食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究,哪些食材让你感兴趣?请你阅读小编辑为你编辑整理的《鳗鱼油酥烧饼》,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::鳗天下蒲鳗165g,高筋面粉300g,低筋面粉50g,去皮糯玉米80g,鸡蛋1个,
辅料::芝麻适量,酵母3g,五香粉5g,大葱适量,姜适量,胡椒粉适量,生抽适量,温水适量,盐适量,油适量,
鳗鱼油酥烧饼的做法步骤:
1.准备材料:鳗天下蒲烧鳗鱼 165g,高筋面粉 300g,低筋面粉 50g,去皮糯玉米 80g,鸡蛋 1个,芝麻,酵母 3g,五香粉 5g,大葱,姜,胡椒粉,生抽,温水,盐,油。
2.将3g酵母加入40度左右的温水中,融化后慢慢倒入装面粉的大盆;
3.一边加水一边用筷子搅拌,先搅拌成絮状,再揉成柔软的面团,用保鲜膜盖上,松弛发酵一个小时左右;
4.将50g低筋面粉和盐以及五香粉混合均匀;
5.再浇一大勺热油搅拌均匀即成油酥;
6.将提前解冻好的鳗天下蒲鳗切成丁;
7.葱姜都切成末;
8.将蒲鳗丁放入碗内,加入姜末和大葱末,接着加入一点生抽和胡椒粉增加味道;
9.将去皮糯玉米放入,搅拌均匀,鳗鱼肉馅就做好了;
10.将发酵好的面团擀成大薄片,抹上做好的油酥;
11.从一边卷起成长条,粘合后切成大小相等的剂子,取一个剂子,然后从切开的两边向中间合拢,然后揉圆,擀平,放上鳗鱼肉馅;
12.包起来收紧封口,将收口朝下,轻轻按扁;
13.将全部做好的饼胚放入铺了油纸的烤盘,刷上一点蛋液;
14.撒上芝麻(黑芝麻白芝麻都可以);
15.烤箱预热200°,将饼胚放入烤20分钟左右,至表面金黄即可出炉。
16.外酥内软超好吃,鳗鱼入口即化,糯玉米和鳗鱼配搭也很不错哦,口感Q弹Q弹的~味道更丰富了~
17.切开可以看到满满的鳗鱼肉还有糯玉米~
18.我轻轻咬下一口刚出炉的鳗鱼烧饼,芝麻香,饼皮脆是第一感觉,接着咬到里面的鳗鱼肉馅了,鲜,甜,咸,香,几种口感混合在一起,这也太好吃了吧~!我赶紧再咬一口,唔~跟猪八戒吃人参果一般,再来两口,一个烧饼已经下肚了~
19. 来~张嘴~啊~
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发面油酥烧饼
食材明细:
主料::面粉500g,米酒100g,水200g,
辅料::芝麻适量,
配料::油适量,盐适量,五香粉适量,
发面油酥烧饼的做法步骤:
1.先做好油酥:少许的面粉,加入适量的盐和五香粉搅拌均匀
2.食用油烧热后浇到面粉上,油的量以油酥糊能流动为宜,最后可以再放入一点熟芝麻,这样吃起来更香。做好的油酥备用。
3.自己做的米酒加入水
4.先加250克左右的面粉和成稠糊状,
5.保温发酵,发酵到这种程度,看上去都是泡状,体积增加2--3倍
6.再把剩余的面粉加入和成面团,面团也是保温发酵至2倍大小,里面呈蜂窝状。
7.排气分剂,
8.取一个面剂擀成长形抹上油酥,然后卷起来压扁
9.放入平底锅,盖盖小火慢慢烙
10.一面煎黄后翻面。至熟即可。
小贴士:
1、烙的时候火不要大,以免糊,或者外焦了,里面不熟。
2、喜欢更香些的表面可以沾些芝麻,不沾就很香的啦
3、家里没有米酒,直接用发酵粉发面也是可以的
油酥麻酱烧饼
食材明细:
主料::全麦粉400g,
辅料::花椒少许,黑芝麻30g,麻汁60g,豆腐乳1块(少许汁),酵母4g,
配料::香油10ml,白糖20g,盐3g,酱油水(生抽和水1:2),
油酥麻酱烧饼的做法步骤:
1.酵母温水化开,放10分钟,倒入全麦粉中,加入白糖,揉成软的面团,饧发半小时。
2.自制花椒面:将花椒倒入干净炒锅,小火焙至花椒变焦黄,盛出倒在案板上,用擀面杖研磨细碎,备用。
3.将饧好的面团擀成薄饼状,厚度约3mm。将麻汁、豆腐乳、盐、水和香油兑好(比例很关键哦~决定了饼饼的好吃程度哈!),调制均匀。涂抹到擀好的面皮上。
4.从靠近自己的一侧向外卷起,呈长条状,再分割成小剂子。
5.两手抓起小剂子两端,稍扭一下,按扁成饼坯,稍放置一会,表面刷酱油水,然后撒上黑芝麻,摆放入烤盘(留点间隙)。
6.放入烤箱,中层180度烤约18分钟,观察小饼有膨胀、表面变金黄色时即熟。
7.此时房间里溢满了浓郁的烧饼香味,掺杂着麻汁~腐乳~黑芝麻还有麦香~~久久不会散去哦 油酥麻酱烧饼可要趁热吃哦,这样才会咬一口~酥得掉渣掉芝麻哟。
8.看层次分明吧!
