好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编帮大家整理的菌汤鸡,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::鸡肉半只,野生菌汤料包60g,
辅料::枸杞10颗,大枣3颗,葱段2节,盐适量,干菌适量,虫草花适量,油适量,姜2片,
菌汤鸡的做法步骤:
1.将葱段、姜片、鸡肉洗净切好备用,将干菌、大枣、枸杞用温水泡着备用。
2.将鸡肉用少量油炒一下备用。
3.汤锅或者炖盅里放5-6斤水,将菌料包和炒好的鸡肉放入水中,大火烧开,加入姜片、葱段改小火慢慢熬制,20分钟后将菌料包捞出,放入泡好的干菌,继续炖煮。
4.鸡肉煮好后,加入红枣,枸杞,虫草花,五分钟后关火,调味,美味的菌汤鸡就大功告成了,
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菌菇鸡煲
食材明细:
主料::三黄鸡半只,香菇3朵,杏鲍菇1个,干香菇2个,白蘑菇3个,
辅料::柱候酱1.5汤匙,蚝油2汤匙,大葱半根,洋葱1/3个,小香葱1小把,姜4片,料酒2汤匙,
菌菇鸡煲的做法步骤:
1.准备需要的材料,鸡肉冲洗两次剁块,我是买了剁好的了,干香菇要提前用水泡发
2.大葱一根,1/3个洋葱,切滚刀块,有红葱头就用红葱头,姜切片
3.杏鲍菇切小滚刀块,香菇个白蘑菇大个的话可以切成两半
4.小香葱切段
5.锅里加少许油,四五成热时放入鸡肉,鸡皮朝下,
6.煎至两面金黄,加2勺料酒去腥,加入2姜片,和泡发的香菇翻炒
7.然后加入1.5汤匙柱候酱和2汤匙蚝油翻炒至出香味,倒入几种菇拌匀
8.砂锅里加油,加入姜片大葱和洋葱,上火炒香,我没有燃气灶,所以是放在烤箱里下火100度烧的
9.把7倒进砂锅里,盖盖上火炖煮20分钟左右
10.我没有燃气灶,只能放烤箱吖,130-140度的下火,炖了约30分钟
11.最后加小香葱焖两分钟即可出锅
小贴士:
1:有红葱头的话用红葱头代替洋葱会更好吃;
2:柱候酱和蚝油都是有咸味的,所以可以不用再加盐了
菌香椒鸡
食材明细:
主料::土鸡300克,二荊条10根,盐0.5茶匙,料酒1茶匙,菜油1汤匙,花椒油1茶匙,
辅料::松茸杂菌1把,小米辣2根,胡椒粉0.5茶匙,老姜10克,豆瓣酱1茶匙,白芝麻少许,
菌香椒鸡的做法步骤:
1.土鸡取翅、腿各一支,约300克;
2.剁成肉丁;
3.放盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、料酒1茶匙;
4.拌匀,抓上劲(沾手)。
5.干松茸杂菌一把,用温泡发;
6.泡软后,剪去蒂、洗去泥沙,挤干水分待用。
7.二荊条10根、小米辣2根、老姜10克,切颗。
8.菜油1汤匙,烧热小火下姜颗;
9.倒入肉丁划散;
10.放豆瓣酱1茶匙;
11.炒香后倒入过沥了的泡菌水,淹过肉丁,大火烧;
12.汤汁剩半;
13.下二荊条、菌;
14.不停翻炒至吐油,洒小米辣;
15.浇花椒油1茶匙,拌匀起锅;
16.洒少许白芝麻即可。
菌菇焖鸡
食材明细:
主料::三黄鸡1只,花菇15个,黑木耳5克,黄花菜干35克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,洋葱适量,葱姜蒜适量,
