“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面是小编帮大家整理的荷塘春色,欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
石鳞500克，猪肥膘肉150克，菠菜40克，南瓜50克，青椒、红椒、香葱、姜汁、鸡汁、盐、白糖、味精、料酒、香麻油、淀粉、高汤各适量
荷塘春色的做法步骤：
1、石鳞去皮、骨，取肉，剔去筋膜，加入猪肥膘肉剁成蓉，调味，搅打上劲成胶状，分成3等份。
2、菠菜洗净，榨汁。南瓜蒸熟，压成蓉状。
3、取两份石鳞胶，分别加入菠菜汁和南瓜蓉，搅打上劲。将3种颜色的石磷胶分别用裱花袋挤丝，入四成热油中滑熟。
4、锅留底油，下入滑好的三色石磷胶，翻炒均匀，点缀装盘即成。
小贴士：
特点
鲜嫩爽滑，色泽艳丽。
杨永卫 (福建)
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花园春色
食材明细：
牛筋30克，鸭掌30克，素火腿30克，北极贝40克，嫩脆黄瓜20克，盐，味精，蒜油各适量，药材：灵芝50克，人参50克，麦冬15克，枸杞子20克，天麻80克，黄酒500克。
花园春色的做法步骤：
1.用黄酒浸泡上述5种天然药材（7天为佳）。
2.将牛筋、鸭掌、素火腿、北极贝、黄瓜分别加调味料制熟。
3.然后将上述原料拼摆成形即可。
春色沙拉
食材明细：
樱桃番茄10个，熟鹌鹑蛋5个，洋葱1/2个，生菜1棵，红黄彩椒各1/2个，柠檬1个，醋2大勺，橄榄油1大勺，混合香草1/2茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，盐少许
春色沙拉的做法步骤：
1.樱桃番茄洗净、每个切成4瓣，鹌鹑蛋一分为二
2.生菜用手撕成小块，洋葱切丝
3.红、黄彩椒切丝
4.将所有蔬菜放置于保鲜盒中，拌匀，密封
5.取一个可以密封的小保鲜盒，放入适量混合香草和现磨黑胡椒粉
6.根据个人口味加入醋和橄榄油
7.用汤勺充分搅拌均匀
8.盖上盖子，密封起来，便于携带
荷塘秋色
食材明细：
目鱼、花生仁、紫菜、调料各适量
荷塘秋色的做法步骤：
1、将目鱼治净，取净肉片成片状，分别包入花生仁，整齐地码入小碗中，调味，入笼蒸至熟烂。
2、取出蒸好的鱼卷，滗出原汁，扣入盘中摆好造型，原汁勾芡，淋在鱼卷上即成。
小贴士：
特点
造型独特，鲜嫩爽滑。
朱瑞长（浙江）
荷塘小菜
莲藕清脆爽口很受欢迎，而且还有清脂减肥的功效，所以夏天很多女性都会选择凉拌吃它，今天小编教大家做的就是荷塘小菜，用莲藕搭配黑木耳以及清脆的荷兰豆，不但营养，味道也是清新不腻人，好吃不怕胖，喜欢赶紧学着做吧。
食材
莲藕100克、黑木耳50克、荷兰豆50克、胡萝卜适量、大蒜适量、盐1小匙、鸡精1/2小匙、糖1/2小匙、白醋1小匙、色拉油适量、香油适量
做法
1.莲藕、胡萝卜去皮洗净后改刀切片，荷兰豆去根对半切;黑木耳用温水泡40分钟;大蒜切碎
2.小锅烧水，水开后滴点色拉油，再依次把莲藕、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳过水焯一下
3.过凉水捞出沥干水份待用
4.放大蒜末，加盐、鸡精、糖、白醋调味，最后滴香油拌匀即可
小贴士
焯水时，可在水中加少许色拉油，这样蔬菜色泽更好看。
荷塘莲藕
食材明细：
鲩鱼3000克，西红柿、柠檬各20克，鸡蛋2个，生粉、番茄沙司各适量
荷塘莲藕的做法步骤：
1、将鲩鱼宰杀后治净，改刀成形，拍生粉，入油锅炸至金黄色，如图摆入盘中。
2、将辅料制成双味汁，浇在炸好的鲩鱼上，加盘饰点缀即成。
小贴士：
特点
造型新颖，口味鲜美。
童海波（四川）
荷塘小炒
食材明细：
荷兰豆50克，水发木耳8朵，胡萝卜半根，莲藕半截，盐，油少许，水淀粉适量，莲藕心或者新鲜百合少许，蒜片少许
荷塘小炒的做法步骤：
第1步干木耳浸泡到软，撕成小朵，莲藕心也是浸泡到软，分成2半。准备好莲藕，胡萝卜，荷兰豆。
第2步莲藕去皮切成薄片，胡萝卜去皮切成小片或者菱形片。所以食材（藕片，胡萝卜片，黑不耳，莲藕芯）都在热水中焯过到半熟状态。
第3步油锅烧热，放入蒜片爆香，然后放入所有食材，大火翻炒，加盐勾薄淀粉即可。
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