食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?或许你正在查找类似"酒糟煮鸡蛋"这样的内容,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::酒酿适量,鸡蛋1个,
辅料::枸杞适量,红枣适量,
酒糟煮鸡蛋的做法步骤:
1.酒酿、枸杞、红枣、鸡蛋1个。
2.红枣枸杞洗净,锅里加水煮开后转小火继续煮10分钟左右。
3.加入酒糟搅匀煮开。
4.然后打入鸡蛋。
5.搅匀关火即可。
小贴士:
注:我买这个酒糟觉得有点甜味,所以我没用冰糖
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酒糟
食材明细:
主料::糯米500g,
辅料::酒曲3g,
酒糟的做法步骤:
1.糯米加水泡一个晚上,10个小时。
2.泡了一个晚上,控干水,隔水蒸30分钟。
3.蒸好的糯米倒在一个干净的盆里,盆用开水烫一下。甜酒曲3克,放进蒸好的糯米里面,搅拌均匀。
4.放入甜酒曲一边搅拌,一边倒入一些凉白开,加水是为了让蒸好的米湿润一点,就像我调的这样,米又能调开,也没有多余的水出来就可以了。
5.装入玻璃瓶中,中间用勺挖一个洞,可以观察情况。发酵密封两天,里面再加一些凉白开,加水超过米的高度。再发酵一个晚上就可以吃了。
酒糟肥肠
食材明细:
生肥肠500g,料酒适量,生抽适量,盐适量,水淀粉适量,大蒜3瓣,酒糟2勺
酒糟肥肠的做法步骤:
第1步生肥肠洗净过水切块锅烧热放油,大蒜拍碎放入炒香,倒入肥肠炒干水分,放入酒糟、适量盐翻炒
第2步生抽淀粉水勾芡翻炒,装盘盛出,酒糟肥肠就做好了
酒糟炒饭
食材明细:
主料::米饭1碗,
辅料::墨鱼糕适量,闽南脆丸6个,鸡蛋1个,火腿肠1根,葱花适量,酒糟1匙,鱼露适量,猪油适量,鸡精适量,
酒糟炒饭的做法步骤:
1.备料。
2.各种料切丁。
3.锅烧旺,下猪油,放点葱白爆香,炒开鸡蛋,然后放切好的火腿丁,墨鱼糕丁,脆丸丁,炒香,放入隔夜米饭,接着放入酒糟,炒均匀,放点鱼露,不停的颠锅翻炒,让糟的香味投入各种食材中,然后放鸡精,葱花,就好了!颗颗米粒包裹着糟香,好吃!
醪糟煮鸡蛋
食材明细:
主料::醪糟400克,鸡蛋2个,
辅料::冰糖5粒,清水半碗,姜丝适量,
醪糟煮鸡蛋的做法步骤:
1.食材:鸡蛋、酒酿、姜丝。
2.砂锅中加半碗水煮开。
3.加入姜丝、冰糖煮沸。
4.倒下酒酿,保持中火熬煮。
5.另起一锅烧热,倒适量油,敲开鸡蛋煎成型。
6.煎好的鸡蛋铲起,放入砂锅中,遮上锅盖再次煮沸即可
7.舀起、即可食用。
小贴士:
鸡蛋也可以直接敲破混入酒酿中,个人喜好吃煎过的鸡蛋。喜欢清淡口味的可以不放冰糖。
首乌煮鸡蛋
食材明细:
何首乌60克,鸡蛋200克,盐2克,味精1克
首乌煮鸡蛋的做法步骤:
1.先将何首乌用清水洗净,放入温水里泡5-10分钟,刀切成薄片,备用。
2.把何首乌片放入沙锅内,注入适量清水,放进鸡蛋,先用武火煮至鸡蛋熟,捞出,去掉蛋壳,鸡蛋再放回锅内,用文火煮15-20分钟,加入精盐、味精调味,盛入碗中即可食用。
小贴士:
此菜具有补肝益肾、填精乌发、安神养心、益寿延年的功效。何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
萝卜煮鸡蛋
食材明细:
红萝卜1500克,鸡蛋150克,绿豆50克
萝卜煮鸡蛋的做法步骤:
1. 将红皮萝卜去头尾,洗净用无油污的洁净刀将红萝卜切成0.3厘米厚的均匀薄片,用线穿成串,晾干后待用;
2. 取萝卜干三片,鸡蛋一个,绿豆一小撮,放入锅内,加适量水煮30分钟,至绿豆熟烂即成,食时剥去蛋壳,连同萝卜,绿豆,汤一同吃下。
小贴士:
有降气化痰,消谷宽中,润肺利咽,养阴滋肾等作用,适于治疗慢性气管炎和支气管炎咳喘。红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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