食材在我们生活中随处可见,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材是美食文化的地基,你对食材了解有多少呢?小编花时间特意编辑了腰果钻石饼干,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::黄油100克,低筋粉150克,细砂糖50克,鸡蛋液45克,蛋白少许,
辅料::橙皮1个,粗砂糖适量,腰果适量,
腰果钻石饼干的做法步骤:
1.准备好食材,鸡蛋只要准备一个,分离出蛋黄,再倒一半大的蛋白进去就行,剩余的蛋白用来刷饼干条,黄油需要提前室温软化。
2.将橙皮用柠檬刀削出表皮,白色的部分切记不要,是带苦味的,很影响饼干的口感。
3.软化好的黄油加入细砂糖搅打成蓬松的状态,再加入蛋液搅打均匀。
4.将橙皮屑倒入,用刮刀拌匀。
5.把低筋粉过筛进碗里,过筛的作用是为了让饼干更细腻。
6.用刮刀拌匀成团即可。
7.将面团搓成直径大约是2-3CM的圆柱形,放入冰箱冷冻1小时,
8.取出刷上一层蛋清。
9.将粗砂糖铺在油纸上,滚几圈,让外圈全部沾满砂糖,
10.再切成厚度0.7cm厚度的片状,将腰果放在饼干的中间。
11.ACA烤箱提前170度预热,把饼干胚放入中层烤制15分钟即可。
12.成品。
小贴士:
细砂糖要选择很细腻的那种,要是没有可以用糖粉代替,做出来的饼干口感会很细腻。
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腰果饼干
食材明细:
主料::低筋面粉100克,
辅料::鸡蛋1个,植物油50克,泡打粉3克,糖粉50克,腰果20个,
腰果饼干的做法步骤:
1.先将所有的材料准备齐全,腰果忘了拍
2.将鸡蛋,油、糖粉放在容器里
3.用打蛋器打均即可
4.筛入低筋面粉
5.上下翻动,直到均匀为止
6.这样就可以了
7.烤盘中铺上吸油纸
8.将面团10克一个,分好,这样便于烤得更均匀
9.每个面团上按一个腰果
10.烤箱预热后,190度,上下火,烤10分钟
11.10分钟后取出,刷上蛋液
12.再烤5分钟,好了!
13.成品
腰果迷你饼干
食材明细:
主料::面粉170g,鸡蛋一个,黄油50g,白糖50g,腰果70g,
腰果迷你饼干的做法步骤:
1.把所有材料混合均匀,和成面团,放到模具里整理成型,放到冰箱冷藏半小时
2.将醒好的面,切成条,再切成均匀的小片
3.摆放在烤盘上,饼干之间要留出点距离,以免烘烤后膨胀。
4.烤箱170度预热,烘烤15~20分钟,具体时间由饼干颜色略显金黄为最佳
5.待饼干晾凉,就可以存放于密闭容器里
6.装了两盒给朋友,获得大家一致好评。有浓浓的奶香味呢~~是黄油的香味哦
腰果酥饼干
食材明细:
主料::无盐黄油100克,糖粉或细砂糖60克,鸡蛋30克,剩下的刷面,低粉180克,无铝泡打粉½tsp,盐一小撮,腰果20几颗,
腰果酥饼干的做法步骤:
1.准备好所有材料,黄油提前室温软化..我的砂糖打成了糖粉.
2.黄油加糖打发颜色变白..
3.再加鸡蛋搅打均匀!
4.低粉加泡打粉和盐混合,先过筛一次,再筛入打发好的黄油中.
5..用刮刀切拌成面团!然后丢冰箱里冷藏30分钟...天热的话冷藏后会比较好操作..冬天做的话就不用冷藏了!
6.把面团分成约9~10克一个,搓圆后稍稍压扁,弄成像围棋子一样的一个一个的...
7.用手指蘸点蛋液抹在小球上..然后再摁上腰果!这样保证烤完腰果不会掉下来!
8.全部弄完后再刷上一层蛋液,预热烤箱,170度,烤约15---20分钟,就OK了..注意各家的烤箱温度不一,别烤糊了.
9.成品图,一口一个.酥香满口,好吃的停不下来..
