食材在我们生活中随处可见，食材好，方能食得好！中国美食文化很重视食材，你见过哪些低中高食材呢？以下“碗糕”由小编为大家收集整理，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：粘米粉半包，酵母一调羹，食碱7-8ML，方糖适量，开水适量，
辅料：：黑芝麻半包，蝴蝶片3片，
碗糕的做法步骤：
1.粘米粉倒半包到一个小水桶（随便什么样的容器。不要太小就好）。用热开水化开方糖，变成糖水，然后把糖水冲到粘米粉中，搅拌均匀，不要太稀也不能太稠，然后加入酵母，包好发酵。差不多4小时左右米浆会发酵变高，你会发现米浆上好多小气泡，用筷子搅拌一次在发酵，差不多4小时后又会变高，筷子再搅拌一次发酵，差不多4个小时后就好。
2.这是第一轮，如果马上拿去蒸的话，蒸出来的碗糕又硬又咸不能吃。所以我会把制作好的米浆倒掉剩下半碗，重新加入粘米粉，像第一步那样发酵三次。然后再倒掉剩下半碗再重新加入粘米粉发酵三次。然后再倒掉剩下半碗再重新加入粘米粉发酵三次。这就是最后弄好的米浆。准备蒸的时候要加入一些食碱水，这样让蒸出来的碗糕没有那么酸。而且碗糕不会粘手。适量再加入方糖，（因为我开始的时候没有加很多方糖）。一切准备就绪
3.舀米浆到小杯子中
4.撒上黑芝麻和蝴蝶片（粉红色的一大片，自己切成碎碎的）
5.放入平底锅中蒸15分钟左右
6.正在蒸......蒸的时候最好不要打开盖子
7.15分钟过去了，成功了，是不是很漂亮……
8.把锅里的碗糕拿出来放水里冰一下好拿出来
9.又松又软又甜的碗糕好了。
小贴士：
就是刚开始比较麻烦要倒掉好几次，如果做完还想做的话可以再剩半碗米浆下次再做，省掉之前发酵的时间了。而且发酵的时候随温度变化而变化，有时2，3个小时就好，有时4，5个小时。
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如意碗糕
食材明细：
主料：：南瓜发酵面适量，抹茶发酵面适量，面粉适量，
辅料：：红枣几粒，调和油适量，
如意碗糕的做法步骤：
1.黄色面团。经过二次发酵，加了南瓜泥的黄色面，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，就准备学做花式馒头。
2.绿色面团。经过二次发酵，加了抹茶粉的绿色面，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，就准备学做花式馒头。（上次的抹茶粉加的量大了点，蒸出来后绿色有些发黑，这次抹茶粉的量减少了，蒸出来颜色是浅粉绿色的）
3.取一块南瓜面团，揉成馒头状，上部摆上枣片。
4.用绿色面搓成细条，拼成字，用清水粘贴到馒头侧面。
5.碗内抹上调和油，做好的生坯枣片向下，放入碗里，盖湿布保温保湿再饧发40分钟，等馒头涨大到1.5倍即可上锅。
6.蒸锅上火，锅开后，把碗连同生坯扣到笼屉上，大火蒸40分钟，关火后再虚蒸5分钟，成品出锅。
鲜玉米碗糕(1)
食材明细：
主料：：玉米适量，面粉适量，
辅料：：干酵母适量，白糖适量，枸杞适量，葡萄干适量，
鲜玉米碗糕的做法步骤：
1.主要原料。
2.鲜玉米去皮，将玉米粒切下来备用。
3.将玉米粒放入原汁机加水榨出玉米浆。
4.玉米浆加入面粉，干酵母，白糖发面。
5.小碗里刷油，方便取出碗糕。
6.将发好的面，倒入小碗。
7.撒上枸杞，葡萄干放蒸锅里蒸制25分钟即可。
8.鲜玉米碗糕。
白糖米发糕（碗糕）
食材明细：
