川味茶泡饭_川味菜谱

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川味茶泡饭

发布时间 : 2019-10-14

川味菜谱川菜谱川云食材

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？为此，小编花时间整理了川味茶泡饭，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

主料：：剩米饭半碗，茶水1杯，

辅料：：小菜适量，芝麻适量，豆苗适量，

川味茶泡饭的做法步骤：

1.将茶水泡好。

2.将米饭装入碗中。

3.在饭上放上豆苗。

4.将小菜放在最上面。

5.将茶水沿着碗沿缓缓倒入。

6.撒上少许芝麻即可。

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梅干茶泡饭

玄米茶放入茶壶中。把泡好的茶水沿着饭碗边慢慢的倒入碗中，茶水要漫过饭的三分之二。

材料：

主料：大米一碗，，

辅料：梅子3个，海苔适量，绿茶3g，，

梅干茶泡饭的做法步骤：

1. 原料。

2. 玄米茶放入茶壶中。

3. 泡开。

4. 把泡好的茶水沿着饭碗边慢慢的倒入碗中，茶水要漫过饭的三分之二。

5. 放上剪成细丝的海苔。

6. 放上梅干。根据自己口味撒少许盐，也可调入芝麻、日式酱油、芥末等调味料，拌匀就可吃了。

日式茶泡饭的做法

茶泡饭在日料店的菜单里很常见，但并不经常被客人翻牌，大概多数客人都是奔着刺身去的，很少人会偏爱这种替补n号吧。但在日本，茶泡饭有着悠远的历史，在战国时代，日本的武士在行军作战中，用热茶泡米饭，加上佐料，即饮即食，可以在最短的时间内充饥提神。如果选用没有发酵和高温处理过的茶叶，其中富含抗氧化剂，可以预防败血症。所以，这种茶泡饭被称之为“武士之食”。在二次世界大战结束后，日本食物供应短缺，许多人吃茶泡饭，喝酱汤。因此，茶泡饭本来是贫穷或困难时，没有办法的烹调方法。然而，茶泡饭不但没有消失，反而成为日本料理中的“家常菜”。部分是因为日本的文学故事和电影里，常常出现当年的茶泡饭，令很多年长的人怀旧，想重温当年吃茶泡饭的味道。部分是因为现代的快节奏和快餐文化，茶泡饭几分钟就可以准备好。最后但最主要的是因为如今的茶泡饭，其营养和做工都大大改进了。日本人喜欢茶泡饭，不光是因为它做起来简单，更因为它具有很好的解酒、消食、养胃的功效。日本男人下班后都有与同事结伴去喝酒的习惯，微醉后回到家里，最想吃的就是一碗清淡爽口而又暖胃的茶泡饭了。

材料：

三文鱼，紫菜我用的是波力海苔，小葱，熟白芝麻，芥末，酱油最好用日料用的酱油，米饭，煎茶我用的是绿茶，

日式茶泡饭的做法的做法步骤：

步骤1，三文鱼洗净，取所需量，切成容易煎熟的厚度，抹适量盐。

步骤2，平底锅内放入少量油，待油温五成热，转中小火，放入三文鱼煎成双面微黄，捞起用厨房用纸将油吸干，备用。

步骤3，茶叶可选绿茶，绿茶无需洗茶，冲泡温度在85-90度，味浓尤佳。

步骤4，将煮好的米饭盛入碗内，将紫菜剪成1cm宽的细条铺在米饭上，将茶汤倒入碗内，没及米饭即可。将三文鱼撕碎撒在米饭上，撒上熟白芝麻和葱花，依个人口味放入酱油、盐、芥末。

【鲑鱼茶泡饭】深夜食堂の复刻

食材明细：

主料：：米饭一碗，三文鱼小块，紫菜少量，柴鱼片少量，

辅料：：煎茶茶包一包，

【鲑鱼茶泡饭】深夜食堂の复刻的做法步骤：

1.准备好材料

2.把三文鱼煎成金黄色

3.加上酱油，再小煎一会儿

4.把茶泡好，倒入盛好的白饭中，盖过米饭

5.切小块三文鱼放置于碗中，再放入柴鱼片少量

6.再放入紫菜

小贴士：

茶泡饭用的米饭：米饭最不应该是太软，不能黏糊糊的，像做寿司那样的米饭最好，刚蒸好的米饭不行，稍微放凉一些好，但鱼肉茶泡饭不适合用冷米饭。
沏茶的方法：米饭上浇的茶用粗茶不好吃，只能用煎茶，需要煎茶的香味和苦味，做茶泡饭最好用浓一些的茶，味道才能调和。无论是抹茶或者煎茶，用最上等的茶无疑也是好吃的秘诀。茶如果不好也没有做茶泡饭的意义了。