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小贴士:
腰果要熟腰果哦!生的要提前洗好然后140度烤15-20分钟喔!或者炒一炒
腰果童趣饼干(1)
食材明细:
主料::低筋面粉130克,
辅料::腰果50克,鸡蛋1个,白巧克力30克,
配料::黄油60克,绵白糖60克,
腰果童趣饼干的做法步骤:
1.黄油软化,加绵白糖打至发白
2.分2次加入鸡蛋液,再次打发均匀
3.筛入低粉,轻轻的拌匀成松散状
4.把腰果用刀剁碎(也可以料理机打)
5.过筛到面团中,轻轻拌匀,然后放冰箱冷藏室30分钟左右
6.拿出冷藏变硬的面团,用擀面杖擀成薄厚均匀的面片,然后用模具刻出饼干坯
7.所有的面刻完之后均匀的摆放到烤盘上,中间留点空隙
8.烤盘放进烤箱,上火180,下火170,烤15分钟左右(视自家的烤箱脾性而定)
9.烤好的饼干取出后放烤架上晾凉
10.白巧克力切碎,装入裱花袋,隔热水融化,然后用牙签在裱花带的尖部戳个小洞
11.用融化的巧克力在饼干上画上喜欢的花纹
12.画好花纹的饼干摊开放着,直至表面的巧克力凝固
小贴士:
爱唠叨:
1、黄油的打发是使饼干酥脆的关键,一定要打发到发白,而且有种很轻盈的感觉;
2、最好使用绵白糖或是糖粉,会使打发的质量更好些;
3、和面得时候抓匀成团即可,不要用力的去揉面;
4、腰果用料理机打会更好些,我是懒得洗料理机了,偷懒用的刀。
酥脆可口腰果饼干
食材明细:
主料::低筋面粉150克,腰果50克,
辅料::玉米油50克,白糖50克,鸡蛋1个,泡打粉3克,黑芝麻适量,
酥脆可口腰果饼干的做法步骤:
1.把鸡蛋,玉米油,白糖一起放入搅拌
2.搅拌至白糖融化
3.筛入低筋粉和泡打粉
4.放入腰果,和均匀,醒二十分钟
5.搓差不多大小的面团
6.用手指按一下,每个面团差不多厚度,烤箱预热,160度烤15-17分钟,最后几分钟注意上色,不要烤焦咯
7.7分钟的样子,已经膨胀起来了
8.香喷喷出炉了。
酥香巧克力腰果饼干
食材明细:
主料::黄油100g,糖粉50g,黑巧克力币25g,蛋液25克,低粉150克,盐1克,
辅料::腰果50克,
酥香巧克力腰果饼干的做法步骤:
1.腰果提前烤熟备用。我没预热烤箱,直接设置的150度烤了大约10分钟。
2.软化的黄油用电动打蛋器搅打均匀。
3.加入糖粉和盐。
4.搅打均匀。
5.黑巧克力隔热水融化。
6.把融化的巧克力加入黄油里。
7.搅打均匀。
8.分2-3次加入蛋液,每加一次都要搅打均匀吸收后再加下一次。
9.这是蛋液全部加完搅打均匀的状态。
10.加入过筛的低粉。
11.翻拌均匀。
12.烤熟的腰果切碎,但不要太碎。
13.加到面里。
14.翻拌均匀。
15.用保鲜膜包裹,整理成长条或圆柱形,冷冻至变硬,大约30分钟。
16.取出切片,厚度大约六七厘米。
17.排入烤盘。
18.入预热好的170度烤箱中层,上下火,烤15分钟左右。
19.刚烤好的饼干表面是酥的,但里面还有点湿的感觉,完全凉透就特别酥了。密封保存即可。
小贴士:
烘烤时间和温度仅供参考,具体根据自家烤箱脾性而定。
红糖腰果核桃饼干
食材明细:
主料::黄油80g,红糖60g,蛋液20g,低粉150g,
辅料::核桃60g,腰果20g,
红糖腰果核桃饼干的做法步骤:
1.核桃与腰果稍微切碎,放入烤箱直接用170度烘烤3分钟左右,表面变色。
2.结块的红糖,用料理机打成粉末状。
3.黄油软化、打发后,加入红糖打发。
4.筛入低粉拌匀。
5.加入蛋液打发。
6.面糊用保鲜膜裹好,放入饼干模里整形。然后放冰箱冷冻半小时。
7.将饼干切片,摆至不粘烤盘上,170度烤15分钟。
小贴士:
1.坚果要提前烘烤一下,成品味道更香。而且核桃经过烤制,皮上的涩味也少了许多。要留心上色,别烤糊了。
2.红糖如果结了块,一定要先用料理机打成粉末状,不能直接加入黄油中,是化不开的。
3.冷冻时间可以自己掌握,按下觉得软就再多冻一会,冻硬些才好切片。
4.饼干烤到最后要注意上色情况,时间没结束就上色深了,那就提前结束烘烤。
5.所用模具为学厨u形长款不粘饼干模。
圣女果钻石玫瑰
食材明细:
主料::圣女果5个,
辅料::黄瓜小半截,
圣女果钻石玫瑰的做法步骤:
1.圣女果洗净后削皮,像削苹果皮一样中途不要断。
2.把果皮从一头顺着慢慢卷起即可(有木有像朵小玫瑰)
3.月季花叶子洗净,把玫瑰花放上点缀。
4.送你一束玫瑰花。
5.小巧的钻石玫瑰(感觉花小叶子大了)
6.摆了间有小院的房子,栅栏爬满玫瑰花。
7.下次有时间做精致些。
坚果饼干(开心果、腰果、核桃)
配方:各种坚果碎混合重量150克,低粉350克,黄油220克,糖粉150克,洋鸡蛋1个
做法:
1将黄软软化,加入糖粉,打发至体积膨胀,颜色略浅;
2加入蛋液,继续搅拌均匀;
3将各种坚果切成小碎丁(不要切太小了),将坚果碎加入盆中搅拌均匀;
4筛入低粉搅拌均匀,用手揉成面团,盖上保鲜膜饧上15分钟;
5用各种方法和辅助工具将面团整成方块形,我用的是方型慕斯圈,有时候直接手捏个方的长条出来;
6用保鲜膜包好,入冰箱保鲜仓放1小时;
7取出方面团,切成2x2厘米的长条;
8将长条切成每片厚约4毫米的薄片;
9烤盘铺上烤盘纸,铺上生饼干,每块间隔8毫米左右;
10将烤盘送入预热好的烤箱,150度,12分钟,中层,上下火;
小贴士:
1烤箱温度仅供参考,一般容量小的烤箱温度容易高,我用的是长帝gs30,30l的,温度略偏高的,一般烤饼干大概在160-180左右的温度,我用的是150度。
2鸡蛋不要放太多了,不然饼干容易裂,面粉也不要放过分多,口感会太粗,表面会很粗糙。
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