主料：：粘米粉140克，白糖50克，清水250克，食用油1小勺，酵母2克，
辅料：：黑芝麻适量，
白糖米发糕（碗糕）的做法步骤：
1.将粘米粉、白糖、水、食用油混合，搅拌均匀成完全没有颗粒的米浆。
2.锅里放入一些清水，烧开，把装米浆的碗坐在开水里，用手动打蛋器隔水不停地搅拌。
3.一直加热搅拌至米浆变得稍浓稠，底部不能结块，米浆仍可流动，不是全熟。
4.把米浆碗从锅里取出，用勺子沾点米浆，用手指划一下米浆，能看到一条清晰的划痕即可。
5.把米浆放凉至35℃左右，不烫手的温度，加入酵母，搅匀。加入酵母时，米浆的温度不能太高，否则酵母菌会被烫死。
6.搅拌均匀后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至1.5倍大，此时，会看到米浆中产生很多气泡。
7.用筷子稍搅拌，消除气泡。
8.二次醒发至一倍大，不要搅动，此时米浆已发好。
9.模具（或小碗）刷油。
10.把发酵好的米浆装入模具（或小碗）里，约8分满，静置10分钟。
11.米浆表面撒些黑芝麻。
12.水开上锅，大火蒸20分钟左右，视容器大小决定，可用牙签测试，没有生浆带出即为已熟。
13.取出，稍晾凉，脱模。
14.晶莹剔透，口感Q弹。
小贴士：
1、糖量根据个人喜好增减。
2、隔水加热米浆时，要不停搅拌至稍浓稠即可，不要煮熟了。
碗仔糕的做法
可爱的碗仔糕里，红糖和蔓越莓都是很好的食材，红糖补气补血，蔓越莓天然保健，用它们搭配做出来的碗仔糕，趁热吃上一口香甜中带着一丝酸酸的味道，相信家人们吃了都会赞不绝口。材料也很简单，都是附近超市可以轻松购买到的，趁着家人都在一起，露一手吧！
材料：
粘米粉160g，红糖50g，清水140g，蔓越莓干20g，泡打粉8g，，
碗仔糕的做法的做法步骤：
步骤120，g蔓越莓干切碎待用。
步骤2，红糖过筛取50g。
步骤3，将160g粘米粉、50g红糖、8g泡打粉拌匀。
步骤4，加入140g清水。
步骤5，翻拌至无颗粒糊状。
步骤6，加入20g蔓越莓干碎拌匀。
步骤7，封保鲜膜静置10分钟。
步骤8，在碗仔里刷上薄薄的色拉油防黏。
步骤9，将面糊倒入碗仔内约9分满。
步骤10，蒸锅大火烧开水后，放入碗仔。
步骤11，保持大火蒸12分钟左右即可出锅。
步骤12，红糖蔓越莓碗仔蒸糕就做好了。
米糕（家乡叫碗糕）的做法
记得小时候最喜欢吃这个碗糕配花生浆（跟豆浆差不多）那天我淘宝网上买了些蛋挞模具妈妈很喜欢就做了这个米糕真的好好吃啊吃起来很像小蛋糕软软的绵绵的好吃
材料：
面粉半斤，粘米粉3两，发酵粉一汤匙半，白糖3两，番茄2个，油适量，
米糕（家乡叫碗糕）的做法的做法步骤：
步骤1，把面粉粘米粉发酵粉放到一起拌匀
步骤2，把番茄切碎挤出汁来过滤
步骤3，把糖放到番茄汁里加一点温开水下去（温开水适量大概在20度到30度之间）把糖完全的搅拌得化没了
步骤4，把番茄汁慢慢的放到面粉里边放边搅拌面粉直到面粉已变成稀的（不要做成一团的要稀的也不要太稀）
步骤5，在面糊里加一点食用油（适量）拌匀
步骤6，蒸锅开大火烧开把要装面糊的模具先放到蒸锅里预热（这样才不会粘模具）
步骤7，在预热好的模具开始倒入面糊8/9分满水烧开了大火蒸15分钟完成
步骤8，妈妈都快全做完了还好还有一个底嘿嘿
步骤9，调成糊状就是到这个状态
步骤10，碗里面的是菠菜汁(妈妈是用豆浆机搞的)小杯子里就是面糊
步骤11，倒入模具里
步骤12，蒸到一半时
步骤13，蒸好时
步骤14，掰掉模具样子
步骤15，中间摆个苹果拍一拍美一下嘿嘿
