食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，对于食材，你有哪些见解呢？你可以读一下小编整理的杂粮馒头(1)，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：普通面粉250克，花生1匙，黑豆1匙，黄豆1匙，眉豆1匙，黑芝麻1匙，燕麦片2匙，
辅料：：鸡蛋1个，酵母3克，盐1克，砂糖30克，黄油10克，
杂粮馒头的做法步骤：
1.黄豆、黑豆、眉豆洗净浸泡半小时，花生、芝麻炒熟
2.用豆浆机打出豆浆，装一碗的量，放入砂糖搅拌，等稍温时加入酵母，放几分钟
3.面包机先放鸡蛋、豆浆再放面粉、盐，和面一次后放入黄油、燕麦片
4.再按一次和面程序
5.放入烤箱发酵一小时
6.发酵好后取出排气
7.用模具印出形状（因为忘记拍照，用了之前的相片）
8.蒸锅擦上一点点食用油
9.放在热水上面二次发酵半小时
10.大火蒸15分钟，焖5分钟
11.成品
12.还有星星形状的
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腐乳杂粮馒头
食材明细：
主料：：面粉200g，燕麦50g，发酵粉5g，腐乳适量，温水适量，
腐乳杂粮馒头的做法步骤：
1.面粉与燕麦混合，放入盆中。
2.倒入适量腐乳（视自己口味而定）。
3.发酵粉溶于适量温水中。
4.将溶有酵母的温水倒入面粉中，再酌情加入温水，揉成面团。
5.置于温暖处、等待两三个小时，发酵完成。
6.发酵好后，排出空气，醒15分钟。
7.分多次，揉成馒头状的小面团。
8.将面团放入笼屉中，冷水上锅大火25分钟。
9.关火，闷三五分钟，即可揭盖食用。
10.很有嚼劲，回味无穷啦~~~
小贴士：
如有红曲粉的话，用红曲粉代替腐乳也是不错的选择=w=
杂粮菜馒头
食材明细：
主料：：剩小米粥适量，玉米面200g，白面500g，白糖15g，酵母8g，胡萝卜1个，红枣20g，
辅料：：葡萄干20g，
杂粮菜馒头的做法步骤：
1.玉米面，白面混和，小米粥加酵母，白糖混和好后和面，放温暖处发酵，这是发酵好的图片。
2.胡萝卜，葡萄干，红枣切碎，越碎越好。
3.把切碎的小丁放发酵面团上，再放些干粉。
4.碎丁在干粉里拌匀，再和发酵面团和匀。
5.和好的发酵面团分成小剂子，揉成馒头生胚。
6.做好后放烤箱发酵功能20分钟或放温暖处在醒发30分钟。
7.有宝宝的做一些手指形状的，方便宝宝抓着吃。
8.生胚凉水入锅，上汽后20分钟关火，焖10分钟再揭盖。
9.揭盖后的图片。
10.成品图。
11.手指馒头成品图。
12.成品图。
小贴士：
一样的食材，不一样的形状，宝宝就会特别感兴趣。
杂粮小馒头
食材明细：
主料：：荞麦适量，红豆适量，大米适量，薏米适量，黑香米适量，燕麦适量，高粱米适量，绿豆适量，
辅料：：水适量，
杂粮小馒头的做法步骤：
1.煮好的杂粮粥。
2.放料理机打成糊糊。
3.加入适量的面粉和酵母和成光滑的面团，发酵至原来的两倍大。
4.发酵好的面团揉成光滑的面团，搓成长条，切割成大小均匀的小馒头。
5.锅内加水，馒头胚上蒸笼。中火蒸10分钟。
6.出锅。
7.又香又有嚼劲，杂粮馒头就是好吃。
牛奶杂粮馒头
食材明细：
主料：：面种材料：高粉36克，低粉126克，牛奶103克，酵母3克，面团：高粉84克，糖20克，玉米油1匙，
