没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材了解有多少呢?你也许需要"免烤芒果慕斯蛋糕"这样的内容,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::淡奶油250克,芒果肉250克,纯牛奶55克,奥利奥饼干碎70克,总统无盐黄油30克,吉利丁片10克,
辅料::细砂糖35克,
装饰用::糖珠适量,水果适量,
免烤芒果慕斯蛋糕的做法步骤:
1.奥利奥饼干碎称量好备用。
2.黄油隔水融化。
3.将融化好的黄油和奥利奥饼干混合,用勺子充分拌匀。
4.慕斯圈底部包上保鲜膜,将拌好的饼干碎铺入慕斯圈底部,压实后送入冰箱冷藏备用。
5.吉利丁片剪小块,加入冷开水泡软。
6.隔热水不停搅拌至完全融化。
7.芒果去皮去核,切丁备用。
8.将芒果丁放入搅拌杯中,加入55克纯牛奶和35克细砂糖。
9.搅打成泥。
10.将吉利丁片和芒果泥混合,搅拌均匀备用。
11.淡奶油用电动打蛋器低速打至6-7分发。
12.将加了吉利丁片的芒果糊倒入打发好的淡奶油中。
13.用刮刀翻拌均匀即成慕斯液。
14.将慕斯液倒入慕斯圈里,轻轻震几下,震出大气泡,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
15.取出稍作装饰,好看又好吃的芒果慕斯蛋糕就做好啦。
16.剩下的少许慕斯液我做成了慕斯杯。
17.成品图。
小贴士:
模具用的是三能屋诺6寸慕斯圈,脱模时可以用热毛巾在慕斯圈外圈热敷一会,也可以用吹风筒在慕斯圈外圈稍微吹一下即可脱模。
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免烤草莓慕斯蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油500ml,草莓适量,黄油适量,奥利奥2条,QQ糖适量,凝胶片适量,蛋糕胚1个,活底模1个,
辅料::白糖5克,
免烤草莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.草莓洗净捣成泥,凝胶片凉水泡软。用锅加热草莓泥,并加入泡软的凝胶片,加热至融化,出锅,放在一边。
3.奥利奥饼干取出夹心,饼干捣碎,越碎越好。黄油隔水加热至融化,倒在奥利奥粉末中,充分混合。然后把奥利奥压在活底模底部,压得紧紧的。放置冰箱冷冻
4.淡奶油加白糖打至六成发,加入刚才的草莓泥,
5.将打发的奶油倒薄薄的一层在奥利奥上,然后放蛋糕胚,再把剩下的倒进模中。放进冰箱冷藏6小时以上。
6.【没拍草莓的,巧克力的代替】时间差不多时,拿Q糖加适量水隔水加热至融化,放温,取出蛋糕,浇在上面,放上点缀,继续冷藏 1小时以上让Q糖凝固。
7.【没拍草莓的,巧克力的代替】时间到之后脱模,
8.放进盒中。
9.打包
10.看老妈去!
