食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?经过小编精心整理,推出肺片米粉,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::肺片适量,米粉适量,
辅料::白菜叶适量,
配料::生抽适量,色拉油适量,黑胡椒适量,盐适量,
肺片米粉的做法步骤:
1.市场购买干米粉头天晚上泡冷水。
2.肺片和白菜叶适量。
3.汤锅烧开水。
4.将泡发好的米粉倒入沸水中煮滚。
5.再倒入肺片和白菜叶一起煮。
6.往锅中加盐,调味。
7.碗中放生抽,黑胡椒,色拉油。
8.将煮好的米粉盛入放好调料的碗中拌匀即可食用。
小贴士:
米粉不能久煮,煮开后即可放入肺片和白菜,调好味立马出锅。
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(1)夫妻肺片
菜系及功能:川菜菜谱
夫妻肺片
原料:牛肉500克,牛杂(肚、心、舌、肝、千层肚)2000克,油酥花生米末160克。
调料:红油辣椒150克,卤水2500克,酱油120克,芝麻粉80克,花椒粉25克,味精6克;精盐100克,白酒50克,花椒、桂皮各5克,茴香5只。
夫妻肺片的做法:
(1)将牛肉、、牛杂洗净,一起放入锅内加水,用旺火烧开,见肉呈红色,撇去浮沫,滗去水。
(2)原锅留牛肉、牛杂,向锅中加入卤水、香料包(内装花椒、桂皮、茴香),加白酒和精盐,再加清水3800克,用旺火烧开,转用小火煮至牛肉、牛杂酥软,捞出晾凉。
(3)卤水烧开后取250克装碗(其他留作老卤用),加入味精、红油辣椒、酱油、花椒粉,调成味汁。
(4)将晾凉的牛肉、牛杂切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片,混合在一起,加人调味汁拌匀,装盘。撒上花生米末和芝麻粉即成。
要领:牛肉、牛杂煮到熟软而不烂。可边煮边检查,先熟软的先捞出晾凉。
夫妻肺片食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
爆炒肺片的做法
老公爱吃的。。
材料:
卤好的猪肺一斤,青辣椒一个,小米椒两个,蒜适量,盐,鸡精,
爆炒肺片的做法的做法步骤:
步骤1,卤好的猪肺切片
步骤2,配料准备好
步骤3,凉油下小米干辣椒变色出味下蒜和青辣椒炒香
步骤4,倒入肺片大火翻炒可加少许水
步骤5,水收干放入适量盐
步骤6,关火放鸡精
步骤7,出锅啦爆炒的肺片。麻辣香口水啊
香辣猪肺片
食材明细:
主料::猪肺200克,香菜3克,生抽一克,香油数滴,
辅料::洋葱10克,盐少许,醋2克,鸡精粉少许,
香辣猪肺片的做法步骤:
1.食材清洗干净备用,猪肺是熟食。
2.猪肺切片状,洋葱切丝,香菜切小段。
3.小碗里放入盐,鸡精粉,醋,生抽,香油搅拌均匀。
4.淋入肉片里,搅拌均匀入味即可。
5.喜欢辣味的可以放适量辣椒油。
6.成品图。
7.成品图。
8.成品图。
夫妻肺片的做法
说到夫妻肺片,原料实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,等等,并不用肺。清朝末年,成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料,经精加工、卤煮后,切成片,佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,风味别致,价廉物美,特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。上世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇,男叫郭朝华,女叫张田政,因制作的凉拌肺片精细讲究,颜色金红发亮,麻辣鲜香,风味独特,加之他夫妇俩配合默契、和谐,一个制作,一个出售,小生意做得红红火火,一时顾客云集,供不应求。由于所采用的原料是低廉的牛杂,因此最初被称作“肺片”。一天,有位客商品尝过郭氏夫妻制作的肺片,赞叹不已,送上一个金字牌匾,上书“夫妻肺片”四个大字。从此“夫妻肺片”这一小吃更有名了。
材料:
鲜牛肉2500克,老卤水2500克,牛杂(肚、心、舌、头皮等)、2500克,辣椒油,油酥花生米、酱油各150克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,白酒50克,精盐125克,花椒面25克,芝麻面100克,
夫妻肺片的做法的做法步骤:
步骤1,将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒入老卤水,放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。
步骤2,卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
步骤3,将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入卤汁拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生未和芝麻面即成。
炒肺片的做法
材料:
猪肺一个,葱,姜,蒜,
炒肺片的做法的做法步骤:
步骤1,猪肺洗净、煮熟
步骤2,葱姜蒜切沫
步骤3,猪肺切片
步骤4,锅中加入油、多放些。在加入切好的葱姜蒜。
步骤5,加入猪肺翻炒
步骤6,加入适量的盐,就可以出锅了
香辣肺片的做法
材料:
猪肺一挂,辣椒干适量,青蒜三条,盐,生抽,味精,
香辣肺片的做法的做法步骤:
步骤1,先要清洗猪肺,再焯水去沬
步骤2,准备食材。
步骤3,先将葱姜蒜干辣椒炒香再加入猪肺,慢慢的把水份炒干。炒干后加入生抽盐味精和青蒜就可以出锅了。
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