食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？小编推荐你不妨读一下茶树菇炒豆皮，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：茶树菇适量，豆皮适量，
辅料：：红尖椒适量，绿尖椒适量，
配料：：盐适量，蚝油适量，
茶树菇炒豆皮的做法步骤：
1.茶树菇去根部洗净。
2.豆皮切成略宽的长条，青椒、红椒切长条。
3.锅中放适量油，爆香红绿尖椒。
4.加入茶树菇煸软。
5.加入豆皮翻炒。
6.最后加入蚝油、盐调味。
小贴士：
1、在炒茶树菇时，最好不要加水，干煸出来的味道会很美味。
2、建议蚝油不要加的太多，适量加点盐，蚝油太多会影响菜色。
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茶树菇炒梅豆
食材明细：
主料：：梅豆205克，茶树菇20克，
辅料：：酱油适量，盐适量，味精适量，
茶树菇炒梅豆的做法步骤：
1.食材：梅豆（已摘洗）、茶树菇（已泡发）。
2.将已泡发的茶树菇去根清洗清洗捞出，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入梅豆翻炒一下。
4.接着，合入茶树菇，加适量的清水。
5.翻炒翻炒至熟。
6.然后，加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀即成。
茶树菇炒海蛎
海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。
材料：
主料：茶树菇50克，牡蛎150克，
辅料：姜3克，细香葱1根，蒜3瓣，红薯粉20克，植物油适量，食盐适量，
茶树菇炒海蛎的做法步骤：
1. 茶树菇泡开，将根部摘除，茎撕成细条。
2. 新鲜海蛎加点盐，轻轻地抓几下，不要抓破了海蛎。
3. 然后冲洗干净。
4. 海蛎控干水，加生姜、盐和红薯粉轻轻地拌均，同样小心不要弄破了海蛎。
5. 电饼铛烧热，倒油，油热下海蛎和茶树菇。茶树菇变色，给茶树菇加盐调味。
6. 翻一翻让海蛎两面焦黄，加入葱蒜炒出香味即可出锅。
茶树菇炒菠菜
食材明细：
主料：：茶树菇适量，菠菜适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：盐适量，花椒适量，胡椒粉适量，烹调油适量，生抽适量，
茶树菇炒菠菜的做法步骤：
1.材料图（菠菜，大蒜，泡发的茶树菇）
2.材料图（胡椒，花椒）
3.菠菜洗净焯水，水中放适量的油的和盐，焯水速度在快，大火将水烧开，菠菜放水烫一下就可以了。
4.焯过水的浇菜切段，泡发的茶树菇切段，大蒜切碎。
5.炒锅倒油，下花椒粒炒香后快速将花椒捞出，放在案板上碾碎备用。
6.下部分蒜粒炒至金黄。
7.下茶树菇翻炒。
8.倒入菠菜段。
9.翻均匀，略炒。
10.加盐。
11.加生抽。
12.倒入余下的蒜碎，磨胡椒粉，加入花椒粉，出锅即可。
小贴士：
１、菠菜焯水要快，水中要加油，其实也可以生炒，成菜口感不如焯过的，草酸的原因。
２、花椒不要炸糊了，花椒碎不要放太多。
３、蒜要分次放入。
青椒炒茶树菇
菇类的种类很多，茶树菇是比较常见的，口感脆爽，味道也算鲜美，我一直是涮火锅、蚝油炒比较多。今天分享的这道【青椒炒茶树菇】是去年国庆回贵州的时候，在我外婆家吃到的。
用青椒、番茄一起来炒菇类，在我们贵州很常见，尤其是夏天野生紫花菌上市的时候，十家人里，不敢说家家这么做，但也有七、八家会这么做。十月份已吃不到新鲜的紫花菌，我舅舅就换成了茶树菇来炒，一吃我就喜欢上了，茶树菇吸足了青椒和番茄一起炒出的浓汁，鲜中有微酸，还有点微辣，是我熟悉的贵州家常菜味道。
【青椒炒茶树菇】
主料：
青椒150g
番茄100g
茶树菇300g
辅料：
蒜2瓣
调料：
盐适量
生抽1茶匙
食用油适量
做法：
1.洗净所有食材，青椒去蒂切碎，番茄去皮切碎，茶树菇去掉老根，蒜去皮切碎;
2.锅中烧水，水开后将茶树菇下锅焯水1分钟;
3.捞出焯好水的茶树菇并放入冷水中;
4.待茶树菇浸凉后，挤开水份待用;
5.烧热炒锅，下适量油，先下青椒煸炒;
