不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材了解较多?为此,你可能需要看看“日式鳗鱼梅干茶泡饭的做法”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
很懒人的日式茶饭,清淡湿润,解腻开胃又填肚子。
材料:
熟米饭一碗,紫菜丝少许,鳗鱼少许,热茶水一碗,熟白芝麻少许,日式梅干一颗,盐少许,芥末少许,
日式鳗鱼梅干茶泡饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,饭面上铺紫菜丝
步骤3,紫菜上铺鳗鱼(熟热的)
步骤4,鳗鱼上撒白芝麻
步骤5,中间放一颗梅干
步骤6,撒几颗葱花
步骤7,最后沿碗边淋上刚泡好的热茶至三分之二处,还撒了点梅粉(或盐)。就酱。
步骤8,这个加了鸡蛋和芥末,没加梅子。有芥末有惊喜哦。
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日式茶泡饭的做法
茶泡饭在日料店的菜单里很常见,但并不经常被客人翻牌,大概多数客人都是奔着刺身去的,很少人会偏爱这种替补n号吧。但在日本,茶泡饭有着悠远的历史,在战国时代,日本的武士在行军作战中,用热茶泡米饭,加上佐料,即饮即食,可以在最短的时间内充饥提神。如果选用没有发酵和高温处理过的茶叶,其中富含抗氧化剂,可以预防败血症。所以,这种茶泡饭被称之为“武士之食”。在二次世界大战结束后,日本食物供应短缺,许多人吃茶泡饭,喝酱汤。因此,茶泡饭本来是贫穷或困难时,没有办法的烹调方法。然而,茶泡饭不但没有消失,反而成为日本料理中的“家常菜”。部分是因为日本的文学故事和电影里,常常出现当年的茶泡饭,令很多年长的人怀旧,想重温当年吃茶泡饭的味道。部分是因为现代的快节奏和快餐文化,茶泡饭几分钟就可以准备好。最后但最主要的是因为如今的茶泡饭,其营养和做工都大大改进了。日本人喜欢茶泡饭,不光是因为它做起来简单,更因为它具有很好的解酒、消食、养胃的功效。日本男人下班后都有与同事结伴去喝酒的习惯,微醉后回到家里,最想吃的就是一碗清淡爽口而又暖胃的茶泡饭了。
材料:
三文鱼,紫菜我用的是波力海苔,小葱,熟白芝麻,芥末,酱油最好用日料用的酱油,米饭,煎茶我用的是绿茶,
日式茶泡饭的做法的做法步骤:
步骤1,三文鱼洗净,取所需量,切成容易煎熟的厚度,抹适量盐。
步骤2,平底锅内放入少量油,待油温五成热,转中小火,放入三文鱼煎成双面微黄,捞起用厨房用纸将油吸干,备用。
步骤3,茶叶可选绿茶,绿茶无需洗茶,冲泡温度在85-90度,味浓尤佳。
步骤4,将煮好的米饭盛入碗内,将紫菜剪成1cm宽的细条铺在米饭上,将茶汤倒入碗内,没及米饭即可。将三文鱼撕碎撒在米饭上,撒上熟白芝麻和葱花,依个人口味放入酱油、盐、芥末。
茶泡饭
食材明细:
主料::米饭150g,三文鱼120g,
辅料::海苔4g,白芝麻2g,黄油4g,葱花2g,鸡蛋60g,煎茶120g,
茶泡饭的做法步骤:
1.三文鱼洗净擦干水分,加料酒、食盐,放冰箱冷藏腌制30分钟左右。
2. 热锅融化黄油,中小火煎2分钟左右,翻面后再煎1分钟左右,期间不断将融化的黄油用勺子淋在三文鱼上。注意火候,否则黄油易焦糊。煎好的三文鱼去皮,撕成小块。
3.盛米饭,将三文鱼和蛋皮丝铺在米饭上,撒上海苔、白芝麻、葱花和适量盐,倒入热茶即可。按个人喜好,也可加日本酱油、芥末调味。
