俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的【皮蛋拼盘】荷塘情深，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：皮蛋4个，藕一段，
辅料：：红干辣椒4个，盐适量，黑芝麻适量，红苹果一个，醋适量，葱花少许，姜丝少许，
【皮蛋拼盘】荷塘情深的做法步骤：
1.摆盘前的准备工作：先把所有食材洗干净切好，皮蛋去壳洗净用开水烫一下去脏气，然后把锅烧热五分熟的油，放入干红辣椒和姜丝煸炒金黄色出香味，再放入切好的藕片翻炒片刻，喜欢酸辣的，可以加入白醋或香醋和胡椒粉，不喜欢酸辣的，可以放入一点点生抽。翻炒几秒钟，待即将出锅，撒入适量的盐和葱花，即可出锅摆盘备用。我这里为了摆盘好看，放的是白醋。
2.一切准备就绪，开始摆盘。把烹饪锅的藕选择好一个盘子摆在合适位置，做藕叶
3.先教大家一个切皮蛋不粘刀的技巧：把刀两面蘸上水，这样下面切皮蛋会不粘刀，每切一次感觉有些粘，就把刀在水里湿一下即可，当然，你也可以用细线切割皮蛋，但是我们今天摆盘，皮蛋有的地方切的非常细非常需要技巧，所以细线在这里就无法派上用途了。然后把其中两个皮蛋竖着从三分之二处切开做两个金鱼的身子，（如果对半切开，做的会非常大，需要增加一个皮蛋才够用。）把剩下的皮蛋可以从二分之一处切下来，再卧倒竖着切开留作尾巴，并切两片薄片，然后用吸管压出四个金鱼眼睛和剪出金鱼两边的鳍摆，剩下的边角料切成大小不等的条，刀最好用刀尖斜着划皮蛋，这样可以切画出有弧度的线条，做出来的水草不会感觉生硬。
4.摆盘好不好看，下面就看你摆盘的真功夫了，把切好的皮蛋根据金鱼形状和水草、水底石头，选择好在盘子里的位置开始摆盘
5.把红苹果切小半边，竖着再切几刀，在盘子里拼摆出荷花即可
6.把黄瓜先斜着切一道宽的皮下来，用美工刀雕刻出莲蓬的形状，然后放几粒黑芝麻在莲蓬下面的经杆上点缀，一幅有趣的画面就这样通过食材展现在眼前了。
小贴士：
1、藕除了用炒还可以选择焯水再腌制凉拌也可以，选择自己喜欢的
2、切皮蛋把刀两面蘸上水，这样下面切皮蛋会不粘刀，每切一次感觉有些粘，就把刀在水里湿一下即可，当然，如果再平时切皮蛋你还可以用细线切割皮蛋，但是我们今天摆盘，皮蛋有的地方切的非常细非常需要技巧，所以细线在这里就无法派上用途了
了。
3、摆盘注意画面中个食材的巧妙组合
4、切皮蛋的尾巴和水草将可能成为新手们的一大难点，自己注意多练习找技巧
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荷塘月色-荷塘小炒
食材明细：
主料：：木耳5g，胡萝卜80g，藕80g，荷兰豆100g，蒜适量，
辅料：：盐适量，油适量，
荷塘月色-荷塘小炒的做法步骤：
1.木耳提前泡发，洗净撕小朵，胡萝卜切小片，藕切小片，荷兰豆切菱刀块，蒜粒拍碎
2.锅中放入清水，加一点油和盐，把莲藕和红萝卜片冷水下锅
3.水开后放入荷兰豆，木耳，小火煮20-30秒
4.把焯水的所有食材，捞出控干水分备用
5.锅中放入适量食用油，油热后放入蒜粒
6.待蒜粒的香味出来，倒入所有食材，大火翻炒2分钟左右，然后放入适量盐调味，最后装盘即可
小贴士：
焯水的时候锅中加入适量盐和油可以更好的保留蔬菜的营养也可以让菜品色泽更鲜艳
