中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心整理的"小米发糕",还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：面粉500g，酵母5g，小米250g，
辅料：：水适量，
小米发糕的做法步骤：
1.熬好的小米粥。
2.做好的小米粥放到温热时加入面粉和酵母搅拌揉成光滑的面团。
3.放温暖处发酵半小时。
4.发酵好后再揉成光滑的面团。用擀面杖稍微杆一下，成大饼的样子。
5.大枣切片，把核切除。
6.切好的枣片摆在大饼上，摆出自己喜欢的图案。
7.锅中加水，上蒸锅，醒发20分钟。
8.醒发到原来的两倍大。
9.开大火蒸20分钟。出锅。
10.成品。
11.成品。
12.成品，小米发糕很有弹性，很蓬松，口感甜丝丝的，很柔软，凉了也不硬，就像大蛋糕。咬一口，嘴里满满的都是小米香。
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小米蜜豆发糕
食材明细：
主料：：小米100g，水200g，面粉200g，
辅料：：糖20g，酵母3g，蜜豆100g，
小米蜜豆发糕的做法步骤：
1.小米100g。
2.洗干净加200g水。
3.打成米浆。
4.加入酵母和糖。
5.放入面粉。
6.搅拌均匀。
7.倒入蜜豆。
8.搅拌均匀。
9.发酵2倍大。
10.开锅大火蒸35分钟。
11.成品，美味早餐。
抹茶小米发糕
食材明细：
主料：：小米蛋糕粉110g，抹茶粉5g，细砂糖40g，牛奶135g，
辅料：：无铝泡打粉3g，
抹茶小米发糕的做法步骤：
1.将蛋糕粉过筛两次，这里用的是小米蛋糕粉，这种蛋糕粉里面加入了易吸收的小米粉，营养更好。
2.抹茶粉也过筛进去（如果不喜欢抹茶味的，用同等量的面粉代替）。
3.加入细砂糖。
4.用蛋抽将它们拌均匀。
5.倒入牛奶，加牛奶使发糕营养更丰富。
6.划圈搅拌均匀，拌好的面糊细腻，用蛋抽划过会留有痕迹，如果太稀的话，可以加一点点面粉调节一下。
7.将面糊倒入抹了油的陶瓷模具里，可以做3个。
8.冷水上锅蒸，大火蒸20分钟左右，大概蒸几分钟即可看到发糕膨胀裂开起来。
9.时间到，焖5分钟再开盖。
小贴士：
做发糕最好是用小模具，我这里使用的是高4.5CM直径5.5CM的小型蛋糕杯。
小米发糕 的做法
做这个，是因为我们家大人比较喜欢粗粮小米什么的。南方人对面点没什么研究，方子也是自己琢磨的。第一次失败了。第二次修改了方子，做出的成品非常合乎大人的口味，一起分享吧。
材料：
小米100g，面粉160g，酵母2.5g，糖25g，水165g，，
小米发糕 的做法的做法步骤：
步骤1，小米用料理机打成粉状（我这个打的是带粗颗粒的粉）
步骤2，将面粉、小米粉一起放入盆中
步骤3，酵母和糖融于水倒入粉类中揉成比较粘手的面团
步骤4，取一深碗抹油，将湿面团倒入盖盖发酵至2.5倍左右
步骤5，发酵好的面团表面放少许红枣肉
步骤6，冷水下锅，将面糊放入（要盖盖防止蒸汽滴入），蒸35-40分钟左右就好了。
小米红枣发糕的做法
材料：
小米面，白面，玉米面，发酵粉，白糖，红枣，牛奶，，
小米红枣发糕的做法的做法步骤：
步骤1，用白面、小米面、玉米面、酵母粉、牛奶和成软面团，发酵1小时左右。
步骤2，将发好的面团放入蒸屉内，在发好的面团内加入去核的红枣，再放一层面团，在铺一层红枣，再放一层面团。
步骤3，并用刮刀抹平，净置10分钟左右，使其再发酵。
步骤4，将发好的面团上锅蒸30分钟，出锅后切成块。
香甜的小米红枣发糕
食材明细：
主料：：面粉100克，小米面100克，
辅料：：大枣适量，豆浆适量，酵母适量，
香甜的小米红枣发糕的做法步骤：
1.准备原料：面粉，小米面，大枣，酵母和早上剩下的豆浆，加了豆浆味道更好，还松软些。面粉和小米面最好是一比一，这样口感好些，还容易发。
2.将面粉类混合均匀，加入适量酵母，豆浆和成软一点的面团，盖上保鲜膜醒发。（可以加白糖,这样发的更快，不过我不想热量过高，没加。夏天一样发的很快）
3.一个小时后，面团发酵两倍大即可
4.红枣切碎，放入发酵好的面团，揉均匀，一般做发糕都是在上面放红枣 ，我觉得那样不过瘾，吃完上面的，下面没有了，这样加可以每口都吃到枣的香甜。
5.揉匀好的面团再次发酵至两倍大
6.冷水上锅，这样热的更均匀。开后再蒸半个小时。这是蒸好的样子
7.切块尝尝，像不像蛋糕，呵呵。想减肥就来块假红枣蛋糕吧，其实挺香甜的
小贴士：
和成面团会比较容易成功，曾经按书上的做法，和成稀糊糊，总是失败
多吃点粗粮，对身体有好处 这款发糕，比起馒头来营养多了