《深夜食堂》之茶泡饭(梅干和鲣鱼)
食材明细:
主料::米饭适量,绿茶适量,
辅料::海带丝适量,胡萝卜丝适量,生菜丝适量,西红柿适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
《深夜食堂》之茶泡饭(梅干和鲣鱼)的做法步骤:
1.准备好时令蔬菜丝备用,为卫生起见最好都焯一下。
2.煮好绿茶水备用
3.蔬菜及调料加入碗内
4.倒入煮好的绿茶水即可
小贴士:
看完《深夜食堂》抑制不住就模仿其中的菜谱开始动手,已经做了牛油拌饭、猫饭,因为过程太简单没有上传。
川味茶泡饭
食材明细:
主料::剩米饭半碗,茶水1杯,
辅料::小菜适量,芝麻适量,豆苗适量,
川味茶泡饭的做法步骤:
1.将茶水泡好。
2.将米饭装入碗中。
3.在饭上放上豆苗。
4.将小菜放在最上面。
5.将茶水沿着碗沿缓缓倒入。
6.撒上少许芝麻即可。
【鲑鱼茶泡饭】深夜食堂の复刻
食材明细:
主料::米饭一碗,三文鱼小块,紫菜少量,柴鱼片少量,
辅料::煎茶茶包一包,
【鲑鱼茶泡饭】深夜食堂の复刻的做法步骤:
1.准备好材料
2.把三文鱼煎成金黄色
3.加上酱油,再小煎一会儿
4.把茶泡好,倒入盛好的白饭中,盖过米饭
5.切小块三文鱼放置于碗中,再放入柴鱼片少量
6.再放入紫菜
小贴士:
茶泡饭用的米饭:米饭最不应该是太软,不能黏糊糊的,像做寿司那样的米饭最好,刚蒸好的米饭不行,稍微放凉一些好,但鱼肉茶泡饭不适合用冷米饭。
沏茶的方法:米饭上浇的茶用粗茶不好吃,只能用煎茶,需要煎茶的香味和苦味,做茶泡饭最好用浓一些的茶,味道才能调和。无论是抹茶或者煎茶,用最上等的茶无疑也是好吃的秘诀。茶如果不好也没有做茶泡饭的意义了。
日式鳗鱼炊饭
食材明细:
主料::鳗天下烤鳗165g,香菇5个,胡萝卜半个,鸡蛋1个,大米适量,
辅料::葱适量,姜适量,生抽适量,盐适量,味啉适量,
日式鳗鱼炊饭的做法步骤:
1.准备材料:鳗天下蒲烧鳗鱼,香菇,胡萝卜,姜,葱,鸡蛋,大米,生抽,盐,味淋;
2.先将米淘洗干净,放入电饭锅中加适量水(也可以换成高汤),再倒入一些味淋,酱油和盐拌匀后按键进行蒸煮;
3.将鳗天下蒲鳗提前解冻,然后根据个人喜好切成块状或者丝备用;
4.将蔬菜洗净,胡萝卜去皮切成片再切成丝,香菇去蒂切粗丝,葱姜切细丝备用;
5.锅中起油,先将葱姜丝下锅爆香;
6.接着下入胡萝卜丝和香菇丝炒出香味,调入少许盐和生抽拌匀盛出备用;
7.在锅中米饭蒸至半熟的时候将炒好的蔬菜和鳗鱼放上去,继续盖盖蒸煮至熟;
8.在等待米饭跳闸的时候将鸡蛋打散入锅煎至凝固后盛出,切成蛋丝备用;
9.将蒸好的鳗鱼块取出,煮好的饭菜拌匀,盛入碗中;
10.将鳗鱼块盖上,放入蛋丝,装饰胡萝卜丝即可。
11.如果你很懒,但是又不想吃外卖,炊饭真的是很好的选择,甚至你不需要炒料,将蔬菜和鳗鱼直接铺在米饭上加上调味一同蒸熟也是可以的~
12.带酱汁的焖饭还有一个好处是会产生锅巴哟,有点焦香的米饭锅巴和鳗鱼一起入口,咀嚼间还带着蔬菜的爽口,太好吃了~!
13. 鳗鱼焖饭真的巨香,炒过的香菇和胡萝卜为米饭增味不少,不过最大的功臣依旧是我们的鳗天下鳗鱼,鲜味完全渗透进了米饭里,每一粒米饭吃起来都带着鳗鱼浓厚的味道,再配上一个清汤和水果,吃饱饱才是对劳累了一天的身体最好的报答~
14.成品。
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