胡萝卜油酥烧饼
小朋友一般都不喜欢吃胡萝卜,用这样的方法即可解决这个问题,里面的馅料可以任意选用。
胡萝卜油酥烧饼
材料:面粉、色拉油、酵母、白糖、胡萝卜泥、玉米细粉、大油、
水油皮的配料:富强粉250克、胡萝卜泥100克、色拉油40克、酵母4克、
油酥的配料:面粉170克、大油10克、糖30克、色拉油80克、黑芝麻适量
胡萝卜油酥烧饼的做法
一、胡萝卜洗净切块后蒸熟,趁热去皮用勺子压成胡萝卜泥
或者用粉碎机打出来的更细腻。
二、水油皮材料:面粉+酵母+色拉油+胡萝卜泥揉匀后盖上保鲜膜,醒30分钟,即成水油皮。
三、油酥:
大油+色拉油在炒菜锅里耗烫了,用热油泼面、黑芝麻,再放白糖揉匀,也醒30分钟,即成芝麻油酥面团。
四、水油剂子擀成大厚片,包入油酥,收口,揉园、擀薄、卷起,再擀薄再卷起、切成若干份,酥皮擀成外边稍薄的片,包上馅收口.再擀成小饼,收口冲下.放入预热好的电饼铛中,盖上盖子,烙大约4-5分钟即可。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
葱香油酥烧饼
食材明细:
主料::面粉60g,玉米面10g,大葱10g,植物油20ml,
辅料::酵母3g,黑芝麻20g,白芝麻20g,面粉15g(油酥),
葱香油酥烧饼的做法步骤:
1.玉米面和面粉都放入面盆中,加入酵母。
2.适量的温水和成较软的面团。
3.放到温暖的地方醒发至原来的2~3倍大小。
4.拿出来面团排气,松弛10分钟。
5.松弛团的时候,取辅料中的面粉的重量放入面盆中,葱花和植物油都一起放进去。
6.和成油酥面团。
7.擀开松弛的面团,放入油酥面团。
8.收口包好后,擀开,像叠被子一样折三折。
9.继续擀开,从上至下卷起来,揉成长条。
10.切成大小均匀的小剂子。
11.两端收口。
12.揉成圆形。
13.擀开,表面喷一层清水。
14.拍点儿黑芝麻。
15.做好所有的饼子,拍上黑、白芝麻。
16.210度预热烤箱,上下火+热风对流200度,23~30分钟即可。
17.烤完以后可以再焖五分钟。
18.拿出来放凉。
19.准备准备~
20.开吃吧~
21.O(∩_∩)O哈哈~
小贴士:
1.烤箱设置仅供参考。
2.猪油起酥效果更好,但不宜多吃啊。
【皖北土味儿】葱香油酥烧饼
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,香葱适量,食用油适量,芝麻适量,胡椒粉适量,盐适量,
【皖北土味儿】葱香油酥烧饼的做法步骤:
1.面粉加鸡蛋食用油,盐,胡椒粉,揉成面团。
2.揉好的面团盖保鲜膜放置一会。
3.香葱切末,芝麻放好。
4.面团再揉一会,揉光滑,分成八份。取一份擀薄。刷一层食用油。
5.撒葱花,卷起来。
6.拧麻花状。稍微拧一下就好了。盘成圆形。
7.撒点芝麻摁扁,不要擀,用手摁薄就好,擀了就压死了。
8.放进平底锅,小火烙熟。
9.一边烙好,烙另一边。微黄的也好吃,焦的也好吃,随便了。
小贴士:
后话:
我的比例是:一碗面粉,两个鸡蛋,三汤匙食用油,一茶匙盐,一茶匙胡椒粉。