6.煸炒至青椒5成熟下西红柿继续煸炒;
7.继续煸炒至西红柿出汁，青椒熟透;
8.将挤干水份的茶树菇连同蒜粒一起放入炒锅;
9.翻炒至茶树菇熟透，生抽、盐调味即可。
小贴士:
1.茶树菇提前焯过水，翻炒不用太久;
2.茶树菇也可换成别的菇类。
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香菇的营养堪比鲍鱼，香菇的做法也有很多种，想省事就用香菇煲粥煲汤，那香气瞬间可以让你味口大开，今天小编介绍几款香菇的炒菜，絕对是上等的美味！
香菇炒豌豆
食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、葱花适量、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量
做法：
1)干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁，泡香菇的水待用，不要扔。
2)准备好主要食材。
3)炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成。
4)放入葱花和花椒粉炒香。
5)倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
6)倒入适量香菇水。盖上锅盖焖烧5分钟。
7)加盐。
8)加鸡精。
9)淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，然后撒少许红尖椒粒点缀。
香菇酿泡菜肉沫块
食材：香菇350g、肉沫150g、泡菜150g、油适量、盐适量、生抽适量、香葱适量、老抽适量、生粉适量、料酒适量
做法：
1)把香菇挖空洗干净
2)然后把肉末、泡菜、料酒、香葱混合
3)把肉末泥填到香菇里
4)然后放进盆子里
5)加入适量的料酒
6)再加一点点的水，放进锅里蒸十分钟左右
7)把蒸出来的汤汁倒进锅里
8)把生粉里加入适量的清水，拌成糊
9)然后在锅里加入适量的生抽和老抽
10)生粉水倒进锅里
11)用中火煮沸
12)浇在香菇上即可
香菇肉丝
食材：瘦肉丝250g、香菇250g、油适量、盐适量、青椒适量、淀粉适量、味极鲜酱油适量胡椒粉适量、白糖适量、鸡粉适量、花椒适量
做法：
1)香菇洗净去柄。
2)把配菜切条。
3)瘦肉丝提前用味极鲜酱油和胡椒粉及淀粉腌20分钟后，炒出来备用。
4)锅倒油，油热依次放花椒和葱花炒香。
5)放香菇煸炒。
6)把香菇炒软。
7)放入煸好的肉丝翻炒。
8)放少许白糖及青椒翻匀，关火放鸡粉。ok！
香菇肉丝
香菇腊肠焖饭
食材：大米250g、腊肠150g、香菇6朵、胡萝卜200g、葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡粉适量、香油适量
做法：
1)香菇洗净，摘去根蒂备用
2)腊肠放锅里蒸一下，拿出来切片或者切块都可以
3)胡萝卜去皮，切小块，姜切丝
4)锅里放一点点油，不需要太多，润下锅就可以，姜丝下锅爆香下腊肠翻炒几下
5)下入香菇和胡萝卜翻炒
6)加入适量生抽，加入少许料酒、一点糖、葱花、一点盐和鸡粉调味
7)将事先浸泡半小时的大米，放进电饭煲里煮饭，在水里滴几滴香油，做出的饭特别香
8)焖米饭
9)等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒进去，盖上盖子继续煮
10)直到煮饭键弹起后，继续保温15分钟，用铲子将菜饭搅拌均匀即可
烤香菇
食材：香菇200g、葱花5g、油10g
做法：
1)把香菇洗干净
2)在香菇上划个十字，这样香菇会更入味
3)在烤盆里加入油，把香菇放进烤盆里，过三分钟翻一翻4)待到香菇熟了后撒上葱花即可取出
烤香菇
香菇油菜
食材：香菇6朵、油菜200g、油适量、盐适量、花椒面适量、老汤适量、淀粉适量、耗油适量
做法：
1)将油菜洗净，用刀从中间切开，分成四份
2)香菇洗净备用
3)用水把油菜烫一下
4)捞出控干水
5)葱切丝
6)将切丝
7)锅内放油待油热后放入葱，姜，花椒面炒香
8)放入油菜翻炒
9)加适量盐炒匀
10)装入盘中
11)锅内放油，待油热后放入葱，姜，花椒面炒香
