食材文化是我国美食文化的重要组成部分,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?经过搜索整理,小编为你呈现“【夏日小凉菜】拌芥菜疙瘩丝”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::咸疙瘩两个,
辅料::大蒜适量,红椒2个,小葱适量,
配料::白糖适量,生抽适量,红油适量,橄榄油适量,黑芝麻适量,
【夏日小凉菜】拌芥菜疙瘩丝的做法步骤:
1.做这道菜的材料。
2.把咸疙瘩切成细丝。
3.用清水把疙瘩丝洗几遍,然后用清水浸泡、中间要换几次水。
4.浸泡好的疙瘩丝加入适量的白糖。
5.加入适量的生抽。
6.再加入适量的橄榄油。
7.加入适量的红油。
8.最后加入适量的蒜末、葱末和很芝麻拌匀即可。
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【夏日小凉菜】花生拌黄瓜
食材明细:
主料::花生300克,黄瓜半根,
【夏日小凉菜】花生拌黄瓜的做法步骤:
1.干花生约300克。
2.加水泡一夜。
3.锅中加水,葱姜,花椒八角,盐等把花生煮熟。
4.捞出后再根据程度放盐鸡精,加入黄瓜和香油拌匀。
5.如果把花生和煮花生的水在一起放冰箱一夜,味道更好。
【夏日小凉菜】---酸辣拌凉粉
食材明细:
主料::凉粉半斤,蒜瓣4个,青椒适量,红椒适量,干辣椒3个,香菜1颗,
辅料::花椒10粒,盐适量,糖适量,鲜贝露适量,香醋适量,香油适量,
【夏日小凉菜】---酸辣拌凉粉的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.锅中烧开水放入切大块的凉粉煮上2分钟。
3.捞出凉粉过凉后切小块备用。
4.青红椒,蒜瓣,香醋全部切碎备用。
5.把凉粉和切好的作料放入一个大碗中加入盐,糖,鸡精腌拌片刻。
6.炒锅倒香油放入花椒和干辣椒小火炸香。
7.这时可在凉粉中加入鲜贝露。
8.再加入香醋,可稍微多点。(有陈醋最好)
9.再把炸好的油浇在凉粉上,所有食材拌均匀即好。
小贴士:
喜欢辣味重一些的,可把干辣椒切断再炸,油会更辣。
醋如果用老陈醋口感更好,因为没有就用香醋代替的,醋的分量可比平时多一些,我加了20克。
【夏日小凉菜】开洋拌香芹
食材明细:
主料::芹菜150克,开洋适量,
辅料::盐3克,料酒适量,白砂糖适量,香油适量,
【夏日小凉菜】开洋拌香芹的做法步骤:
1.开洋洗净。香芹摘去根和叶。
2.开洋用黄酒浸泡后上锅蒸10分钟。
3.香芹洗净切段,开洋切粒。
4.锅中水开焯一下香芹后捞出。
5.沥过水的香芹与开洋混合一起,加盐和糖。
6.淋入香油拌匀。
小贴士:
芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食,芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用; 修改
【夏日小凉菜】---黄瓜拌皮蛋
食材明细:
主料::黄瓜一根,皮蛋两个,红椒少许,
辅料::盐适量,糖适量,鲜贝露适量,香醋适量,香油适量,
【夏日小凉菜】---黄瓜拌皮蛋的做法步骤:
1.黄瓜洗净,皮蛋去壳洗净。
2.黄瓜洗净切片加入少许盐腌制片刻。
3.皮蛋切小块备用。
4.红椒洗净切小块,蒜切蒜末。
5.黄瓜稍冲洗一下沥干水分,所有食材放入一个碗中。
6.加入鲜贝露。
7.再加入香醋。
8.再加入香油。
9.所有食材拌均匀即可。
【夏日小凉菜】—什锦捞拌
食材明细:
主料::水发木耳适量,干豆腐适量,黄瓜适量,金针蘑适量,
辅料::泰椒适量,香葱适量,
配料::海鲜酱油适量,熟植物油适量,香醋适量,白糖适量,
【夏日小凉菜】—什锦捞拌的做法步骤:
1.木耳用开水焯一下捞出切成丝。
2.干豆腐切丝也用开水焯一下捞出。
3.金针蘑同样用开水焯一下捞出备用。
4.黄瓜去皮切丝,泰椒和香葱切小圈。
5.海鲜酱油加入香醋和白糖搅匀。
6.将处理好的食材码入盘中,浇上料汁。
7.撒上泰椒和香葱圈,最后淋入熟油即可。
【夏日小凉菜】木耳拌黄瓜
食材明细:
主料::木耳适量,黄瓜适量,香菜适量,
辅料::芥末适量,陈醋适量,香油适量,生抽适量,
【夏日小凉菜】木耳拌黄瓜的做法步骤:
