食材是组成各种美食的基本原料的统称,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你见过哪些低中高食材呢?我们的小编特意搜集并整理了胡萝卜山药菜干汤,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::菜干1小把(约50)g,胡萝卜2条,山药300g,薏仁20g,黄豆50g,瘦肉500g,
辅料::盐适量,
胡萝卜山药菜干汤的做法步骤:
1.菜干放水里煮开,关火焖10分钟。
2.泡发的菜干洗净,切小段。(菜干是朋友自家晒的,干净无沙子。)
3.胡萝卜去皮切小块。
4.山药去皮切小块。
5.薏仁用水泡30分钟。
6.黄豆泡洗干净。
7.瘦肉飞水,洗净浮沫。
8.把以上材料放入电压力锅里,按煲汤键开煮。(没压力锅就放汤锅大火烧开转小火煲2个小时。)
9.煮好后放盐调味即可。
10.清热润燥。
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排骨山药胡萝卜汤
食材明细:
主料::山药适量,排骨适量,
辅料::盐适量,胡萝卜适量,葱适量,水适量,
排骨山药胡萝卜汤的做法步骤:
1.排骨洗好。胡萝卜去皮。
2.加入适量的水。加盐煲二十分钟。
3.煲好后。又加入山药。
4.下入山药煲八分钟。
5.撒上葱花。可以了。
胡萝卜山药排骨汤
食材明细:
主料::猪小排400 克,山药300 克,胡萝卜100 克,
辅料::红枣适量,姜适量,小葱适量,
胡萝卜山药排骨汤的做法步骤:
1.猪小排用清水泡20 分钟,除去血水,山药,胡萝卜用小刀刮去皮。红枣适量。山药粘粘的东西很好,别洗太多,我用的是切好的枣干如果是大枣,最好切成瓣
2.锅中放入冷水,小排放入锅里,煮沸, 一定要冷水放入,不然肉质口感不好
3.捞出炤好水的排骨,胡萝卜,山药切块,姜拍好
4.把排骨,山药,胡萝卜和适量红枣,拍好的姜一起放在高压锅中,放水没过菜
5.盖好锅盖,放在电磁炉上,选择蒸煮一档,设置时间为30分钟
6.出锅,放入适量盐,小葱,好香,有汤如此,夫复何求
鸡腿炖山药胡萝卜干笋
食材明细:
主料::鸡腿3个,胡萝卜1根,山药半根,干竹笋1小把,五花肉1小块,
辅料::食用油几滴、,生姜1小块,盐适量,米酒汁1小勺,生抽1大勺,酱油几滴,香菜1根,
鸡腿炖山药胡萝卜干笋的做法步骤:
1.准备好食材,胡萝卜和山药分别去皮后再清洗干净,干竹笋用温水清洗过后浸泡15分钟至半小时。山药去皮时会产生一种粘液,这种粘液沾到手上容易出现过敏的情况,建议戴上一次性手套操作比较好;
2.将清洗干净的五花肉切成1cm左右厚的大块,鸡腿用刀剁用大块,生姜切片备用;
3.胡萝卜和山药分别切滚刀块,干竹笋浸泡好之后捞出沥干水分;
4.燃气灶开火,干净锅中滴入几滴食用油后放入提前切好的生姜、五花肉、鸡腿一起小火慢慢煸炒。添加五花肉可以让这个炖菜吃起来更香;
5.一直保持小火慢慢翻炒至鸡腿肉表面微微焦黄时沿着锅边加入1小勺米酒汁,快速翻炒均匀,加入米酒汁可以帮助去除五花肉和鸡腿中的毛腥味。家中没有米酒汁的有友可以用料酒,我不喜欢料酒的味道,平时做菜就用米酒汁替代,米酒汁的香味更加浓郁;
6.翻炒至米酒汁的酒味散发完之后加入适量的开水,水的量刚刚没过肉即可。做炖菜不要加冷水,直接加开水可以节省炖的时间,让肉更加容易熟;
7.等待锅中的汤汁烧开锅之后加入提前浸泡过的干竹笋。竹笋要炖很长时间吃起来才比较软烂,所以要早下锅;
8.盖上锅盖保持小火慢慢炖。这是刚入手的新思特的木与石不粘锅,锅看起来很上档次,用的时候端起来很轻,做菜时只需很少的油,炒菜过程中油烟也少,盖上锅盖就完全看不到油烟,菜做好之后锅就像没用过一样,完用全不粘,使用完用抹布轻轻擦一擦即可。对做饭的人来讲,清洗也是件非常麻烦的事,用上这口锅就不用再花费更多时间去清洗;
9.大约炖20分钟左右后打开锅盖,加入提前切好的胡萝卜、山药以及少许盐和几滴酱油一起炖。酱油的量根据自己喜欢的上色情况掌握用量,喜欢吃颜色深的朋友建议加重用量,喜欢上色浅的加几滴稍微变个色即可;
10.盖上锅盖继续炖15分钟左右,再打开锅盖慢慢收汤汁。第二次炖的时间根据自己的口感调整时间,如果喜欢吃入口即化的胡萝卜、山药建议再多炖10分钟左右;
11.等待汤汁收得差不多时加入少许生抽翻炒均匀,再撒上洗净切碎的香菜关火出锅。加生抽主要是为了提鲜,如果前面盐的量加得少,这个过程中就可以适当增加生抽的用量;
小贴士:
1、五花肉、鸡腿入锅后一直保持小火慢慢煸炒,将肉中的水分煸炒干再加水炖,肉吃起来不仅没腥味还更香;
2、干竹笋比较吸油,搭配肉一起做吃起来才更香,所以特意添加1小块五花肉,怕长胖的朋友炖好之后可以只吃蔬菜,不吃肉;
3、四种食材的用量可以随意搭配,喜欢吃胡萝卜的可以增加胡萝卜的用量,喜欢吃山药的可以增加山药的用量,如果不喜欢吃这两食材的朋友,还可以替换成土豆、洋葱或其他蔬菜。鸡腿也可以换成排骨或鸡翅;
山药胡萝卜牛腩
食材明细:
主料::山药250g,胡萝卜250g,牛腩400g,
辅料::香菜适量,生姜适量,大葱适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,
山药胡萝卜牛腩的做法步骤:
1.山药、胡萝卜去皮洗净切成条;生姜切片、大葱切段备用
2.牛腩洗净切块后,放入开水中汆烫撇去浮沫
3. 把上面所有配料放入50C3压力煲中
4.加入适量料酒,加入水(没过食材)
5.将压力煲梭旋钮旋转至牛羊肉功能,按下开始键
6.排气后,加入适量海盐调味,盛出装盘,放上香菜做装饰即可
小贴士:
牛腩汆烫的步骤很重要,不要落下哦!