11.成品。
【免烤箱蛋糕】零失败芒果慕斯蛋糕
食材明细:
主料::消化饼干150g,黄油60g,淡奶油500g,吉利丁粉20g,
辅料::细砂糖50g,芒果800g(400g打碎做慕斯层),蛋糕模具8寸,
【免烤箱蛋糕】零失败芒果慕斯蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.将消化饼干用擀面杖碾碎
3.黄油隔水加热至融化
4.将消化饼干和黄油充分混合拌匀
5.将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用
6.取400g芒果,用料理机打成芒果泥
7.用小火将芒果泥略微加热,芒果泥里加入吉利丁粉20g,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放置在一边晾凉
8.将淡奶油加入细砂糖50g,用电动打蛋器中高速打发
9.将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状
10.将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液
11.在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒
12.将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡
13.模具盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏4小时以上
14.成功
小贴士:
【脱模小窍门】用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会,然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~然后用扁平的刀在底部兜底转一圈,再找一个刀托着转移到蛋糕纸托上即可。
蓝莓酸奶慕斯蛋糕(免烤版)
食材明细:
主料::消化饼干88g,黄油33g,蓝莓酸奶275g,淡奶油275g,吉利丁20g,
辅料::细砂糖15g,柠檬汁55g,
蓝莓酸奶慕斯蛋糕(免烤版)的做法步骤:
1.准备好所有的材料,黄油隔水融化
2.消化饼干用擀面杖压碎(或料理机打碎),加入融化的黄油并拌匀
3.用锡纸将屋诺UN27201方形慕斯圈包好,倒入黄油饼干碎压实,放进冰箱冷藏半个小时
4.吉利丁片用冷水泡软后去除多余的水份,隔热水将吉利丁化成液体
5.自制蓝莓酸奶中加入细砂糖用刮刀搅拌均匀
6.将隔水溶化的吉利丁液倒入蓝莓酸奶中,快速搅拌均匀后加入柠檬汁
7.用电动打蛋器将淡奶油打发至5-6分发,出现纹路且流动状态即可
8.将打发好的淡奶油倒入蓝莓酸奶糊中,翻拌均匀成蓝莓酸奶慕斯糊
9.取出冷藏的饼底,将蓝莓酸奶慕斯糊倒入模具,放冰箱冷藏至少4小时
10.取出做好的蓝莓酸奶慕斯,用吹风机(或热毛巾)将周围轻微加热,方便脱模
11.进行表面装饰(自己创意也可以做上镜面)
小贴士:
1、配方用的自制易极优酸奶(水果味),当然也可以用自制原味酸奶(根据自己喜欢的口味)甜度自己掌控;
2、饼干底可以替换成奥利奥碎,也可以用海绵蛋糕片
3、奶油打发不宜过度,会影响组织的细腻度
免烤箱版--芒果樱花慕斯
食材明细:
主料::淡奶油300g,燕麦消化饼干200g,细砂糖50g,纯净水250g,吉利丁片15g,盐渍樱花5朵,
辅料::芒果泥300g,黄油60g,鲜奶50g,炼乳20g,吉利丁粉15g,
免烤箱版--芒果樱花慕斯的做法步骤:
1.1. 材料提前称好备用,免得手忙脚乱
2.燕麦消化饼干放保鲜袋里用擀面杖压碎
3. 黄油切小块放碗里,镉水融化。也可以直接微波炉加热融化
4.融化好的黄油和消化饼干搅拌均匀
5.把搅拌均匀的饼底放入阳晨八寸模具中压实,送进冰箱冷藏半个小时
6.吉利丁片提前凉水泡软
7.50g牛奶放小锅里,泡软的吉利丁片一起放小锅里小火慢慢加热至吉利丁片融化,放凉
8. 芒果切块放入破壁机内打成果泥
9.牛奶吉利片液体加入芒果泥中搅拌均匀
10.淡奶油300克,加入20克炼乳、20克细砂糖
11.把淡奶油打发至6分左右,看到清晰的纹路,流动状态即可
12. 打发好的淡奶油加入芒果泥
13.搅拌均匀后放到做好饼底的阳晨八寸蛋糕模内,送入冰箱冷藏2个小时以上
14.盐渍樱花用温水泡开,把盐味洗干净
15.250克纯净水加入30克细砂糖、15克吉利丁粉,小火慢慢加热至糖、吉利丁粉融化,熄火放凉
16.取出蛋糕,把放凉的吉利丁糖水沿着模具边轻轻淋入,最好把清洗干净的樱花摆入模具中,放入冰箱冷藏4个小时以上
17.手轻轻从底部往上一推就脱模了,轻松简单!