12)放入香菇翻炒
13)加适量老汤，耗油，盐，入味后加水淀粉即可
卤香菇
食材：香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量
做法：
1)香菇去蒂洗净挤净水份。
2)锅中放少许油，入香菇略炒盛出。
3)锅中放油，入甜面酱炒香。
4)加入香菇翻炒。
5)加入适量水、少许高汤精大火煮开。
6)汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。
卤香菇
香菇肉丁臊子
食材：前腿肉350g、香菇500g、油适量、盐适量、生姜片两片、豆瓣酱一勺、老抽适量、白糖少量、香菜末适量
做法：
1)前腿肉洗干净切成丁，分成肥瘦两边。
2)香菇洗干净切成丁。
3)锅内油烧热，肥肉先下锅小火煸。
4)煸得出大油之后，放入瘦肉丁，同时火开大。
5)放入生姜片和一勺豆瓣酱一起炒。
6)放盐。
7)放入老抽继续炒。
8)炒至肉丁7分熟，放入香菇丁一起炒。
9)放水，汤煮开之后小火慢炖40分钟直至汤汁浓稠。
10)起锅之前放一点点白糖，撒上香菜即可。
茶树菇炒豆角
食材明细：
主料：：茶树菇200克，豆角150克，红辣椒1个，
辅料：：油适量，盐适量，
茶树菇炒豆角的做法步骤：
1.准备好原料；
2. 烧锅开水， 加入适量的油和几滴盐， 将豆角放入锅中焯煮， 直至煮到七、八成熟；
3. 焯好的豆角过冷水；
4. 锅中放入适量的油， 下入茶树菇翻炒；
5. 直至茶树菇里面水分煸炒出来， 它微微发软；
6. 下入焯过水的豆角进去翻炒；
7. 再加入红椒丝进去翻炒；
8. 最后加入点盐调味；
9.盛入盘中。
小贴士：
1. 豆角不容易熟，所以要提前将它焯煮到七、八成熟，注意焯它们时加入点盐和几滴油；
2、茶树菇用油煸炒，这样更能激发它的香味，将茶树菇里面的的水分煸炒出来， 茶树菇慢慢变软；
3、再加入焯过水的豆角翻炒直至全熟，加入的红椒为了菜品颜色好看，最后加入点盐调味。
猪肝炒茶树菇
食材明细：
主料：：猪肝适量，茶树菇适量，
辅料：：青椒适量，葱适量，姜适量，生粉适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，
猪肝炒茶树菇的做法步骤：
1.猪肝切成块后用清水泡洗几次，或者加入生粉抓洗后用清水过净，以去异味；
2.沥干水后加入姜丝，盐，生粉，油等腌渍一阵备用；
3.青椒洗净去籽，切成适量大小备用；
4.茶树菇去掉根部，洗净，然后剪切成适量大小的段；
5.锅中煮开水，加入盐，把茶树菇焯熟，然后沥干水备用；
6.热油锅，把猪肝下锅滑熟；
7.七八成熟的时候下青椒一起炒匀；
8.后下焯过的茶树菇一起炒匀；
9.加入少许盐和生抽调味；
10.上锅前撒入葱花再次炒匀即可！
小贴士：
猪肝去异味可以加入生粉或者料酒抓洗后用清水过净。
茶树菇炒茼蒿
夏天热的让人没了胃口，大鱼大肉的也不爱做，吃了上火，而且在厨房呆的久了闷热的喘不上气，清淡别致的素菜现在是最受人欢迎的。
素菜做起来最大的困扰就是寡然无味，尤其对于口味一贯很重的人来说，特别清淡的菜勾不起食欲。
茶树菇的香味特别，经过细火慢慢煸炒，吃起来有种肉的香气，茼蒿清淡爽口，两样菜搭配起来，香气互相融合，别有一番滋味，特别推荐！
巧搭配的素菜更好吃
巧搭配的素菜更好吃茶树菇炒茼蒿
材料：茶树菇500克，茼蒿250克
调料：盐一小勺，海鲜酱油一汤勺，鸡精1小勺
茶树菇炒茼蒿的做法
1：茶树菇去根洗净，撕成细条。
2：处理好的茶树菇用水焯烫至软。
3：焯好的茶树菇，用力挤出多余的水份，备用。
4：茼蒿去掉叶子只留茼蒿杆，切段。
5：锅内放比平时炒菜多一点的油，烧热。
6：放入茶树菇慢慢煸炒，炒到茶树菇有点脱水，呈现焦黄色即可。
7：放入一小勺盐调味。
8：放入海鲜酱油一汤勺。
9：放入茼蒿，快速翻炒，茼蒿变翠绿色即可。
10：立即放入鸡精调味，出锅。
美食小提示
1、茶树菇要水焯烫一下，一是去掉涩味，二是炒的时候没那么大的水汽，更容易炒干。
2、茼蒿放锅里之后一定要快速翻炒，不要炒软，变色即可，要不然影响口感。
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