菌菇焖鸡的做法步骤:
1.鸡切块,放料酒、盐腌一会
2.菌菇类事先泡发好挤干水分
3.把菌菇放入锅中炒干水分盛出
4.锅中再放油,煸香姜蒜、洋葱
5.倒入鸡块翻炒,放老抽、生抽
6.放盐、糖
7.放开水大火煮开改小火,盖上锅盖,焖制30分钟左右,看鸡的老嫩程度
8.放入菌菇翻炒均匀,再10分钟左右
9.最后撒上葱段
小贴士:
先把菇类炒干水分,这样容易吸收鸡肉的香味。
菌菇蒸鸡
一场秋雨消解了伏天的炎热,餐桌上伴随了兔子整个夏天的冰啤酒终于也悄然隐退,好胃口回来啦,该补补了。
秋食菌菇清肠养胃。这道菜用到了牛肝菌、金针菜和黑木耳,不仅味道鲜美、营养价值极高,还富含各种氨基酸,常吃能提高免疫力。
鲜美入味滑嫩可口的菌菇蒸鸡
用料:走地鸡,金针菇,牛肝菌,黑木耳,生姜,盐,蚝油,生抽,胡椒粉,淀粉,芝麻油。
菌菇蒸鸡的做法
1、走地鸡斩小块。
2、加盐抓至发粘后加蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。
3、加少许芝麻油抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制30分钟以上。
4、金针菇,牛肝菌,黑木耳泡20分钟后清洗干净。
5、洗净的菌菇再次加水浸泡至完全涨发,这次浸泡的干净水可以用来煲汤。
6、将泡发的菌菇平铺在盘底,可以拌少许盐。
7、上面平铺鸡块。
8、蒸锅水开后放入鸡块。
9、大火蒸约18分钟即可。
美食小提示
1、鸡块尽量斩小点,一是入味,二是容易成熟。
2、腌制鸡块的时候最好选用红薯淀粉,口感更加滑嫩。
3、做这道菜一定要用新鲜宰杀的走地鸡哦,肉鸡是没有这种又滑又紧实的口感的。
4、蒸的时候尽量用平底的薄铁盘,平铺,导热快、受热均匀。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体,对癌细胞有明显的抑制作用,适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
鸡枞菌烧肉
食材明细:
主料::五花肉250克,鸡枞菌适量,
辅料::冰糖适量,八角适量,豆蔻适量,
鸡枞菌烧肉的做法步骤:
1.将切好的五花肉下锅,加一点水,别太多,放盐,让肉有一点底味,中火,煮到水烧干,肉有点出油就盛出来
2.准备好配料
3.放油,油多一点,放冰糖熬糖色,一定开小火,慢慢熬。
4.看到起小泡就可以放肉,炒糖色了。
5.肉放入炒久一点,不忙加水,水加早了,容易将糖色冲掉,泡菌的水这时可以加入
6.菌提前泡好,肉烧得要好时,放入
7.烧好了,汤汁我留得多,可以泡饭和下面条
火爆鸡菌肝
食材明细:
主料::鸡菌肝3个,水发香菇5朵,木耳10朵,泡椒二个,泡姜一块,蒜苗一根,小葱二根,青尖椒二个,
辅料::盐半匙,料酒一匙,干淀粉一匙,胡椒粉少许,高汤适量,生抽半匙,豆瓣酱1/5匙,
火爆鸡菌肝的做法步骤:
1.鸡菌肝刚加料酒那白醋去腥洗净。
2.木耳和香菇泡发
3.菌肝去二边的白筋和底板。切成薄片
4.入沸水后。焯水半分钟
5.加淀粉,高汤,香油,白胡椒粉,生抽均匀腌制
6.木耳撕块。香菇切丝,蒜苗叶切段
7.青椒和蒜苗根切断
8.泡姜,泡椒,葱白切段。