炒荷塘
食材明细：
主料：：藕1根，木耳10克，荷兰豆300克，
辅料：：盐1克，姜2片，蒜1个，
炒荷塘的做法步骤：
1.备好食材 藕去皮荷兰豆去筋。
2.藕切片姜蒜切好。
3.锅中倒油炒姜蒜。
4.倒入荷兰豆炒。
5.加藕木耳炒熟放盐即可。
6.装盘
小贴士：
素炒荷塘味道清淡爽口。
荷塘蜜语
食材明细：
主料：：菠菜一把，芋头三个，豆腐适量，豌豆适量，
辅料：：水适量，盐适量，香油适量，
荷塘蜜语的做法步骤：
1.芋头洗净备用
2.开水锅蒸二十分钟
3.用筷子能扎透即可
4.所用食材明细
5.芋头去皮备用
6.放入豆腐一同压制成泥状
7.豌豆焯水备用
8.芋头豆腐泥填满蛋挞模具
9.依次做好放入豌豆点缀
10.开水锅蒸十分钟即可
11.锅中少许水烧开，放入洗净的菠菜煮沸，做低汤
12.煮好后放少许盐，菜带汤一同倒入碗中
13.蒸好的芋头豆腐块放入碗中，淋少许香油即可享用
14.佛系美食，清新淡雅，有种出淤泥而不染的意境……
小贴士：
煮菠菜的水不易多，起锅放盐即可！祝您生活愉快！
荷塘夜色
食材明细：
主料：：豆角一把，玉米半个，肉末半小碗，
辅料：：葱末适量，红烧酱油半汤匙，盐适量，姜末适量，蒜末适量，
荷塘夜色的做法步骤：
1.1，豆角切丁，焯水，捞出备用。
2.2.玉米焯水，备用
3.3.肉末放入料酒，葱姜蒜，酱油，花椒粉，搅拌均匀，腌制5分钟
4.4.热油，放入葱姜蒜，爆出香味。加入肉末，炒变色，加入酱油，盐等佐料。
5.肉末松散着色，依次倒入豆角，玉米粒，翻炒。
6.大火爆炒，豆角玉米成熟出锅。
荷塘戏水
食材明细：
主料：：葱头1个，黄瓜1根，南国梨1个，
辅料：：葡萄1粒，
荷塘戏水的做法步骤：
1.葡萄洗净从当中切开，把籽抠出
2.黄瓜从当中一切两半，用其中的一半，斜着切五刀，其中一二三四刀连着，第五刀切段。然后把第二片和第四片卷进去
3.再斜切四片
4.葡萄籽做眼镜，组合到一起就成了金鱼
5.洋葱一切两半
6.把中心部分抠出，再切两刀
7.从黄瓜尾部切两小片
8.组合到一起，再切两条黄瓜皮做荷花的茎
9.南果梨切少一半，取少的一部分做乌龟的壳
10.切出乌龟的脚
11.把另外一半葡萄稍微修整下，做乌龟的头
12.另一半黄瓜切薄片
13.摆在下面即可
14.再来一张
荷塘趣虾
食材明细：
主料：：米饭1碗，
辅料：：虾米适量，黄瓜1节，
荷塘趣虾的做法步骤：
1.准备。
2.锅中倒入清水烧开、下入米饭、盐煮至粘稠。
3.下入虾米。
4.黄瓜切丁。
5.放入锅中煮至断生即可。
6.起锅、用煮好的米饭煮粥非常方便了。
7.非常好吃的、咸鲜味美的一碗粥。
荷塘小炒(1)
食材明细：
藕适量，精瘦肉适量，红椒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，糖适量，生粉适量，香醋适量
荷塘小炒的做法步骤：
第1步藕去皮，切丝浸入清水中备用，红椒切丝精瘦肉切丝，放入生抽、糖、鸡精、生粉拌匀，腌制十分钟
第2步锅坐油，放入做法（二）的肉丝爆炒，变色后即可盛出重新坐油，下入藕丝与红椒丝同时煸炒，放少许盐调味
第3步放入做法（三）的肉丝,烹入少许香醋炒匀，起锅装盘即可。
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