食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“参杞汽锅鸡(1)”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::鸡腿2个,
辅料::西洋参适量,薏仁米适量,枸杞适量,盐适量,
参杞汽锅鸡的做法步骤:
1.鸡腿去皮
2.切成小块
3.焯水捞出
4.三种配料洗净
5.将鸡腿块和配料码在汽锅中
6.加适量水,先不放盐
7.蒸锅中加足够的水,将汽锅盖上盖子放屉上
8.大约蒸一小时,中间可揭盖察看
9.一小时后关火,放入盐。
10.端出蒸锅,汤汤相当鲜呢
11.吃鸡肉可配一小碗生抽,或自己调的酱料
12.再搞个菊花菜炒腊肠,有汤有肉有青菜,可以就米饭啦。
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参杞羊头
食材明细:
羊头一只(约400克),党参18克,枸杞10克,陈皮10克,山药24克,荸荠60克,火腿30克,鸡蛋壳3个,上汤500克,食盐5克,味精1克。
参杞羊头的做法步骤:
将党参、山药分别洗净后,焖软切片。枸杞去杂质。将羊头皮面燎去绒毛,放入温水中刮洗干净,砍成两半,取出羊脑,洗净血汆,放入锅内,加清水和鸡蛋壳,煮至羊头熟,取函洗净。再将羊头放入锅内,加清水适量。下陈皮、火腿、荸荠,武火烧沸,撇去浮沫,移炆火上炖把,取出羊头,拆骨后切成条块。将荸荠,火腿切片,放入盆内。羊肉块放在荸荠上面。党参、枸杞、山药洗净后,放在羊头肉上面,加入原汤,加盖上笼蒸1小时左右取出,用食盐、味精调味即成。
汽锅鸡(天麻汽锅鸡)——云南的特色菜(1)
食材明细:
主料::乌鸡250g,八角一个,盐少许,
辅料::天麻75g(鲜重),枸杞数颗,姜一小块,
汽锅鸡(天麻汽锅鸡)——云南的特色菜的做法步骤:
1.先用清水把鸡肉泡两小时左右,
2.把天麻切块,姜切丝(我这是新鲜天麻,而且比较多,所以切块了,如果用干天麻的话,先泡水后切片,能更入味,汤的味更好)
3.把天麻,鸡块,姜丝,八角,少许盐拌均匀后,放入汽锅内。加清水,刚刚没过鸡肉就好,
4.盖上盖,在锅内放上铁架,架上汽锅,
5.盖上盖子大火开后转小火焖一个半小时,
6.起锅,散上几粒枸杞,盖上盖子再焖几分钟,
7.大概三四分钟就好,
8.浓浓的香味扑鼻而来,先喝汤,后吃料,才更好,
黄芪汽锅鸡
食材明细:
母鸡800克,黄芪20克,大葱5克,姜5克,盐3克,料酒10克,味精1克,花椒1克
黄芪汽锅鸡的做法步骤:
1.将母鸡宰杀后,除去毛和内脏,剁成3厘米见方的块,放入沸水锅内烫3分钟捞出,洗净血沫,装入汽锅内,加入葱,生姜,食盐,味精,绍酒,花椒水等.
2.黄芪片洗净放入汽锅内,盖上盖,上笼蒸三小时取出,拣去葱,生姜,黄芪即成.
