“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的花园春色,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
牛筋30克,鸭掌30克,素火腿30克,北极贝40克,嫩脆黄瓜20克,盐,味精,蒜油各适量,药材:灵芝50克,人参50克,麦冬15克,枸杞子20克,天麻80克,黄酒500克。
花园春色的做法步骤:
1.用黄酒浸泡上述5种天然药材(7天为佳)。
2.将牛筋、鸭掌、素火腿、北极贝、黄瓜分别加调味料制熟。
3.然后将上述原料拼摆成形即可。
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荷塘春色
食材明细:
石鳞500克,猪肥膘肉150克,菠菜40克,南瓜50克,青椒、红椒、香葱、姜汁、鸡汁、盐、白糖、味精、料酒、香麻油、淀粉、高汤各适量
荷塘春色的做法步骤:
1、石鳞去皮、骨,取肉,剔去筋膜,加入猪肥膘肉剁成蓉,调味,搅打上劲成胶状,分成3等份。
2、菠菜洗净,榨汁。南瓜蒸熟,压成蓉状。
3、取两份石鳞胶,分别加入菠菜汁和南瓜蓉,搅打上劲。将3种颜色的石磷胶分别用裱花袋挤丝,入四成热油中滑熟。
4、锅留底油,下入滑好的三色石磷胶,翻炒均匀,点缀装盘即成。
小贴士:
特点
鲜嫩爽滑,色泽艳丽。
杨永卫 (福建)
春色沙拉
食材明细:
樱桃番茄10个,熟鹌鹑蛋5个,洋葱1/2个,生菜1棵,红黄彩椒各1/2个,柠檬1个,醋2大勺,橄榄油1大勺,混合香草1/2茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙,盐少许
春色沙拉的做法步骤:
1.樱桃番茄洗净、每个切成4瓣,鹌鹑蛋一分为二
2.生菜用手撕成小块,洋葱切丝
3.红、黄彩椒切丝
4.将所有蔬菜放置于保鲜盒中,拌匀,密封
5.取一个可以密封的小保鲜盒,放入适量混合香草和现磨黑胡椒粉
6.根据个人口味加入醋和橄榄油
7.用汤勺充分搅拌均匀
8.盖上盖子,密封起来,便于携带
起司花园沙拉
食材明细:
美生菜数叶,小圣女蕃茄4粒,小黄瓜4小段,苹果1/4个,洋菇1粒,羊奶起司1汤匙,葡萄醋1汤匙,特级橄榄油2汤匙
起司花园沙拉的做法步骤:
1.将数叶美生菜洗净,泡在冰水中待使用时取出沥干;苹果切厚片,洋菇切厚片备用。
2.取圣女蕃茄、小黄瓜与作法1的材料排入盘中,撒上剥碎的羊奶起司,淋上葡萄醋及橄榄油即可食用。
春色满园
食材明细:
五花肉300克,糯米350克,粽叶10片,海鲜酱、花生酱、排骨酱、詹王鸡粉各适量
春色满园的做法步骤:
1、将五花肉切成片,加入洗净的糯米,拌入调料,蒸熟待用。
2、洗净的粽叶折成筒状,装入蒸好的糯米肉,拼摆成形,放入盘中即成。
小贴士:
特点
造型美观,粽香肉鲜。
赖秋根 (江西)
春色窝窝头
食材明细:
玉米面,黄豆面,糯米粉,糖
春色窝窝头的做法步骤:
1、玉米粉(俗称包米面,网上总有方子在解释,说不是玉米淀粉)、糯米粉、黄豆面和糖的比例为4:3:2:1,我做的有点粘了,建议调整比例为5:2:1:1,我这可不是用称称出来的,就是用一个固定的大勺子,按比例放1勺或者5勺,称订了还没到家,所以一直这样无章法的做东西,见笑
2、把上述材料和成面团,饧15-30分钟后再用;
3、把面团分成小团,取一块,揉圆,用左手托着,右手拇指在面团底部弄一个小窝,再用母指和其它四指不断旋转,调整形状,窝也越来越深了;
4、有屉布就把屉布弄湿,没有可以在屉上刷点油,水开后蒸15-20分钟。
萝卜咸菜
1、萝卜干用热水泡好,再洗几遍,加盐、糖和少许味素;
2、起锅烧热油,炸香辣椒和花椒,把油倒入(1),撒上芝麻。
小贴士:
黄豆面(网上方子里没有,我估计着放的,放多了会微苦)
糯米粉(网上方子里用的,但糯米粉用多了会让窝窝头有点粘,家里有就用了)
奶酪糖霜玫瑰花园蛋糕
食材明细:
海绵蛋糕10寸、8寸各一个,奶油奶酪1000克,黄油440克,糖粉150克,草莓粉少许,格力高饼干11盒
奶酪糖霜玫瑰花园蛋糕的做法步骤:
第1步用你顺手的海绵方子就可以。我用的8寸量如下:4个鸡蛋,80克糖全蛋打发,筛入100克低粉,翻拌均匀。同时20克牛奶和黄油融化后搅匀;倒入拌好粉的蛋糊里,160度烤60分钟。10寸翻倍。黄油和奶油奶酪隔水融化,或者用微波炉中火叮一分钟至软化。
第2步黄油和奶油奶酪加入糖粉搅拌至光滑无颗粒。10寸蛋糕切两片,中间夹上奶油奶酪糖霜
第3步再在侧边也涂满。8寸同样的处理,剩下的奶酪霜,取一部分,草莓粉加几滴水调成液体,与糖霜混合。(也可以使用食用色素)装入裱花袋。
第4步剩下的原色奶酪霜也装入裱花袋,这里我使用的是wilton 2D的花嘴,也可以使用三能8齿星星嘴。两种颜色需要两个花嘴两个裱花袋,轮流随意的挤在蛋糕表面。挤的时候从圆心往外挤一圈即可。有些小缝隙处直接挤一下就可以。再把10寸宽出8寸的边也挤上一圈小花。
第5步格力高牛奶味和草莓味的饼干我一共用了11盒把饼干取2/3左右长长短短随意切断,然后随意的贴在蛋糕侧面即可。如果有丝带也可以系一下哦。这样就已经很美啦!
