食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好食材,就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展,你见过哪些低中高食材呢?经过搜索整理,小编为你呈现“一鱼两吃之鱼头炖豆腐”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::鱼头约2斤,豆腐500克,
辅料::柠檬1/4个,葱1棵,姜适量,香菜适量,盐适量,
一鱼两吃之鱼头炖豆腐的做法步骤:
1.准备食材如图。
2.鱼头鱼骨洗净沥水。
3.挤入柠檬汁和少许盐腌制约十分钟。
4.炒锅放油烧热,倒入葱姜爆香。
5.鱼头鱼骨放入锅中稍煎一下至变色。
6.翻面继续煎至两面发黄。
7.倒入足量开水,中火炖煮约二十分钟。
8.倒入豆腐继续炖煮约五到十分钟。加盐调味。
9.撒上香菜碎即成。
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一鱼两吃 爆盐鱼&剁椒鱼头
食材明细:
主料::胖头鱼一条,
辅料::彩椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,豆豉适量,蒸鱼豉油适量,芝麻油适量,葡萄酒适量,
一鱼两吃 爆盐鱼&剁椒鱼头的做法步骤:
1.图上的鱼块是不完全统计,已经用掉一部分了呵呵。鱼的腌制。加料酒、葡萄酒、豆豉、葱丝、姜丝、芝麻油、生抽、糖、胡椒粉、花椒面,拌匀,加上保鲜膜放入冰箱,冷藏一夜入味,中间注意翻动鱼块。鱼头可以一起腌制。鱼的处理非常重要,如果是鱼贩子帮着收拾的话,需要交代他处理成三个部分:一是鱼头带三指肉,剖成两半,但不要相连不要斩断;二是两片鱼腹肉;三是中间的鱼骨头,斩成小段
2.爆盐鱼做法:锅中放较多的油,烧到6成热时,加入鱼身和鱼骨,加入一把豆豉,葱姜蒜,转小火慢慢两面煎熟,如果鱼太厚,不容易熟,就在锅中撒少量开水,盖上锅盖焖一会,但是总时间不要太长,避免鱼煎老。
3.各色彩椒切丝,葱姜切丝,蒜切片备用。盐、耗油、生抽、糖调味。
4.各色彩椒切丝,葱姜切丝,蒜切片备用。盐、耗油、生抽、糖调味。
5.鱼煎熟以后,盛入盘中,先盛碎掉的鱼,再将整块的鱼放在上面,再趁热将炒好的彩椒丝连同汤汁浇在上面
6.剁椒鱼头做法:腌好的鱼头,里面抹上芝麻油和白胡椒,取一个较大的盘子,铺上葱姜丝,将鱼头扣在葱姜丝上,鱼头上面小心铺上剁椒,
7.烧水上气后,将鱼头放入蒸8分钟,如果鱼头太大,可以适当延长时间,但是不要太久,很容易蒸老。
8.等时间快到时,另取一锅烧热油,等剁椒鱼头出锅后,热油淋在上面
一鱼两吃之蒜烧鱼块
食材明细:
主料::草鱼一条,大蒜两头,柠檬一片,
辅料::面粉适量,花椒适量,葱一棵,姜适量,干红辣椒一个,料酒适量,蚝油适量,生抽适量,盐适量,
一鱼两吃之蒜烧鱼块的做法步骤:
1.草鱼去头,去骨(鱼头鱼骨另外炖汤),鱼肉斩块洗净沥水。
2.鱼块中加入柠檬汁、少许盐腌制约十分钟。
3.加入干面粉适量搅拌,使所有鱼块均匀包裹上干面粉。
4.炒锅倒入适量油,油约七分热时下入鱼块炸至金黄。
5.鱼块盛出另放。其实这时候鱼块已经熟了哈,偷吃了两块也很好吃滴。
6.大蒜两头剥好洗净。
7.适量葱姜切段,红辣椒一颗切碎。
8.炒锅放少许油,倒入花椒小火煸炒出香味。捞出花椒弃用。
9.葱姜,红辣椒,大蒜倒入锅中炒至大蒜金黄,蒜香扑鼻。
10.将鱼块倒入锅中。依次加入料酒、生抽、蚝油翻炒。
11.加入适量开水稍微炖煮几分钟,加入盐调味。
12.出锅,撒上葱花即可大快朵颐啦!