面团不沾水的,加了鸡蛋和油,更酥香。口感也香软。
一饭碗面,烙了八个。
烙的时候开小火,别急。饼很小很薄,容易熟的。
自制油酥烧饼(三鲜馅)
食材明细:
主料::面粉适量,肉馅适量,
辅料::油适量,鸡蛋适量,白芝麻适量,玉米粒适量,鲜虾适量,火腿适量,葱适量,
配料::花椒粉适量,
自制油酥烧饼(三鲜馅)的做法步骤:
1.1、面粉(500克)用温水和面 要和软些 揉成面团备用。2、油面(300克)用食用油和面 揉成面团备用。3、将火腿切丁 大虾去皮 切成丁。4、将猪肉馅 火腿丁虾丁 玉米粒,搅拌在一起加入盐、味精、花椒粉、香油、葱末少许、食用油、一点酱油调味,搅拌好备用。5、将面团用手捏扁,在将油面团放到中间,像包包子一样将油面包起来。6、将面板上撒上面粉防粘,将包好的面团用擀面棍擀开,尽量薄,擀好后在上面涂上少许油,撒点盐和花椒粉,然后从一端卷起,成细长条状备用。
2.7、将卷好的条状面团切成一个个的纪子(大小随意),然后取一个纪子,两边封好 不要揉,直接擀平,放如肉鲜,就和包包子一样,捏紧,然后轻轻的压扁一些,成扁圆形。8、将包好的饼饼上涂上一层蛋液,在撒上一层芝麻就可以烤了。9、烤箱要提前预热一下呀!!然后在考盘上涂上油,一次放入烧饼,大约240度,烤13~15分钟就可以享用啦。
小贴士:
一定要有比较热的谁和面呀,而且面团一定要软软的,这样烧饼烤完就不会很硬,口感会酥软,烤箱一定要提前预热,馅料可以自由调配的。
健康轻食 | 鳗鱼油醋汁沙拉
食材明细:
主料::切片烤鳗适量,黄瓜适量,西红柿适量,生菜适量,鸡蛋适量,紫甘蓝适量,牛油果适量,芝麻适量,玉米粒适量,
辅料::苹果醋适量,橄榄油适量,蜂蜜适量,黄芥酱适量,黑胡椒粉适量,盐适量,
健康轻食 | 鳗鱼油醋汁沙拉的做法步骤:
1.准备材料:鳗天下切片烤鳗、黄瓜、西红柿、生菜、鸡蛋、玉米粒、紫甘蓝、牛油果、玉米粒、芝麻
2.、将黄瓜洗净,用削皮器刮成长条,备用
3.水开放入玉米粒焯大概两分钟捞出沥干,鸡蛋煮7分钟左右捞出过凉水,切块备用
4.西红柿切小块备用
5.紫甘蓝洗净切丝,球生菜洗净掰成大块备用
6.牛油果纵向下刀,刀刃沿着果核转一圈,再用手按住两边,相互反向旋转,牛油果就切开了,果核用勺子挖出来,果肉用刀划薄片,直接拿出来放砧板切也是可以哒~
7.找一个可密封的瓶子,把苹果醋 橄榄油 蜂蜜 黄芥酱 黑胡椒粉和盐混合,摇晃至乳化即成油醋汁
8.将生菜铺在盘底,将黄瓜,西红柿,紫甘蓝,鸡蛋,玉米粒和鳗鱼依次摆上
9.撒上芝麻,一道健康的鳗鱼沙拉就做好啦,酸酸甜甜很开胃哦~
10.吃的时候再加入油醋汁,可避免食材在汁里泡太久而软掉影响口感
11.很好吃的鳗鱼沙拉~
小贴士:
牛油果切开后很容易氧化,所以做沙拉时可以在牛油果上滴点柠檬汁,防止变黑
使用刀具的时候请小心不要划伤手哦~
健康轻食 | 鳗鱼油醋汁沙拉的做法
美好的元旦小长假要来啦~~~~刚好趁着放假给自己一个放松的机会,做一些轻食沙拉,既健康又饱腹,还特别简单哦~参与活动:#恋恋冬日,我要稳稳的爱#
材料:
