只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“莴笋炝腰果”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：莴笋一根，腰果十个，泡椒少许，
辅料：：色拉油少许，芝麻油半匙，盐少许，味精少许，
莴笋炝腰果的做法步骤：
1.一根新鲜的莴笋先去皮。
2.切斜刀薄片。
3.加少许的水。油和盐把这个莴笋片煮熟
4.快速过凉这样做出来的莴笋片口感才脆。加少许的芝麻油盐和味精腌十分钟。
5.去掉多余的水分，装盘。
6.锅里面放点色拉油。关至最小火把腰果炒熟。炒熟的腰果放在莴笋上。
7.最后再放点泡椒作为装饰。
小贴士：
我们在炸腰果的时候最好是把火关了炸，不然容易糊。
97msw.Com扩展阅读
炝莴笋
食材明细：
主料：：莴笋1大只，
辅料：：寿司醋4汤匙，白糖3茶匙，盐1茶匙，大蒜2瓣，干辣椒1个，花椒粉适量，胡椒粉适量，橄榄油1-2汤匙，
炝莴笋的做法步骤：
1.一大只青笋切成条，顶门杠那么粗就行，2-3厘米长，太细不爽。
2.放2茶匙糖。
3.拌匀，先腌一下。
4.把拌了糖的青笋放在沥水篮里出水（15分钟），接着就开始配料。
5.用4汤匙寿司醋。
6.加1茶匙盐。
7.堆尖的1茶匙糖，搅化。
8.把沥好水的青笋装在容器里。
9.浇上调好的汁拌匀，备用。
10.大蒜切成蒜蓉（我拍成较大粒的，不吃蒜的容易挑开）。
11.干辣椒切丝，喜欢辣的可以多切几个。
12.把蒜蓉堆在拌好的青笋上（注意，蒜不能撒开，撒开就不好淋油了）。
13.在堆好的蒜蓉上依次放上胡椒和花椒粉。
14.再把切好的辣椒丝堆上去，好了去热油。
15.2汤匙油用超级小的不锈钢量器烧热，放一只竹筷下去直冒泡就行了，大概1分钟左右（我用电炉，明火可能不用这么长时间）。
16.油烧好了，精彩的来啦，小心翼翼的抬着一小锅油，方圆十公里内不要有人，把滚油往堆好了的炝料上一浇，刺啦一声响，那香味别提多美了。
17.赶紧加盖焖一下，别叫香味跑了 呵呵。
18.人齐了，装盘，上桌。保证做多少，就消灭多少，绝对不会剩下一滴。
小贴士：
拌凉菜的时候我都喜欢用糖代替盐来出水，用糖出水的菜比用盐出水的口感好很多，很爽很脆，不记得是从哪位大厨那学来的啦。
至于醋呢，我不喜欢用白醋，总觉得那玩意儿太工业。我自己喜欢用寿司醋，寿司醋已经调过味了自己再加一点就差不多了，也可以用糯米醋（糖醋的比例是1汤匙醋加1茶匙糖）
这是我的第一个菜谱，希望朋友们喜欢 ^_^
腰果莴笋肉丁
食材明细：
主料：：瘦肉100克，莴笋1根，腰果30粒，
辅料：：油适量，盐适量，酱油1小勺，淀粉1汤匙，胡椒粉少许，鸡粉少许，
腰果莴笋肉丁的做法步骤：
1.瘦肉洗净沥干水，切丁；
2.肉丁放入碗中，调入盐、胡椒粉、鸡粉、搅拌片刻，再加上淀粉、最后加上少许食用油再次搅拌均匀，腌制20分钟左右；
3.莴笋去皮洗净，切丁，腰果用清水冲洗一下，沥干水；
4.热油锅，倒入腰果油爆片刻；
5.表面焦黄色时捞起，放凉；
6.继续热锅，原油炒肉丁，炒至肉丁表面发白；
7.调入酱油；
8.翻炒片刻，让肉丁入味熟透；
9.将肉丁铲起，放在一旁；
10.倒少许油，加入上莴笋丁大火翻炒片刻；
11.调入少许盐；
12.倒入炒好的肉丁；
13.熄火，倒进腰果拌匀铲起即可~
小贴士：
腰果略炸片刻捞起，放凉后变得酥脆。出锅后撒在菜的上面也可，千万不要和其他食材同炒，否则软绵绵口感不好。肉丁腌制时加入了少许盐，炒过后最好先试试咸度再决定是否加盐。将莴笋换成西芹也可以，做法差不多，西芹要焯水去除涩味。
炝炒莴笋
食材明细：
主料：：莴笋1个，
辅料：：干辣椒少量，盐适量，葱花适量，
炝炒莴笋的做法步骤：
1.干辣椒葱花
2.炝锅
3.翻炒莴笋加酱油
4.继续翻炒出锅前放盐
5.出锅喽！
清炒莴笋腰果
食材明细：
主料：：莴笋200G，腰果40G，
辅料：：盐适量，葱1段，姜1片，蒜3瓣，小红尖椒2个，淀粉适量，花椒适量，香油适量，胡椒粉适量，油适量，
清炒莴笋腰果的做法步骤：
1.莴笋去皮洗净
2.滚刀块
3.腰果备用
4.葱姜蒜备用
5.葱姜蒜小红尖椒均斜切成片
6.淀粉用水调匀备用
7.腰果冷油下锅，等油温升高时关火，用余温炸。反复几次，等腰果的颜色变金黄且均匀时出锅
8.炸好的腰果此时最香脆
9.油热，放莴笋稍炒
10.放葱姜蒜小红尖椒、花椒、盐爆香
11.淀粉勾芡、放香油、胡椒粉，最后放腰果，搅匀。
12. 出锅装盘
小贴士：
花生米的炸制均可按照炸腰果的方法。
炝拌莴笋条
食材明细：
主料：：莴笋280克，
辅料：：花椒20粒，小干辣椒3个，盐5克，味精2克，烹调油20克，
炝拌莴笋条的做法步骤：
1.先把莴笋条用盐和味精拌匀，腌制10分钟。
2.锅中放少许油用小火煸香花椒。
3.然后放入干辣椒。
4.辣椒稍微变色后把腌制好的笋条滗净刹出的水分倒入锅中。
5.略烹拌匀即可出锅码盘。
小贴士：
小菜特点；色泽翠绿、花椒清香、鲜嫩爽口、咸鲜味美。
温馨提示；
1、莴笋要选择嫩的部位，腌制的时间不宜过久，略有咸味即可。
2、要趁热用椒油烹制，只需三五秒钟即可。
大炒勺的这款极其简单的私家烹制的小菜“炝拌莴笋条”就做好了，供朋友们参考！
系列～腰果莴笋的做法
春天笋的品种多，有毛笋，小竹笋，手指笋，今儿的笋是名字里带了笋字，吃过腰果西芹，换上应季蔬菜味道也不错。
材料：
莴笋1棵，腰果50g，盐3g，鸡精1小勺，
系列～腰果莴笋的做法的做法步骤：
步骤1，原料，窝笋切片，腰果掰开两瓣，（个人喜好，可以不掰)。
步骤2，锅底放油放腰果开火炒熟盛出待用。
步骤3，接下来炒窝笋，加点黄酒翻炒至颜色变深，放入盐及鸡精再翻炒均匀。
步骤4，最后放入腰果出菜了。
喜欢《莴笋炝腰果》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌莴笋专题，希望您能喜欢！
