食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,对于食材你知道的有哪些呢?由此,有请你读一下以下的“花胶响螺片炖鸡汤”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::花胶肚100克,螺片100克,鸡肉100克,猪肉100克,
辅料::盐少许,桂圆4-5颗,花菇3颗,姜片5片,枸杞子少许,
花胶响螺片炖鸡汤的做法步骤:
1.花胶(适当留起第二次泡发的水)、螺片(注意是否咸,如咸则不留泡发的水),洗净用清水泡约两小时,换水泡软即可,切块(为去腥味,材料连两片姜片一起煮开捞起,过冷水备用)
2.洗干净的肉类、花菇(泡发洗干净)、杞子,桂圆、花胶螺片、姜片备用
3.所有材料一同放进炖盅,倒入凉开水(连第二次泡发的水,怕腥则免了),隔水炖两小时,根据个人口味,放盐
小贴士:
这里,够四个人的份量,约放五、六碗水
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双菇花胶炖鸡汤
食材明细:
主料::花胶适量,鸡半只,姫松茸适量,小花菇适量,
辅料::姜适量,
双菇花胶炖鸡汤的做法步骤:
1.花胶泡发洗净备用
2.半只鸡
3.鸡飞水
4.小花菇泡发
5.姬松茸洗净
6.花胶洗净放入锅中
7.飞水的鸡放入锅中
8.放入姬松茸
9.放入小花菇及泡发的花菇水,加入适量水后大火煮沸转小火炖一个半小时
10.肉烂汤浓即可调味
11.装碗足料汤孝敬父母
12.哈哈 开动吧
花胶响螺煲鸡汤的做法
花胶有海洋人参之称,含多种氨基酸,特别适宜身体虚弱,产妇、儿童实用。
材料:
枸杞适量,黄酒适量,食盐适量,鸡500g,花胶20g,响螺20g,花菇20g,山药20g,陈皮10g,生姜适量,
花胶响螺煲鸡汤的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备好,花胶、响螺片、花菇、山药片、陈皮、枸杞。其中花胶和响螺片需要提前一晚泡发,泡发的器皿必须干净无油,泡发的水量越多越好,必须没过食材本身。
步骤2,姜切丝备用,姜有多处地方用到的,多切一些。
步骤3,鸡和花胶、响螺片都需要用切片飞水,祛除腥味。花胶和响螺片皆是海洋生物制品,本身带有浓重的鱼腥味,一定要飞水。
步骤4,花菇需要提前一小时泡发,去蒂。
步骤5,鸡肉飞水:把鸡肉洗净放入冷水中浸泡面,慢火煮开后,撇去浮沫,捞出沥干备用。可放入冷水中浸泡,热胀冷缩使肉质更紧实。
步骤6,浸泡了一夜后的花胶和响螺放冷水姜片煮开,再煮二三十分钟去腥。捞起切片备用。
步骤7,其他的材料洗净备用。
步骤8,将所有材料放入锅中快火煮半小时,再转小火慢炖一小时到两小时。出锅前撒少许盐调味即可。
虫草花响螺片炖花胶汤
食材明细:
主料::虫草花10克,花胶15克,老鸡100克,瘦肉80克,响螺片20克,
辅料::杞子3克,桂圆肉3克,党参3克,石斛1克,红枣9克,姜片2片,
虫草花响螺片炖花胶汤的做法步骤:
1.花胶筒提前泡发好,将其剪开,具体泡发流程可查看前期文章
2.响螺片用温水泡发30分钟洗净备用
3.虫草花有孢子粉不宜浸泡,轻轻清洗即可,清洗后备用
4.老鸡切成块洗净备用
5.瘦肉切成一块洗净备用
6.将其他材料洗净备用
7.将所有材料放入炖盅加纯净水隔水炖3个小时即可
小贴士:
1、待汤可入口时再放盐,因为食用盐中含有碘,如果温度过高会破坏盐中的碘。
2、以上分量只适用于1人享用,如需多人饮用请按需添加材料。