第6步顶上来一张~
小贴士:
奶油霜的用量,涂了这些和装饰之外,还剩了大概1/5。可以用于涂面包之类的夹馅用哈。
新鲜与美味的春色沙拉
食材明细:
樱桃番茄10个,柠檬1个,生菜1棵,红、黄彩椒各1/2个,熟鹌鹑蛋5个,洋葱1/2个,醋2大勺,黑胡椒粉1/2茶匙,混合香草1/2茶匙,橄榄油1大勺,盐少许
新鲜与美味的春色沙拉的做法步骤:
第1步樱桃番茄洗净、每个切成4瓣,鹌鹑蛋一分为二;生菜用手撕成小块,洋葱切丝;
第2步红、黄彩椒切丝;将所有蔬菜放置于保鲜盒中,拌匀,密封;
第3步取一个可以密封的小保鲜盒,放入适量混合香草和现磨黑胡椒粉;根据个人口味加入醋和橄榄油;
第4步用汤勺充分搅拌均匀;盖上盖子,密封起来,便于携带。
小贴士:
1. 各式蔬菜洗净,要充分沥干水分;2. 不要选择汤汁较多的蔬菜,容易变质;3. 不要选择气味过重的蔬菜,时间久会影响口味;4. 沙拉和料汁分别携带,吃的时候再拌在一起,可以延长蔬菜的保鲜时间。
春季护眼美食春色开屏鱼
食材明细:
草鱼1.5斤一条,玉米粒少许,豌豆适量,胡萝卜一根,红辣椒两根,剁椒适量,香葱适量,姜适量,盐适量,白糖适量,胡椒粉适量,绍酒适量,鸡精适量,红油一瓶
春季护眼美食春色开屏鱼的做法步骤:
第1步将草鱼去头去尾,身子在后背处下刀不要切断切好大片、用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味。将胡萝卜切丁、红辣椒切丁、香葱切末、姜切末备用。
第2步锅中放油、煸香葱姜、放入剁椒、胡萝卜、玉米、豌豆煸炒放少许盐、鸡精、白糖调味。将炒好的酱料倒在鱼上上锅蒸,足气旺火蒸5分钟即可,出锅撒葱花淋上热红油即可。
花园下午茶之水晶虾饺(图)
出去吃早茶时必点的就是虾饺了,回家自己试时最难成功的也是它。对它是又爱又恨!终于,今天做出成功的虾饺,第一时间来和大家共享!
材料:
虾饺皮
虾饺粉:100克
玉米淀粉:20克
盐:1/2小勺
滚水120克
虾饺馅
冻虾:30只
调料:
盐:1小勺
姜(或蒜)粉:1大勺
料酒:2大勺
做法:
虾解冻,去壳,剁成泥,加入调料拌匀,待用。(图1)
虾饺皮干材料混合均匀,慢慢注入滚水,边用筷子搅拌,至成团。这时看上去很粗没关系。
盖上盖子闷5分钟后,取出揉至光滑。
切成小块,每次取出3小块来,擀薄。(图2)
象包饺子一样包好。
蒸锅内放盘子,垫纱布,再垫菜叶。(为了防粘)
摆入虾饺,大火蒸5分钟(图3),(怕不熟,蒸6-8分钟),取出装盘。
全景:
开吃:
注:
虾饺的难度就在于怎样防止破皮。我根据以前的失败教训和这次的经验总结如下:
1.和面的水要烫,开水烫面。倒水速度要慢,每个地方都烫到。
2.即擀即包,不然皮干了就容易裂。暂时用不到的皮全部盖起来。
3.即包即蒸,一般4-8个就蒸一锅。蒸上一锅的时间,就把下一锅的包好了。这样虾饺搁置的时间最短。
4.出锅时,用手轻轻拎起,用筷子要小心,很容易就碰破皮的。
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