胡萝卜炒山药
食材明细:
主料::胡萝卜1根,山药1段,青椒1个,
辅料::盐适量,油适量,
胡萝卜炒山药的做法步骤:
1.准备好材料。
2.分别把山药去皮洗净切段,胡萝卜去皮洗净切段,青椒去籽切粗丝。
3.锅中倒入适量油,先放入青椒炒一下。
4.再放入胡萝卜和山药一起翻炒均匀。
5.然后加入适量盐调一下味。
6.再加入少许水,煮开后即可熄火。
7.味道鲜美爽脆,营养丰富的胡萝卜炒山药。
山药胡萝卜羹
食材明细:
主料::山药适量,
辅料::胡萝卜适量,
山药胡萝卜羹的做法步骤:
1.用刨把胡萝卜刨入肉汤中。
2.加盖大火煮开后,变小火,再用刨把山药也刨入,大火煮沸开后转小火再煮5分钟。
3.关火捞掉上面的浮沫,加入盐和小葱即可。
小贴士:
1、家里刚好煮过肉排所以就用了肉汤,这样味精也不用加了,要是没肉汤也可用清水,加点味精。
2、有刨的话山药和胡萝卜都是薄薄的一片,很快就熟了。
胡萝卜山药发糕
食材明细:
主料::胡萝卜90克,紫山药90克,牛奶190克,
辅料::中筋面粉160克,酵母3克,
胡萝卜山药发糕的做法步骤:
1.食材:胡萝卜 90克紫山药 90克牛奶 190克中筋面粉 160克 酵母 3克烹制方法:蒸参考月龄:10M+操作时间:20分钟。
2.胡萝卜、紫山药切片入锅蒸20分钟。tips:带颜色的蔬菜都能做。紫山药是网购的,没有用紫薯替代。
3.90克胡萝卜+90克牛奶打成胡萝卜奶糊,加入1.5克酵母搅匀,再加90克面粉搅匀。90克紫山药+100克牛奶打成胡萝卜奶糊,加入1.5克酵母搅匀,再加70克面粉搅匀。tips:紫山药比胡萝卜更干些,液体量相对多加了些,粉少加点。如果用紫薯也是这个量。如果用绿叶菜,液体量要减少一半。
4.最终面糊较稠,挑起来不易掉落,可以看上一步最后一张图。
5.6寸烟囱模,胡萝卜面糊、紫山药面糊间隔舀入。tips:一勺胡萝卜糊旁边再来一勺紫山药糊,交叉间隔着,想怎么随意放就怎么放。模具没有烟囱模,普通6寸模具就可以,或者普通小模具都可以蒸。
6.黄紫相间的发糕盖上保鲜膜,温暖处发酵1小时。盖保鲜膜可以帮助面团创造足够的湿度,也能让面团的水分不流失。tips:现在室温20多度,依然是室温发酵,再冷就需要放密闭容器里,加一大碗温水发酵。
7.看到涨了一倍,可以蒸了。我的6寸模具是加高的,你的可能发好已经快漫出来。tips:有妈妈说,做发酵食品从来没成功过,可能的原因1、发酵粉过期了,或者是发酵粉包装打开时间长了。2、发酵粉放少了,由于发酵粉很轻,如果家里没称,很难知道自己倒了多少,可能只倒了一点感觉够了。3、最佳发酵环境为28-29度,湿度为75%,湿度也是发酵要注意的。
8.入锅蒸25分钟,焖5分钟出锅。
9.颜值与营养并存啊。如果孩子不爱吃胡萝卜、绿叶菜,做这道面食就更合适啦。这种手不粘粉,做出来的糕点还能蓬松软绵,无油无糖的糕点是我的心头好啦。
小贴士:
柚妈说:
没有加糖,妈妈们可以根据自己需要适当加些,糖是酵母养分,能更好的发酵,少量糖也能让发糕口感更好哦。
我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺,
宝宝挑食,厌食,不爱吃饭?
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陪伴你顺利走过营养辅食路。
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