忘记了 上面我还撒上了枸杞子 喜欢的话可以放葡萄干之类的干果
小米发糕 宝宝健康食谱的做法
今天这款蒸糕与众不同，食材用到了营养丰富的小米，口感松软，吃一块等于喝下半碗小米粥呢，可以帮助宝宝补养脾胃。我把步骤写的也非常详细啦，保证妈妈们都学会！因为是蒸的，孩子多吃也不用纠结上火的问题，可以给宝宝当点心、也可以给当主食哦。
材料：
小米80克，鸡蛋2个，细砂糖20克，玉米油25克，
小米发糕 宝宝健康食谱的做法的做法步骤：
步骤1，参考月龄：10个月以上食材准备：小米80克（提前泡10个小时），鸡蛋2个，细砂糖20克，玉米油25克烹饪时间：40分钟推荐指数：★★★★★
步骤2，蛋清和蛋黄分离，放入两个无油无水的干净大碗里。
步骤3，小米提前一晚浸泡。第2天把泡好的小米沥干水分，放入料理机中，并加入蛋黄液和玉米油。玉米油可以用色拉油代替，因为油的味道会影响蒸糕的味道，所以一定要选择无色无味的食用油。
步骤4，打成细腻的小米浆。
步骤5，砂糖取1/3放入蛋清里，我们开始打发蛋清啦！
步骤6，先低速开始打，打至蛋清出现很多密集的泡泡再加入1/3的砂糖。打到提起打蛋器出现软软的尖勾的时候加入剩下的砂糖。
步骤7，然后转高速继续打发至打蛋器稍微有点阻力，提起打蛋器会出现一个小尖勾。这里的小尖勾一定是质地细腻的，如果看上去有点粗糙还要继续打噢！
步骤8，小米浆分两次，倒入蛋白霜内。
步骤9，用翻拌的手法把小米浆和蛋白霜混合均匀。翻拌好的小米糊也是细腻的，没有明显大气泡。
步骤10，把小米糊倒入模具中，模具可以自由选择，我又放了点蔓越莓干一起蒸，大火蒸25-30分钟就可以吃啦！倒好的小米糊要快快放入锅里开蒸，放置时间久了也会消泡！一共做了八个，我只吃到两个，呜呜呜。
步骤11，颜值与营养并存的小蛋糕来啦~
红豆发糕
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：白糖适量，红糖适量，红豆适量，
配料：：泡打粉适量，酵母适量，
红豆发糕的做法步骤：
1.面粉60克、白糖10克、泡打粉1克、酵母1克。
2.酵母提前用温水溶化。
3.面粉，白糖，泡打粉，我喜欢吃红糖，就放了点。
4.用酵母水搅拌均匀。盖上保鲜膜发酵到二倍大左右。
5.红豆用水泡发好，上火煮点点烂。
6.用个小搪瓷盆刷上层油把发酵好的面糊红豆放里面。冷水上锅，大火蒸30分钟左右。好了。
7.我的第一个作品。丑是丑了点不过口感还是满好的。呵呵。。。
营养发糕
食材明细：
主料：：玉米面适量，白面适量，
辅料：：红枣适量，牛奶适量，酵头适量，葡萄干适量，枸杞适量，甜酒适量，小苏打适量，
营养发糕的做法步骤：
1.玉米面 白面各200克 牛奶400毫升 甜酒（我用自酿的桑椹酒）50克 酵头100克 小苏打5克
2.将酵头用牛奶、甜酒化开，倒入小苏打后倒入玉米面和白面，充分搅拌均匀，静置发酵半小时。其间将红枣、葡萄干和枸杞洗净，将红枣放入碗中，盛半碗水，在微波炉里打2分钟，放凉取核备用。
3.将洗净的拌入发面，打笼布冷水上锅，发面上铺好红枣，十分钟后开火。
4.水开上气后蒸二十分钟关火，发糕熟了！
5.放凉，切块。我一下做了两笼屉，够吃几天了。
6.第二天早上出现在餐桌上的样子。
小贴士：
1.玉米面和白面的比例及干果的种类和量都可能根据自己的口味进行调整；
2.面和得不能太稀，搅拌时能感受到一定的韧性，这样发糕才容易成型；
3.不要急于切块改刀，用细线切发糕是儿时学到了；
4.当天气温有30度，天气热，加上酵头的量也大些，发了一个小时就差不多了。发酵的时间根据温度不同会不一样，看看面发到原来的两倍就行。
枣泥发糕
食材明细：
主料：：面粉适量，清水一碗，枣泥三勺，
辅料：：白糖适量，红枣一把，蔓越莓干一把，酵母粉5克，
枣泥发糕的做法步骤：
1.三大勺自制枣泥加一碗水，最好是30来度的温水。
2.搅拌均匀，使枣泥溶入水中。
3.加入适量的面粉，缓慢多次的添加面粉。
4.再加入少许白糖和适量的酵母粉。
5.用筷子搅拌均匀。
6.继续搅拌，直至行成湿润的糊状。
7.盖上盖子放在温暖的地方发酵至体积两倍大。
8.红枣去核切碎，再搭配点蔓越莓干，也可以加点葡萄干果脯啥的，这个比较灵活。
9.将红枣碎和蔓越莓干加入面糊。
10.用刮刀拌一下，使其均匀。
11.将面糊放进模具中，模具内壁提前刷层油，用手帮忙的时候手上沾点凉水，否则太黏。
12.放入蒸锅，盖上盖子静置十五分钟，再大火蒸半个小时。
13.关火后虚三分钟再开锅盖。
14.脱模装盘就可以吃了。
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