虫草花响螺片炖花胶汤的做法
花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值。更有丰富的高级胶原蛋白以及多种维生素。虫草花响螺片具有壮阳补肾,增强体力、护胃护脾、精力、提高大脑记忆力的功效。
材料:
虫草花10克,花胶15克,老鸡100克,瘦肉80克,响螺片20克,杞子3克,红枣9克,桂圆肉3克,党参3克,石斛1克,姜片2片,,
虫草花响螺片炖花胶汤的做法的做法步骤:
步骤1,花胶筒提前泡发好,将其剪开,具体泡发流程可查看前期文章
步骤2,响螺片用温水泡发30分钟洗净备用
步骤3,虫草花有孢子粉不宜浸泡,轻轻清洗即可,清洗后备用
步骤4,老鸡切成块洗净飞水备用
步骤5,瘦肉切成一块洗净飞水备用
步骤6,将其他材料洗净备用
步骤7,将所有材料放入炖盅加如纯净水隔水炖3隔小时即可
虫草花炖鸡汤
食材明细:
主料::鸡1只,葱适量,姜适量,
辅料::虫草花10g,黄芪5g,桂圆4颗,红枣2颗,盐2匙,
虫草花炖鸡汤的做法步骤:
1.食材图。
2.葱姜切片,虫草花用水泡软,红枣,黄芪洗净,桂圆去皮。
3.把鸡头,鸡脖(有油),腹腔里的油脂撕掉,处理好后用开水焯一遍。
4.把食材放电饭锅里,加入适量水。
5.启动煲汤功能。
6.快好时放入枸杞子5克(选用)。
7.程序结束即可。
虫草花胶炖响螺汤
食材明细:
主料::子排3两,冬虫夏草4根,花胶6个,
辅料::响螺片若干,花菇5个,干贝4个,淮山片5片,枸杞若干,菜心若干,
虫草花胶炖响螺汤的做法步骤:
1.先把鱼胶浸软,大约3小时左右。
2.虫草浸软待用。
3.香螺片浸软待用,大约需要3小时。
4.干贝温水浸软,撕成条状待用,留水(可做汤底)。
5.花菇发水待用,留水(可做汤底)。
6.子排洗净待用。
7.子排加姜片过水后,大火烧开加入加饭酒(我用的是会稽山的加饭酒)。
8.将香螺、干贝、鱼胶加入锅中,发干贝的水也一起倒入锅中,有提鲜的作用。
9.将花菇、虫草、淮山干依次加入锅中,发花菇用的水取部分倒入锅中。
10.开锅后大火炖5分钟左右将所有食材倒入电子炖锅炖烧。
11.慢火炖2-3小时。
12.最后加入少许枸杞、少许盐调味即可。
13.菜心过水,熟了即可待用。
14.将过水的菜心加入汤中,清爽可口,又可带去汤中的部分油水。
小贴士:
1.发水的时候响螺片、鱼胶最好用冷水发,3小时左右,尽量发透
2.发干贝的水一定要留用,是最好的调味品呢
3.菜心可根据个人口感而定
炖鸡汤
食材明细:
主料::鸡肉适量,
辅料::红枣适量,姜适量,盐适量,
炖鸡汤的做法步骤:
1.鸡肉用清水洗净。
2.沥水。
3.姜切片。
4.炒锅中倒油加热,放入鸡肉和姜片,大火翻炒5分钟,炒至肉变色。
5.将炒过的鸡肉倒入高压锅,加足量清水、适量盐、几滴料酒,盖上盖子大火炖煮20分钟,自然冷却后,放入红枣大火煮5分钟即可。
6.成品。
灰树花炖鸡汤
食材明细:
主料::鸡排腿1个,葱1段,盐适量,
辅料::干灰树花30克,姜1块,枸杞少许,
灰树花炖鸡汤的做法步骤:
1.主料。
2.灰树花冷水泡发。
3.鸡排腿焯水。
4.泡发的灰树花洗净,焯水,去除杂质。
5.炖锅里放入灰树花、鸡排腿、葱、姜。
6.加冷水,炖1个半小时。
7.炖好的汤里放葱花、枸杞,加一点点盐调味即可。
小贴士:
灰树花焯水是为了更彻底的去除杂质。
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