没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在食材文化,相信你对食材并不陌生吧?由此,有请你读一下以下的“蓝莓酸奶慕斯蛋糕(免烤版)”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::消化饼干88g,黄油33g,蓝莓酸奶275g,淡奶油275g,吉利丁20g,
辅料::细砂糖15g,柠檬汁55g,
蓝莓酸奶慕斯蛋糕(免烤版)的做法步骤:
1.准备好所有的材料,黄油隔水融化
2.消化饼干用擀面杖压碎(或料理机打碎),加入融化的黄油并拌匀
3.用锡纸将屋诺UN27201方形慕斯圈包好,倒入黄油饼干碎压实,放进冰箱冷藏半个小时
4.吉利丁片用冷水泡软后去除多余的水份,隔热水将吉利丁化成液体
5.自制蓝莓酸奶中加入细砂糖用刮刀搅拌均匀
6.将隔水溶化的吉利丁液倒入蓝莓酸奶中,快速搅拌均匀后加入柠檬汁
7.用电动打蛋器将淡奶油打发至5-6分发,出现纹路且流动状态即可
8.将打发好的淡奶油倒入蓝莓酸奶糊中,翻拌均匀成蓝莓酸奶慕斯糊
9.取出冷藏的饼底,将蓝莓酸奶慕斯糊倒入模具,放冰箱冷藏至少4小时
10.取出做好的蓝莓酸奶慕斯,用吹风机(或热毛巾)将周围轻微加热,方便脱模
11.进行表面装饰(自己创意也可以做上镜面)
小贴士:
1、配方用的自制易极优酸奶(水果味),当然也可以用自制原味酸奶(根据自己喜欢的口味)甜度自己掌控;
2、饼干底可以替换成奥利奥碎,也可以用海绵蛋糕片
3、奶油打发不宜过度,会影响组织的细腻度
97Msw.com相关知识
免烤草莓慕斯蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油500ml,草莓适量,黄油适量,奥利奥2条,QQ糖适量,凝胶片适量,蛋糕胚1个,活底模1个,
辅料::白糖5克,
免烤草莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.草莓洗净捣成泥,凝胶片凉水泡软。用锅加热草莓泥,并加入泡软的凝胶片,加热至融化,出锅,放在一边。
3.奥利奥饼干取出夹心,饼干捣碎,越碎越好。黄油隔水加热至融化,倒在奥利奥粉末中,充分混合。然后把奥利奥压在活底模底部,压得紧紧的。放置冰箱冷冻
4.淡奶油加白糖打至六成发,加入刚才的草莓泥,
5.将打发的奶油倒薄薄的一层在奥利奥上,然后放蛋糕胚,再把剩下的倒进模中。放进冰箱冷藏6小时以上。
6.【没拍草莓的,巧克力的代替】时间差不多时,拿Q糖加适量水隔水加热至融化,放温,取出蛋糕,浇在上面,放上点缀,继续冷藏 1小时以上让Q糖凝固。
7.【没拍草莓的,巧克力的代替】时间到之后脱模,
8.放进盒中。
9.打包
10.看老妈去!
11.成品。
免烤芒果慕斯蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油250克,芒果肉250克,纯牛奶55克,奥利奥饼干碎70克,总统无盐黄油30克,吉利丁片10克,
辅料::细砂糖35克,
装饰用::糖珠适量,水果适量,
免烤芒果慕斯蛋糕的做法步骤:
1.奥利奥饼干碎称量好备用。
2.黄油隔水融化。
3.将融化好的黄油和奥利奥饼干混合,用勺子充分拌匀。
4.慕斯圈底部包上保鲜膜,将拌好的饼干碎铺入慕斯圈底部,压实后送入冰箱冷藏备用。
5.吉利丁片剪小块,加入冷开水泡软。
6.隔热水不停搅拌至完全融化。
7.芒果去皮去核,切丁备用。
8.将芒果丁放入搅拌杯中,加入55克纯牛奶和35克细砂糖。
9.搅打成泥。
10.将吉利丁片和芒果泥混合,搅拌均匀备用。
11.淡奶油用电动打蛋器低速打至6-7分发。
12.将加了吉利丁片的芒果糊倒入打发好的淡奶油中。
13.用刮刀翻拌均匀即成慕斯液。
14.将慕斯液倒入慕斯圈里,轻轻震几下,震出大气泡,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
15.取出稍作装饰,好看又好吃的芒果慕斯蛋糕就做好啦。
16.剩下的少许慕斯液我做成了慕斯杯。
17.成品图。
小贴士:
模具用的是三能屋诺6寸慕斯圈,脱模时可以用热毛巾在慕斯圈外圈热敷一会,也可以用吹风筒在慕斯圈外圈稍微吹一下即可脱模。
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