鳗天下切片烤鳗适量,黄瓜适量,西红柿适量,生菜适量,鸡蛋适量,紫甘蓝适量,牛油果适量,芝麻适量,玉米粒适量,苹果醋适量,蜂蜜适量,黄芥酱适量,黑胡椒适量,盐适量,橄榄油适量,,
健康轻食 | 鳗鱼油醋汁沙拉的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料:鳗天下切片烤鳗、黄瓜、西红柿、生菜、鸡蛋、玉米粒、紫甘蓝、牛油果、芝麻
步骤2,、将黄瓜洗净,用削皮器刮成长条,备用
步骤3,水开放入玉米粒焯大概两分钟捞出沥干,鸡蛋煮7分钟左右捞出过凉水,切块备用
步骤4,西红柿切小块备用
步骤5,紫甘蓝洗净切丝,球生菜洗净掰成大块备用
步骤6,牛油果纵向下刀,刀刃沿着果核转一圈,再用手按住两边,相互反向旋转,牛油果就切开了,果核用勺子挖出来,果肉用刀划薄片,直接拿出来放砧板切也是可以哒~
步骤7,找一个可密封的瓶子,把苹果醋橄榄油蜂蜜黄芥酱黑胡椒粉和盐混合,摇晃至乳化即成油醋汁
步骤8,将生菜铺在盘底,将黄瓜,西红柿,紫甘蓝,鸡蛋,玉米粒和鳗鱼依次摆上
步骤9,撒上芝麻,一道健康的鳗鱼沙拉就做好啦,酸酸甜甜很开胃哦~
步骤10,吃的时候再加入油醋汁,可避免食材在汁里泡太久而软掉影响口感
步骤11,很好吃的鳗鱼沙拉~
油酥馅饼
食材明细:
主料::发酵面团适量,面粉适量,豆腐50克,波菜100克,木耳10克,香菇两朵,葱适量,
辅料::调和油适量,盐适量,蚝油适量,
油酥馅饼的做法步骤:
1.做馒头经过两次发酵好的面,已加面朴活成稍硬的面团。做完馒头还余下来一些用来做酥皮馅饼。
2.先炒油酥,热锅凉油,关小火,加入面粉,面粉炒至微黄成软面团即可。
3.取一块发酵好的面团,擀成薄园饼。
4.把油酥面在薄园饼上摊开摊均,把薄园饼卷成长条状。
5.用擀面杖把长条形面压制成薄饼。
6.从一端再卷起来,成长条状。
7.再用擀面杖压制成薄饼,这样反复三次,最后再卷成长条状面。
8.长条状面切段备用。
9.馅料:豆腐蒸熟、波菜焯水、木耳、香菇泡发后焯水,葱及所有菜切碎,加盐、蚝油调味,成馅料。
10.取一段,对折切口捏在一起后,再捏成小园饼。
11.包入馅料,收拢成球,再拍成小园饼,制成生坯,生坯刷油备用。
12.烤箱200度先预热,放入生坯,上、下火烤10分钟即可。
13.烤至金黄色,取出,成品。
油酥鸡腿
食材明细:
主料::大鸡腿1个,
辅料::红椒粉适量,葱末适量,
配料::食用油适量,孜然粉适量,麻油适量,生抽适量,鸡精适量,
油酥鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿用料调,生抽,盐,鸡精,孜然粉掩制半天或一天。
2.锅里放进食用油烧热,放入掩好的鸡腿,用小火慢慢地油炸。
3.待鸡腿两面炸成金黄色时捞出。
4.把炸好的鸡腿切块装盘
5.加入辣椒油,葱末,孜然粉,香麻油拌均匀装盘。
小贴士:
注意哦,油温不要过高,不然的话油会被油炸伤皮肤哦。切记,切记。
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