18.成品
小贴士:
1、盖上保鲜膜可以预防在冰箱串味
2、脱模的时候,用热毛巾稍微敷一下模具
芒果奶酪慕斯蛋糕
食材明细:
主料::芒果肉200克,奶酪200克,动物性奶油220克,牛奶30ml,柠檬汁30ml,细砂糖100克,吉利丁片15克,
辅料::芒果肉50克,吉利丁5克,冷开水50克,
芒果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:
1.芒果肉打成泥
2.吉利丁用冰水泡软挤干水,放入牛奶中隔热水融化
3.牛奶(加了吉利丁的)、柠檬汁、糖放入芒果泥中
4.奶酪打至顺滑与3的芒果泥混合均匀
5.奶油打至可流动的状态
6.5与4混合,翻拌均匀,成为奶酪慕斯馅放冰箱冷藏
7.消化饼压成粉末与融化的黄油拌匀
8.活底模底垫油纸,将7倒入压实放冰箱冷冻
9.冻实饼底取出倒入慕斯馅放入芒果肉丁
10.倒入剩下的慕斯馅放冰箱冷藏
11.用辅料做好镜面倒在凝固的蛋糕面上入冰箱冷藏
12.成品
13.修饰后的成品图
芒果流沙慕斯蛋糕
食材明细:
主料::芝士250G,
辅料::奶油250G,鱼胶片3片,芒果浆250G,芒果流沙一个,蛋2个,低粉50G,色拉油适量,粟粉5G,
配料::糖40G,牛奶100ML,
芒果流沙慕斯蛋糕的做法步骤:
1.将烤好的戚风蛋糕切成两片备用
3.在蛋糕模具边上铺上一层奇异果后,加入一片蛋糕片
4.然后将慕斯糊倒入蛋糕模,分量刚好可以铺满下面的蛋糕片即可
5.取出已冻成硬块的芒果浆放在蛋糕中央~
6.又再倒入慕斯糊,刚好可以淹没芒果浆即可
7.将最后的蛋糕片放入蛋糕模中,倒入余下的慕斯糊
8.最后将慕斯糊抹平,将蛋糕放进冰箱冷藏2小时即可,最后就是取出铺上水果装饰成美美的蛋糕了!
八寸免烤草莓慕斯
食材明细:
主料::消化饼干160克,黄油80克,淡奶油500克,细砂糖70克,草莓400克,吉利丁粉20克,
辅料::草莓适量,
八寸免烤草莓慕斯的做法步骤:
1.黄油切块,隔热水融化成液态;
2.消化饼干用搅拌机打散或者装入保鲜袋用擀面杖擀碎;
3.饼干碎加入融化的黄油,搅拌均匀;
4.倒入八寸圆底圆模中,压实,放冰箱冷藏备用;
5.400克草莓放料理机打成泥;
6.草莓泥加入吉利丁粉,小火加热(不要超过50度,到温度时熄火或者隔温水保温)搅拌至吉利丁粉融化,晾凉备用;
7.淡奶油加细砂糖打发至5-6分发(提起打蛋头滴落的纹路不会立马消失);
8.加入放凉草莓酱,用打蛋器混合均匀;
9.另取适量草莓切粒(量多少随自己喜好)
10.取出冰箱里冷藏的饼干碎,上面倒入一半淡奶油;
11.撒上一层切好的草莓粒;
12.再倒入剩下的淡奶油,抹平表面,放冰箱冷藏3-4小时即可。
13.脱模时,用吹风机沿着四周吹几秒钟即可轻松脱模!表面做上喜欢的装饰即可。
14.成品图
15.成品图
小贴士:
切块时,切勿使用锯齿刀,底部饼干会切得乱七八糟,用平面刀放在热水里烫一下,再切就可以了。
樱桃芒果慕斯蛋糕
食材明细:
主料::海绵蛋糕片2片,淡奶油适量,芒果适量,樱桃适量,糖适量,吉利丁片适量,
辅料::酸奶适量,
樱桃芒果慕斯蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕裁剪,吉利丁泡牛奶中软化
2.樱桃去核,芒果切丁
3.隔水融化吉利丁片
4.淡奶油稍微打发
5.加入水果丁,酸奶搅拌
6.继续加入吉利丁液搅拌
7.不是活底的啊!!!!!唉~
8.一层层盖好
QQ芒果慕斯蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油200ml,QQ糖6小包(4包慕斯糊2包镜面),芒果果泥200g,白砂糖30g,黄油40g,思朗无糖消化饼80G,
装饰::芒果果粒适量,棉花糖适量,
QQ芒果慕斯蛋糕的做法步骤:
9.来张麻麻和蛋糕的大合照?
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