋葱、青笋、芹菜切碎粒备用
4.蛋黄液和米饭混合均匀
5.热锅,用少许油润锅
6.倒入蛋黄米饭,翻炒散开,炒至米饭粒在锅里跳动并粒粒分开才可
7.倒入蔬菜粒翻炒均匀
8.出锅前加少许盐、胡椒粉调味
黄金蛋炒饭(1)
食材明细:
米饭适量,鸡蛋2个,葱花适量,盐少许,食用油适量,蒜头2个
黄金蛋炒饭的做法步骤:
第1步准备食材。我用的饭不是隔夜饭,是中午家里吃剩的,所以会比隔夜饭水份多一些把蛋清蛋白分离,分别搅匀,葱花、蒜头切粒备用。米饭里倒一些油,打散,搅拌均匀。可以直接碗里搅拌,我比较懒,用保鲜袋装了倒油,摇几下就好了。
第2步开火。热锅温油下鸡蛋清,用筷子迅速搅拌,断生就起锅备用依旧热锅温油,下蒜粒,炒出香味
第3步把裹了油的米饭倒入锅内,翻炒几下把鸡蛋黄倒入饭内上色,翻炒均匀
第4步把之前炒好备用的蛋白也倒入锅内与米饭翻炒均匀放适量盐炒匀,起锅前撒入葱花
第5步成品
小贴士:
1.在锅内先炒米饭再浇蛋黄液是因为不是隔夜饭,水份较多,如果下锅前就拌好蛋黄液容易蛋老饭还黏2.黄金蛋炒饭粒粒分明,粒粒饭上面都有蛋3.蒜粒属于个人爱好,也完全可以不放4.不要添加过多调料,盐、葱就很香很好吃了
香辣黄金蛋炒饭
食材明细:
主料::米饭适量,胡萝卜半个,长豆角一根,白菜三片,玉米粉适量,鸡蛋2个,香葱三棵,青椒两个,朝天椒2个,
辅料::盐适量,酱油适量,鸡精适量,十三香适量,
香辣黄金蛋炒饭的做法步骤:
1.准备食材,胡萝卜切丁,长豆角切小段备用
2.白菜切丁,青红椒切丁备用
3.将鸡蛋磕在碗里,香葱切碎加入搅拌均匀加入适量的盐,十三香,鸡精,最后加入一点清水
4.热锅放油,放入胡萝卜丁跟豆角进行翻炒
5.加入白菜翻炒,超至八分熟加入盐,酱油盛出
6.热锅放油,将鸡蛋倒入翻炒捣碎后盛出备用
7.热锅放油放入米饭翻炒
8.加入玉米淀粉进行翻炒
9.加入胡萝卜跟鸡蛋进行翻炒,加入适量盐,最后加入香油
10.香喷喷的黄金蛋炒饭就好了
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