食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,你对哪些食材情有独钟呢?推荐你看看以下的蛋酥糍粑(1),供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::糯米适量,鸡蛋适量,
辅料::水适量,
配料::油适量,熟黄豆粉适量,白糖适量,
蛋酥糍粑的做法步骤:
1.把糯米洗净充分泡发(我泡了5个小时) 沥干上笼蒸熟。
2.蒸好的糯米饭(不要太稀了)。
3.用擀面杖揣打或用手揉搓成团状(用水把手或擀面杖打湿就不会沾了)。
4.把揣好的糯米饭平铺在浅口方盘里压紧,放入冰箱冰冻(也可以自然冷却)。
5.把冰好糯米的拿出切块(如果冰的时间太长可以等稍微回温后在切)。
6.把鸡蛋打成蛋液 把糍粑裹上薄薄的蛋液。
7.油烧5成热放入糍粑炸。
8.炸至表面金黄。
9.炸好的糍粑装盘。
10.事先准备好的熟黄豆粉和白糖混合拌匀。
11.把糖粉撒在糍粑上。
12.拌均匀 也可不拌 自己沾着糖粉吃。
小贴士:
糯米一定要泡发后再蒸熟。可以一次多做点放在冰箱里,要吃拿出来一炸就好了。糯食不好消化,胃不好的朋友尽量少吃。
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油炸糍粑(1)
食材明细:
主料::糯米200克,
辅料::白糖适量,植物油适量,
油炸糍粑的做法步骤:
1.糯米浸泡一夜。
2.沥水,上锅蒸熟。
3.糯米饭放到盆中放入白糖捣成泥状。
4.放到保鲜碗中,放到冰箱中冷藏。
5.糯米结成一块,从保鲜碗中取出。
6.切成块。
7.锅中放入油。
8.油七八成热放入糍粑炸成两面金黄。
桂花糯糍粑(1)
食材明细:
主料::糍粑320克,
辅料::糖桂花适量,冰糖橘适量,
配料::蜂蜜适量,
桂花糯糍粑的做法步骤:
1.准备好糍粑、蜂蜜、糖桂花。
2.糍粑用水冲洗干净、切长条状。
3.锅中水烧开,放入糍粑,隔水蒸5分钟。
4.糖桂花放入碗中,加入蜂蜜调匀作为蘸料。
5.蒸好的糍粑,别出心裁的用冰糖橘点缀了一下,呵呵,用桂花蜜蘸食,软糯、香甜、可口、不腻。
小贴士:
1、糍粑一般都是用油煎一下再吃,但我更喜欢蒸或煮着吃,更健康。
2、糍粑不要切得太大块,水开入锅蒸,5分钟足够软。时间长了就没卖相了(不拍照的话,蒸的软烂点当然口感更好了)。
3、蒸好的糍粑也可以直接蘸白糖吃。
果仁糍粑团(1)
食材明细:
主料::糍粑适量,
辅料::杏仁适量,花生适量,
配料::白糖适量,
果仁糍粑团的做法步骤:
1.去皮的熟花生+杏仁+白糖打成粉。这里花生和杏仁的分量比例大致为3:1,主要的味道还是花生,杏仁是用来增香,增果仁油的。
2.这样打成的粉,很细,因为又加入了杏仁,多了果仁的天然油分,更香甜~ 取一只碗盛装备用。
3.糍粑洗净、沥干。盘内刷薄油,去蒸锅蒸制软糯。中途翻面一次,让糍粑的两面都有薄油。
4.糍粑快要蒸好的时候,准备一碗清水,因为软糯的糍粑容易粘,切的时候需要在手上、工具上沾水才方便操作。 切成自己喜欢的形状,或者用剪子剪也可以。
5.改刀好的糍粑均匀裹上果仁粉就可以食用了。
6.果仁糍粑就做好咯~~~~
小贴士:
直接去超市也能买到打好的花生粉,但是自己做的,里面会加入杏仁,吃起来会更香~
香煎糍粑(1)
食材明细:
主料::糯米5克,糍粑1个,
辅料::菜籽油50ml,白糖50克,鸡蛋清1勺,
香煎糍粑的做法步骤:
1.刚从水里捞出来的象征团团圆圆的糍粑
2.来张近点的
3.将糍粑切成麻将大小的块
4.就这厚度,不要太厚
5.裹上蛋清,得裹匀
6.热锅,倒菜籽油少许,千万别多,稍热,将火关至最小,用筷子一块一块将裹匀蛋清的糍粑块加入锅中煎制
7.煎至一面浅黄
8.再用筷子翻一面,直至两面浅金黄,用筷子撮一下,糍粑里面软了就熟了
9.用筷子将煎好的糍粑夹至盘里摆好造型
10.再来张特写,吃时蘸白糖,红糖,或者沙拉酱,番茄沙司,反正我认为全凭个人爱好,美食不拘小节,
小贴士:
煎制时,油要少,火要小,不要用铲子,直接用筷子给糍粑翻个即口,今年的糍粑可是我亲手做的哟,好开心
微波花生糯糍粑(1)
食材明细:
主料::糯米粉80克,
辅料::熟花生碎少许,蔓越莓少许,薄荷叶少许,
配料::食油适量,
微波花生糯糍粑的做法步骤:
1.准备好糯米粉。
2.准备好熟花生碎和蔓越莓。
3.准备好薄荷叶。
4.薄荷叶洗净、切碎。
5.兑入温开水浸泡片刻,备用。
6.将薄荷汁倒入糯米粉中,拌匀。
7.再加入花生碎和蔓越莓。
8.和好,成光滑粉团。
9.取两只碗,碗内抹上一层薄油,放入糯米粉团。
10.送入微波炉,不加盖,高火叮1分钟。取出观察,如没熟,再叮半分钟。
11.叮熟的糯糍粑清凉不油腻,口感软糯好吃。
小贴士:
1、菜品我没用糖,口味随个人喜好;没有薄荷、蔓越莓等可以不用。
2、微波炉叮制过程中,要注意观察;粉团大小、水分多少决定着所需要的时间。
3、微波炉的功率、容量不同,灵活掌握时间和火力,不可千篇一律照搬。
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