9.热锅起油。倒入尖椒和蒜苗根翻炒
10.倒入腌好的菌肝。加入一点点辣椒酱提色
11.放泡椒,泡姜葱白,翻炒。
12.最后倒入木耳香菇。蒜苗叶翻炒即可
13.起锅,撒上葱花
小贴士:
因为到中午那个时候呀。家里面的火特别的小c所以这个菌肝用水焯一下。
炒鸡枞菌
食材明细:
主料::鸡枞菌200g,猪瘦肉100g,青椒2个,红椒适量,
辅料::又伊鲜酱油3克,黄酒5g,盐2g,姜适量,食用油适量,干淀粉3g,
炒鸡枞菌的做法步骤:
1.买回来的新鲜鸡枞菌清水洗净
2.开水焯烫1分钟捞出
3.我买的鸡枞菌个头比较小,而且是都没有开伞的,为了更容易入味,焯烫好的鸡枞菌纵向手撕成两半
4.青红椒和姜都切丝
5.猪瘦肉切丝,加盐、黄酒、和又伊鲜酱油抓拌均匀
6.抓拌均匀后加入干淀粉继续抓拌均匀
7.最后加入少许油拌均匀,加了油之后炒的时候不会粘锅,肉丝之间也不会相互粘连
8.锅烧热后加适量油,炒香姜末
9.倒入肉丝煸炒至变色
10.倒入鸡枞菌
11.翻炒大约半分钟
12.放入青红椒丝
13.加入盐
14.稍微翻炒至青红椒断生即可出锅
小贴士:
1.腌制肉丝时加了油之后炒的时候不会粘锅,肉丝之间也不会相互粘连,而且炒出来的肉丝非常嫩。
2.炒的过程是大火快炒,整个炒的过程很短。尤其是肉丝炒久了会老。
菌汤捞饭
食材明细:
主料::米200g,山药100g,银耳100g,青虾10只,瑶柱100g,
辅料::麻辣空间鲜菌汤调料40g,
菌汤捞饭的做法步骤:
1.麻辣空间鲜菌汤调料、米、瑶柱、山药、银耳、清虾肉适量。
2.将锅中水煮沸,加入菌汤底料1小包。
3.倒入米1小碗,边倒边用勺子搅拌均匀。
4.倒入山药,边倒边用勺子搅拌均匀。
5.倒入银耳,边倒边用勺子搅拌均匀。
6.倒入虾,边倒边用勺子搅拌均匀。
7.倒入瑶柱,边倒边用勺子搅拌均匀。
8.搅拌均匀。
9.盖住锅盖,约30分钟。
10.出锅,美味的菌汤捞饭就做好啦!
小贴士:
其实菌汤捞饭中可以加很多食材,比如说青菜、菌类,都是可以的哈。不得不说麻辣空间的鲜菌汤调料简直是做粥的神奇,大家可以自由发挥啦!
香菌汤
食材明细:
主料::香菇两人餐,
辅料::香葱三根,桂皮一块,大蒜两瓣,生姜两片,
配料::盐适量,
香菌汤的做法步骤:
1.将锅加热后放入大蒜、生姜,根据口味可放入辣椒!之后加水,水开之后,放入香菇!再放入桂皮!炖五分钟!
2.细节图!
3.五分钟后就可将桂皮捞出!盛入海碗之中!撒些香葱!
两菌汤
这个两菌汤的味道真的很好,姬松茸的鲜美香菇的香味搭配到一起。还没有喝就满屋子香味了,下饭肯定很好的,虽然不是什么顶级东西。但是味道已经赢得了小家伙的喜爱,不用添加任何调味品,就很鲜美的煲汤有谁不爱呢?
材料:
主料:干香菇适量,排骨适量,三文鱼适量,圆白菜适量,
辅料:青椒适量,黄瓜适量,红椒适量,食盐适量,黑胡椒适量,鸡精适量,白醋适量,橄榄油适量,白糖适量,,
两菌汤的做法步骤:
1. 材料:干香菇50克干姬松茸40克排骨1根调料盐巴
2. 香菇和姬松茸洗净备用。.
3. 砂锅注入水,倒入洗净的排骨烧大火。
4. 倒姬松茸。
5. 倒入香菇大火烧开后转小火慢煲70分钟。
6. 倒入盐巴调好味道就可以出锅了
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