小贴士:
鱼肉加入柠檬能去腥提味。这道菜简单易学,鱼肉也没太多的刺,保留了鱼肉清甜鲜香的滋味,伴以蒜香。
一鱼两吃——番茄菠萝鱼
食材明细:
主料::草鱼肉适量,
辅料::番茄沙司适量,糖适量,淀粉适量,生姜汁适量,蛋清适量,
配料::盐适量,胡椒适量,料酒适量,
一鱼两吃——番茄菠萝鱼的做法步骤:
1.草鱼肚半边,洗净备用。
2.把鱼肉改切成十字花刀。
3.鱼肉切成两块、加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、生姜汁、料酒腌制15分钟左右。
4.腌制中的鱼肉。
5.用小碗放入番茄沙司、水淀粉、醋、糖、盐调匀备用。
6.腌制好的鱼肉、拍上淀粉。
7.淀粉拍均匀,准备入锅炸。
8.入锅中火炸至鱼肉金黄。
9.捞出控油摆入盘中。
10.锅里留少许油,加入青椒翻炒。
11.倒入事先准备好的番茄汁,不停搅拌。
12.最后浇到炸好的鱼上面即可。
13.撒上少许葱丝。(葱丝的切法:用牙签挑开,即可,嘻嘻)
14.酸甜酥脆,可美味了,嘿嘿。
一鱼两吃松鼠鱼
食材明细:
主料::草鱼适量,
辅料::什锦蔬菜丁适量,水果丁适量,玉米淀粉适量,水淀粉适量,
配料::番茄沙司适量,料酒适量,白胡椒粉适量,盐适量,
一鱼两吃松鼠鱼的做法步骤:
1.准备草鱼。
2.准备好番茄沙司、玉米淀粉、什锦蔬菜丁。
3.把什锦蔬菜丁焯一下水,煮熟备用。
4.将草鱼头切下。
5.锅中做水,水开后将鱼头放入,放料酒、葱段、姜片。
6.盖好锅盖小火慢煮30分钟,出锅前放适量盐和胡椒粉即可。
7.把鱼身给剔骨,片成两大片,切去多余的鱼刺。
8.在鱼肉上先竖着划几刀。
9.再向肉多的那一侧45°斜切成麦穗花刀。
10.将切好的鱼肉用料酒、白胡椒粉、盐、水淀粉腌制20分钟。
11.准备一个大盆倒入多一些的玉米淀粉。
12.将腌制好的鱼肉均匀裹上淀粉,把尾巴翻转掏出,抖掉多余的粉。
13.锅中做油,待油温6、7成热下入鱼肉中火炸至5分钟。
14.炸至酥脆后盛出摆盘。
15.锅中留底油,下入番茄沙司,烹入一些醋,放适量白糖。
16.倒入适量高汤烧开搅匀。
17.放入适量盐。
18.下入什锦蔬菜丁和橘子丁(淡淡的果香很入味)。
19.下入勾好的芡汁,最后淋入一勺热油,烧至均匀浇在鱼身上即可。
20.香香脆脆的松鼠鱼就做好了。
21.有鱼有汤,味道鲜美!
