任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？于是，小编为你收集整理了家常水晶饺子。供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：澄面500克，糯米粉100克，
辅料：：夹心肉500克，豆角400克，盐10克，生抽10克，茶油5克，
家常水晶饺子的做法步骤：
1.粉料，混合，加入少许盐
2.加入沸水，用筷子迅速，打撒，成棉花状
3.揉成面团，醒发，5分钟
4.加入茶油，再次肉面，揉成光滑的面团，醒发10分钟，用湿布，盖住，省得变干
5.夹心肉，绞成肉糜
6.豆角，也绞成，细末
7.搅拌，加入盐，生抽，搅拌
8.成馅料，备用
9.醒发好的，面团，干成，一个一个，小机子
10.用手摊平，(也可以用擀面杖)，做成饺子的样子，形状，可以根据个人喜欢
11.蒸锅，水烧开，放入做好的饺子，蒸10分钟左右
12.我的皮比较厚，自己个人比较喜欢，喜欢薄的可以擀面皮的时候，薄些
13.成品，好吃，很 Q，很有嚼劲
小贴士：
混合粉料后，加的水一定要是沸水；包饺子的时候，里面的馅料，不能贪多；
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水晶饺子(1)
食材明细：
葱100克，香油25克，味精，面粉500克，猪油15O克，熟火腿150克。
水晶饺子的做法步骤：
1.将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。
2.将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。。
3.将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。
4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。
5.将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。
6.待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。
西米水晶元宝饺子
食材明细：
主料：：西米150克，澄面100克，土豆淀粉50克，肉馅适量，胡萝卜半个，圆葱适量，韭菜一把，藕适量，
辅料：：油适量，酱油适量，蚝油适量，十三香适量，姜适量，鸡蛋一个，料酒适量，
西米水晶元宝饺子的做法步骤：
1.西米洗干净，适量水放入盆里浸泡一个小时，西米和水倒入料理机打浆子！
2.西米浆子放入锅里，小火把西米浆子翻炒熟！加入100克澄面，50克土豆淀粉，和软硬适中的面团！
3.调馅料:碗里适量肉馅，盐，耗油，酱油，十三香，料酒，鸡蛋一个，油，胡萝卜，圆葱，韭菜，藕，姜适量全部切末，顺一个方向搅拌均匀！
4.面团和好，醒5分钟。取适量面团，擀圆！
5.包入适量馅料！
6.包月牙形状，包好，不用捏褶！
7.两边角对折，捏好！
8.上锅蒸25分钟！成品！
9.成品！
小贴士：
馅料，可以调自己喜欢的口味！
经典家常饺子-------【韭菜猪肉饺子】
食材明细：
主料：：猪肉末500克，韭菜500克，饺子皮适量，
辅料：：盐少许，熟玉米油适量，胡椒粉少许，调味汁少许，味极鲜酱油适量，蚝油适量，香油适量，水适量，香醋适量，辣椒油适量，姜末适量，
经典家常饺子-------【韭菜猪肉饺子】的做法步骤：
1.准备好原料，韭菜洗净，控干水分，生姜去皮切末；
2.韭菜切碎放入盆中；
3.放入适量熟玉米油搅匀
4.把肉馅放入盆中；
5.放入盐，酱油，蚝油，胡椒粉，调味汁，香油，姜末；
6.分次加入适量水，搅拌至肉馅上劲；
7.取一张饺子皮，放入适量肉馅；
