俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?以下是小编为大家整理的“自制擂茶 ”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::黄豆适量,去皮花生米适量,绿豆适量,芝麻适量,茶叶适量,
辅料::热水适量,盐适量,姜适量,糖适量,
自制擂茶的做法步骤:
1.准备好食材。
2.把黄豆先放在锅中用中小火炒约分钟,再加花生米炒约2分钟。
3.姜切碎备用。
4.按食材的大小依次放入炒,最后加入生姜和芝麻炒炒熟出锅备用。
5.炒好的食材放到维仕姜料理机中,放入适量茶叶、盐、糖加入热水。
6.开动机器打碎就可以。
小贴士:
也可以放入蜂蜜,糖汁等。
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瑞金擂茶
食材明细:
主料::大米适量,芝麻适量,花生适量,绿豆适量,绿茶适量,
辅料::葱适量,
瑞金擂茶的做法步骤:
1.将大米、芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、桔子分别擂成碎末(可根据自己的喜好决定分量,也可以添加其他食材)
2.切少许葱花备用
3.放入水中煮沸,香飘满座的时候撒上葱花即可。
小贴士:
擂成的谷物碎末也可分成一小份一小份存储起来,嘴馋的时候再拿用开水冲泡,营养满分!
做成的擂茶清香、味苦,呈灰绿色,稀糊浑浊。瑞金擂茶做法虽然不难,但要做得美味地道,还需要一定的经验技巧。到江西瑞金的游客们不可错过,说不定还能偷师学艺。我们ICN电视联播网《体验长征——中国母亲路之旅》项目的工作人员正在瑞金举行快闪活动,对瑞金的擂茶赞不绝口。想知道我们在体验长征路上享用的更多美食吗?关注ICN《美食长征路》,我们将第一时间与你分享长征路上的无限美食。
揭西擂茶
食材明细:
主料::薄荷10g,紫苏10g,香菜10g,优质绿茶5g,
辅料::苦刺心5g,芝麻100g,花生100g,食盐10g,
揭西擂茶的做法步骤:
1. 擂茶棍和擂茶钵远远称不上美观,也没有别的款式可选,却几乎是河婆家家必备的用具,只因要做擂茶,这两件是必备的。 “脚夹稳(钵),一手固定(棍),一手擂。”
2.右手不断打圈,偶尔停下,用左手抓起一把擂茶料撒入钵内。
3.擂茶料的样式并不复杂:炒茶、地豆(花生)、白油麻(芝麻)和碧池(薄荷)。也有人家会摘些金不换、芫荽,放进钵里一同擂碎。原料分两类,一种带草药的植物香,如茶、薄荷;二则带油香,如花生、芝麻。待研成膏状后,即可倒入一满壶刚沸的热水,水汽氤氲,搅拌均匀,便是“净茶”。
4.除净茶外,一顿完整的擂茶还应有配菜和米饭。
5. 初七食七样菜茶,十五食十五样菜茶,变化的便是配菜的样式。严格一些的人家,便认真地选了七道或十五道蔬菜或豆类,如甘蓝、韭菜、白菜、饭豆;另一些人家,便把虾米、菜脯、花生一类也归入七样之内,并不拘泥于“菜”茶。一家人吃擂茶,常是摆满一桌子菜,附上几只汤匙;每人捧一只大碗,碗里的样式和分量,全凭个人喜好。故有坊间戏言,擂茶,是自助餐的鼻祖。 菜加净茶,便是菜茶;而米饭的变化,则可生出“饭茶”“米骨茶”“蒲米茶”之分
擂虎皮椒
食材明细:
主料::青椒适量,
辅料::盐适量,香油适量,辣椒汁适量,生抽适量,
擂虎皮椒的做法步骤:
1.青椒适量清洗干净,
2.用刀拍扁。
3.取平底锅或不粘锅。
4.热锅热油放进青椒油煎,
5.撒点盐将青椒煎熟。
6.出锅装碗里,
7.用棒槌将辣椒擂碎,
8.擂碎的青椒。
9.装盘,
10.淋上生抽,浇上辣椒汁,淋上香油。
11.拌匀上桌。
湘西擂茄子
推荐一道抗衰老,保护心血管的蒸茄子给大家。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子皮里面含有维生素B,可以帮助身体的维生素c代谢。而蒸茄子可以最大程度的保留茄子里面所有的营养,趁热时,淋上各种调味料,橄榄油,香油,老干妈。是一道很适合家中有老人的开胃健康凉拌菜哦:)
容器选择的是我的老家湘西特殊的擂钵,食用时自己用擂棒亲手将茄子擂的软烂,妙趣横生的同时还能享受湘西独有的凉拌茄子诱人的风味哦:
所属菜系:湘菜菜谱
湘西擂茄子的做法:
1、茄子洗干净,切成1厘米粗的细条状,放入煮开的蒸。
2、姜,蒜,葱切好备用。锅中蒸10分钟。
3、蒸好的茄子放入擂钵,分别将盐,鸡精,六月鲜,醋,糖,辣椒油,麻油,老干妈拌匀,用擂钵擂的软烂,最后在上面淋上橄榄油和香葱即可。
茜子私房话:
特级初榨橄榄油和初榨橄榄油的耐热能力相当好,但是它们在加热时会损失一些味道,因此最好还是用于生食。特级橄榄油调和食物中的香料,还有提升食物的味道,增加食物的色泽的作用。
自制芦荟茶
食材明细:
主料::芦荟肉20克,蜂蜜10克,
自制芦荟茶的做法步骤:
1.1 将芦荟洗净,去掉外皮后吧透明的叶肉切成丁;
2.2 水沸后,将火调成中火,放进芦荟煮10分钟;
3.3 当叶肉成为半溶解状态时便可,盛出后,加一点蜂蜜或冰糖调味既可。
小贴士:
龙舌兰和芦荟植物形态相似,龙舌兰是有毒的,所以切不要误食。芦荟品种除了少数几种如木立芦荟、上农大叶芦荟可以食用鲜叶外,大多数品种只是观赏植物,有些芦荟品种还是有毒的,误食后可能引起中毒甚至危及生命安全。
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