春天好菜---荠菜鸡丝豆腐羹

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材有一定研究吗？小编花时间专门编辑了春天好菜---荠菜鸡丝豆腐羹，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

食材明细：

主料：：荠菜50克，鸡丝50克，豆腐250克，

辅料：：盐适量，油适量，

春天好菜---荠菜鸡丝豆腐羹的做法步骤：

1.把荠菜切碎，鸡胸肉切丝，豆腐切成小块。

2.锅里放入适量油，8分热时，倒入荠菜煸炒。

3.把鸡丝放入一起煸炒至鸡丝变白，然后加适量水，大火烧开后，转中火放入豆腐。

4.盖上锅盖，等水开后，放入适量盐。

5.然后倒入之前勾兑好的生粉水，搅拌一下即可盛入碗内。

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荠菜肉糜豆腐羹

食材明细：

主料：：荠菜半斤，肉糜适量，豆腐1块，

辅料：：葱姜末适量，

配料：：黄酒适量，蚝油酱适量，

荠菜肉糜豆腐羹的做法步骤：

1.荠菜冲洗干净剪去根端切段，肉糜加黄酒、蚝油酱、葱姜末拌匀，油锅煸炒熟。

2.豆腐切块，放入锅中出水，水里加一勺盐。

3.汤锅加水，将煸好的肉糜倒入锅中煮开。

4.将出过水的豆腐倒入汤锅中。

5.倒入淀粉水勾芡，勾芡后加入适量的盐调味。

6.最后加入荠菜，汤煮开后关火，盖上锅盖焖5分钟。

荠菜肉丝豆腐羹

食材明细：

主料：：荠菜100克，猪肉20克，豆腐250克，

辅料：：猪油20克，大葱5克，姜5克，淀粉15克，

配料：：盐3克，味精2克，料酒8克，白砂糖2克，胡椒粉1克，香油3克，

荠菜肉丝豆腐羹的做法步骤：

1.1.　荠菜放入冷水中洗净，捞起切成细末；

2.2.　嫩豆腐切成小块，放入沸水锅中略焯后，捞起沥水备用；

3.3.　猪瘦肉丝盛放碗内，加入适量盐、味精、湿淀粉，拌匀上浆；

4.4.　葱姜洗净，分别切段、片备用；

5.5.　将炒锅置旺火上，入猪油烧至六成时放入葱段、姜片爆香；

6.6.　随即下入猪瘦肉丝划散，加入料酒，翻炒数下，出锅装碗备用；

7.7.　将碗中的余油滗入炒锅中加热，拣去葱段、姜片，随即倒入荠菜末煸炒；

8.8.　加入豆腐块、猪瘦肉丝、盐、白糖和适量冷水，待沸后调入味精；

9.再用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾成稀芡，淋上香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

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