小贴士:
补中益气,适用于内伤劳倦,脾虚泄泻,气衰血虚等症.黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
白果汽锅鸡
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是白果汽锅鸡。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:鸡肉400g,白果80g,
辅料:葱适量,姜适量,食盐适量,,
白果汽锅鸡的做法步骤:
1. 鸡肉剁块放入锅中焯水,去血将焯过的鸡肉倒入汽锅中放入花雕酒
2. 放入白果放入葱、姜、盐.倒入适量开.然后放在蒸锅里蒸半小时即可
海参汽锅鸡
食材明细:
主料::公鸡半只,海参4只,
辅料::葱15g,姜10g,盐6g,白胡椒粉1g,
海参汽锅鸡的做法步骤:
1.公鸡斩块洗净。
2.放入碗中加入葱姜,盐,白胡椒粉抓匀腌制3个小时。
3.把腌制好的鸡块放入汽锅过中,先放骨头多的。
4.都放好后再放上一些葱段姜片。
5.放入蒸锅中。
6.盖盖旺火上汽转小火蒸1个小时。
7.海参提前发制好。
8.放入蒸制中的汽锅鸡中盖盖再蒸一个小时即可。
小贴士:
汽锅内切不可放水,所有的汤水最终都来自于蒸馏过程。
鲜嫩汽锅鸡
食材明细:
主料::草原兴发绿鸟鸡一只,
辅料::猴头菇三朵,花菇三朵,香菇适量,
配料::生姜适量,料酒适量,盐适量,胡椒少许,黄芪两片,
鲜嫩汽锅鸡的做法步骤:
1.准备绿鸟鸡一只(过水汆一下后实际只用一半的量)
2.将鸡斩成小块,放入凉水中烧开后将鸡块捞出,冲洗干净,目的是去除血沫。
3.将鸡块(我只用了一半的量),泡发好的猴头菇,花菇,香菇放入汽锅内,加入黄芪两片,生姜六片,料酒适量,盐适量,胡椒少许。
4.加入适量的水,不可过满,在蒸的过程中会有水蒸气落入。
5.准备一个稍大点的蒸锅加水后将汽锅放入蒸锅隔水蒸30-45分钟(蒸锅的水开后计时)。
6.最后加点芫荽,香气四溢的汽锅鸡就OK了。鸡肉嫩滑,菌类鲜香,汤汁更是醇香滋补有营养。
小贴士:
没有猴头菇和花菇可用杏鲍菇代替,放几个香菇提鲜味即可。菌类的味道已经很鲜美了,就不需要放味精鸡精之类的了。
参杞蒸鸽
食材明细:
雏鸽250克,党参20克,枸杞子20克,姜5克,大葱3克,料酒3克,味精1克,盐2克
参杞蒸鸽的做法步骤:
将乳鸽去毛和内脏洗净,加党参、枸杞和辅料上笼蒸1至2小时即可。
小贴士:
补气益血,适用于中气不足引起的气短乏力等。党参:不宜与藜芦同用。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
云南汽锅鸡(2)
食材明细:
主料::草鸡一只,口蘑六只,木耳适量,
辅料::小葱葱段适量,姜片适量,红枣适量,枸杞适量,
配料::盐适量,料酒适量,
云南汽锅鸡的做法步骤:
1.草鸡处理干净,切小块沥干水分。
2.口蘑一切为四。
3.木耳提前泡发。
4.鸡块中放入适量盐,料酒去腥,腌制入味。(约一小时)
5.腌入味的鸡块码入汽锅中。
6.将口蘑码在鸡块上。
7.最后放入木耳,小葱葱段,姜片,红枣,枸杞。
8.放入电蒸锅中,蒸制2—3小时。
9.食用前撒上葱花即可。
小贴士:
1、汽锅鸡对鸡的要求颇高,最好选用新鲜草鸡。而且鸡太大不行,太小也不行,太肥不行,太瘦也不行,肥太腻,瘦子又显腥寡,用刚要下蛋的嫩母鸡或刚开叫的小公鸡最好。现宰的立即做最佳。
2、重量根据汽锅大小,切块后码放入汽锅内不超过汽锅1/2到2/3深度。
3、汽锅内切不可放水,所有的汤水最终都来自于蒸馏过程。搭配的食材和调料不要有刺激性太大味道。
4、蒸制过程中注意观察蒸锅中的水,适当添加,以免干烧。
5、由于蒸制过程中不加水,因此需提前将鸡肉腌制入味。
汽锅鸡的做法
材料:
人参一支,三黄鸡一只,盐3小勺,姜3片,枣6个,香菇8个,
汽锅鸡的做法的做法步骤:
步骤1,各种食材放锅里
步骤2,大火走起
步骤32,个小时过后KO
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