8.边缘抹水，捏成饺子形状；
9.所有饺子包完，中间还包了一个花宝盒；
10.锅中水烧开下入饺子，开锅后点三次水至饺子熟透；
11.捞出盛入盘中，来个醋碟，小盘中放入适量香醋，加入少许辣椒油搅匀，蘸着饺子开吃吧！
家常饺子---白菜猪肉馅饺子
食材明细：
主料：：白菜头半颗，面适量，
辅料：：猪肉500g，
配料：：生抽适量，老抽适量，油适量，葱适量，姜适量，
家常饺子---白菜猪肉馅饺子的做法步骤：
1.半勺盐加入清水中融化，用来和面
2.盆中倒入面粉后，盐水分次加入面中，用筷子搅拌至絮状
3.将面揉成团，可以软一下，这是婆婆教给我的，硬面的面条，软面的饺子。放进保鲜袋中备用
4.准备肉馅，个人用的五花肉，觉得这样更香一些。将五花肉切成小丁。
5.将葱切成葱花，姜用刀背切，可以将姜的筋排除，形成姜泥。鱼肉馅混合后剁一会，感觉肉馅已经到了你满意的状态就好（因为个人喜好不同，比如我婆婆喜欢肉丁，我妈妈喜欢肉泥）。肉馅放入盆中，加入少量盐，味精，生抽，老抽腌制，顺时针搅拌，感觉肉馅上劲即可。
6.取白菜切下白菜头，将白菜头切碎，剁几下。留下的白菜帮我用来做了炝炒酸辣大白菜。
7.将白菜放进肉中搅拌均匀，倒入油，因为白菜容易出水，所以盐要加入到肉馅中。油可以封住水分。
8.将面团揉好，切成小剂子，压扁。
9.将面饼擀成中厚边薄的面皮，备用
10.包饺子的技巧就是双手的大拇指和和食指，将饺子的一边捏好，然后用双手的大拇指和和食指使劲一捏，小拇指和无名指托着饺子，就ok。需要多练习，熟练了就好了
11.下锅煮饺子啦。水开后下饺子，水一开就点入凉水，三次，饺子肚子翻上就ok。
好吃又好看的水晶芹菜玉米饺子的做法
味道比外面买的都好吃，我是南方人所以很喜欢吃水晶的饺子，关键是很营养健康宝宝都可以吃哦，肉的多少根据个人喜好来，个人感觉不用太多大概1斤左右就可以了。
材料：
五花肉适量，玉米1颗，红萝卜半个，芹菜1小把，香菇4个，木耳适量，香葱适量，鸡蛋1个，姜末1点点，蚝油2大勺，生抽2大勺，玉米油适量，澄面200g，玉米淀粉60g，开水230g，盐少些，玉米油60g，，
好吃又好看的水晶芹菜玉米饺子的做法的做法步骤：
步骤1，所有蔬菜切丁，玉米我是提前煮好然后切丁，五花肉机器打成肉馅，有时间的也可以手工剁，肉要瘦多肥少
步骤2，所有材料用大碗放一起，加入生抽蚝油芹菜里的水1勺半盐1勺鸡精还有鸡蛋，顺时针搅拌均匀然后加少些玉米油腌制30分钟
步骤3，澄面跟玉米粉拌匀加少许盐然后加入开水用筷子搅匀，然后用手和成面团后加入玉米油和成光滑面团后醒15分钟
步骤4，分成小剂子，力度清点的擀成面皮，尽量薄点
步骤5，包成饺子形状，肉馅不要太满了
步骤6，开水上锅蒸15分钟就可以开吃了
水晶干贝
食材明细：
干贝100克，鸡蛋清100克，香菇(鲜)5克，火腿3克，味精1克，盐2克
水晶干贝的做法步骤：
1. 干贝用开水（100克）冲发，放进笼屉用旺火蒸30分钟；
2. 香菇切片；
3. 鸡蛋清放在碗中用筷子打散，加进鸡清汤（250克）、精盐、味精调匀，放进笼屉用旺火蒸5分钟取出，铺上干贝；
4. 火腿切为2片和香菇一并排在上面，再放进笼用旺火蒸2分钟取出；
5. 鸡汤（250克）下锅烧开，调入味精徐徐淋在干贝上即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
水晶肉丸
食材明细：
猪肉(瘦)250克，猪肉(肥)55克，百合(干)70克，火腿20克，香菇(鲜)20克，鸡蛋清50克，油菜心30克，味精3克，胡椒粉1克，盐7克
水晶肉丸的做法步骤：
1.香菇去蒂，洗净；
2. 油菜心择洗干净；
3. 熟火腿切片；
4. 把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸；