步骤16，再加一张发酵粉的图片发酵粉是不用等发酵的(干酵粉就要等发酵)
荞麦碗托（碗团）
食材明细：
主料：：荞麦面390克，黄瓜250克，醋200ml，花生50克，
辅料：：凉水900ml，蒜30克，生抽100ml，
荞麦碗托（碗团）的做法步骤：
1.我用的是妙洁的纸杯装的荞面，这样好掌握比例，一杯约是130克，总共用了3纸杯的荞面。准备好荞面面粉，凉水
2.水要一点点加入荞面粉中
3.约3纸杯的面粉，我大约用了300毫升的水揉成图中的样子
4.面团揉好以后就开始洗面了， 水也要一点点的加入。
5.加上最开始揉面团，总共是900毫升的水，都加完以后就要把面洗的很开了。图中这样的面疙瘩都不能有，要不然做出来的碗托会比较粗糙。
6.用手顺时针的搅拌，顺便把盆底的小面疙瘩都碾碎，这样也可以使碗托更加的筋道。面糊糊到图中这样的程度就可以开始准备蒸了。纯荞面是有点发粘的，在揉面的过程中就会发现的。
7.我用了不同的碗蒸，都可以，时间用的都一样，材质并不会影响多大的。先把容器放锅里一起蒸，水开以后再倒面糊。
8.水开以后倒入面糊，不要装的太满
9.电锅用的最大的火，18分钟就熟了。中间要是觉得不熟可以用筷子扎一扎，多蒸几分钟也可以的。
10.熟了以后晾凉，用薄点的勺子一转就可以脱模了。
11.该准备拌荞面碗托的材料啦，黄瓜一根，大蒜一头
12.黄瓜切丝。大蒜切沫，碗托切片
13.放入盆中，上面放上花生碎，醋，生抽就可以了。（花生碎就是炸花生米切碎）
14.美味的凉拌碗托就做好了，爱吃辣椒的可以在放点辣椒，这个夏天让你吃的爽爽的。
小贴士：
1、荞面碗托是否筋道取决于面糊是否搅拌的均匀
2、荞面糊糊里面一定要没有疙瘩，这样口感会比较细腻
3、水开的时候一起蒸，凉了以后再脱模
4、水量要掌握好，水少了会很硬，水多了会不成形。我个人比较偏爱这个硬度的。
砂锅碗碗炖
食材明细：
主料：：鱼丸适量，油豆腐适量，蘑菇适量，
辅料：：粉丝适量，蟹棒适量，白菜适量，西红柿适量，葱花适量，
砂锅碗碗炖的做法步骤：
1.把蔬菜洗好切小块。把需要解冻的食材解冻。
2.砂锅添入半锅水，放入白菜和蘑菇，西红柿。鱼丸和油豆腐铺在上面。撒入适量的盐，鸡粉和白胡椒，慢慢小火加热。
3.开锅后，铺上粉丝，继续小火炖。
4.等全部食材都熟后，撒上葱花。建议倒入少许醋，不会酸，很提味。也可以根据个人口味加入老干妈或者其他辣椒油。完成。
小贴士：
可随意选择自己喜欢的食材来做，最后倒些醋和辣椒油非常提味。
鸡蛋碗
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，白菜1叶，
辅料：：火腿1条，胡萝卜1个，玉米粒一小碗，
鸡蛋碗的做法步骤：
1.①准备一个小的饭碗，撕下一张保鲜膜，把保鲜膜铺在饭碗上，注意哦，不是盖在碗口上面，而是沿着碗底铺在碗壁上，然后，把鸡蛋敲开，倒入铺在碗上的保鲜膜里，加点儿盐，用筷子轻轻打散。把切好的那些配料各取一点儿，放在打散的蛋液里。
2.②揪起保鲜膜的边角，提起来，用橡皮筋在靠近底部的地方绑上封口。
3.③等做好以后，锅烧开水，把包好的保鲜膜放到水里，封口朝上。
4.④转中火煮8到10分钟就好了。取出的时候，用干净的剪刀剪开保鲜膜，拿出来放在盘子里就是了。看看，象不象一个鸡蛋皮做的碗呢？呵呵。
5.⑤切开来看就是这个样子.这样就简单做完啦.
感谢您阅读“97美食网”的《碗糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芋头糕专题，希望您能喜欢！
