任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?小编特地为你收集整理“黄豆素高汤”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::黄豆200克,胡萝卜1根,甜玉米1根,
辅料::干海带60克,干香菇30克,
黄豆素高汤的做法步骤:
1.材料:黄豆200克、胡萝卜1根(约230克)、甜玉米1根(约230克)、干海带60克、干香菇30克
2.所有材料洗净,黄豆浸泡8小时。胡萝卜切滚刀块,玉米切成小块,干香菇泡软(保留香菇水),海带浸泡15分钟,撕成小块,海带上的白色物质是甘露醇,它是海带特有的美味要素,易溶于水,具有利尿、降压、消肿的功效,因此不宜过分用力搓洗和浸泡太长时间,以免营养和鲜味流失。
3.锅内放入所有材料、香菇水、适量清水,煮开后转小火煮2小时即可。(水要放太多,否则味道不够鲜,煮后的黄豆可以在早餐时用来打豆浆喝)
4.待汤晾凉后,倒入冰块盒子中放冷冻室,制成素高汤冰块,需要时取用。
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姬松茸素高汤
食材明细:
主料::姬松茸50克,黄豆芽200克,芹菜杆70克,蘑菇100克,
辅料::盐适量,
姬松茸素高汤的做法步骤:
1.姬松茸洗净后用清水泡开,其它蔬菜洗干净,芹菜杆切段,蘑菇对半切开
2.把所有蔬菜放入锅内,倒入浸泡水和适量清水,大火烧开后转小火煮40分钟
3.最后放入盐即可
素炒黄豆
食材明细:
主料::泡发黄豆1杯,胡萝卜1段,黄瓜1段,
辅料::酱油5ml,醋3ml,盐2g,葱花适量,蒜末适量,
素炒黄豆的做法步骤:
1.胡萝卜切丁
2.黄瓜切丁
3.锅内放油烧热,放入葱花炝锅,放入泡发好的黄豆和切好的胡萝卜丁炒匀
4.放入酱油调味
5.加入醋去黄豆的腥味
6.放入盐
7.放入鸡精
8.加入蒜末
9.出锅
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