1.做这道菜的材料。
2.干木耳用温水泡发,放到开水中焯透,捞出,沥干水分,晾凉。
3.把水发木耳切成细丝。
4.黄瓜切成细丝。
5.香菜切成段状备用。
6.取适量的芥末酱放到碗中,加入香油。
7.芥末酱中加入陈醋。
8.再加入适量的生抽。
9.把芥末酱调匀。
10.调好的芥末酱倒入黄瓜和木耳丝中。
11.把黄瓜、木耳和调料拌匀。
12.撒上香菜段装盘即可。
炒芥菜疙瘩丝
最家常的小菜---炒芥菜疙瘩丝
这是一种十字花科的植物,各地的叫法不同:
有芥辣、辣菜、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、芥菜疙瘩、水疙瘩等等。
我今天的做法就是我小时候奶奶的做法,
但是那个时候只加入黄豆,没有花生,
因为,那个年代家中不富裕,市场也不丰富,
吃到花生是不容易的事。
虽然现在的生活好了,但是,
这道小菜还会经常出现在家里的餐桌上,
就是因为它的做法简单,又美味,配白米粥再合适不过了。
炒芥菜疙瘩丝的做法
1、芥菜疙瘩切成丝、(要提前泡水去除咸味)葱姜切丝、黄豆、青豆、花生提前泡好并煮熟
2、锅中放油,加入花椒、大料和干辣椒
3、花椒、大料和辣椒炸出香味后,取出
4、加入葱姜丝
5、加入泡好并攥干水分的疙瘩丝
6、加入煮熟的花生、黄豆、青豆
7、加入一点黄豆酱油
8、加入一点水盖上锅盖焖一会
9、加入一点花椒油
10、加入香油
11、可以出锅了
网站小提示
芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温,具有益气健脾,利水消肿,清热降毒,通脏下乳,理气散结,升清降浊之功效。但是,如果与芥菜同食,反而会引发水肿。
夏日小凉菜
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::胡萝卜适量,青椒适量,香菜适量,花椒适量,干辣椒适量,
配料::盐适量,糖适量,醋适量,
夏日小凉菜的做法步骤:
1.黄瓜、胡萝卜、香菜、青椒切丝
2.瘦肉煮熟切丝
4.用油煸香辣椒、花椒等
5.把椒油临在菜上即可
6.把椒油淋在菜上即可
[夏日小凉菜]----拌芝麻海带胡萝卜丝
食材明细:
主料::海带适量,胡萝卜适量,
辅料::蒜适量,黑芝麻适量,
配料::盐适量,糖适量,蔬菜精适量,香醋适量,香油适量,
[夏日小凉菜]----拌芝麻海带胡萝卜丝的做法步骤:
1.超市买的整片湿海带,泡发一晚,洗干净,切细丝备用。
2.锅烧开水,放入海带丝至再次烧开,立刻捞起备用。
3.胡萝卜一根去皮切丝备用。
4.锅热倒入平时烧菜要多一点油,6-7成热时,倒入胡萝卜丝,用筷子快速滑炒变色。
5.变色后快速捞起控油。
6.锅倒出油后关火,放入蒜泥,用余温逼出蒜香味。
7.倒入海带丝和胡萝卜丝,依次加入半勺盐。
8.放入蔬菜精少许。
9.白糖少许。
10.香醋少许。
11.充分拌匀后装盘,撒上熟黑芝麻。
12.最后再淋上香油就可以啦。
【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝
食材明细:
主料::鱿鱼头4个,
辅料::姜蒜少许,葱少许,蒜少许,红泡椒少许,青辣椒一小节,
配料::盐适量,生抽适量,香醋适量,蚝油适量,鸡精适量,白糖适量,香油适量,
【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝的做法步骤:
1.鱿鱼头清洗干净。
2.从中间位置剪开,清洗里面,同时去掉眼睛。
3.锅中下水加入姜片烧开,放入鱿鱼头焯熟。
4.熟后捞出立即放入冰水中,冷却后备用。
5.鱿鱼头改刀切丝。
6.沿着盘子边沿摆入盘中,多余的摆放在中间,并用青红椒相间点缀。
7.蒜拍碎后剁成蒜泥,姜与青红椒切丝。
8.然后加入上述所有调料,搅拌均匀静置数分钟。
9.均匀的拌入鱿鱼丝中即可。
小贴士:
1:烧水时加入姜片可以去腥,要水烧开以后再下入鱿鱼焯水。
2:焯熟的鱿鱼下入冰水,可以使鱿鱼口感更清脆。
3:料汁提前调制,调好以后静置十来分钟,一可以使姜丝与青红椒丝软化,口感更佳,二可以使各种调料更加相入入味。
4:成品凉拌好以后若再腌上一会,味道将会更加鲜美。
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