辅料：：小麦胚芽15克，即食燕麦片10克，
牛奶杂粮馒头的做法步骤：
1.把 面种材料放入面包机内
2.搞拌均匀
3.发酵2倍大，面团上有气泡
4.面种发好后加入面团材料（除玉米油）和配料
5.所有材料搞拌均匀后加入玉米油
6.搞拌均匀
7.发酵2倍大
8.面团取出排气，压片
9.对叠
10.再擀成长方形
11.卷起
12.卷成长条形后切成匀等的馒头坯
13.放进蒸笼中
14.发酵30分钟，发至1倍大
15.冷水入锅，放蒸笼，蒸12分钟，再焖3分钟就成了
杂粮菊花烤馒头
食材明细：
主料：：黄油30g，泡打粉5g，酵母粉5g，白糖20g，玉米面100g，面粉400g，牛奶适量，豆沙馅适量，
杂粮菊花烤馒头的做法步骤：
1.黄油，泡打粉，酵母粉，白糖，玉米面，面粉放入盆内。
2.用温牛奶合成较湿润的面团。
3.放到温暖处发酵。
4.发酵至一倍大取出，排气揉成光滑的面团。
5.豆沙馅分割成等大的圆球状。
6.面团分成等大的剂子，揉圆按扁。
7.包上豆沙馅。
8.揉搓成圆球状。
9.将豆沙包按扁，用切刀均匀将面饼周围一圈切开，整形成菊花状。
10.在案板上醒半小时以上，菊花包上面刷蛋液。
11.撒芝麻。
12.烤箱预热180°，中层烤制二十分钟左右，表面上色即可。
小贴士：
1.烤制时间一定根据自家烤箱功率适当调整。
2.蛋液最好是刷蛋黄液，上色比深一点。
3.时间充分的话，第一次发酵之间尽量加长一点，发酵至两倍大最好。
杂粮全麦馒头
1：全麦面粉放入盆中。2：把其余3中面粉放入盆中拌匀。3：加入酵母用水揉成面团。4：盖上湿龙布盖盖。5：放在阳光下自然醒发。
材料：
主料：面粉600g，米粉紫75g，
辅料：荞麦面50g，玉米面50g，酵母粉8g，，
杂粮全麦馒头的做法步骤：
1. 全麦面粉放入盆中。
2. 把其余3中面粉放入盆中拌匀。
3. 加入酵母用水揉成面团。
4. 盖上湿龙布盖盖。
5. 放在阳光下自然醒发。
6. 醒发好的面团。
7. 取出面团排气揉上劲。
8. 下剂子。
9. 再把每一个剂子揉一遍。
10. 揉成馒头生胚。
11. 盖上毛巾醒发20分钟。
12. 醒发好的状态：生胚的体积变大，而且用手掂起来感觉很轻。
13. 发好的馒头放入蒸锅中。
14. 冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟。
15. 蒸好的馒头。杂粮全麦馒头烹饪技巧
紫薯杂粮馒头
食材明细：
主料：：紫薯150克，中筋面粉250克，红米3克，大麦仁3克，小麦仁3克，燕麦米3克，小米3克，荞麦米3克，高粱米3克，青稞米3克，玉米渣3克，
辅料：：水1000毫升，酵母3克，
紫薯杂粮馒头的做法步骤：
1.准备所有材料：各种杂粮各取1小撮，洗净放进豆浆机里，紫薯削皮切丁放进豆浆机里
2.往豆浆机加入1000毫升纯净水
3.按下豆浆机的“粗粮米糊”功能键
4.豆浆机工作完毕就有细腻柔滑的【紫薯杂粮糊】
5.取175克紫薯杂粮糊，称量250克中筋面粉、3克酵母和25克砂糖
6.将所有材料搅拌成光滑的紫薯杂粮面团，盖上湿布发酵
7.紫薯杂粮面团在室温下发酵30分钟
8.将发酵好的面团擀成5MM厚片，卷起来成圆柱体状
9.把面团切块，放在蒸锅里，松弛20分钟