小贴士:
1.草鱼要选3斤左右的,肉质丰厚口感较好。
2.辅料可搭配自己喜欢的水果,我放入了橘子丁(忘拍照片咧嘿嘿)。
3.炸鱼肉的时候不要来回搅动,否则鱼肉易碎掉。
#信任之美#豆腐鱼头浓鱼
食材明细:
主料::白鲢净鱼头约150克,碗豆淀粉2茶匙,猪油2茶匙,料酒4茶匙,胡椒面0.5茶匙,鸡精0.5茶匙,
辅料::內脂豆腐1盒,香菜2根,老姜20克,大葱1根,盐0.5茶匙,
#信任之美#豆腐鱼头浓鱼的做法步骤:
1.盒装內脂豆腐,取出切粗丝。
2.碗豆淀粉2茶匙,加入2倍清水;
3.香菜2根,切段。
4.锅热,中火下猪油2茶匙;
5.白鲢净鱼头约150克,用老姜片10克、料酒4茶匙、大葱1根切段加水浸泡10分钟,沥水下锅约煎;
6.将鱼头赶一边,下老姜丝10克煎出香味;
7.倒入一汤盆开水;
8.放胡椒面0.5茶匙大火煮至汤色变白,捞出鱼头、姜丝,下豆腐丝;
9.放盐0.5茶匙,中火煮5分钟;
10.放鸡精0.5茶匙、香菜根段,分次加入水淀粉拌匀变浓郁、吐油珠便倒入汤盆,洒香菜叶即可。
【一菜两吃】炖猪肘
食材明细:
主料::猪肘一个,
辅料::红枣十来个,
配料::姜片适量,老抽适量,料酒适量,味极鲜酱油适量,盐适量,冰糖适量,
【一菜两吃】炖猪肘的做法步骤:
1.1.猪肘拔毛刮皮,洗净沥水。
2.2.锅里加料酒、姜片煮沸,将猪肘焯水。
3.3.焯好的猪肘洗净放进高压锅,加水,红枣姜片,倒入适量料酒。
4.4.加味极鲜酱油适量。
5.5.加适量老抽。
6.6.加少量冰糖,大火上汽后转中火15分钟。
7.7.煮好后加适量盐调味。
8.8.直接将做水晶肘片剩下的装进暖锅就OK了,吃的时候温一下即可。
小贴士:
因为加了红枣,枣香浓郁,又带点冰糖的甜味,没有什么油,感觉不错,吃了不少。
豆腐两吃
食材明细:
主料::豆腐1块,鸡蛋1个,
辅料::肉末3两,韭菜2两,一品鲜1勺,鸡粉适量,油适量,葱花适量,
豆腐两吃的做法步骤:
1.首先把豆腐放一个鸡蛋抓碎备用,肉 切末 ,韭菜切未备用。
2.起锅放油葱花爆香,爆香后下入豆腐翻炒把豆腐的水份炒干就可以调味了 放味 鸡粉 少许一品鲜。
3.炒好的豆腐装盘备用
4.起锅炒肉未 调味放一品鲜少许辣椒粉调色 炒好备用
5.在起锅炒韭菜末 调味 少许盐 味 即可
6.炒好的肉末和韭菜末放在豆腐上就大功告成。也可按自己的想像去做盘饰。
小贴士:
可口小菜 家庭必备
一鸡两吃之清蒸整鸡
食材明细:
主料::三黄芦花鸡1只,玉米1根,胡萝卜1根,荸荠10个(马蹄),
辅料::盐适量,
一鸡两吃之清蒸整鸡的做法步骤:
1.胡萝卜、玉米和荸荠去皮切块,连同鸡脖、鸡爪一并用作汤底料。
2.往蒸煮两用锅中倒入清水和准备好的汤底料。
3.将鸡放在蒸架上,并盖上锅盖。
4.待底汤煮沸10分钟后,转文火继续煮10分钟即可。掀开锅盖,将会看到一只肉质紧致、香气扑鼻的鸡。
5.等待鸡降至温热时切块摆盘。与此同时,往鸡汤加入适当食盐调味即可。
6.此步为自选动作——宝贝食碟:手撕鸡胸肉请注意:需在整鸡切块过程中,单独留出整块的鸡胸脯肉!Tep1:就地取材作排盘装饰,如用黄瓜制成的玫瑰花Tep2:将鸡胸脯肉手撕成细条,此时请用心摆出特定造型,只要宝宝喜欢就好Tep3:取出汤中的少量萝卜和玉米,切成细块摆盘。
一鱼两吃——酸菜鱼、鱼骨汤
食材明细:
主料::草鱼适量,酸菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::醋适量,盐适量,
一鱼两吃——酸菜鱼、鱼骨汤的做法步骤:
1.将鱼处理干净,片成鱼片。
2.葱姜酸菜切好备用。
3.鱼片放入热水焯一下,很快捞出。
4.鱼骨斩断,备用。
5.葱姜爆锅, 加入盐。
6.炒一两分钟,加水。
7.水开后加入焯过水的鱼片,锅开即可。
8.先用葱姜煸炒,加盐和醋,然后加入鱼骨翻炒。
9.两分钟后,即可加水(热水),大火烧开,转小火炖20-30分钟即成美味补钙的鱼骨汤。
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