5. 肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精，搅匀；
6. 搅匀的肉茸挤成约15 克重的丸子；
7. 干百合洗净，碾成粉；
8. 肉丸子放入干百合粉内沾匀；
9. 取出肉丸子装笊篱，放冷水中浸一下，随即取出，再沾百合粉，如此重复三次；
10. 最后将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮，熟后捞起装入大碗；
11. 鲜汤500毫升烧开，放入精盐、味精、胡椒粉，将汤倒入盛肉丸的大碗内，淋鸡油；
12. 把香菇、火腿、菜心放在上面即可。
小贴士：
1. 砸剁肉茸时，要在干净的菜墩上，或干净的肉皮上进行，砸剁时把肉筋挑去，肉细腻，口感佳；2. 搅拌时顺一个方向用力搅，加少许汤，打上劲，丸子不散；3. 百合粉放入大托盘内，丸子放其上，晃动即可沾匀；4. 肉丸入水锅，用小火煮，开后用手勺翻动，时间宜短，过长质老。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
水晶虾
食材明细：
对虾250克，肉皮清冻200克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克，料酒8克，香菜10克
水晶虾的做法步骤：
1. 将大虾（对虾）洗净，择去沙线，去皮，制成净虾肉；
2. 葱、姜切末；
3. 香菜择洗干净；
4. 坐锅点火倒水，水开后下入虾肉，煮透捞出放入碗内；
5. 锅再点火，倒入肉皮冻加热，倒入葱末、姜末、精盐、料酒、味精，煮开后晾凉备用；
6. 将虾放在碗内，加几片香菜叶，再倒入肉皮冻汤，待皮冻凝固后扣在盘内，切块即可。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
水晶丸子
食材明细：
主料：：五花肉500G，土豆一个，
辅料：：鸡蛋1个，淀粉若干，大米一把，
配料：：料酒，老抽一勺，盐一小勺，香叶三片，鸡精一小勺，十三香一小勺，
水晶丸子的做法步骤：
1.上面的是动工之前需要准备的材料，所有的都剁碎，加入调料，料酒，淀粉一勺，鸡蛋一个，然后使劲搅拌，
2.大米泡一个小时
3.将你喜欢的馅子包进去，鹌鹑蛋，蛋黄，水果，干果什么的都可以，只要你喜欢，我试过紫葡萄{无籽}的很不错
4.包好的丸子在刚才泡好的大米上滚个圈，360度无死角沾满大米！看着很饱满！
5.放入蒸锅里，顺便蒸个鸡蛋，一一便会儿做装饰用，下锅蒸20分钟
6.这就出锅了，稍加修饰，看着就很有食欲
小贴士：
1，这款水晶丸子简单易学，特别适合初学者，不容易失手
2，可以根据自己的喜好做出不同种口味的，操作性很强
3，自己做吃着健康，尤其夏天吃清淡一点还是对身体有好处的
水晶卷
食材明细：
主料：：澄粉团100克，韭菜150克，虾皮20克，
辅料：：调和油少许，盐少许，芝麻油适量，
水晶卷的做法步骤：
1.澄粉团：小麦淀粉，活一块稍硬些的面，盖湿布饧40分钟后，放到稍多些的凉水里，像洗衣服样的洗面块，洗出面筋，水变稠后，更换清水再洗，直到洗面筋的水变清为止，把所有洗面筋的水集中到一起静置，静置后的上层清水倒出，留下下层的稠面糊，倒入炒锅内小火加热，蒸发水份，直到面团变透明，关火，晾凉，活成面团。放入保鲜袋，冰箱保存，随用随取。
2.准备馅料，韭菜摘洗干净，切碎，加入虾皮，拌均。
3.先加入芝麻油拌均，再加少许盐。
4.澄粉取一团分成小挤子。
5.澄粉擀、敲成薄皮，放上调好的馅料。
6.四周向内包裹成春卷。
7.盘内刷上调和油，包好的春卷放入，蒸锅上火，锅开后放入春卷，全程大火蒸10分钟。
8.关火，取出，成品。
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