10.将松弛好的面团放在蒸锅里，大火蒸12—15分钟，关火后5分钟再打开盖子
小贴士：
1 红米、大麦仁、小麦仁、燕麦米、大黄米、荞麦米、高粱米、青稞米、小米、玉米渣这些杂粮都可以在超市购买。
2 如果没有豆浆机可以把所有材料放进煮锅煮软绵后，再用料理机搅拌。
3 紫薯杂粮糊要放凉再和面粉混合
4 和面的液体量要根据面粉吸水性调整。
5 要蒸出光滑馒头，一方面要把面团擀成光滑，另一方面蒸好后要焖一会儿才掀开盖子。
杂粮面包(1)
食材明细：
主料：：牛奶110ml，鸡蛋1个，食用油20g，盐1/2小勺，糖3大勺，杂粮粉2大勺，五谷伴侣28g，高筋面粉220g，酵母1/2小勺，
杂粮面包的做法步骤：
1.材料图
2.面包桶装上搅拌刀，以上材料按顺序先液体后固体放入面包桶，酵母放在面粉上面
3.把面包桶放入面包机卡好，盖上盖，接通电源，菜单选择12自定义和面，时间调到20分钟
4.一个和面程序完，面包机休息5分钟
5.继续选择自定义和面，时间20分钟
6.两个和面程序结束，让它自然发酵
7.面团发酵至8分满了（用了大概2小时）
8.菜单选择18，时间30分钟，中烧色，重量500g,按开始键开始烘烤
9.等提示音响起，面包就做好了,带上隔热手套提出面包桶倒扣脱模，放凉切片即可食用或装袋保存，第二天面包还是很柔软很好吃哦.
小贴士：
1家里没有厨房称，所以材料都是按柏翠PE6800面包机自带的量杯量勺量取的。
2配方里的量参照柏翠PE6800面包机自带食谱，糖的量我多加了些。
3不同面粉吸水量不同，所以像我这种新手做的时候把握不好量的话可以预留少许水，等面包机和面的时候在旁边观察，太干了在加水，反之加面粉。
杂粮发糕(1)
食材明细：
主料：：玉米面适量，牛奶适量，鸡蛋2个，
辅料：：白砂糖适量，酵母适量，
杂粮发糕的做法步骤：
1.准备好玉米面、鸡蛋、白砂糖、牛奶（煮开）、酵母
2.热牛奶加入玉米面中，搅拌成粒状
3.等玉米面变温后，依次加入鸡蛋、白砂糖、酵母搅拌
4.搅拌到没有玉米面颗粒
5.再加入适当的面粉搅拌成黏糊状，保鲜膜盖上，发酵到2倍大
6.发酵好的面进行排气，然后放到小碗中不要太满7分满即可，再放上自己喜欢的水果或者干果（在碗中放面前可在碗中刷油，防止粘连）
7.蒸锅放水大火烧开后放入蒸锅，25分钟关火，再焖5分钟即可出锅，松软可口的发糕就做好了
杂粮煎饼(1)
食材明细：
主料：：玉米面50克，绿豆面50克，普通面粉50克，鸡蛋3个，
辅料：：甜面酱四勺，蒜蓉辣酱一勺，番茄酱一勺，海天黄豆酱两勺，郫县豆瓣酱一勺，香菜适量，葱花适量，
杂粮煎饼的做法步骤：
1.玉米面、绿豆面和面粉混合放在容器里，加清水250克和成面糊，搅到没有面疙瘩，静置十几分钟
2.馄饨皮下油锅炸成金黄色捞出，炸的时候注意火别太大，容易炸糊
3.平底锅烧热，刷油，倒入三分之一的面糊，摊平。等面糊凝固，表面有小泡，用铲子轻轻翻面
4.翻面后，打一个鸡蛋在饼上，摊开，鸡蛋成熟后饼就可以出锅了
5.在没有鸡蛋的那面刷上自己喜欢的酱，撒葱花和香菜，炸好的馄饨皮掰碎放在饼上。我用的酱料是之前做酱香饼的时候炒的：甜面酱4、蒜蓉辣酱1、番茄酱1、海天黄豆酱2、郫县豆瓣酱1，这个酱我也用来拌面，味道很好。
6.卷起来，就可以开吃了
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